啦啦啦,天然的植物染料,红红的苋菜汁。藏在汁水里的米粒,好可爱啊:-)
在我的家乡,对,就是风景如画四季动人的扬州啦😘本地居民种植的苋菜,品种大多数是红苋,很少有人吃绿苋。红苋菜里面还有细分的种类,像红绿相间的木耳苋、柳叶苋、圆红苋等,扬州地区食用最广泛的品种好像是大红袍(一个猜测,不一定对)
怎么形容它的颜色呢?大概,叶背是饱和度很高的紫红色,叶柄是饱和度降两层的紫红色,远看近看都是一簇一簇的紫红色。
我妈妈喜欢拿这种红到发紫的苋菜,加拍碎的蒜头煸炒,一直炖到汤汁收干,叶片软软烂烂,出锅的时候,再淋上一圈芝麻油。
味道,简直爆赞!!!
汁水浓郁,红红紫紫,红苋菜夹在碗里会流出丰富的汁水,盖在米饭上就是好看的红色盖浇饭,再夹几瓣蒜头,下饭神器。
我在南京很少看见纯正红色的苋菜品种,一般都是绿苋菜和红绿苋菜居多,炒出来的苋菜好像总感觉没有家乡品种的苋菜好吃。难得买到大红袍苋菜,当然要好好恰饭啦!
清洗苋菜的汤汁也没有浪费,浸泡了大米,煮出来一碗红米饭,好可爱噢:-)
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