这款ib真心不错👍
说到雪莉桶,大家肯定都不陌生了吧?
作为经典的威士忌桶型,近年与雪莉桶相关的创新工艺,可以说是发展到了一个内卷的地步:
遥想几年前,提到雪莉桶威士忌,大家肯定第一时间想到的是它们标志性的、馥郁浓烈的香气。
这是因为,它们所使用的雪莉桶通常陈放过同样风味浓郁的 Oloroso 或者是 Pedro Ximenez 雪莉酒,氧化陈年法赋予了酒体与酒桶深沉的类巧克力、太妃糖及果脯的甜香。
但是如今,酒厂们也开发了新思路,尝试使用非常规的雪莉酒桶来陈年威士忌,譬如 Fino、Amontillado 甚至更为罕见的 Palo Cortado 雪莉酒桶,这样会让最终的成品多一些新鲜水果和坚果的清新气息。
但可别以为,能做文章的只有雪莉酒桶的类型;同样,雪莉桶的尺寸也会对威士忌的风味产生极大的影响。
有的朋友就会问了:同样都是雪莉桶,为什么尺寸不一样,还能影响成品呢?
这其实是个无心之中的奇妙发现,因为标准雪莉桶(Sherry Butt)的尺寸通常是500L,比猪头桶(Hogshead,250L)和美国标准橡木桶(American Standard Barrel,200L)都要大得多,属于酒桶界的“巨无霸”。
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如此巨大的体型,会给运输过程造成极大的不便,增加最终的酒桶成本。
但是雪莉桶在烈酒市场上根本不愁卖,永远是值钱的抢手货,于是聪明的商人想了一个法子:
把巨无霸雪莉桶拆成木条,重新拼接成八个较小的木桶,这样就可以更合理地利用运输空间。
这样分割之后的小酒桶,体积约为原来雪莉酒桶的1/8,因此被称为八度桶/八分之一桶(Octave)。
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但是令酒桶商人们没有想到的是,这么做不仅缩小了酒桶的体积,而且使单个酒桶的体积与表面积之比急剧增加,这样一来,酒液就能够更充分地与桶壁进行接触。
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这也是八分之一桶的妙处所在:仅需比较短的时间,就可以赋予酒体饱满且具有层次的雪莉风味。
这样的特性,让八分之一雪莉桶成为了绝佳的收尾选择,因为它能够在不破坏原有酒液的风味结构的基础上,为威士忌注入完美的雪莉酒香气。
所以今天要和大家推荐的,就是使用了罕见八分之一雪莉桶的一款 IB 作品:暗黑领地(Darkland)8年苏格兰单一麦芽威士忌。
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虽然听上去很高大上,但是只需要口粮酒的价格就可以拥有。
(该系列境外名称为Darkness,中国大陆因为商标注册原因改为Darkland)
Darkland 是一个独立装瓶单一麦芽苏格兰威士忌系列,隶属于 Atom Brands 集团,该集团还包括 Aerolite Lyndsay、That Boutique-y Whisky Company、Rumbullion 和 Bathtub Gin。
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起初,Darkland 系列是特别为英国有着30年历史的线上烈酒零售商 Master of Malt 而装瓶的单桶或小批量实验性雪莉桶威士忌,以满足该网站烈酒大饕客户们的需求。
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而这款暗黑领地8年威士忌,是这个具有先锋色彩的IB系列的代表作。
首先,来自斯佩塞产区的原酒会被置入波本桶中陈酿8年,然后再放入手工制作的优质初填八分之一Oloroso雪莉桶继续陈酿6个月以上,进行最后的收尾。
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这个只有64L的迷你木桶,最终为酒液带来了更丰富的太妃糖甜香,以及美丽的红琥珀色;它与波本桶的强强联合,也让成品喝起来更加顺滑柔美。
闻香:令人愉悦的烘烤气息,伴随着水果和坚果气息,还交织着一丝柔和诱人的甜美。
口感:能够明显品尝到太妃糖的甜美,伴随着杏仁蜜饯和干果的口感,还有一丝丝咸味。
回味:烤面包以及轻微的烟熏风味,还有淡淡的黑巧克力香味。
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可以说,这款威士忌是扬长避短的佳作:既有波本桶威士忌的甜蜜芬芳,也有雪莉桶威士忌的馥郁香浓。
此外,它也是各大威士忌奖项的宠儿,曾将2020、2021年的世界威士忌大奖(WWA)金牌悉数收入囊中。
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总的来说,威士忌酿造技术发展至今,可以说是博采众长,凝聚了很多先人的智慧,在探索每款酒背后的故事的时候,总能获得很多乐趣。
正因如此,如果你已经逐渐熟悉了比较常规的酒款,一定要探索一下特殊工艺为威士忌赋予的无限可能,而这款好入口又特别的八分之一桶威士忌,或许是你打开新世界大门的钥匙。
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