有时候我们明明只看到部分，就急于发表观点、作出判断，似乎一刻也不能再等。有时候我们即使看到多个部分，也还是只愿意相信自己的主观判断。

也许不是不愿意看见整体，只是怕看见整体后，我们便无法发表任何看上去掷地有声、光彩夺目的观点，只能寂静无声，默默等待真相显现。而这似乎一点都不酷，也不个性鲜明，也不会赢得掌声和欢呼。

是的，我们时常会忘记的一件事：整体大于部分之和。

当你能看见整体，就不会为部分所迷惑，也不会为部分所失望；更重要的是，你不会纵容自己走进那部分的、表面的、浅薄的一次又一次循环，迷失其中，找不到出路。

#即友荐酒 农舍山·Clara

纪念日喝了农舍山·Clara，非常淡雅、高远，“酸”温温柔柔地在口腔一扫，收得干净，留下一点淡淡的涩。

这款酒就像初秋的天气，舒爽里带点惫懒，一点不浓墨重彩（跟农舍山的其它酒款相比更是如此），是轻轻地，淡淡地，天边一抹云彩，转眼就飘远不见。

由酒引起一些非常感性的联想（可能最近睡不好，就比较感性）：

比如想起孟浩然的诗，“愁因薄暮起，兴是清秋发”，“天边树若荠，江畔洲如月”“何当载酒来，共醉重阳节”…

高洁淡远，像生命消失后留下的余韵，活着的人仍然能真切地感受到；所以九月登高望远、遥思故人时，应该很适合饮用此酒。

又想起泰戈尔的那句诗：“天空没有留下鸟的痕迹，但我已飞过。”生命历程大抵如此。

最后要说，农舍山真好呀，喝过的每一款农舍山，都带来愉悦体验；每一款酒都风格鲜明，却又具有稳定内核。

嗯，你永远可以相信农舍山。

夏天，夏天～

#即友荐酒 （久违的酒评）：

Fever的过桶白拉格，真好喝！

闻香，首先扑鼻而来的是花果类酚酯香；回温后，带有泥塘臭水沟味的野菌香突显出来。

入口，略带气泡感的酒体裹着酸涩适度的野菌酸，收口干爽，舌头上残留一点酸涩，完全没有风味物质被压榨流失后的那种干瘪、乏味。

喝完我第一反应：这是一款酸塞松啊！这就很有意思了。

因为一些酒厂做过桶小麦、过桶拉格的思路：

要么完全偏向野菌方向，比如【农舍山•布兰科】、【米尔斯•回味】，农舍山的野菌浑厚遒劲，米尔斯的野菌精致优雅；但毫无例外，野菌香过后，它们的后半段显得扁平无聊。

要么完全偏向小麦方向，比如【僧侣•昔日之声】，没有野菌韵味做支撑，酒体完全扁平化，只剩下苦涩的尖酸。

而【Fever•白拉格】，不偏向任何一边，两边的香味、口感都保留下来，甚至融合在一起，以适度的“酸”作为灵魂串联首尾，同时酒体饱满、口味丰富，某种程度上它完全创造出了一个新东西（当然整体上我认为它是往塞松方向做的）。

其实说到底，拉格、小麦，都是一种二维平面上的酒体类型，那么问题来了：二维的东西，要怎么立体、饱满起来？

我想象有两个办法。一是结构上，加气泡，增加空间感，把扁平的酒体撑起来，立刻饱满起来；二是口感上，加糖，“甜”是三维、立体的，加点甜，味觉马上鲜活生动起来。

所以我猜想fever这款酒在拉格阶段投放了塞松酵母，以增加酒体的空间感。这个想法经向fever酿酒师证实，确实加了部分塞松基酒，哈哈开心。

更有，fever这款酒在二发阶段投放了蜂蜜，所以气泡感很足，也增加了花果香。这整个酿酒思路，真的太厉害了。

再一次感叹：技术不是问题，审美才是根本。审美决定酿酒时采取的行动，一款好酒，不仅是酿造的结果，更是思考的结果。

Day110

用小绿鞋迎接夏天🍃🌿🍃

下雨天在家～

#即友荐酒 费尔岛•初春颂歌（2020）

产地：美国
风格：法式窖藏啤酒
酒精度：7.7%

这个春天喝了好多塞松，原因无他，实在是深圳太热了啊！

塞松（Saison）这种啤酒风格，诞生于比利时瓦隆地区（法语区），是一种农民在农闲时（一般是冬天或年初）酿造，然后在夏季饮用的啤酒。

高温湿热的环境里，喝一口冰凉干爽的塞松，真是太舒服了。

每次喝费尔岛都很愉悦。一种愉悦来自它传统塞松的结构，气泡感、干爽，蓬松又简洁，高温的日子里，喝着非常爽快。

一种愉悦来自它的层次，简洁却不简单。这款初春颂哥属于法式窖藏，是什么呢？

了解了下，大概就像小时候外婆家，田地里收了红薯土豆吃不完，又怕腐烂，就在房屋背面竹林里挖一个地窖，吃不完的放进去，地窖里面温度低，可以一直储存到冬天，想吃了就打开地窖拿出来。

我至今仍记得打开地窖，扑面而来的那股幽深又带着点腐烂、霉臭的味道，如今喝到这款啤酒，真是再熟悉不过了。

也许正是这种时空带来的幽深，让这款酒不再单薄，以及恰到好处的“残糖”，加上麦芽、野菌香，都让它饱满而不干瘪，即使已经存放三年时间，仍旧充满春天般的活力。

练字第79天
vs.
第1天
（正反馈是一件多么重要的事啊）

我和队友两个文科生，所幸是我学法律，他学文学。很早就发现，他擅长讲故事，我擅长讲道理；他擅长情感绑架，我擅长反pua。目前为止，只要我不对他写的东西指指点点（能夸赞就更好了），基本上能维持一个微妙的平衡🌝

哈德逊河谷塞松·春，真是优秀啊。

这种优秀是两个层面的，一是塞松层面，从酒体、颜色到丰富的泡沫和果香，持续气泡感和存在感极强的“酸”融合、缠绵在一起，盘旋上升直抵你舌头的顶端；

另一层面，野菌或是农舍艾尔层面，一般来说，传统塞松应该就只有前面描述的第一层面，气泡感蹿上舌头顶端然后迅速消失，留下干爽的口腔；

但这款“春”不是，它还有下文，舌头的气泡感和酸度散去后，在舌头后端，它投放的野花蜂蜜的花香、果香以及一点潮湿、酸涩等属于野菌的气息才慢慢舒展开来。

可以说，它既有塞松的干爽，又有野菌的余韵，这种结合让人惊奇。以及这种强度的酸，单拎出来一定是刺激的存在，但在这款酒里因为气泡感的包裹，然后上升、旋转、跳跃（我闭着眼…），让它变得轻盈柔软起来（就像棉花糖里包裹一颗酸杏子，怎么样也是可爱的吧），真是了不起。

野花蜂蜜也是神奇，你可以闻到它的味道，非常自然，一点没有工业糖精的气味，它带来的花果香从头至尾绵延在你的舌头和口腔，非常美妙。

总之，这款酒喜欢酸的朋友不能错过，因为酸绝对算得上这款酒的主角，但是我从没有在哪款酒里发现有人能把酸打扮得这么轻柔、芬芳和漂亮。

大概这就是“春”的意义。

#今日份微醺
#即友荐酒