《关于我两年前吃了鱼生看到寄生虫科普感到害怕 但是因为太好吃了被朋友怂恿后再次一人吃掉一盘的故事》
📍定位:南记海鲜酒家 佛山顺德
点了两条金鲷鱼,剔出三盘银白透明薄如纱衣的鱼肉,一筷子能挑起好几片。同时上桌两盘调料,有细盐、生抽、洋葱、蒜片、花生油、花生碎、榨菜丁、腌豆角、糖渍橘皮等等等等,跟鱼生一裹一拌,软、脆、滑、韧齐具,咸、甜、呛、鲜共存,每一口有每一口的风韵。
图四五的拆鱼羹装在大锅里端上,颗颗鱼肉散布其间,一抿还能吃出些许纤维感。胜瓜刮成纤细的丝,是温柔的软滑;木耳切起小小弯钩,带出一口爽脆。再撒一把切得极细的柠檬叶,植物精油的清香在热气中争相上升,带来一股扑鼻清爽。刚吃完生冷鱼片,先来两碗羹暖暖!
图七的姜汁芥兰,真的是我吃过最靓的一盘!削去根部的老皮,斩成长短整齐的段,(我猜是)飞水之后快速和姜汁姜粒炒匀。上桌干净利落,滚烫油亮脆生生,毫无咬不动的艮,也不带一丝过熟的软绵。
接着是一大盘滋啦着的煎焗鱼骨,挂粉不重,鱼肉金黄,骨头都炸酥。虽然上火,但是安慰自己,吃点青红椒补点维生素,这不就平衡了嘛:)
最后附送每人一碗绿豆汤,从天亮吃到天黑,好饱足!
#咬一口这座城