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今日份微醺
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动态
62 1701- 昨晚在先锋书店诗人之家参加了《威士忌百科全书·波本》的分享会，当然也是波本威士忌的品鉴会，尝了六款波威，总体来说风味越来越丰富，喜欢活福（Woodford）和酩帝诗（Michter's）。感恩景老师给我订制的签名「饭醉快乐」，和一帮酒精爱好者喝得很嗨皮！🥃
#今日份微醺
29 40 - 午餐做了一个鱼鲞合蒸，用了三种鱼鲞，分别是：鳗鲞，带鱼鲞和绿鳍马面鲀鱼鲞，非常不一样的三种口感和味觉体验，而且是有故事三种鱼。之前敲的黄姑鱼故事受到了@_张子_ 老师的认可和鼓励，很开心，其实我生在只有中南海，北海，后海和跳海的城市，也不是什么水产博主，了解的鱼故事主要是因为自己喜爱海钓，特别是十几年前在日本读书，每个周末都会骑着我的小自行车去金泽港或者内滩市钓鱼，码头上的日本老爷爷们都很喜欢和我聊天，除了分给我乌龙茶和饭团之外，也给我讲了很多鱼类的轶事，这么多年过去了，很多还记忆犹新。
海鳗做成鱼鲞既保留了那个充满胶质的外皮，又紧实了鱼肉，肌间刺也更容易剥离，海鳗刺多传统日料做法都需要骨切，常说的一寸二十五切，是板前的必修课。海鳗的日文名字是鱧ハモ，其中汉字名字的由来一说是因为海鳗的做法丰富多样，所以取了鱼字旁+豊か，而读音也是谐音自咬む，钓过海鳗的朋友肯定会对它的尖牙和攻击性历历在目，咬人鱼名副其实。
东海带鱼的鱼鲞是我个人的最爱，认为是所有鱼鲞中的绝品，当然最好的处理法是选四指以上的大带鱼把鱼肉编成麻花辫后一夜干，之前看沈宏非老师在上海的汪姐私房菜吃到了同款的做法，替他开心。带鱼在日语中的名字是タチウオ，直译本来是立鱼的意思，得名于这种鱼在水中游泳时是头朝上直立的原因，但汉字名却取了太刀鱼，这个名字很形象，论其由来，曾经一位钓友日本大叔曾经分享给我了一个段子，段子的背景是在江户时期，一日夜黑风高，一户人家闯入了一个悍匪，手持一柄明晃晃的“太刀”索财，正在主人自叹小命休矣的时候，卧在床头睡觉的猫子一跃而起，一口夺下了“太刀”，吓得悍匪落荒而逃，主人正想赞美猫子护主有功，但定睛一看，猫子却正在角落里啃食着一条冻带鱼（江户版高启盛😹）。此事传为佳话（笑话），而自此之后，太刀鱼的称谓便流传开来，这个故事不知是否为杜撰，但肯定是板前主厨和美食博主们所不知的。小时候一直幻想着清蒸活带鱼，但后来真在船上钓上活带鱼，即杀清蒸，肉质却粉而不香，中餐中对鲜活的极致追求自那时起在我心目中就变成迷信了。
马面鲀/扒皮鱼 カワハギ，汉字皮剥，顾名思义鱼皮在食用前可以轻松的整张剥落，剥下来的鱼皮其实有个妙用，就是用来做日本竹荚鱼钓组サビキ的拟饵，因为扒皮鱼鱼皮的内面会产生银身鱼般的反光，是最好的天然拟饵，サビキ这种钓法是用一套带拟饵的串钩，下面接一个带铅坠的饵料笼，把南极虾的虾砖填满饵料笼，入水后上下抖动做窝诱鱼，拟饵藏在从饵料笼撒出的南极虾中被鱼群取食上钩，那时一块虾砖就能轻松钓满一冰箱的竹荚鱼，是我最快乐的一段回忆。
这周的自己诸事不顺，TGIF，摸会儿鱼敲上段即刻，希望下周一切可以慢慢好起来😸
#今日份微醺
奥文 农舍酸五号啤酒
18 131 - 🍸Drink Drink at The Old Man #今日份微醺
前亚洲排名第一的酒吧。主题灵感来自海明威的作品《老人与海》。收 10% 服务费。
- P2 Milk And Honey：同行的朋友点的，基酒是 Gin，还有牛奶、蜂蜜、柠檬，是小甜水，没什么度数，喝不出 Gin，不是我喜欢的类型。
- P3 The Sun Also Rises：基酒是 Gin，有米饭的味道，液体颜色是绿色，度数还挺高的，但不难喝，很喜欢这杯。
- P4 10 Y.O. Genius：基酒是 Chivas 12 年，上面是一层奶油，尝起来像 3+2 的味道，这杯一般般吧。
- P5 Strange Romance：基酒是 Tequila，上面放了盏花。最喜欢这杯，度数不低。
P.S. 回到酒店看到小票最后还有一段海明威的话，很有意思："I decided to stop drinking with creeps. I decided to drink only with friends. I've lost 30 pounds."-Ernest Hemingway
10 70 - 下周终于可以休几天小假久违的独自去河北采菜，虽然只有三天的时间，但还是硬塞了两座城，做了一整晚的研究，shortlist了30家餐厅，全去的话一天要吃十顿，而且还是一人食😿😿😿 唉，想认真做个美食田野调查还真得有个好身体和好胃口。在规划的时候，发现有一批之前收藏过个人经营的街头美食在去年年底集中结业了，原因不言而喻，可惜可惜。
#今日份微醺
手艺人酿造 生活在柏林啤酒
韩国的一个新晋精酿厂牌，出品嘛嘛滴，但是在每罐酒的后面标注了Food pairing，这个值得大大鼓励！
10 80 - 🍺韦克菲尔德 火龙百香 柏林酸小麦🍺
ABV 6%
IBU 4
不愧被称为世界第一柏林酸小麦，确实nb！有淡淡的火龙果香，入口酸度恰到好处，百香果风味占主导，但并没有喝不出火龙果的味道，因为我觉得像火龙果这种本身味道不重的水果，想要做到明显的风味且不被别的东西掩盖是很难的，然而它却做到了。酒体颜色也是非常漂亮的透明红宝石色，很棒！！
🍺邪恶双胞胎 沉默果实1号 水果酸🍺
ABV 6.6%
黄桃果脯和芒果的香气，酒体颜色是橙黄色，入口果甜感明显，酒体比较厚，酸甜可口。
你可以永远相信邪恶双胞胎的出品😍
#今日份微醺
22 00 - 🍺青门 随便吧 酒花干投美式皮尔森🍺
ABV 5.8%
IBU 35
柑橘类酒花的香气，泡沫丰富，酒体颜色呈透明琥珀色，入口会有明显的柑橘果皮苦感，以及有淡淡麦芽甜味，不明显的杀口感，但整体风味干净，清爽畅饮。
🍺青门 满饮此杯 铁观音德式淡拉格🍺
ABV 5%
IBU 25
铁观音茶味，有一点儿柠檬的调调，泡沫丰富，杀口感适中。酒体颜色是淡黄色，入口主体为麦芽的甜感，像发酵面包，但茶的涩感总感觉带出了些许不良风味，不太喜欢。
🍺青门 搬什么砖 香水柠檬矿工啤酒🍺
ABV 5.2%
IBU 15
介绍说是Grisette风格，然而这个风格似乎已经失传很久了。淡淡的柠檬清香，入口微甜，没有什么很突出的风味，不过它酒精度数较低，清爽好入口。
🍺青门 莓果的自我修养 三倍蓝莓酸艾尔🍺
ABV 8%
馥郁莓果香！入口像是在喝蓝莓果汁一样，酸甜可口，不过酒精感相对还是比较明显的，喜欢！
🍺青门/拾捌 闲·三桶 英式大麦烈酒🍺
ABV 11%
IBU 50
跟拾捌精酿的合酿，有淡淡雪梨桶的花果香气息，也有些甘蔗甜感，酒体颜色是深褐色，入口是烘烤面包的焦香、葡萄干、焦糖、蜂蜜、香料的混合感觉，不苦，但有强烈酒精感。
#今日份微醺
12 41 - 🍸Drink Drink at Shift #今日份微醺
酒单设计很有特色，有森林树木、海洋等主题。
- P2 秘香木影：基酒是伦敦干金酒，还加了点雪莉酒，青柠让这杯酒偏酸，秘鲁圣木提供了木质香，我喜欢木质香。喝不出金酒那么强的烈感，还算不错。
- P3 狩猎人生：基酒是我之前在杭州 Cuddle 喝过的四玫瑰波本威士忌，还有绿胡椒+灯笼椒，香料风味，尾调有辛辣味道，整体是酸甜。比第一杯喜欢。
- P4 幽红尘土：基酒是培恩银龙舌兰，还有 Mezcal，但是没喝出来酒味。还有草本葡萄酒，涩味倒是喝出来了。还有雪莉酒，青柠，没什么特别出众的味道，个人不喜欢这杯。
- P5 惊涛骇浪：基酒是泰斯卡风暴威士忌，抹茶、樱花、柚子、蜜瓜、干味美斯，还有一点点鱼鲜味，但不浓，可以接受。泥煤味和海洋味的碰撞，很有创意。第一口太喜欢了，泥煤味非常明显。
P.S. 去香港看 Clockenflap 帮朋友收票认识的调酒师，正好路过广州就来喝一下，没想到超出预期，太好喝了。
14 20 - 🍺山乘 破例 柿子混合发酵野菌酸艾尔🍺
被很多人赞誉的一款柿子野菌，喝了以后感觉确实做得还可以。香气有淡淡的过桶花果香，有明显酸感，以及带有湿马厩的感觉，酒体颜色是亮黄色，入口倒是没有想象中的那么酸，甚至带有些许果甜，微微丹宁感，整体风味酸甜适宜，非常平衡，很好入口。
比行匠的自然之数伽马强多了🌚
#今日份微醺
16 20 - 🍺楚门 果泥系列G1🍺
橙子、百香果和香蕉的巨量添加，导致其风味非常饱满，不过我倒是觉得它给我一种黄桃的感觉。酒体比较稠，杯壁有挂壁，酸甜可口，ABV 4.3%，不错的。
🍺楚门 洞洞波 酸IPA🍺
有淡淡乳酸菌的味道，相比起海河古斯风味会没那么酸，说不出来的感觉，但整体还是蛮好入口的。ABV 6.2%，IBU 25，没喝出苦味咯。
#今日份微醺
17 10 - 🍸Drink Drink at Penicillin #今日份微醺
Asia’s 50 Best Bar No.22
- P3 Healing Grounds：Gin + orange bitter。感觉没什么度数，白色的液体像椰子汁，里面还有椰果，像椰汁奶，一般般。
- P4 Revolver：现代经典系列，bourbon whisky + coffee liqueur + bitters。和服务员说自己想要度数高一点，喜欢 whisky，不喜欢甜的，给我推荐的这款，里面还加了咖啡酒。第一口就感觉很烈，略带苦味，这杯很行，喝完这杯就有点微醺了。
- P5 When The Rivers Run Dry：whisky + 白酒 + 芹菜 + 柑橘。问了服务员说想喝一杯类似 Whisky Sour 的偏酸一点的酒，但不想要喝一般的 Whisky Sour。这杯很有 Whisky Sour 的味道，但又不是 Whisky Sour，加了白酒，但度数没有第二杯 Revolver 高，很喜欢。放在酒最上面的东西可以吃，但忘了是啥了，还不错。
9 40 
20 30- 🍺勿慕 生命赞礼 修道院四料🍺
ABV 12%
IBU 20
焦香麦芽带来了浓郁的可可、咖啡和坚果的味道，麦芽甜感在尾部出现，些许杀口感缓解了酒体的稠腻，且入喉温暖细腻绵长，风味层次感明显，喝起来非常舒服。
🍺小恶魔 荔枝奶昔 浑浊IPA🍺
ABV 7%
IBU 45
有浓郁的荔枝香气，酒体颜色是黄色，泡沫丰富。入口荔枝甜味和酒花的苦感相继出现，倒是觉得略微有些风味割裂，除了香精感明显不太能挑出坏毛病，还是蛮好入口的。不苦，个人感觉比保霖的耐斯荔枝更耐喝(也有可能是因为我最近口味比较重吧
#今日份微醺
15 00 - 我最爱的神仙下酒菜终于恢复供应北京了！
沈阳极美酱鸡肝和沈阳那记熏鸡肝的双拼太美好了😻为啥北京就没有这么好吃的禽肝类熟食呢？
#今日份微醺
奥文 墨菲斯塞森会员啤酒（这支赛松个人觉得性价比超级高，百元以内推荐）
14 102 - 🍺啤魂 尼亚加拉大瀑布 XPA🍺
没啥明显的香味，但是确实是非常、非常的清爽，名副其实extrm dry。入口有些许葡萄柚和果皮的涩感，苦度不明显，且转瞬即逝，不留一点味道。ABV 7.3%，不错！
#今日份微醺
16 10 - 🍺忒斯特 茉莉蜜瓜西打🍺
ABV 3.5%
真的是清爽版的小樽蜜瓜，香香蜜瓜甜蜜可口，很不错的小甜水。
🍺雪茄城 玛格丽特 古斯🍺
ABV 4.2%
是带有柠檬草味道的古斯，酒体颜色是透明的琥珀色，杀口感适中。入口先是橙子和柠檬的淡淡酸感，尾韵却逐渐淡出甜味，然后越来越明显，整体风味有层次感，十分耐喝。
🍺雪茄城 马杜罗 棕色艾尔🍺
带有咖啡气息的棕艾，酒体颜色是透明红棕色，入口有轻柔的烘烤面包和咖啡的味道，酒体比较清爽。
#今日份微醺
13 00 - 开心
收到一瓶2012装瓶的
Highland Park 21YO
上次喝到是在inns
一瓶2016装瓶 瓶醒超过3个月的HP21
一口惊艳
兼顾了活力和岁月沉淀
香草、紫罗兰、水果、坚果、烤木
风味像一层薄纱把人裹住
和几个酒友讨论过
近几年的HP产品线多且品质下滑严重
在较低年的酒款中常能闻到“抹布味”
或许是蒸馏过程中产生的
低标准的品质+花哨的包装
真的会让爱酒的人对它失去信心
#今日份微醺
32 10 - 去长沙玩啦～尝尝本地自酿🤤
🍺十里酒铺 漫游计划 英式波特🍺
烘烤麦芽带些许巧克力的气味，酒体颜色呈黑色，杀口感适中，风味非常柔和，烤面包和麦芽的甜味淡淡的，有奶油感。ABV 5%也是中等的范围，整体非常棒！我很喜欢！
🍺十里酒铺 漫游计划 英式烈性苦啤🍺
麦芽香气蛮明显的，酒体颜色是透明的红棕色，入口给人感觉平和，有淡淡回甘。如果平时喜欢喝IPA的人可能会觉得它风味会偏淡一些，但作为传统酒款风格它呈现出来的各方面都很平衡。ABV 6.7%，我也喜欢。
#今日份微醺
21 91 - 简单评价一下一瓶的蜂蜜酒吧。
作为去年大师杯家酿组蜂蜜酒的大满贯得主品牌，最想喝的青梅没买到，把剩余能买的都买来尝尝了。总的来说是苹果>椴>葡萄。
三款都有明显的过桶风味，苹果的酒精感压得很好，基本上尝不出来，同时花果香、奶油的风味明显，加上甜度适中，是这三款里面我认为最好喝的一款。
椴喝起来更像是威士忌，有明显雪莉桶的感觉，但因为其酒精感较重，且甜度较高，所以喝起来比较容易上头。
葡萄的丹宁感很明显，口感比较涩，入口虽然相对顺滑但风味没有那么好，酒精度数较高，是三款里面排名最后喜爱的。
#今日份微醺
15 140 - 🍺邪恶双胞胎 温室 过桶德式皮尔森🍺
ABV 5%
淡淡的烘烤面包香气，酒体颜色是淡黄色，泡沫绵密持久，杀口感适中。入口有饱满的酒花苦感，带一点泥土的气息，能喝出些许木质调的感觉，但不掩盖麦芽甜感，非常平衡非常爽口，是能喝得出层次感的一款淡爽皮尔森。
很棒！我几口就能把它喝完啦😆
#今日份微醺
11 00 - 🍺柳桥市场 金色北极星 金色艾尔🍺
有一股淡淡的蜂蜜薄荷的香气，杀口感不强烈，酒体颜色是透明琥珀色。入口清爽，有水果的甜感，ABV 5%，整体比较接近皮尔森风格。
🍺手艺人 登月舱 NEPA🍺
热带水果的香气中带有桃子的甜感，泡沫相对丰富，杀口感适中。柑橘类酒花的苦感伴随尾段逐渐淡出的桃子甜味给人感觉风味还蛮平衡的，ABV 4.8%，不错。
#今日份微醺
17 20 - 🍸Drink Drink at Yanjia No.2 #今日份微醺
又是一家没有酒单的鸡尾酒吧让我又想杭州的 Cuddle 了其实这家就是杭州 Cuddle 主理人给我推荐的调酒师业内很有名去年拿了饮迷酒吧行业 2022 北区最佳威士忌酒单、最佳酒吧团队、最佳服务奖项
P2 用了帝王威士忌的 Whisky Sour 很清爽
P6 金酒+阿贝 10 年威士忌的特调很喜欢烟熏味恰到好处
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