大年初一的京华楼依然热热闹闹🎆
开年吃口甜，讨个好兆头，​糟熘鱼片和米粉肉都是小甜口，今年一定会甜蜜如意🙏

收到了朋友们送来的可爱礼物❤️
🍰​11老师手作的法甜葫芦大礼盒
🍷苗苗老师手写的新春对联和桃红酒
🍵兰斋饱含植物力量的陈年寿眉和陈年六堡
希望大家在新的一年都可以红红火火，美食美酒常伴😸

收到了云南风物播客《从菜街到厨房》主播@知了atKM 老师寄来的滇西松露，取出松露，还在泡沫箱的底部发现了“甲马纸”的财神像，这种民俗小物件真是直击我心，太喜欢了😻

滇西的松露品种大部分是印度块菌（Tuber indicum），和北方分布的台湾块菌（Tuber formosanum）对比的话，切面的大理石纹络更加细密，非常美丽，风味上皮革调更加明显一些，很高级。口感质地上比法国黑孢块菌（Tuber melanosporum）和台湾块菌都要粗一些，但三者在风味上还是会有区别，各有侧重。

一坐一忘的食材猎人 - 景宏，之前介绍他们从怒江贡山采集来的“无娘果”（当地彝族对黑松露的称呼），也描述了风味优秀但是细胞壁略厚但风味突出的观察，也许做酱和做酒会是最佳的打开方式。

期待除了刨片以外，优秀的滇菜主厨们可以开发出更适合滇西松露的烹饪。

龙年最后一顿簋哥饭局在钟餐厅小聚，希望大家新的一年都能身体健康，事事顺心🙏

农历腊月二十三，北方小年，蒙古族的祭火日，在库布齐沙漠的星空之下点起一堆篝火，围着跳动的火焰，唱歌，跳舞，吟诗，喝醉，好快乐😸

今早和壮壮一起来到了巴彦淖尔北部靠近中蒙边境的乌拉特中旗呼勒斯太苏木的大山之中，去寻找全中国最好吃的一种羊 - 二狼山白绒山羊（壮壮酒馆的专用羊），在内蒙古白绒山羊三个品种之中，二狼山的体型最小，这里目之所及全是荒漠化岩石山脉，山沟中有一条泉水现在已经冻冰，据说这片牧区全年的温差会超过70度。

这里看似是一个非常严酷的生活环境，但却是这些毛绒绒精灵们的乐园，一个个白色的小毛球发着有点奶音的咩咩在山岩间欢快的跳跃着，只有渴了才会排成一队到山下的泉边喝水。牧场的李总告诉我们这里的山羊以挑食著称，当地的蒙医上山采药也要跟着这些羊，只有它们才可以找到藏在这看似光秃秃山间的各种草药。
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​今天恰好是北方小年，李总提前杀好了羊，说着“回家”把我们请进他家，吃到鲜灌的羊血肠和手把肉。如果把羊肉的膻味和香味分别按0-5描述的话，这里的二狼山白绒山羊是一个膻味0香味5的传说级存在。大大的一盘手把肉中，每个人都有自己喜欢的部位。李总也给我们介绍了书记肉，乡长肉，我个人暂时最喜欢的部位是胸口肉和横膈膜。

小王老师的长篇杂食者餐桌#8 中国鱼会席 回顾雄文发出来啦（感觉这场活动的回顾就差自己还没写完了，在写了，在写了😹），文章的配乐我超级喜欢，也和杂食者餐桌的主旨超搭，是ano的那首《ちゅ、多様性》😽

第一次来到临河，吃到了让人记忆深刻的面精和糖麻叶😻

学会了一句蒙语“蛤蟆乌龟”🙏

非常感谢企鹅吃喝的作者@盘丝大仙仙 参与我们杂食者餐桌“从传统中探索津菜未来”的特别策划，加入到我们这群靠着热爱驱动的野生美食内容创作者的行列之中奔赴天津，一起记录津菜这个中国北方的美食“活化石”。

作为一名热爱码字的独立食评人，总是会被优秀的美食内容所吸引。可能是自己写的多了，一眼就能看出美食文字背后支撑的是热爱还是生意，而企鹅的食评有着不多见的纯粹和专业。旁观了他们创作的过程，更印证了自己的判断，国内还可以有这样保持独立严谨的美食媒体真是值得呵护和支持的。