午餐和朋友在福见小聚，主题是品尝下她自带的鼠鼠，鼠鼠是闽西八大干之中的宁化老鼠干，虽然看起来惊悚，食味确实好得很，用辣椒炒腊鸭的方式加工一下，佐酒佳品。福见出品的黄贡椒腊鸭子汤也特别好喝，十分浓郁。餐后有幸品尝到了鄢师傅全新开发的甜品 - 发酵斑斓汁戚风蛋糕，蛋糕底中加入了野米，非常好吃！😸

今天是Tom，午餐吃Jerry😼
*鼠鼠是好友自带，非餐厅提供

感谢迷上PRADA荣宅，2025年第一潘❤️

晚上切了一盘天津惠宾餐厅的蒸羊糕下酒，蒸羊糕为人所熟知要拜那相声贯口《报菜名》所赐，但在北方这道菜品却不太常见了。现如今能够稳定出品这道凉菜的也就只有从厨60年的津菜名厨刘志廉老爷子的惠宾餐厅了。反而在南方这道菜还是以藏书羊糕的形式得以留存传续，唯一不同的是惠宾出品的冻子部分呈现非常美丽的“太妃糖”质感，想必下了功夫，传统京菜之中也很多“冻子活儿”，只不过传承也早已零碎，只留下一些如水晶肘，水晶虾这样的菜品，很多北方老菜，如果没了那就真的是没了，一笔记录都找寻不到，遗憾😾

晚上跟随簋哥来到了徐瘦猴，这家店的位置很有趣，藏得十分隐蔽，位于安定门Morgan Stanley的楼下，要沿着地坛的红墙走一段才能发现店铺的门口，也不知道簋哥是怎么发现的，小店主营湘西老粉，但是这里我觉得更有特色的是用来自怀化安江的碱面做的猪油拌面，以及店家自己用羊肉灌的烤羊肉香肠，这两道平平无奇的小吃可能是北京独一无二的味道，值得一尝。今晚我们人多，簋哥特意和老板定了火锅涮起，寒冷的冬日和好友们一起吃火锅聊美食，无比快乐😻

中午来吃秋本的320元（14貫寿司3酒肴1甜品）的超值午间套餐，这里部分寿司用到了毛毛的鱼料，品质优秀的顶级国产鱼远比贵价进口鱼要更合我心。特别特别幸运的是品尝到了强主厨熟化了12个月之久的鰤鱼火腿，这个火腿最早看到大白老师的视频之后就一直挂念，但无奈与实验性美味的相遇充满了不确定性，今天的我真是食运爆棚😻

小雪刚过，大雪未至，好友来京小聚在1996，每次把喜爱的餐厅隆重推荐给会吃爱吃的好友之时，心里总是有那么一丝忐忑。阔别一个月有余的96，又上了几道时令新菜，Chef Dee在老家为腊肉宴养的🐷 还没有宰，今年温度高，还没有到晾腊肉最好的季节，但排骨肠已经有了，非常好吃。鸡豆花搭配的蒸饺从火葱换成了百合馅，意外的美味。贝类版的火爆三脆，用了虾夷扇贝，黑金鲍和蛏子皇，里面宾俏都好吃，时令的儿菜被切成透光的薄片用鸡汤来烫，鲜甜之余还多了一份优雅。优雅大气，尊重川菜传统但又不墨守陈规，我心目中最好吃的川菜就在北京，就在1996。

杂食者餐桌最新一期我们来评论一下今年以《一饭封神》为首的几档“致敬”黑白大厨的厨师竞技型综艺所给餐饮行业带来的饭圈化现象，以及节目涉及的厨师网暴，菜品抄袭，联弹“割韭菜”等尖锐议题，又是一期狠狠得罪人的节目，但很多事情还是不吐不快，请听我们大胆开麦。

今晚的簋哥饭局来到了一家即将结束营业的小店，餐厅开业一年仅仅收获了12条点评，已经决定年底正式结业了，老板娘是北京人，年轻时插队去了宁夏，暮年想把宁夏的那些美味带回自己的家乡，遗憾的是这座城市的食客并不会为更好的食材和更正宗的烹饪买单，辛苦经营一年却毫无起色，只好心生退意，这座城市中这样心灰意冷的良心小馆有太多太多了，当他们离开的时候，会伤心的也许只有像簋哥这样真正热爱美食的人吧😿

特许金融街更新了，久违的投资类选题，我邀请到了资深手游行业嘉宾 - @ChrisTan , 分享这个火热板块背后的投资逻辑。同时感谢播客《无人岛》的主理人@Zoek 客串本期主播。今天节目发布后，A股的游戏板块突然跳涨，现在涨幅已经超过了5个点，虽然不太可能和这期播客节目相关，但还是有种踩中了市场节奏的实感，希望随着市场的回暖，希望更多专业嘉宾可以重回播客，分享自己的真知灼见🍾