收到了来自银锅的年货礼盒，感谢惦念🙏
带着满满的四川年味，可以蒸起腊肉香肠饭了😻

今天和两位从北京来天津发展的老友在天津小聚，硕哥带我们来了一家神奇的隐世小馆儿。藏在一家大饼羊杂店的二楼有一家名为莹月斋的私房餐桌，老板会做一道神仙菜 - 家烧羊脊髓。老板家族是西北角最早一批贩卖牛羊肉的，羊肉的各种部位之中，唯有羊脊髓最为珍贵留给自家食用。长久以来也练就一个“砸”脊髓的绝活儿，不仅可以保留脊髓最外侧的硬脊膜，还可以保留脊髓侧面的脊根神经节，使其整体呈现一个“蜈蚣”状，外面是脆脆的，里面是绵软的，加了西红柿调味解腻，太好吃了😻

我最喜欢的北京日料餐厅-鮨膳在刚刚发榜的2026黑珍珠餐厅指南中首次取得了一钻的荣誉，实至名归！鮨膳作为少有的寿司会席双修的餐厅有着非常扎实的积累，也曾经和杂食者餐桌合作落地了“中国鱼会席”这个极为有挑战的餐桌项目，如今喜爱的餐厅终于获得了榜单的认可，希望他们可以借此更上一层楼，也希望更多真•实力派的餐厅可以被看到被认可被鼓励😸

杂食者餐桌本周加更一期，两位主播分享了各自在西双版纳和西宁的觅食经历，用实际案例去讲述如何在一个陌生的城市里发掘好餐厅，以及这两座城市美食背后的故事。本期节目是由美团旗下专注发现本地宝藏餐厅的小众点评APP - 鸭觅 特约赞助播出，希望大家通过扫描节目shownotes的二维码下载使用鸭觅APP给予支持！

去年3月和好友苇杭一起开启的播客《杂食者餐桌》今天在小宇宙的订阅终于突破一万了🍻
作为（可能是唯一的）一档专注于餐厅评论和探索的中文播客，我们希望可以用这种更为自由和完整的表达方式去探讨餐厅，食物和人的关系，去发现并记录一些人世间难得的美食和这些美食带来的幸福瞬间，也希望那些认真努力有天赋的餐饮人被我们用声音聚集来的美食爱好者们看到，喜爱，支持，让世界变得更美味一些🙏

一年一度的黑珍珠餐厅指南今天下午发布了🍻
看到了非常喜爱的几家餐厅取得了佳绩，实至名归，也看到了这个榜单的格局有了细微的调整。过去一年国内精致餐饮的盘面遭遇巨震，大部分榜单的老面孔都面临了转型压力，而那些本就广受真实食客认可的深耕“产品+体验”型餐厅终于开始闪闪发光了⭐️
希望等苇杭老师携现场观礼的一手感触回京后，我们有机会在播客《杂食者餐桌》再详聊一期😸

感谢各位杂食的听众和创作者们对节目的夸夸和喜爱，我们2026年会继续努力哒❤️

今晚去天桥看了王飒老师话剧《上船吧》的首演，竟然看到了舞台上的钓鱼😸

有一种叫做ハタハタ（鰰/日本叉牙鱼） Arctoscopus japonicus 的日本海特有鱼种是我非常喜欢的鱼类食材，可惜我国沿海没有分布，日料店也很少会考虑进货。这次Eric总搞了一批平靓正的朝鲜东海货，火速买了一些尝尝看。竟然个个带籽，ハタハタ的鱼籽有各种不同的颜色，非喜美丽。它有一个特别的名字叫做ブリコ（鰤子），关于这个名字的由来有很多故事，我比较中意的是和战国大名佐竹世家有关的由来：在著名的关原之战中，佐竹父子因为立场不同，在战争中选择了中立，但之后还是遭到了德川家康的记恨，被削了藩，从富饶的太平洋侧的常陆（茨城县）转封至苦寒的日本海侧的出羽久保田（秋田）。在常陆地区正月食用ブリ（鰤鱼）是传统，可来到秋田之后ブリ没有了分布，为解“莼鲈之思”便用了当地特产的ハタハタ替代，同时因为怀念ブリ，所以将鱼卵称为“ブリコ”。而在秋田这种传奇的鱼类也几近灭绝，后来采用了非常严格的禁渔管理，产量稍有恢复，但依然是少得可怜，未来如果可以吃到，也是要且吃且珍惜了😾

杂食者餐桌最新一期是一份硬核吃羊指南，我们从涮羊肉切入一路南下尝试去剖析羊的品种，食俗，风味以及很多不为人/AI知的故事和知识。但不管是羊还是羊肉料理，内容都过于庞大，并不是播客短短几个小时的内容可以一次性覆盖的，因此这期节目也并未求全求深，但相信即使是九羊一毛依然会让你有所收获。