好友Jus的公众号第二篇食评文章写了宁波的钱湖阁，好评差评都是餐厅的荣幸。在无比浮躁的当下，能有这样一位专业食评人入场长图文食评赛道非常开心，也让我们这些GOF食评作者少了一些孤独感，要努力争取可以PUA他稳定产出更多优质内容，惠及更多餐厅😸

赶在黑麒麟的流量杀到之前，久违的来造访了老朋友 - 迷迩，餐厅在当代新西兰料理深度结合中国本地最优质食材的理念上已经做出了自己的手感，每次来这里注定是会和主厨讨论菜品到半夜，还好至今还未打破我和主厨景鑫第一次见面聊天到凌晨4点的记录😹 今天自带了来自莱州湾供应商良田水产的极品春虾做了烧烤和虾油拌饭，还吃到了来自渤海湾最帅供应商毛毛的超肥虾夷扇贝和黄蚬子。希望这家黑黑的小店可以越来越好，诞生出更多有趣特别的原创菜品。

兰斋的春天来到了福建，拿下亚洲17名的兰斋也默默的发生了一些变化，多了一份担当和使命，2026年的兰斋进入了餐厅的第四年，主理人佳佳说第一年扎根，第二年连接，第三年循光，在我眼中第四年的兰斋已经成为了北京精致餐厅的“那道光”😸

终于吃上了春天的爆肚，自从上次听西德顺四代目王欣老师介绍了春天牛羊肚的美妙之后就一直惦念，终于今天中午冒着小雨来解了馋。确实如他所说不同于秋肚的脆，春肚是绵软的，这种柔软是由于牛羊在从干料切换到青料之后，高营养低磨损的饲料不仅让牛羊开始复膘，对胃壁的刺激也会降低。按理说在复膘过程中会开始积累短链脂肪酸，但对于肚这个脏器食材来说影响并不如羊肉般明显，配合佐料刚好在一个风味和异味平衡的水准，满足😻

杂食者餐桌最新一期是三月的餐厅和菜品推荐，我们推荐了好几道优秀原创菜品，也细聊了一道原创菜品诞生背后的天时地利人和。

本期覆盖的餐厅有：

北京|楚膳四季
上海|福和慧
成都|配德x北京|The Georg
澳门|源•公馆
香港|Sushi Zinc
上海|Fabula
香港|新兴栈食家
香港|八宝清汤腩

一年一度的春虾季是整个北方海域的狂欢，对于春虾（中国对虾），在泛鲁菜区最尊重的做法必须是油焖大虾，只有这个季节的春虾会滋滋从虾头处出膏，我习惯留宽一些的汤汁来拌饭。渤黄海春天的尾巴除了春虾还有不少优质食材，不到东海价格一半但是肥度翻倍的口虾姑，带籽做成一夜干超级下酒的黄鳍刺虾虎鱼（油光），还在那和彩眉/苏眉一样拥有蓝绿色鱼骨的尖嘴扁颌针鱼（针良）。中国北方海域很多优秀的水产价值其实一直大幅低估，虽然渤黄海的物种丰富度不如东海南海北部湾，但几乎每个品种在应季，前端处理和保存得当的前提下都是个顶个的美味，值得认真对待😻

❤️

高仓的樱花宴在8号料理复活了🌸
​这家藏在位于东二环的京城顶级豪宅东直门8号里的日料餐厅，由原•高仓团队负责顾问出品，恰逢院中的染井吉野樱盛开之际，推出了这套樱花宴的特别菜单。品鉴之后，深感高仓的离开对北京市场是一个损失，她出现的太早了，也许现在能有更多人理解她的美好之处，但好在现在还有8号料理🙏

仔猫食处更新了，深度写了上周在香港参与亚洲50佳颁奖周的很多观察和见闻，不用媒体通稿可能是我的底线了，希望可以启发到一些想要在世界舞台上崭露头角的中国餐饮人吧🙏

富华斋今天第一日上紫藤饼，几乎是出炉瞬间就被抢购一空，我抢到了最后四个，切面很漂亮。可有些遗憾的是做法完全不对，加入的桂花糖馅压掉了鲜紫藤花特有的清香。今天稍早还和一个朋友聊到北京美食手信之匮乏，转来转去最终还都是会去买富华斋，虽然是不错的选择，但总是缺乏了一些多样性。就像这诺大的北京城里都没有一家足够精致的北京菜餐厅一样，自己对于家乡美食在精致餐饮上的缺位一直有些遗憾。只可惜现阶段实在精力有限，但也时常会有冲动想亲自下场去做一家可以带着北京菜去冲刺亚洲50佳以及米其林榜单的餐厅，如果10年之后依然没有这样的餐厅出现，那我说不定真的想拼上一把，不能让京菜的辉煌结束在我们这一代。。。