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- 刚刚刷到一篇帖子是悼念一些北京已经倒闭的餐厅，结核本人最近去的最多的两家餐厅来看，产生了一些思考。我好奇去看了一下数据《2026 中国餐饮连锁化发展白皮书》中提到 2025 年标记停业的餐饮商户有 339 万，而 2025 年的全国餐饮收入却同比增长了 3.2%。
现在我们可以通过线上生鲜平台购买到各种食材的深度处理后的版本，我们有各种各样的炊具，几乎可以复刻很多店里的味道。那就会有一个很有意思的问题，在大家可以用比较低的成本获得不错的食物并进入纯过日子时代，消费者为什么还需要餐厅？
我近期觉得很有意思店分别是牛 new 寿喜烧，和寿司郎，它俩逆势排队，而且是狠狠排队。吃过两次牛 new。我惊叹于它可以花一百多的价格去喝奔富的红酒，吃黄天鹅的鸡蛋，餐后吃哈根达斯的冰淇淋，解腻的气泡水你可以选择圣培露。你如果在家里吃，一顿饭的锅底、食材、饮料、水果、蘸料等，许多食材的最小购买单位也会远远超过你突然想吃一顿寿喜烧的需求。聪明的设计是把原本分散，昂贵，需要一定门槛的食材，组合成一个人人都向往的消费方案。而其实一个人的胃，单位时间内能吃下的东西又是有限的。
寿司郎则是用相比较而言更低的价格让食客去品尝标准化出品的不同鱼生、热食、各类寿司。种类繁多，出品稳定。其实多年前，日料在人的印象中很会通过高端装修，品牌故事，日式风情，精致摆盘来支撑售价。现在的消费者愿意为单次体验支付的溢价更为审慎了。
或许未来，个人和家庭的生活便利程度可能还会提高。或许在一个非常成熟、拥挤的行业，设计新的供应方式、定价方式、与消费者获得价值的方式，或许仍然可能创造出好生意。3 21 - 最近在看厦门租房，原本有一间很喜欢，一千八一个月，旁边寺庙，一出门是铁路公园。看了所有的房🏠，就那间最喜欢，让我有家的感觉，谈到一千六都打算签了。
结果我婆婆告诉我对象我们现在租的那栋另一间，更大，但是我感觉不喜欢。
但是又因为跟现在租的近，周围物价菜市场我们都知道，搬东西也更近，最后又选择租那个。
前面那个租房，出门都是坡，超市菜市场离得远。我对象想把老租房空调换新租房，房东不让，说硬要换就空调归房东。
后面那间就是一个客厅进去走廊，旁边厨房厕所。另一边房间。感觉客厅也暗，房间也不好看，厕所还在厨房里面。晚上上厕所走走廊再走厨房才到厕所。
前面一间就很好看，也大，但是没有那么大，一进去客厅，然后床，然后厨房厕所。一个大长方形。厨房也漂亮厕所也感觉干净通风。厨房也通风。周边又很安静，那块地方我刚来厦门就自己逛到那了，印象深刻，很舒服。
同栋的那间，还要爬5楼。0 70
