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浴室沉思
洗澡的时候往往会脑洞大开，每个人在浴室里都是哲学家。
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- 刚刚读到一篇好文：
一个人真正废掉的核心原因，往往不是能力不足或资源匮乏，而是从想法到行动的「执行间隙」过长。
真正可怕的不是不够优秀，而是习惯性地把今天的任务推到明天。当执行间隙被无限拉长，人生的价值便在这看似不起眼的时间裂缝中悄然流失。
什么是执行间隙？
本质上，它是思维决策与实际行动之间的时间鸿沟。你是否发现，越重要的目标，越容易拖延？
我们往往不是不知道该做什么，而是被困在“再准备充分一点”“等状态更好些”“再理清细节”这些借口中，直到最佳行动时机被一再错过。
于是，创意停留在脑海，方案束之高阁，行动永远从明天开始。
为什么执行间隙会毁掉一个人？
心理学中的「启动阻力」效应揭示了一个规律：事情搁置得越久，启动所需的心理能量就越大。就像推动一辆静止的车，最初的惯性最大，需要消耗大量燃料，但一旦动起来，惯性会让它越跑越顺。
现实中多数人都被困在“启动前的临界点”，误以为拖延能降低行动难度，却没意识到，时间流逝只会让阻力指数级增长。最终，不是能力限制了人生，而是拖延耗尽了可能性。
By OneCup
303 23119 - 餐饮大单品门店的时代谢幕了
两年前，我们开始服务一个专做水煮鱼的客户椒爱，目前它也是水煮鱼品类的第一名。
椒爱的于总问过我一个问题：过去都说大单品门店，那我们究竟是聚焦在水煮鱼上，还是扩展到川菜的品类？
这个问题是许多餐饮企业家的困惑。
这个困惑其实来自那个经典的品牌问题，究竟是一品牌一品类好，还是一品牌多品类好？
其实从古至今，就从来没有任何一个观点能在商业实践上完全占据优势。你说宝洁的洗发水就有好几个品牌，我也可以告诉你亨氏婴幼儿米粉和亨氏番茄酱都是全球第一。
你说宝马专注在汽车品牌，我也可以告诉你本田摩托全球第一，而本田的汽车全球前十。
雅马哈摩托是全球市场占有率第二，而它的乐器产品在全球是市场占有率第一，你看看。
所以，要不要多做一些品类，从来不是一个“关于品牌”的问题。因为所有的类型，都有成功的案例。你只要举一个例子，我就可以给你举一个反例。
1、为什么椒爱不能只做水煮鱼？
回到椒爱于总的问题，我说这不是一个品牌问题，这是一个企业经营的问题。
我们究竟要不要做多品类，问题的本质不在于“做品牌是不是要聚焦”，而在于“我们这么做有没有优势”。
雷总做手机能卖出去，他做汽车照样能卖出去，那你说小米要不要做车？
对一个餐饮企业来说，它有它独特的经营特性，你只能在这个特定条件下来展开经营活动。
比如，餐饮店的经营地址是固定的，这是它与大部分消费品不同的经营条件。你不能说，我这个商场客流量下降了，我把我的餐厅搬走吧，你不能。
但比如一个护肤品，十几年前，高端护肤品的品牌们都集中在商场一楼的专柜以及一些护肤连锁零售门店，因为那里确实是它们核心的售卖场景。
但是今天，护肤品的销售，线上成交已经成了主要渠道。
那过去的专柜我可以关掉或者部分撤掉了，我是可以转移我的销售渠道的。
但餐厅就不行。
一个快餐店，大概就是做周边一公里的生意；一个正餐店，大概做周边3-5公里的生意；一个高级商务宴请型的门店，可以做周边十几公里的生意。
但它们总有经营的边界。那这个跟椒爱要不要专做水煮鱼有啥关系？
有的。因为你的客群是固定的，被锁定在周边几公里范围内。甚至是，你的客群就是取决于你所在商场的客流。
当一个商场客流充足的时候，比如一天10万人次，那么你只做水煮鱼，可能就很好。
因为这10万人里，可能有1万人是偏爱水煮鱼的，而1万人中，可能今天有1千人恰好想吃水煮鱼，而这个商场里，只有你专门做水煮鱼，那你门店就会爆满。
这时候，你专门做水煮鱼是有优势的。
专门做水煮鱼，你可以获得供应链、产品研发、厨房效率等等各种优势。
只做水煮鱼，顾客对你的记忆度也更深刻，他们在想吃水煮鱼的时候，会优先想起并选择你。
但问题是，今天的商场客流下降了，与十年前相比，线下的客流至少下降了八成，购物中心却越来越多。
购物中心的客流可能降低到了每天1万人，那喜欢吃水煮鱼的顾客差不多就只有1000人，而今天恰好又想吃水煮鱼的顾客，可能就只有100人，同一个商场里，可能还有一家水煮鱼餐馆。
即使你做水煮做得很好，你今天的客流可能就只有80位，剩下的20个人去了别的餐厅。
是你做得不好吗？不是，你甚至截留了这个购物中心80%今天恰好想吃水煮鱼的客流。
不是你做得不好，是环境变了、条件变了。
水煮鱼这道菜，麻辣，多油，重口，注定它不可能成为大部分人大部分时间的大部分选择。它是一道特色菜，消费频次不高。
至于高频次消费，饭面粉可以，汉堡快餐可以，水煮鱼不行，酸菜鱼也不行。
所以，当你的店越快越多，当线下商场的客流越来越少，你就没办法，你就必须改。我跟于总说，一定要做川菜，做了川菜，你的菜品丰富度上来了，面向的客群就广了。
如果扩大成川菜，你的目标顾客至少扩大五倍，顾客的范围和消费频次就变高，这就是用菜品扩容来对冲购物中心客流的下降。
当然，这有个前提，是你的川菜也要做得足够好。从只把水煮鱼做好，到把川菜都做好，对椒爱的要求是变高了。
但没办法，你只能让自己更强大，把川菜也做好，你才能发展，才能生存。
2、为什么火锅可以，水煮鱼不可以？
有人可能会问，那为什么火锅就能一直做下去，它也是一个单一品类呀。
其实火锅，椰子鸡，烤鱼，干锅牛蛙等等这些品类，相对于水煮鱼和酸菜鱼，是受众更广，变化更多的品类。
火锅首先是接受的人更多，其次是火锅的调料、菜品可以搭配出几十甚至上百种组合，今天吃羊肉片，毛肚，下次可以吃虾滑、牛肉、鱼丸，它不容易吃腻。
椰子鸡和烤鱼，也是同样的，烤鱼其实算是半个火锅，它还可以有不同味型，加不同垫菜，选不同鱼种，所以就增加了它的变化度。
但就算它变化度高，今天也同样面临着客流下降的问题，所以半天妖烤鱼出了大虾锅。
其他一些大单品的门店同样在探索菜品的多样化，如果生意好到接待不过来，谁会想着去增加品类呢？
你看太二酸菜鱼，出了川菜；喜家德水饺，出了鲜蔬锅；吉祥馄饨，出了饺子、米粉、面条。
在客流下降的情况下，大家的思路是一样的，就是增加品类。
3、不仅仅是扩品类的问题，还要扩场景，扩时段
刚才我说了，餐厅是个很特殊的经营单位，它的店面是固定的，租金是固定的，很多成本也都是固定的（租金、人力等），那它能不能赚到钱，取决于它的收入能不能覆盖它的成本。
你扩大的品类，可以招揽更多的客户进店，有时候还不够。
你还要扩场景，扩时段，就是要把你营业的波谷填平。
比如咖啡，通常的消费时段集中在下午三点之前，三点之后喝咖啡的就很少了。
所以瑞幸做了奶茶，它出了一个很好的广告语：上午咖啡下午茶。
比如干果店，通常的销售高峰是每年的9月份到第二年的4月份，夏天生意很差。那怎么办？那就要想办法把这个波谷填平。
我们在河南安阳有个客户，他们原来就是做坚果的，后来为了把这个波谷填平，增加了水果，现在变成了坚果、水果、零食店，这就是把全年的时间段填平了。
我们在东北的客户1949豆腐脑，过去主要集中在早餐时间段，但早餐这个时间，客单价低，售卖集中，尽管生意好，还是不好赚钱。
我们帮客户调整了菜单，增加了主打中午快餐的小鸡炖蘑菇，现在在长春的门店七八十平米，一天可以做到七八千的营业额，比过去翻了一番。
小马宋在石家庄有个客户，叫谷连天，原来叫八宝粥家常菜。你听名字就应该知道，它做早餐，也做午晚餐。
实际上，谷连天一日三餐都做，它是石家庄社区餐饮的王者，门店面积300-500平米，早上有八宝粥和包子，中午有各种炒菜，甚至晚上还有包间，能请客喝酒吃饭聚餐。
我们在研究它门店的过程中，发现了另一个场景，就是外带。通过增加一个外带档口，每天的营业额又增加了两三千块。
南城香的第三代店，这家店早上做早餐，中午自选炒菜，晚上小火锅，一个店一个月可以做到十几万的利润。
一定要记住，你的租金四24小时的，但你的营业时段不是。
所以，一定要想方设法增加你的营业时段。
比如烤肉，核心的营业时段是晚上。我们在威海有个客户，叫韩香福烤肉，他们为了增加营业时段，出了骨汤饭，30左右可以吃一个套餐。
那中午就有接近一半的客人过来吃这个套餐。因为中午主要的就餐场景是工作餐，你做烤肉是没用的。
这种扩张是无边界、无条件的吗？
当然不是。
不管是场景的扩大，还是菜品的拓展，还是时段的扩展，都要跟你的现有条件相适应。
最好是能复用你的员工、食材、厨房、中央厨房、物流等等。
比如火锅店，中午就可以推冒菜或者麻辣烫套餐；比如韩式烤肉，就可以推石锅拌饭、骨汤饭这类午间快餐；比如我说的谷连天，因为它厨房特别大，所以可以复用这厨房，做包子等外带产品。
所以，还是我一开始就讲的那个问题，核心不是做单品类和多品类，核心是你这么做有没有优势。
如果你多做了一些菜，结果导致服务员要增加，厨师要增加，厨房要改造，那还不如不做。
核心的核心，是你这么做，有没有形成优势，我再强调一遍。
蜜雪冰城卖纯净水，卖瓜子可不可行？可行，因为它只是让顾客顺带购买，它那么多家门店，而且很多顾客点外卖金额不够要凑单，这时候零食和饮料还可以帮忙凑单。
最近古茗的老板王云安接受晚点记者采访，甚至放出了一个听起来很惊人的消息，他说古茗未来可能会成为一家卖低温鲜食的便利店。
一家奶茶店将来要成为低温便利店？很奇葩是不是？
但其实也不难理解，因为古茗这么做是有优势的。过去古茗最强大的就是低温供应链，王云安说他可以把低温的鲜食做到跟常温一样的成本，这就是古茗的优势所在。
所以，古茗未来还有很大的想象空间。
如果从消费者认知或者品牌的逻辑，很多人就会觉得做这种跨界不可理解，如果我们回答企业经营的层面去思考，逻辑其实就很明白。
因为任何成功，都是因为企业在这方面拥有某种优势。
可能很多人都不知道，比亚迪是中国最大的口罩生产商。那为什么它可以这么做？
一个是特殊时期的需求，另外一个，是因为比亚迪拥有这样的能力和优势。
因为比亚迪利的电池制造经验（如无纺布、熔喷布的精密加工）可以直接应用于口罩核心材料生产。
它的汽车工厂自动化生产线（如冲压、焊接设备）又很容易改造为口罩生产线（当时仅用7天完成生产线调试，2020年2月）。
核心不是所谓品牌和品类的关系，核心是你做这个有没有优势。
如果就是想做单品，可不可行？
其实也是可行的，但有一些限制条件。
我说过了，商业的实践是多种多样的，我们首先要学会尊重商业实践，而理论都是跟着实践来修正的。如果实践对了，理论说错了，那就我们就要思考我们的理论是不是有问题。
即使是今天，也有人做单品做得很好，他们也不用扩大品类。
为啥呢？因为它做单品做出了优势啊，记住，企业经营就是要形成优势，不是做单品还是做多品。
比如麒麟大口茶。它集中在柠檬茶这个品类，更绝的是，它只做一杯柠檬茶。
正是因为在这一杯柠檬茶上下了苦工，集中了所有的公司资源来做这一杯柠檬茶，所以它的柠檬茶糯香四溢，一杯种草，任何一个奶茶品牌都无法替代这一杯。
如果他要做多，那就无法持续保持这一杯柠檬茶的优势了。
你要喝这一杯，必须来我这里，别无分号，所以它就可以吸引更远方的客人，汇集更多的客流。
但它付出的代价是，门店开不多，发展很慢，走的是小而美的路线。
比如烤匠，它在北京只开了两家店，据说有人去排队，前面有900多个号。
但是，它也不可能开太多店。
店开得一多，网红效应、打卡效应就消失了，那只剩下正常就餐的客群，就支撑不了这个翻台率。
上海城隍庙有一家做蟹黄面的，叫蟹珍香，一碗蟹黄面130元，据说一家店一年的利润就有大几百万。
但它在上海只有两家店，一家在城隍庙，一家在外滩，如果再开，也需要开在客流密集的区域，在上海没有太多这样的位置可选。
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这种门店的秘诀，在于高流量，高客单，高利润，因为游客居多，核心做的工作是宣传，要在网上形成热点，游客才愿意来打卡。
有一些旅游型的城市，就很适合开这种类型的门店。
比如成都和长沙就有大量这种品牌。因为靠出圈的宣传获得了全国关注，所以游客过来必定会打卡一次，而游客是源源不断的，每年都有人来，所以每年都会有生意，你只要保持在游客心中的打卡地位和品牌势能就行。
北京有很大名气的烤鸭店和刷肉，说实话，因为是国企，做得越来越差，但是经不住游客打卡的需求，生意还不错。
但这种店要保持稀缺性和持续的品牌势能很重要，势能一旦下降，游客也就不来了。不仅不能复制开店，单店都可能开不下去，比如长沙的文和友。
文和友是一个目的地餐厅，其实就是一个带有八十年代风情的美食街。
它的核心不是吃饭，而是拍照和打卡，当势能下降，就很难做。只在长沙开一家也许还行，但复制到了几个城市，稀缺度下降，复购率几乎又没有，那就很难维持这个势能了。
也有一类“单品”店，还是可以持续复制的。
比如做早餐的三津汤包和巴比馒头，他们的门店小，开店成本低，只用包子馒头这类产品，也能维持门店的生意。
1949虽然也是做早餐，但是它的店太大，成本太高，只做早餐就走不下去。
最后的话：
商业的经营是一个复杂的系统，而品牌和营销的理论如果仅仅聚焦在所谓品牌、认知、心智上，就会陷入低层级的思维而产生经营上的困惑和发展的阻碍。
世界上有多重多样的成功案例，但每个案例的成功方式都不同。
但它们有一个核心的原则，就是企业经营的基本逻辑：
建立优势，保持优势，发挥优势。
关于这方面的论述，也可以参阅本人所著的《营销笔记》。174 1680 - 怎么判断别人给自己的“建议”有没有越界，是不是一种冒犯呢？
我觉得判断标准是：私人 vs 公共。
私人，就是完全没有他者介入，只有自己一个人参与的行动或精神世界。但凡有了他者的参与，就是社会关系的一种，具有“公共”的性质。
纯私人的任何东西（完全在个人世界之内），都是个人自由。你可以尽情地、主观地在自己心里进行各种评价，发泄各种情绪。不管这些评价和情绪是合理还是荒谬，是健康还是变态，是会被社会接受还是不被接受，都无所谓，都是自由的。
甚至哪怕你把这些感受说出来，只要你讲明是“个人感受”，不涉及到对他人的批判，文明用语，那总体来说就还是自由的。比如说：我不喜欢这部剧，我不喜欢这个主播，我个人无法忍受xxx，我是觉得都ok。这是言论自由的真正含义。
一旦涉及到他者，关系就转为公共，此时，就应该尊重个人界限。
具体点就是说：在你私人领域的，你个人自由；在双方公共领域的，拿出来公共讨论，不存在冒犯任何一方界限（比如双方就合作的工作进行讨论）；对方私人领域的，任何不请自来的建议都是冒犯的。
比如，听完播客怎么感受都是个人自由；在我跟听友的互动上提建议，给我提供各种反馈，都是公共讨论（涉及双方）；教我怎么做播客，是不请自来的建议。我其实一直不明白为什么很多人明明是想表达一下私人感受，或提供一下反馈，张口却变成了建议🤷♀️。真的就是很喜欢给人当爹。
能不能、应不应该给这个不请自来的建议，就要看双方的关系中容许多少冒犯了。越是亲密的关系，私人界限越是有交叠的部分，越是有一些被容许的“冒犯”，不冒犯关系反而就太客气、太远了。越是一般的关系，就越不能容许冒犯。
我觉得容忍冒犯的程度，跟对这个人开放自己家的程度，是基本对应的 — 这就更容易理解。
比如，我闺蜜在我家摁了指纹，她24x7都能自由进出我家，爱干嘛干嘛（别在我睡着的时候吓我就行🤣），因为我们的亲密度，让我对她这个人有极大的信任。所以，我闺蜜能随时给我提任何建议，不用事先征求我的同意。
我们团队关系很好，很亲密，我对同事们有很大的信任，所以，他们也能随时给我提建议，也不用事先征求我同意。
我特愿意打开门欢迎他们来家里玩儿的朋友，都欢迎给我提建议。
一个你根本都不会邀请回家做客的同事或普通朋友，要是张口就给你一个建议，那就好比你没开门TA就自己进来了一样，很不礼貌，很冒犯。
一个网络上的陌生人，张口就给你一个建议，就更冒犯了是吧。
反馈，永远是欢迎的。私人的感受，永远是言论自由的（带有评判的就涉及他人，不再是纯私人的了；不文明用语的涉及到大众，也不再私人）。建议，最好是想清楚咱俩之间的关系再说的。
打着“为你好”的旗号也不能给你直接闯人家里的权利啊🤷♀️。63 1312 - 其实财富自由的真相，并不是赚很多很多钱
最近和一位朋友聊天，她现在30出头几年前从伦敦回国，之后就逐渐让自己转变成了自由职业，现在主要在深圳教小朋友英语，而且打算这么一直持续下去
而这个选择让她的时间相对自由，有很多时间花在自己身上，例如在全世界旅行、练习瑜伽、绘画、更重要的是每天睡到自然醒...我说，你这其实已经实质上实现“财富自由”
为啥?
你想想财富自由的实质是什么，其实就是通过实现经济的绝对独立来换取自己不屈就的独立生活
而我认为她之所以实现了“财富自由”，就是因为“财富自由”不止有赚很多很多钱这一个A方案，她实质上达成了财富自由的B方案: 自由职业+稳定的现金流
自由职业＝相对自由的时间和松弛的生活状态，稳定的现金流＝生活的基本保障和心理安全感，你想想看这不就几乎拥有了独立自由的生活了吗？
有人肯定会问，那该怎么保证现金流一直能稳定，技能能不被淘汰一直赚钱？
问的非常好，没有人能保证自己的技能不被淘汰一直赚钱，所以如果在此之上再加一个保险，这个B方案就很完美了，所以完整的财富自由公式是＝自由职业+稳定现金流+利息收益
要有利息收益，就是任何人都不能保证能一直靠自己的技能赚钱，教英语也是，比如未来可能会被AI或某个硬件取代，那么在这能赚钱10年或20年的时间，最好将赚到的钱花在获取稳定的利息收益上
例如10年攒够100万，这100万用于再投资，获取今后稳定的利息收入（比如我从来不碰个股，只投指数，拿利息收入），而不是用来消费享受，要知道花钱也分为消费和购买资产，这是完全不同的两种行为（比如你买车租给别人开就是买资产，但你买车是自己开就是消费）
于是你会发现，赚很多很多钱的“财富自由”A方案只有很少人能实现，而B方案几乎是你只要肯下决心干就有很大几率实现
“笨蛋只盯着财富自由从来没有行动，而智者追求现金流。”
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