酒鬼研究所

盘尼西林狂热分子的一些近期钻研 - 本着要玩就认真玩的原则，一些通过指导和实践总结的，能让盘尼西林升级风味的技术细节：

关于糖🍯：

i. 可以考虑使用稀释后的蜂蜜来代替常规单糖浆，其甜味更温和；

ii. 蜂蜜糖稀比例方面，用1份热水融化1份蜂蜜，再用1份凉水稀释；

iii. 尽量买深色蜂蜜，有更浓厚凸显的风味。

关于柠檬🍋‍🟩🍋：

i. 使用青柠和黄柠的1:1混合汁，风味比单一黄柠汁清爽圆润很多；

ii. 将柠檬切头尾后纵向剖开，并去缔后在剖面上打横向花刀，方便出汁；

iii. 榨取时勿将榨汁器与柠檬皮接触，否则沁出的皮油很影响汁水风味，理想情况下，应垂直将果肉面向下挤压，切勿下压后旋转；

iv. 榨出的柠檬汁应当过滤，并在使用前再简单摇晃，防止沉淀。

关于生姜🫚：

i. 盘尼西林最理想的姜味来源，不是姜味利口酒/生姜汁，而是直接将新鲜的带皮老姜切片，放入50ml泥煤威士忌中捣碎，我用的泰斯卡风暴，欢迎升级，但不建议降级；

ii. 在舂捣时，将捣棒抵在姜片上旋转下压，直到姜片变碎、酒液变浑浊；

iii. 将酒液过筛，滤掉姜末至摇杯中准备摇合。过筛前置非常有必要，因为如果在摇合后才进行过滤，会滤掉酒液在摇合过程中产生的充气，使风味大打折扣。

关于摇合制作💃：

i. 刚才的酒液中，加入20ml柠檬汁和17ml蜂蜜糖浆；

ii. 加冰摇合前一定要用吧勺先搅匀，能尝到隐约蜂蜜味道就可以；

iii. 开始摇合。如果是新手，或使用小容量的摇壶，则建议将标准尺寸的摇壶冰对半切开，这样能降低摇合的难度，获得更多的充气；

iv. 摇合时，不论哪种摇合姿势，请保持大力和动作稳定；

v. 准备一个大冰在rock杯中，倒出后，在大冰上再飘10ml的另一种泥煤威士忌，我用的拉弗格Lore；

vi. 请在做完后默念祈祷它好喝。

做到以上所有，你的盘尼西林大概率秒杀市面上90%酒吧的出品，祝大家快乐饮酒，我去享受我的那一杯了。

喝完茅子拉的💩都是酱香味……

官宣一下，我的另一半姓马，他叫马天尼，以后可以喊我马太太。

我好想吃酒酿小圆子！
端上台后，朋友说，等下，你开车能喝吗？？
啊啊啊啊我尖叫！！

在柏林喝上了柏林酸～
雪鹰果然不行了吗，还是冬天大家都生意不好，周日晚上8点多店里空荡荡。

我服了，我前天晚上喝多了，怒消费500买了一堆不知道什么东西，今天上了淘宝才发现，想退了，发现都快到货了🤡

三杯就寝

🍺

新买的威士忌杯到了
那今晚喝一杯不过分吧

戒酒了。