i胆固醇人的monthly pilgrimage。

同价位里综合环境/服务/菜品的强者。
又是一年没来，这次台风原因店里客人零落。

鸭肫沙拉和saleya的香料白汁做法完全不同。
切片鸭肫大概率油封/慢煮过，柔软又紧弹，嚼口有韧性；鸭肫用鸭酱「原汤化原食」调味，且是有趣的甜面酱风味，咸甜中式酱香像是在吃清爽版北京烤鸭。
各种蔬菜拌雪莉酒醋/芥末籽/薄荷叶，明快的酸度与清凉感。

菜单写的肋排但好像是外脊肉（？）类似上海大排的部位，侧边一圈肥膘；厚切瘦肉柔嫩度稍缺，还是带肥部分丰润脂香。
乍一看把梅子chutney错当成焦糖洋葱（笑），西梅的甘润果香与芥末籽酱一甜一咸，再有grenobloise肉汁里的大颗caper/欧芹/柠檬汁，风味上更多了爽润与酸冽，美味。

几年后再点这里的tartare。
刀切牛肉粒咬劲足，黏糯里有弹脆，纯粹的生肉矿感与牛肉本香。酸爽油润的传统做法，芥末清新微辛，蛋黄/mayo/足量橄榄油圆润脂滑，裹住所有食材。
洋葱丁和酸黄瓜丁的给量比其他家多，在牛肉的柔糯黏质地里有了更强颗粒分明的多汁和爽脆感，也更多了甜辛和醋酸。
抹上脆贝果片很适配，下次想搭热薯条试试。

好久没吃煎鹅肝，外缘焦壳微脆，内里黄油慕斯状绵密，脂膏一抿即融，满足。
幸好关照了黑醋红酒酱汁分开放，甜感于我太重了。

一块集结了酸度过高/豆腐渣质地/底部渗水等惊喜的巴斯克😅

头回遇到卖蛋糕边角料（直接在店里解决了大半（满足

☔️

离谱🫪
院前急救“初步诊断脑卒中”算确定性确诊？这算扩大解释吧？
48h规则的立法意图难道不是判断工作致病与死亡的因果关联性吗？至多是限制无限期抢救类型。

持续喜爱马家辉老师 太可爱了

台风天发库存。
bistro定位但酱汁不重盐奶，调味有逻辑不堆砌，是最近挺有态度的新店。

清蒸方头鱼被热油激出的薄脆鱼皮像是日式立鳞烧，鱼肉清甜细嫩。
喜爱汤底，能吃到龙虾与蛤蜊被浓缩的海味，还有温润发酵酸，清鲜又醇香。

三文鱼ceviche不止于🇵🇪风味。
冷腌鱼肉丰润绵柔，leche de tiger糅合牛油果酱更圆润creamy，很能挂裹住鱼肉；青柠草本香和果酸清爽，腌黄瓜脆嫩酸甜，最后山葵辣根和小米辣两种辛感在尾调提味。是有柔有脆，也有酸甜辣与奶香的爽润开胃菜。

白酱管面是好出品。calamarata柔弹劲道，内里很能藏酱汁，表层焗烤成的酥脆硬壳增嚼感和烘烤香。
焦化黄油加得真妙，坚果/焦糖/奶油香让整体风味有了丝甜感，柔和了原本奶酪酱的咸度。
（pecorino的羊奶膻香再浓重些或许更有记忆点

雪茄卷内馅美味，丝状油封鸭肉酥润。但面皮偏厚不够松脆，以及偏甜的无花果酱（我觉得）不是很搭配。

羊肩似乎是冷门菜。
外缘微焦韧，砂锅焖炖得肉筋酥烂，无羊膻，羊脂香温润；不少烘烤夏威夷果碎增焦香也增脆口。
酱汁本身咸酸稍重，但裹起绵密甘甜的青豆puree，以及清嫩的刀豆和长沙葱就恰好。配菜与肉汁适合用面包刮盘底，满足感很强。

又一首i will survive的好采样