i胆固醇人的monthly pilgrimage。

「有时不能说痛，也不能自我暗示这是一种痛。这是高贵的克制。」

之前已经为这马鲛鱼单独夸过一条。记得若干年前卖过，但不是以罐头形式上菜。
酸度柔和明快，橄榄油与香料的草本气息清爽。
当季马鲛鱼肥厚，醋盐腌渍像是低温熟成，比普通油浸或烟熏都加倍嫩滑，鱼肉从紧实变成类似半熟刺身的果冻质；切断无阻力，咀嚼里也几乎没有鱼肉纤维和渣感，弹韧润糯又回甘，是一入口就拍手称赞的口感。
土豆沙拉很是pp的风格。土豆块绵沙，酸奶油和mayo里是满满dijon/莳萝/洋葱，creamy里清新带脆意。

牛肉tartare稳定好吃；double了烤牛腹排，最是简单落胃，béarnaise搭肉搭薯条搭土豆泥都美味。

最近晚餐上了章鱼腿，直接点了两份吃爽快。
比mmb更有烟熏火燎的香，触角和吸盘部分尤其有滋味，焦褐外缘脆韧，咸酸甘甜，和aioli绝配。
可惜火候烤得略过，内芯少了该有的润糯。

“草木虫鱼皆在日光下跃动”

笑

Cremino断货（哭
最后还是黑巧sorbet和特浓鱼子酱的🍫纯享双拼

苔条/紫菜/花生组合出的巴斯克一定是浙沪人捕获器。饼干底像是被黄油牛奶浸润的苔条饼，内芯超浓重苔菜咸鲜和cream cheese乳酸。

时令下酒春菜。

醋盐腌渍就像是低温熟成，马鲛鱼从紧实变成类似半熟刺身的弹韧/润糯/甘甜。