i胆固醇人的monthly pilgrimage。

装修终于结束，立马冲来解馋。

Pate新鲜，猪鸭瘦肉紧韧，鸭肝绵糯，肉冻莹润。
油浸三文鱼比之前的冷熏香少了些，依旧软糯大片但肉瓣稍松散。
第一次在这里点冷肉拼。serrano缺了些油润，最爱还是saucisson；风干牛肉紧实干爽，全瘦但咀嚼里有奶香。

Bund店的羊肉酱在62也能点到太好了。
肉筋压得扎实，肉粒纤维与颗粒感足，嚼感真好；羊肉本味香柔和不冲，凝结起的羊脂层和表面肉冻都无腥膻，每口都有薄荷叶和香菜的清凉与草本辛香萦绕，凝结油脂色红但辣椒辣感几乎无。
不会咸腻，空口吃或配酒配面包都合适，蘸黄芥末适配度也很高。喜爱，可列为固定回购款。

通透

先盐煮后焖再进炸锅，皮ning肉润（虽丑

没喝酒也没点招牌粥和大海鲜。

巴浪鱼去皮，只一些盐渍的原汁原味，鱼肉肥美紧实，抿在嘴里是纯粹的海味鲜甜与腴润鱼脂的馥郁甘香，蘸普宁豆酱再配一口白粥是真美味。

酱爆鹅肠有镬气，鹅肠肥厚爽弹，肠壁留少许肥油又增了些肥糯，莴笋丝水灵清嫩，是很搭配的两种脆口。
调味不太寻常，在常规的普宁豆酱与蚝油外有浓重花生酱的存在感，入口风味冲击感更强，但仁者见仁，单吃鹅肠时会略有厚重感。

吃潮汕菜来份粿条很合理，粿条得趁热才够爽滑带糯，牛肉片脆嫩，与番茄/芥兰/芹菜被裹在稠芡里，落胃。

油淋与生腌差别不大，黑虎虾虾肉莹润果冻感，清甜紧致，软糯又脆弹。现场浇汁进味，咸里小酸小辛，蘸不蘸辣椒醋都好，与白粥也绝配。

大肠头确实好，不拿中段充数，全是最肥厚的部分；糯软但不耙烂，有嚼劲也不会难断口；卤味柔和但不寡，不蘸蒜醋也够味。
四点金我一般，皮弹筋脆，我喜爱更有糯黏胶质的。
鹅肝粉绵细腻，比预想里的冰淇淋慕斯质地更扎实，不是一抿即化的类型；卤得透，咸香温润，禽肝本香突出，脂感被糅合得馥郁而不张扬，更耐吃，越吃越喜爱。

大片花刀腰片断生得精准，爽脆滑嫩，无腥臊。椒麻香清冽，酱香浓但酱汁挂裹得不重，炒得有滋味又利落。

今日新发现
杨浦路在浦东临港....

🍫

一家开在历史保护建筑里的精酿。
牛小排截面是美妙的肥瘦分层，软烂得一拎脱骨，肥脂半透明凝脂状，筋膜耙糯胶质。不用蘸酱，黑胡椒本味足矣，满口奶香。
八月末的天空适宜观赏，这是慢慢落幕的夏天。