如何打赢大品牌:最好的策略就是,给你知道了全部信息也学不了
昨天我分享见完 3500+店的享哆味创始人感受,私下好几个群友私聊我交流很多。其实昨天交流我觉得很多干货和经营经验非常值得学习,在不涉及核心商业秘密情况下,今天再加更一条给本群群友,有关战略和业务层面的思维。
享哆味做的是汉堡品类,这个品类在十多年前就已经竞争非常激烈了。比如国际品牌有肯德基麦当劳和汉堡王,德克士,国内还有华莱士,最近几年又有塔斯汀等等品牌都是万店规模。更不用说全国各地的区域连锁,比如华东区域的百基拉,高峰也有接近 1000+店,上次我们也去无锡总部拜访过。
面临这种激烈竞争的品类赛道,如何找到自己差异化市场和定位就非常关键。而且找到后,还能不怕这些对手的竞争,那就是更为重要的战略了。
而享哆味当时就选择了重庆下面的璧山区开始,就是因为这里的华莱士门店数量不多,竞争相对小。
但是也会遇到一个问题,那就是总有一天会遇到华莱士。所以,怎么样做,让华莱士来了也不怕呢?
那就是要在初期就有意识去找到和建立的自己的绝对优势和壁垒。哪怕大品牌或者其他人知道你的策略,别人也做不到或者打不过你。阳谋就是最好的策略。
享哆味的做法就是,选择在乡镇市场开店,然后极低的营业额也能存活。比如 6 万就能活,围绕这个目标去重构整个商业模式和成本结构。
而华莱士塔斯汀等等品牌就不敢来,因为来了不赚钱。这有点像早期我党采取农村包围城市的策略,你知道我的策略也做不了,因为背后的价值观和起心动念,创始人基因优势不同。毕竟基因才是最大的壁垒。
而享哆味就擅长在极低营业额也能存活的能力,慢慢规模起来,营业额更低也能存活和赚钱,就会形成护城河和壁垒。然后逐步去打华莱士等强劲对手。
这就是从防守到主动进攻,步步为营,最后压倒性优势拿下阵地,形成更大的竞争壁垒。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森|每日分享】
2026.8.21
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