做自己擅长和喜欢的事情

今天虹霖老师来我们公司交流分享，虹霖老师也是做餐饮咨询的，服务呼啦面馆、农耕记等品牌，只是我们擅长的方向不一样。我也喜欢和价值观一致的同行朋友一起交流，为咨询行业和餐饮行业做出一些力所能及的价值。

虹霖老师分享到自己做生意的逻辑，就是要做自己喜欢热爱和擅长的事情，哪怕做一辈子都不会感到厌倦。

很多人会认为做自己喜欢的事是不是就意味着不赚钱，要清贫度日。

其实恰恰相反，当你能做自己喜欢的事情时，做到极致，不会不赚钱。要做一个有尊严的知识分子，首先就是自己得有底气，有实力。

除非你真的太笨了，或者努力方向错了，或者这个是不是你真正感兴趣和擅长的。

首先你得感兴趣，然后就会不计成本去投入，最后就会擅长这个领域，赚钱就是水到渠成的结婚。

喜欢的标准，并不是要马上赚钱的反馈，而是你做了就是最好的反馈。过程做好，结果自然不会太差。

拿我个人举例，我首先是喜欢总结分析和分享，然后发现咨询很适合我。我在研究不同的案例知识和服务客户的过程中，就是一种享受。

很多人看到我经常出差好像很辛苦，其实过程我是很享受开心的。

只是我最近两年再优化一下自己的商业模式，让其的复利性更高一些，而不是仅仅依靠卖时间和个人赚钱。

如果你做这件事不喜欢，也不赚钱，也没有成就感，那么你最好思考一下，这件事本身是不是正确的。

我们先做对的事，再去把事情做对。

【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.5

ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~

不是卖不好，而是没做好——产品背后是供应链和资源配置模式

今天和一个中餐客户王总（也在本群）讨论产品的菜单结构和定价时，在讨论到一些流量产品要不要上时，这个问题发现是我们服务餐饮品牌中很常见的典型问题。

产品上新或者规划产品结构时，从市场需求角度看，会发现很多产品都有市场，都想上。但是问题是，你能不能上。

如果上了卖不好，除了不匹配定位，大概率问题，并不是卖不好，而是没做好。

很多产品不是你想上就上，这里是需要能力的。
这个能力，不仅是研发能力，而是每个品都有对应的要求。

比如我前两天有个做早餐品牌的老板问我，在一个早餐店里能不能上砂锅菜和米饭产品，以及猪脚饭产品。

首先早餐增加这些产品，目的肯定是为了弥补中午和晚上没有足够产品支撑营业额的问题，想增加多时段的营收，增加坪效。

但问题是，每一个产品背后是需要一定条件和能力的。比如，砂锅菜需要重新装修你的后厨动线和设备，出餐效率会受到影响。再加上又上米线和猪脚饭，猪脚饭对设备和动线有不同。

其次，还有你对这个产品的理解和供应链能力。

如果是连锁店，一下子让所有门店改过来是需要很大成本。

所以，并不是产品越多越好，因为背后需要对应的能力体系来支撑。

大部分连锁店生意卖不好，不是产品不够多，而是没有做好做透。

哪怕一个米线，看起来煮的比面快，但是你做好都不简单。

对于门店盈利模型来说，产品结构是基础，而每一个产品背后不仅仅是食材。对外是承接顾客需求流量，对内是门店模型的根基，对后端是供应链体系的问题。一定要对顾客需求和对产品有深度的理解。

【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.4

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真好看
瑞幸 x crocs

·P·L·O·G·运气好的条件·
任何多一个人能看见你，
都是多出来福分了。
只有你自己的看好，
才是构成好运气的充分必要条件。

有些好运，和信念息息相关，但行好事，莫问前程。当你一步一步在走路的时候，当足够专注的时候，当坚定不移的时候，当享受当下的时候，无论结果如何，真的不亏。
:(

好运来了，戒躁戒骄；
霉运在的时候，要给自己提气。
时来运转，学会快速判断机会和接住机会。
：）

属于自己的春天，会有它的生机盎然。
守住自己的春天，而其他人都有他们的冬天。
:)Respect

“好吃”的秘密：不同区域口味背后形成的原因

我们经常听到这个东西不好吃，不正宗等等观点。其实用好不好吃和正不正宗评价一个菜品是非常主观的。

今天我专门花了一整天时间，借助我常年大量的全国出差体验和观察总结，借助 AI 把不同地区的餐饮口味形成过程梳理了出来。做餐饮的朋友可以参考一下，方便理解不同地区的口味是如何形成，以及在不同阶段是如何演变形成今天的样子。

我们作为餐饮从业者和咨询研究者，一个产品好不好吃的标准是因人而异的。我是广东人，觉得这个烧鹅很好吃，不代表四川人就喜欢吃。

因为这里涉及一个口味习惯问题，这个口味习惯就是大家说的“正宗”。这个正宗，是从小吃到大形成的味蕾记忆，这个口味习惯本质也是我们在本地生活的一种补偿机制，就是让我们更适应这个地理环境。

所以，我经常说，地理就是战略。明白地理环境对文化和口味的影响，就会明白很多区域的不同饮食文化。

其次，就是身体的成瘾机制。
比如大家对咖啡上瘾，是因为咖啡有咖啡因，容易让身体成瘾，类似吸烟一样的机制。

除了咖啡因，餐饮食品中还是茶酚酞、血清素、美拉德反映（炸制品）、鲜嫩等等都是我们觉得“好吃”的组成成分。比如炸鸡，茶饮，火锅，烤鸡烤鸭等等。

还有就是人口迁移和人口流动带来的口味融合。

地理结构是口味的基础，但不是全部决定因素。还有近代交通便利和科技发展，带来人口大量的流动，影响了口味融合。

也正是这样，我们最近和客户经常提出“品类聚焦，口味融合”的产品理念。比如你做粉面店，不能只有一种口味，需要有多种口味的浇头，比如酸辣，麻辣，藤椒，番茄等等口味，满足不同客群的口味需求。

搞明白这些底层逻辑，对我们指导产品研发，品牌开店，跨区域开店等等都有非常重要的指导意义。就像你在中国大陆开店和国外开店就完全不同，因为中国喜欢热气腾腾的感觉，国外对热食不一定就喜欢。

类似这样的总结还很多，感兴趣可以详细看看我总结的文档，后续会持续优化。欢迎关注本群～

【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.31

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营销和销售有时真的是企业生死的决定性因素

——《激流》第二季 极越闪崩之后

低价已死，价值长存

我最近和很多人都沟通一个话题，对于大部分餐饮品牌来说，现在单纯的低价很难生存。

过去几年靠着流量红利可以低价，因为流量成本低，竞争也不大，低价还有足够利润空间。或者通过低价引流，制造排队等等方式打造一个加盟店的标杆，即使亏损，还可以通过其他门店的加盟来覆盖成本。

但是现在流量成本越来越高，低价反而没有吸引有质量的顾客，还加速门店的倒闭。

另外就是现在顾客沟通的需求也发生的变化。不单是单纯追求价格低，还要有一定体验和品质。（除了薅羊毛客群，这个客群对门店盈利驱动的品牌没有价值。）

顾客需求虽然在变，但是人性是不会变的——消费者要的并不是低价或者高价，而是一种超值感。

也没有贵不贵，便不便宜之说，只要你在这个价格范围内提供超值的价值，顾客就会满意和复购。

只是价格的高低会影响复购的频次和消费者的基数。

有些人会说蜜雪冰城不是价格很低，所以生意这么好吗？

其实顾客买蜜雪冰城不仅是低价，还有因为值得。4 元的价格，品质并不低。如果你产品不行，哪怕卖 1 元的柠檬水，顾客也会觉得贵。

另外，蜜雪冰城并不是低价，而是低成本。
低价并不是一种战略，低成本才是。而低成本是一种能力，不是一种选择，背后需要规模效应。

你没有成本优势，门店不赚钱，供应链和公司不赚钱，那很快就会昙花一现消失。

所以，现在低价时代越来越难生存。

低价已死，价值长存。

价值，就是我们根据消费者需求，提供超值的综合解决方案。

比如我产品成本比不过了，我可以围绕顾客价值去打造门店的超值场景，产品呈现，品牌价值感等等，这些才是做出一定差异化的品牌价值塑造方式。

就像我们年初服务的海鲜酒楼连锁客户已经逐步落地我们方案，整体的价值感完全不同，摆脱了低价竞争的维度，这个是降维打击的竞争。

战略层面，那就是市场选择，品类选择，品牌定位等等，一开始就做对。

总之，不要再单纯追求低价，那不是普通人能做到，我们应该多思考怎么给顾客提供超值的综合解决方案，才是大部分餐饮品牌的差异化出路。

【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.28

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做火锅的两个毒药：小年轻客群，超低价。

最近有个火锅创业者找我们咨询，我说火锅这个赛道不是普通人玩的品类了，尤其在一二线城市，对综合能力越来越高了。但是如果真要做，必须得有自己独特优势和差异化。

不仅是火锅，餐饮很难品类慢慢都趋向一个方向：对外有差异化的认知，对内几乎都是品类融合了。

比如火锅，你对外打品类细分，比如毛肚火锅，鸭肠火锅等等都好，或者打场景打不同概念的差异化，但是对内产品结构基本 80% 都是类似，以及趋向融合品类。

比如甜品小吃，甚至还有一些涮烤一体化，烧烤烤肉，或者融合干锅等等有料火锅的品类融合。

这个背后就是单一火锅的产品结构，在川渝省外的市场已经很难存活了。基本你要做品类融合，除非你打流量逻辑，单一品类，持续获客，对线上能力要求很高。

要么就是场景定位一定要趋向中老年群体为主。或者单纯的低价火锅，市井火锅，369 火锅的模式基本在省外，和下沉市场是几乎很难生存下去。

主要就是客群都是一些薅羊毛的小年轻群体，爱尝鲜，没有消费力和忠诚度，开业三四个月后基本业绩断崖式下滑。就是客群定位有问题。

包括我们也深度服务很多火锅客户，看具体门店和团队情况，我都会非常实事求是地说，有心市场要去打和开店，其实很难存活下来。因为不同市场对团队能力要求不一样。

我看到能够活的不错的两个客户，比如在省外下沉市场做，产品都是偏向正餐方向的火锅去做，然后客单价在 正餐的基础上再降低 20%，场景也是正餐方向的社交有面子，都是中老年群体占比一半，顾客来吃饭不再是因为火锅了，而是来轻商务社交的属性了。

不仅是火锅，盲目低价或者单一品类的方向，如果没有很强的流量持续运营能力，基本都是很难存活。

同理，目前串串火锅，烧烤，烤肉店等等这些大市场的特色正餐，基本上都遇到这些问题：一个是超低价，没有利润。第二主要就是客群定位出现很多问题，全部都是定位小年轻的客群，基本都是后劲乏力的结果。

当然，具体情况具体分析，以上仅供参考～

【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.24

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世界杯硝烟落幕，但关于商业与文化的讨论才刚刚开始。本期《社交千斤顶》带你进行赛后复盘，深度拆解这场早已转移至社交媒体“第二现场”的营销盛宴。全面盘点蒙牛、海信、王老吉等中国品牌的实战打法，并延伸至 LABUBU 潮玩与 AI 技术对足球文化的重塑。节目提醒品牌，不要只买一次性流量，而要融入球迷的情绪与话题，做真正懂社区的“自己人”。干货满满，非常适合赛后回味！

品牌的三个资产账户

最近在总结归纳很多项目经验，总结到品牌这个模块，发现很多人都说打造一个品牌，其实都不算品牌，只能是一个项目，或者好一些叫赚钱的项目。

这里会产生一个片面的认知，要么觉得，不要跟我说什么品牌，能赚钱就行。要么就是一直说品牌，但是又不知道怎样才算一个品牌。

对于品牌的理解，我翻遍全世界所有的品牌定义和理论，发现都有不同理解，包括每个人都有不同理解。

不去纠结这个概念，我有个基础的总结，就是品牌的作用是为了什么？品牌是为了降低交易成本，促进持续性的销售。

赚钱是其中一个非常重要的结果，但是很多看不到的东西才是更重要，这个就是品牌的无形资产。

就像可口可乐，看到这个品牌名，哪怕在一个小县城的便利店，即使你觉得这个便利店不值得信任，你也可能会买可口可乐这个品牌。这就是品牌能够降低交易成本和信任成本，持续创造效益。

我先简单分享品牌的三个资产账户：

1. 财务利润账户：
这个比较好理解，就是大家说的有没有赚钱，公司账户的利润或者看得见的资产有多少。就是你这个品牌所属的公司也好，相关合作商等，有没有赚钱。
2. 用户价值账户
一方面是用户满不满意，影响持续复购问题。另一方就是你可以摆脱成本和价格范围，做一定的溢价空间，让顾客超值体验。

从产品价值到社交价值，情绪价值，再到品牌文化价值，形成品牌的核心文化价值。

就像蜜雪冰城，苹果公司等等，因为这些品牌有很强的用户价值，在用户心理存了很多“钱”，出了周边也会购买。

3. 人心信任账户
就是在社会层面的价值，你在这个社会存了多少“钱”，相关社会资源看到你这个品牌，就知道是“负债”还是“赚钱”，就会主动支持你或者出事了帮你说话。

就像最近周星驰在全国的这种现象级的影响力和支持，也可以理解为是周星驰在人心账户积累了很多“钱”——比如通过用心拍电影，电影的主张，做事风格，对国家的立场等等一系列积累下来的“资产”。

这个是一个过程，需要逐步积累。但是先解决第一个财务账户问题，再逐步积累后面的账户资产。

【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.29

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