市场人的日常

期待今年的新品！

今年的班就上到这儿了

同样的培训、同样的资源、同样的客户池，为什么有的销售业绩好，有的却不行？
差别往往不在能力，而在"心力"。

业绩好的销售，通常有这三个特征：
1. 目标感强——知道自己这个月要签多少单，每天该做什么
2. 自驱力强——不需要你催，自己就会想办法
3. 韧性强——被拒绝十次还能笑着打下一个电话

作为管理者，你要做的不是盯着每个人的业绩数字，而是激发这三个"心力"。
你团队里业绩最好的那个人，具备这三个特征吗？

数字跳动💙

千问 你要是再给我下两单王七叶就好了
奶茶我也不喝你的^_^

判断一个品牌是否健康，常看 LTV/CAC ≥ 3 。

例如：若新客客单价300元，平均复购2次，则LTV约900元；CAC需控制在300以内才达标。

假设美妆慢闪店月均成本10万元（含租金、人工、效率摊销，杂费等），月销约240单，客单价1000元，其中80%为新客。

分析发现，新客获客成本约为521元。

假设顾客平均复购3次，但只有50%的新客会复购，那么：

平均LTV = 1000 × (1 + 3 × 50%) = 2500元

整体新客的LTV/CAC = 2500 / 521 ≈ 4.8，模型健康。

若只看能复购的优质客户，其获取成本实为 521 × 2 = 1042元（因为一半新客流失），他们的LTV约3000元，比值接近3，也属良性。

因此，线下营销应在控制成本的同时，提升客户粘性，推动复购。

单纯的派样快闪虽能拉新，但易吸引非目标客户（如打卡族），笔记留存率低，无法持续。

长远仍需回归零售本质——找到并留住高价值客户，才能实现稳定盈利。

从生烫牛肉米线到云南烤鸡米线：需求端的规模天花板在于供应链的局限

最近做和牛食材有关的餐饮品牌都在苦恼一件事：牛肉价格关税涨了 55% 以上，国内牛肉产业链还没成熟，短期牛肉价格很难下来，企业没利润

去年生烫牛肉米线，或者前年的牛肋条自助，鲜切牛肉自助等等牛肉品类火爆，一大堆餐饮人进入，而且有些还囤了不少货，现在利润应该损失一大半。

怎么办？

这个是战略规划中的风险性提前管理问题。

我们前年也服务了一个牛肉专门类的品牌客户，老板很有前瞻性，一直很担心牛肉产品太集中带来的供应链不稳定问题。所以去年开始就在产品结构上不断降低牛肉占比，增加鸡类产品，现在牛肉食材上涨，提前规避了食材上涨的风险。

包括我们最近服务的几个快餐连锁，都和客户反复讨论产品结构背后食材供应链的问题，尤其对单一食材依赖带来的供应链风险。

很多人只看到了单一食材的集采优势，忽略了背后供应链长期稳定的问题。缺少对食材的期货属性和全球贸易性问题，一旦涨价，c 端不敢涨价，利润就会减半甚至亏损。

最近看到云南烤鸡米线这个品类也逐步冒出来。这个品类和去年的鲜切鸡火锅的火爆类似，背后都是食材供应链的价格和稳定性的考虑。

需求端的火爆，后端跟不上，那么规模天花板就会局限。就像最近两年的牛肉类品类一样。

这也是万店品牌，一大半都是做鸡或者做鸭的原因，背后是供应链的稳定。

牛肉大部分来自于国外进口，很容易受到国际贸易和政治因素影响。而鸡鸭类食材，生产周期短，一个月左右出产，原料食材成本较低，对环境要求不高。其次是猪肉，猪肉生产周期大概半年以上，有一定的期货属性，会涨价和降价波动。

产品结构背后是供应链。

所以，现在我们给客户定产品结构方案，会非常看重后端供应链稳定性考虑，不仅仅考虑需求端。

还有最近我和我们咨询公司团队大量在门店实操调研，对产品有更深理解。上新产品，设计产品结构，后厨效率也非常重要。

所以就我们对产品结构形成了“顾客需求+供应链+后厨效率”的系统性认知和体感，真正做到懂餐饮懂战略，真的还能落地。

【怪兽先森｜每日分享】
2026.2.5

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创意，就是缝合，少量缝合叫抄袭，大量缝合叫借鉴，巨量缝合那就是创新，因为创意没有浮空塔，人类永远不可能突破局限性，画出一个从来没接触，没见过，没听过的东西。

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清真集合店：汉餐标准做清真餐，让特定人群走不出你的店

今天分享调研心得。
今天在石家庄，晚上我们体验一家清真餐厅，就是家常菜。发现有早餐，中餐，晚餐，夜宵。快餐，正餐，都有。因为有炒菜，烤串，粉面等各种品类，什么都有。这么多 sku 情况下，存活还不错。

我发现这种店模型，就是首先满足了特定人群，就是清真人群的所有饮食需求，一整天都可以在这里解决一日三餐需求。而且还能吸引非清真人群来消费，因为大家都会有个认知，清真餐厅的食材都不会太差。

而之前有些清真类餐厅有一个问题，就是口味做的没有汉餐好吃。这家餐厅用汉餐的标准做清真餐，就是降维打击了。

不管哪个信仰体系的人，对味型好吃的追求是不变的。不是不想吃好吃的，而是没有更好选择。如果有更好选择，而且符合清真标准，大家还是会选择更好吃的餐厅。

但是清真群体没有非清真群体大，所以必须把清真群体的一日三餐和多种需求都解决，弊端就是后端运营有点重。

但是选择清真这个群体，集合店的模式是可以行得通的。因为大家愿意为这个口味多走几步来这里消费，而且复购性极强。

围绕特定群体做透，这个模式也适合其他品类，比如县城区域的餐饮，群体的流动性比较差，需要靠强复购来驱动，那么你做全品类的重运营模式就匹配。

这里关键在于环境要具备正餐的体验，价格要合理。这样大家来这里吃正餐有面子，吃快餐也舒服。请客也不差，一个人来吃也划算。

局限就是很难多门店规模化发展，非常注重产品和运营，复制有点难。

每个品类都有不同的经营模式，关键是你选择什么，就要放弃什么。不要啥都想要，最终很难赚到钱。

【怪兽先森｜每日分享】
2026.2.4

ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 800+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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