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置顶分享商业认知，让餐饮更美好
我接下来周一到周五每天做日常分享，包括我们做项目的实战经验、看到好的信息、听到有价值的内容等等，包含餐饮行业和创业各个方面，都是最新 最实战 最真实的分享
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（扫码加我，备注“进群”）
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9 10
做自己擅长和喜欢的事情
今天虹霖老师来我们公司交流分享，虹霖老师也是做餐饮咨询的，服务呼啦面馆、农耕记等品牌，只是我们擅长的方向不一样。我也喜欢和价值观一致的同行朋友一起交流，为咨询行业和餐饮行业做出一些力所能及的价值。
虹霖老师分享到自己做生意的逻辑，就是要做自己喜欢热爱和擅长的事情，哪怕做一辈子都不会感到厌倦。
很多人会认为做自己喜欢的事是不是就意味着不赚钱，要清贫度日。
其实恰恰相反，当你能做自己喜欢的事情时，做到极致，不会不赚钱。要做一个有尊严的知识分子，首先就是自己得有底气，有实力。
除非你真的太笨了，或者努力方向错了，或者这个是不是你真正感兴趣和擅长的。
首先你得感兴趣，然后就会不计成本去投入，最后就会擅长这个领域，赚钱就是水到渠成的结婚。
喜欢的标准，并不是要马上赚钱的反馈，而是你做了就是最好的反馈。过程做好，结果自然不会太差。
拿我个人举例，我首先是喜欢总结分析和分享，然后发现咨询很适合我。我在研究不同的案例知识和服务客户的过程中，就是一种享受。
很多人看到我经常出差好像很辛苦，其实过程我是很享受开心的。
只是我最近两年再优化一下自己的商业模式，让其的复利性更高一些，而不是仅仅依靠卖时间和个人赚钱。
如果你做这件事不喜欢，也不赚钱，也没有成就感，那么你最好思考一下，这件事本身是不是正确的。
我们先做对的事，再去把事情做对。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.5
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
今天虹霖老师来我们公司交流分享，虹霖老师也是做餐饮咨询的，服务呼啦面馆、农耕记等品牌，只是我们擅长的方向不一样。我也喜欢和价值观一致的同行朋友一起交流，为咨询行业和餐饮行业做出一些力所能及的价值。
虹霖老师分享到自己做生意的逻辑，就是要做自己喜欢热爱和擅长的事情，哪怕做一辈子都不会感到厌倦。
很多人会认为做自己喜欢的事是不是就意味着不赚钱，要清贫度日。
其实恰恰相反，当你能做自己喜欢的事情时，做到极致，不会不赚钱。要做一个有尊严的知识分子，首先就是自己得有底气，有实力。
除非你真的太笨了，或者努力方向错了，或者这个是不是你真正感兴趣和擅长的。
首先你得感兴趣，然后就会不计成本去投入，最后就会擅长这个领域，赚钱就是水到渠成的结婚。
喜欢的标准，并不是要马上赚钱的反馈，而是你做了就是最好的反馈。过程做好，结果自然不会太差。
拿我个人举例，我首先是喜欢总结分析和分享，然后发现咨询很适合我。我在研究不同的案例知识和服务客户的过程中，就是一种享受。
很多人看到我经常出差好像很辛苦，其实过程我是很享受开心的。
只是我最近两年再优化一下自己的商业模式，让其的复利性更高一些，而不是仅仅依靠卖时间和个人赚钱。
如果你做这件事不喜欢，也不赚钱，也没有成就感，那么你最好思考一下，这件事本身是不是正确的。
我们先做对的事，再去把事情做对。
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2026.8.5
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2 00
不是卖不好，而是没做好——产品背后是供应链和资源配置模式
今天和一个中餐客户王总（也在本群）讨论产品的菜单结构和定价时，在讨论到一些流量产品要不要上时，这个问题发现是我们服务餐饮品牌中很常见的典型问题。
产品上新或者规划产品结构时，从市场需求角度看，会发现很多产品都有市场，都想上。但是问题是，你能不能上。
如果上了卖不好，除了不匹配定位，大概率问题，并不是卖不好，而是没做好。
很多产品不是你想上就上，这里是需要能力的。
这个能力，不仅是研发能力，而是每个品都有对应的要求。
比如我前两天有个做早餐品牌的老板问我，在一个早餐店里能不能上砂锅菜和米饭产品，以及猪脚饭产品。
首先早餐增加这些产品，目的肯定是为了弥补中午和晚上没有足够产品支撑营业额的问题，想增加多时段的营收，增加坪效。
但问题是，每一个产品背后是需要一定条件和能力的。比如，砂锅菜需要重新装修你的后厨动线和设备，出餐效率会受到影响。再加上又上米线和猪脚饭，猪脚饭对设备和动线有不同。
其次，还有你对这个产品的理解和供应链能力。
如果是连锁店，一下子让所有门店改过来是需要很大成本。
所以，并不是产品越多越好，因为背后需要对应的能力体系来支撑。
大部分连锁店生意卖不好，不是产品不够多，而是没有做好做透。
哪怕一个米线，看起来煮的比面快，但是你做好都不简单。
对于门店盈利模型来说，产品结构是基础，而每一个产品背后不仅仅是食材。对外是承接顾客需求流量，对内是门店模型的根基，对后端是供应链体系的问题。一定要对顾客需求和对产品有深度的理解。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.4
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今天和一个中餐客户王总（也在本群）讨论产品的菜单结构和定价时，在讨论到一些流量产品要不要上时，这个问题发现是我们服务餐饮品牌中很常见的典型问题。
产品上新或者规划产品结构时，从市场需求角度看，会发现很多产品都有市场，都想上。但是问题是，你能不能上。
如果上了卖不好，除了不匹配定位，大概率问题，并不是卖不好，而是没做好。
很多产品不是你想上就上，这里是需要能力的。
这个能力，不仅是研发能力，而是每个品都有对应的要求。
比如我前两天有个做早餐品牌的老板问我，在一个早餐店里能不能上砂锅菜和米饭产品，以及猪脚饭产品。
首先早餐增加这些产品，目的肯定是为了弥补中午和晚上没有足够产品支撑营业额的问题，想增加多时段的营收，增加坪效。
但问题是，每一个产品背后是需要一定条件和能力的。比如，砂锅菜需要重新装修你的后厨动线和设备，出餐效率会受到影响。再加上又上米线和猪脚饭，猪脚饭对设备和动线有不同。
其次，还有你对这个产品的理解和供应链能力。
如果是连锁店，一下子让所有门店改过来是需要很大成本。
所以，并不是产品越多越好，因为背后需要对应的能力体系来支撑。
大部分连锁店生意卖不好，不是产品不够多，而是没有做好做透。
哪怕一个米线，看起来煮的比面快，但是你做好都不简单。
对于门店盈利模型来说，产品结构是基础，而每一个产品背后不仅仅是食材。对外是承接顾客需求流量，对内是门店模型的根基，对后端是供应链体系的问题。一定要对顾客需求和对产品有深度的理解。
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2026.8.4
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1 00
七月份总结：如何度过创业的黑暗期？
上周和一个合作好几年的客户朋友（也在本群）沟通复盘最近项目情况时，我们聊到创业的黑暗时期这个话题，就是你曾经顺风顺水，突然有一个时期，好像怎么做都是错的，怎么努力都没有结果。
这个时期我经历过，你感觉全世界都在说你这不对那不对，然后之前很多很顺的想法现在都感觉有问题，加上企业面临非常困难的问题。。比如破产，欠债，合伙人跑路或者背叛等等。
这个就是创业或者公司的低谷波动期，我相信很多创业者或者公司老板都经历过。
这个时期其实是最佳的突破期，你一旦走出来，整个人都会脱胎换骨，企业走上新的阶段。
如果一旦沉沦下去，走不出来，后半辈子都会活在这个黑暗时期。最典型的代表的行为就是，表面看起来光鲜亮丽，但是经常会说“想当年我多么 xx 牛逼…”。
其实就是不敢面对这个黑暗时期，始终还没走出来。只是时间过去了，淡化了，但是不代表消失了，也不代表你走出来了。
尤其是曾经很年轻就很辉煌过的人，后面因为各种变化而没落下来，这种落差让人是很难受的。
其实就是你一直在逃避，一直不敢面对自己，不敢承认自己的问题，不敢向内求向内看。
如果你曾经或者正在这个黑暗时期，我想对这些朋友说一句：
其实，你并不孤独，你也没有想象那么差。我们都一样。真正的强大并不是一个人在逞强和好面子撑着，真正的强大是从承认自己脆弱和不够完美开始的。这个时期，是你人生最好的一份礼物，只是带点痛苦，但是拆开后，会发现里面都是巨大的财富，请不要逃避和拒绝这份珍贵的礼物～
而且很多愿景和目标，短期没有效果，不代表战略方向错了，而是正常的波动而已。只需要坚定方向，然后复盘优化策略和战术就行。
道路不是直线的，是曲折的，但是方向对了，终点一定是光明的。
以上共勉～
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.3
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上周和一个合作好几年的客户朋友（也在本群）沟通复盘最近项目情况时，我们聊到创业的黑暗时期这个话题，就是你曾经顺风顺水，突然有一个时期，好像怎么做都是错的，怎么努力都没有结果。
这个时期我经历过，你感觉全世界都在说你这不对那不对，然后之前很多很顺的想法现在都感觉有问题，加上企业面临非常困难的问题。。比如破产，欠债，合伙人跑路或者背叛等等。
这个就是创业或者公司的低谷波动期，我相信很多创业者或者公司老板都经历过。
这个时期其实是最佳的突破期，你一旦走出来，整个人都会脱胎换骨，企业走上新的阶段。
如果一旦沉沦下去，走不出来，后半辈子都会活在这个黑暗时期。最典型的代表的行为就是，表面看起来光鲜亮丽，但是经常会说“想当年我多么 xx 牛逼…”。
其实就是不敢面对这个黑暗时期，始终还没走出来。只是时间过去了，淡化了，但是不代表消失了，也不代表你走出来了。
尤其是曾经很年轻就很辉煌过的人，后面因为各种变化而没落下来，这种落差让人是很难受的。
其实就是你一直在逃避，一直不敢面对自己，不敢承认自己的问题，不敢向内求向内看。
如果你曾经或者正在这个黑暗时期，我想对这些朋友说一句：
其实，你并不孤独，你也没有想象那么差。我们都一样。真正的强大并不是一个人在逞强和好面子撑着，真正的强大是从承认自己脆弱和不够完美开始的。这个时期，是你人生最好的一份礼物，只是带点痛苦，但是拆开后，会发现里面都是巨大的财富，请不要逃避和拒绝这份珍贵的礼物～
而且很多愿景和目标，短期没有效果，不代表战略方向错了，而是正常的波动而已。只需要坚定方向，然后复盘优化策略和战术就行。
道路不是直线的，是曲折的，但是方向对了，终点一定是光明的。
以上共勉～
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2026.8.3
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3 10
大部分人都是超级个体户思维，短期一两个月看不到效果就会慌了。短期没有效果，不代表战略方向错了，而是正常的波动而已。只需要坚定方向，然后复盘优化策略和战术就行。
道路不是直线的，是曲折的，但是方向对了，终点一定是光明的。
看一个月，只能是打工者思维。
看一年，是管理者思维
看三年，才是创业者思维。
看五年，才是企业家思维。
看十年，才是实业家思维
看 30 年，才是教育家思维
看 1000 年。是哲学家思维。
道路不是直线的，是曲折的，但是方向对了，终点一定是光明的。
看一个月，只能是打工者思维。
看一年，是管理者思维
看三年，才是创业者思维。
看五年，才是企业家思维。
看十年，才是实业家思维
看 30 年，才是教育家思维
看 1000 年。是哲学家思维。
5 00
“好吃”的秘密：不同区域口味背后形成的原因
我们经常听到这个东西不好吃，不正宗等等观点。其实用好不好吃和正不正宗评价一个菜品是非常主观的。
今天我专门花了一整天时间，借助我常年大量的全国出差体验和观察总结，借助 AI 把不同地区的餐饮口味形成过程梳理了出来。做餐饮的朋友可以参考一下，方便理解不同地区的口味是如何形成，以及在不同阶段是如何演变形成今天的样子。
我们作为餐饮从业者和咨询研究者，一个产品好不好吃的标准是因人而异的。我是广东人，觉得这个烧鹅很好吃，不代表四川人就喜欢吃。
因为这里涉及一个口味习惯问题，这个口味习惯就是大家说的“正宗”。这个正宗，是从小吃到大形成的味蕾记忆，这个口味习惯本质也是我们在本地生活的一种补偿机制，就是让我们更适应这个地理环境。
所以，我经常说，地理就是战略。明白地理环境对文化和口味的影响，就会明白很多区域的不同饮食文化。
其次，就是身体的成瘾机制。
比如大家对咖啡上瘾，是因为咖啡有咖啡因，容易让身体成瘾，类似吸烟一样的机制。
除了咖啡因，餐饮食品中还是茶酚酞、血清素、美拉德反映（炸制品）、鲜嫩等等都是我们觉得“好吃”的组成成分。比如炸鸡，茶饮，火锅，烤鸡烤鸭等等。
还有就是人口迁移和人口流动带来的口味融合。
地理结构是口味的基础，但不是全部决定因素。还有近代交通便利和科技发展，带来人口大量的流动，影响了口味融合。
也正是这样，我们最近和客户经常提出“品类聚焦，口味融合”的产品理念。比如你做粉面店，不能只有一种口味，需要有多种口味的浇头，比如酸辣，麻辣，藤椒，番茄等等口味，满足不同客群的口味需求。
搞明白这些底层逻辑，对我们指导产品研发，品牌开店，跨区域开店等等都有非常重要的指导意义。就像你在中国大陆开店和国外开店就完全不同，因为中国喜欢热气腾腾的感觉，国外对热食不一定就喜欢。
类似这样的总结还很多，感兴趣可以详细看看我总结的文档，后续会持续优化。欢迎关注本群～
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.31
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我们经常听到这个东西不好吃，不正宗等等观点。其实用好不好吃和正不正宗评价一个菜品是非常主观的。
今天我专门花了一整天时间，借助我常年大量的全国出差体验和观察总结，借助 AI 把不同地区的餐饮口味形成过程梳理了出来。做餐饮的朋友可以参考一下，方便理解不同地区的口味是如何形成，以及在不同阶段是如何演变形成今天的样子。
我们作为餐饮从业者和咨询研究者，一个产品好不好吃的标准是因人而异的。我是广东人，觉得这个烧鹅很好吃，不代表四川人就喜欢吃。
因为这里涉及一个口味习惯问题，这个口味习惯就是大家说的“正宗”。这个正宗，是从小吃到大形成的味蕾记忆，这个口味习惯本质也是我们在本地生活的一种补偿机制，就是让我们更适应这个地理环境。
所以，我经常说，地理就是战略。明白地理环境对文化和口味的影响，就会明白很多区域的不同饮食文化。
其次，就是身体的成瘾机制。
比如大家对咖啡上瘾，是因为咖啡有咖啡因，容易让身体成瘾，类似吸烟一样的机制。
除了咖啡因，餐饮食品中还是茶酚酞、血清素、美拉德反映（炸制品）、鲜嫩等等都是我们觉得“好吃”的组成成分。比如炸鸡，茶饮，火锅，烤鸡烤鸭等等。
还有就是人口迁移和人口流动带来的口味融合。
地理结构是口味的基础，但不是全部决定因素。还有近代交通便利和科技发展，带来人口大量的流动，影响了口味融合。
也正是这样，我们最近和客户经常提出“品类聚焦，口味融合”的产品理念。比如你做粉面店，不能只有一种口味，需要有多种口味的浇头，比如酸辣，麻辣，藤椒，番茄等等口味，满足不同客群的口味需求。
搞明白这些底层逻辑，对我们指导产品研发，品牌开店，跨区域开店等等都有非常重要的指导意义。就像你在中国大陆开店和国外开店就完全不同，因为中国喜欢热气腾腾的感觉，国外对热食不一定就喜欢。
类似这样的总结还很多，感兴趣可以详细看看我总结的文档，后续会持续优化。欢迎关注本群～
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2026.7.31
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2 00
周星驰的电影，为啥经久不衰
今天简单聊聊周星驰电影。
我晚上把董宇辉昨天访谈周星驰的直播回放看了一遍，其实蛮感慨的，因为我小时候也是看周星驰电影很多遍的人，长大后也经常会重温经典，突然看到周星驰这么苍老，有点感触。
为啥这么多人的电影，只有周星驰电影让人念念不忘回味无穷？
网上对周星驰的解读很多了，大的方面不说，我作为一名观众来说，看周星驰电影会有一种能量。
包括看到星爷直播提到，他的很多电影都是在表达一种心态。这种心态是比较正向的，让人看到希望的，无形传递一种力量。
心态是很难被时间和环境改变的东西，只要我们是人，都会存在不同的心态。比如积极乐观心态，因为悲伤抱怨心态。
但是周星驰电影，大部分永远都是一种正向向上的心态面对生活的各种困难或者挫折问题。你在不同年龄阶段和人生经历。多多少少会从中找到一些力量感。
就像我看《少林足球》，对理想目标的追求。看《大话西游》对爱而不得的遗憾。看《喜剧之王》对努力奋斗的希望等等。相信每个人都有不同体验。
这些心态，让人感觉有个人在陪伴自己，共鸣自己。
每个人对周星驰的理解和情感不同，也推荐大家去看看最新电影《功夫女足》，里面细细品味每个角色和情节，值得回味。
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2026.7.30
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今天简单聊聊周星驰电影。
我晚上把董宇辉昨天访谈周星驰的直播回放看了一遍，其实蛮感慨的，因为我小时候也是看周星驰电影很多遍的人，长大后也经常会重温经典，突然看到周星驰这么苍老，有点感触。
为啥这么多人的电影，只有周星驰电影让人念念不忘回味无穷？
网上对周星驰的解读很多了，大的方面不说，我作为一名观众来说，看周星驰电影会有一种能量。
包括看到星爷直播提到，他的很多电影都是在表达一种心态。这种心态是比较正向的，让人看到希望的，无形传递一种力量。
心态是很难被时间和环境改变的东西，只要我们是人，都会存在不同的心态。比如积极乐观心态，因为悲伤抱怨心态。
但是周星驰电影，大部分永远都是一种正向向上的心态面对生活的各种困难或者挫折问题。你在不同年龄阶段和人生经历。多多少少会从中找到一些力量感。
就像我看《少林足球》，对理想目标的追求。看《大话西游》对爱而不得的遗憾。看《喜剧之王》对努力奋斗的希望等等。相信每个人都有不同体验。
这些心态，让人感觉有个人在陪伴自己，共鸣自己。
每个人对周星驰的理解和情感不同，也推荐大家去看看最新电影《功夫女足》，里面细细品味每个角色和情节，值得回味。
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2026.7.30
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2 00
品牌的三个资产账户
最近在总结归纳很多项目经验，总结到品牌这个模块，发现很多人都说打造一个品牌，其实都不算品牌，只能是一个项目，或者好一些叫赚钱的项目。
这里会产生一个片面的认知，要么觉得，不要跟我说什么品牌，能赚钱就行。要么就是一直说品牌，但是又不知道怎样才算一个品牌。
对于品牌的理解，我翻遍全世界所有的品牌定义和理论，发现都有不同理解，包括每个人都有不同理解。
不去纠结这个概念，我有个基础的总结，就是品牌的作用是为了什么？品牌是为了降低交易成本，促进持续性的销售。
赚钱是其中一个非常重要的结果，但是很多看不到的东西才是更重要，这个就是品牌的无形资产。
就像可口可乐，看到这个品牌名，哪怕在一个小县城的便利店，即使你觉得这个便利店不值得信任，你也可能会买可口可乐这个品牌。这就是品牌能够降低交易成本和信任成本，持续创造效益。
我先简单分享品牌的三个资产账户：
1. 财务利润账户：
这个比较好理解，就是大家说的有没有赚钱，公司账户的利润或者看得见的资产有多少。就是你这个品牌所属的公司也好，相关合作商等，有没有赚钱。
2. 用户价值账户
一方面是用户满不满意，影响持续复购问题。另一方就是你可以摆脱成本和价格范围，做一定的溢价空间，让顾客超值体验。
从产品价值到社交价值，情绪价值，再到品牌文化价值，形成品牌的核心文化价值。
就像蜜雪冰城，苹果公司等等，因为这些品牌有很强的用户价值，在用户心理存了很多“钱”，出了周边也会购买。
3. 人心信任账户
就是在社会层面的价值，你在这个社会存了多少“钱”，相关社会资源看到你这个品牌，就知道是“负债”还是“赚钱”，就会主动支持你或者出事了帮你说话。
就像最近周星驰在全国的这种现象级的影响力和支持，也可以理解为是周星驰在人心账户积累了很多“钱”——比如通过用心拍电影，电影的主张，做事风格，对国家的立场等等一系列积累下来的“资产”。
这个是一个过程，需要逐步积累。但是先解决第一个财务账户问题，再逐步积累后面的账户资产。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.29
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最近在总结归纳很多项目经验，总结到品牌这个模块，发现很多人都说打造一个品牌，其实都不算品牌，只能是一个项目，或者好一些叫赚钱的项目。
这里会产生一个片面的认知，要么觉得，不要跟我说什么品牌，能赚钱就行。要么就是一直说品牌，但是又不知道怎样才算一个品牌。
对于品牌的理解，我翻遍全世界所有的品牌定义和理论，发现都有不同理解，包括每个人都有不同理解。
不去纠结这个概念，我有个基础的总结，就是品牌的作用是为了什么？品牌是为了降低交易成本，促进持续性的销售。
赚钱是其中一个非常重要的结果，但是很多看不到的东西才是更重要，这个就是品牌的无形资产。
就像可口可乐，看到这个品牌名，哪怕在一个小县城的便利店，即使你觉得这个便利店不值得信任，你也可能会买可口可乐这个品牌。这就是品牌能够降低交易成本和信任成本，持续创造效益。
我先简单分享品牌的三个资产账户：
1. 财务利润账户：
这个比较好理解，就是大家说的有没有赚钱，公司账户的利润或者看得见的资产有多少。就是你这个品牌所属的公司也好，相关合作商等，有没有赚钱。
2. 用户价值账户
一方面是用户满不满意，影响持续复购问题。另一方就是你可以摆脱成本和价格范围，做一定的溢价空间，让顾客超值体验。
从产品价值到社交价值，情绪价值，再到品牌文化价值，形成品牌的核心文化价值。
就像蜜雪冰城，苹果公司等等，因为这些品牌有很强的用户价值，在用户心理存了很多“钱”，出了周边也会购买。
3. 人心信任账户
就是在社会层面的价值，你在这个社会存了多少“钱”，相关社会资源看到你这个品牌，就知道是“负债”还是“赚钱”，就会主动支持你或者出事了帮你说话。
就像最近周星驰在全国的这种现象级的影响力和支持，也可以理解为是周星驰在人心账户积累了很多“钱”——比如通过用心拍电影，电影的主张，做事风格，对国家的立场等等一系列积累下来的“资产”。
这个是一个过程，需要逐步积累。但是先解决第一个财务账户问题，再逐步积累后面的账户资产。
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2026.7.29
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低价已死，价值长存
我最近和很多人都沟通一个话题，对于大部分餐饮品牌来说，现在单纯的低价很难生存。
过去几年靠着流量红利可以低价，因为流量成本低，竞争也不大，低价还有足够利润空间。或者通过低价引流，制造排队等等方式打造一个加盟店的标杆，即使亏损，还可以通过其他门店的加盟来覆盖成本。
但是现在流量成本越来越高，低价反而没有吸引有质量的顾客，还加速门店的倒闭。
另外就是现在顾客沟通的需求也发生的变化。不单是单纯追求价格低，还要有一定体验和品质。（除了薅羊毛客群，这个客群对门店盈利驱动的品牌没有价值。）
顾客需求虽然在变，但是人性是不会变的——消费者要的并不是低价或者高价，而是一种超值感。
也没有贵不贵，便不便宜之说，只要你在这个价格范围内提供超值的价值，顾客就会满意和复购。
只是价格的高低会影响复购的频次和消费者的基数。
有些人会说蜜雪冰城不是价格很低，所以生意这么好吗？
其实顾客买蜜雪冰城不仅是低价，还有因为值得。4 元的价格，品质并不低。如果你产品不行，哪怕卖 1 元的柠檬水，顾客也会觉得贵。
另外，蜜雪冰城并不是低价，而是低成本。
低价并不是一种战略，低成本才是。而低成本是一种能力，不是一种选择，背后需要规模效应。
你没有成本优势，门店不赚钱，供应链和公司不赚钱，那很快就会昙花一现消失。
所以，现在低价时代越来越难生存。
低价已死，价值长存。
价值，就是我们根据消费者需求，提供超值的综合解决方案。
比如我产品成本比不过了，我可以围绕顾客价值去打造门店的超值场景，产品呈现，品牌价值感等等，这些才是做出一定差异化的品牌价值塑造方式。
就像我们年初服务的海鲜酒楼连锁客户已经逐步落地我们方案，整体的价值感完全不同，摆脱了低价竞争的维度，这个是降维打击的竞争。
战略层面，那就是市场选择，品类选择，品牌定位等等，一开始就做对。
总之，不要再单纯追求低价，那不是普通人能做到，我们应该多思考怎么给顾客提供超值的综合解决方案，才是大部分餐饮品牌的差异化出路。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.28
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
我最近和很多人都沟通一个话题，对于大部分餐饮品牌来说，现在单纯的低价很难生存。
过去几年靠着流量红利可以低价，因为流量成本低，竞争也不大，低价还有足够利润空间。或者通过低价引流，制造排队等等方式打造一个加盟店的标杆，即使亏损，还可以通过其他门店的加盟来覆盖成本。
但是现在流量成本越来越高，低价反而没有吸引有质量的顾客，还加速门店的倒闭。
另外就是现在顾客沟通的需求也发生的变化。不单是单纯追求价格低，还要有一定体验和品质。（除了薅羊毛客群，这个客群对门店盈利驱动的品牌没有价值。）
顾客需求虽然在变，但是人性是不会变的——消费者要的并不是低价或者高价，而是一种超值感。
也没有贵不贵，便不便宜之说，只要你在这个价格范围内提供超值的价值，顾客就会满意和复购。
只是价格的高低会影响复购的频次和消费者的基数。
有些人会说蜜雪冰城不是价格很低，所以生意这么好吗？
其实顾客买蜜雪冰城不仅是低价，还有因为值得。4 元的价格，品质并不低。如果你产品不行，哪怕卖 1 元的柠檬水，顾客也会觉得贵。
另外，蜜雪冰城并不是低价，而是低成本。
低价并不是一种战略，低成本才是。而低成本是一种能力，不是一种选择，背后需要规模效应。
你没有成本优势，门店不赚钱，供应链和公司不赚钱，那很快就会昙花一现消失。
所以，现在低价时代越来越难生存。
低价已死，价值长存。
价值，就是我们根据消费者需求，提供超值的综合解决方案。
比如我产品成本比不过了，我可以围绕顾客价值去打造门店的超值场景，产品呈现，品牌价值感等等，这些才是做出一定差异化的品牌价值塑造方式。
就像我们年初服务的海鲜酒楼连锁客户已经逐步落地我们方案，整体的价值感完全不同，摆脱了低价竞争的维度，这个是降维打击的竞争。
战略层面，那就是市场选择，品类选择，品牌定位等等，一开始就做对。
总之，不要再单纯追求低价，那不是普通人能做到，我们应该多思考怎么给顾客提供超值的综合解决方案，才是大部分餐饮品牌的差异化出路。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.28
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
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企业经营最高境界是经营自己的心性
周末我朋友付琦老师邀请爱达乐创始人蒋总给我们做了一场有关人生、经营等等方面分享，爱达乐是西南区头部烘焙品牌，目前 500+直营门店。蒋总分享了三十多年中的各种经营心得，其中蒋总有个对战略和经营的理念，我觉得很有价值，和大家分享一下。
一共四句话：
1. 不难，只在心念的一转
2. 不卷，是他人的能而不愿
3. 不远，是洪荒之力的当下涌现
4. 不凡，是为人民服务的心甘情愿
一开始听似乎没啥感觉，但是细细拆分，其内在逻辑非常闭环，从认知、战略到行动到结果，都是相辅相成。
1、不难，只在心念的一转（企业认知破局）
这是最重要的点，心性的修炼。
企业 90% 的经营困境，不是市场难，是老板思维固化。
常见执念：
• 别人降价我必须降价
• 别人开店我必须扩店
• 别人做活动我必须做活动
心念一转：
• 不拼价格，拼价值
• 不拼规模，拼单店盈利
• 不拼流量，拼复购、拼品牌信任
企业最大的突破，永远来自认知升级，而非资源叠加。
2、不卷，是他人的能而不愿（企业战略取舍）
市面上绝大多数企业死于同质化内卷。
真正高阶战略： 我有能力参与价格战、促销战、流量战， 但我主动不愿。
把资源全部集中在：
• 供应链壁垒
• 品控稳定
• 用户体验
• 品牌心智
• 组织体系建设
不卷，是强者的战略选择，不是弱者的无奈。
3、不远，是洪荒之力的当下涌现（企业落地执行）
很多老板天天谈三年规划、五年布局， 却忽略今天的品控、今天的服务、今天的管理。
企业真正的战略： 不靠蓝图，靠每天的微小迭代。
所有伟大企业，都是当下一点一滴积累出来的，没有一步登天。
4、不凡，是为人民服务的心甘情愿（企业终极底色）
企业的 “人民” = 顾客、员工、加盟商、合作伙伴
普通企业：只为利润活着 不凡企业：心甘情愿持续创造价值
• 不偷工减料
• 不割韭菜
• 善待员工
• 成就合作伙伴
• 长期对用户负责
唯有利他，企业才能穿越周期、长久不凡。
我借助 AI 整理了自己一些想法，我从背后思想体系到企业经营，到个人和生活进行梳理。感兴趣可以看看我发的文档详细解读。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.27
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
周末我朋友付琦老师邀请爱达乐创始人蒋总给我们做了一场有关人生、经营等等方面分享，爱达乐是西南区头部烘焙品牌，目前 500+直营门店。蒋总分享了三十多年中的各种经营心得，其中蒋总有个对战略和经营的理念，我觉得很有价值，和大家分享一下。
一共四句话：
1. 不难，只在心念的一转
2. 不卷，是他人的能而不愿
3. 不远，是洪荒之力的当下涌现
4. 不凡，是为人民服务的心甘情愿
一开始听似乎没啥感觉，但是细细拆分，其内在逻辑非常闭环，从认知、战略到行动到结果，都是相辅相成。
1、不难，只在心念的一转（企业认知破局）
这是最重要的点，心性的修炼。
企业 90% 的经营困境，不是市场难，是老板思维固化。
常见执念：
• 别人降价我必须降价
• 别人开店我必须扩店
• 别人做活动我必须做活动
心念一转：
• 不拼价格，拼价值
• 不拼规模，拼单店盈利
• 不拼流量，拼复购、拼品牌信任
企业最大的突破，永远来自认知升级，而非资源叠加。
2、不卷，是他人的能而不愿（企业战略取舍）
市面上绝大多数企业死于同质化内卷。
真正高阶战略： 我有能力参与价格战、促销战、流量战， 但我主动不愿。
把资源全部集中在：
• 供应链壁垒
• 品控稳定
• 用户体验
• 品牌心智
• 组织体系建设
不卷，是强者的战略选择，不是弱者的无奈。
3、不远，是洪荒之力的当下涌现（企业落地执行）
很多老板天天谈三年规划、五年布局， 却忽略今天的品控、今天的服务、今天的管理。
企业真正的战略： 不靠蓝图，靠每天的微小迭代。
所有伟大企业，都是当下一点一滴积累出来的，没有一步登天。
4、不凡，是为人民服务的心甘情愿（企业终极底色）
企业的 “人民” = 顾客、员工、加盟商、合作伙伴
普通企业：只为利润活着 不凡企业：心甘情愿持续创造价值
• 不偷工减料
• 不割韭菜
• 善待员工
• 成就合作伙伴
• 长期对用户负责
唯有利他，企业才能穿越周期、长久不凡。
我借助 AI 整理了自己一些想法，我从背后思想体系到企业经营，到个人和生活进行梳理。感兴趣可以看看我发的文档详细解读。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.27
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
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做火锅的两个毒药：小年轻客群，超低价。
最近有个火锅创业者找我们咨询，我说火锅这个赛道不是普通人玩的品类了，尤其在一二线城市，对综合能力越来越高了。但是如果真要做，必须得有自己独特优势和差异化。
不仅是火锅，餐饮很难品类慢慢都趋向一个方向：对外有差异化的认知，对内几乎都是品类融合了。
比如火锅，你对外打品类细分，比如毛肚火锅，鸭肠火锅等等都好，或者打场景打不同概念的差异化，但是对内产品结构基本 80% 都是类似，以及趋向融合品类。
比如甜品小吃，甚至还有一些涮烤一体化，烧烤烤肉，或者融合干锅等等有料火锅的品类融合。
这个背后就是单一火锅的产品结构，在川渝省外的市场已经很难存活了。基本你要做品类融合，除非你打流量逻辑，单一品类，持续获客，对线上能力要求很高。
要么就是场景定位一定要趋向中老年群体为主。或者单纯的低价火锅，市井火锅，369 火锅的模式基本在省外，和下沉市场是几乎很难生存下去。
主要就是客群都是一些薅羊毛的小年轻群体，爱尝鲜，没有消费力和忠诚度，开业三四个月后基本业绩断崖式下滑。就是客群定位有问题。
包括我们也深度服务很多火锅客户，看具体门店和团队情况，我都会非常实事求是地说，有心市场要去打和开店，其实很难存活下来。因为不同市场对团队能力要求不一样。
我看到能够活的不错的两个客户，比如在省外下沉市场做，产品都是偏向正餐方向的火锅去做，然后客单价在 正餐的基础上再降低 20%，场景也是正餐方向的社交有面子，都是中老年群体占比一半，顾客来吃饭不再是因为火锅了，而是来轻商务社交的属性了。
不仅是火锅，盲目低价或者单一品类的方向，如果没有很强的流量持续运营能力，基本都是很难存活。
同理，目前串串火锅，烧烤，烤肉店等等这些大市场的特色正餐，基本上都遇到这些问题：一个是超低价，没有利润。第二主要就是客群定位出现很多问题，全部都是定位小年轻的客群，基本都是后劲乏力的结果。
当然，具体情况具体分析，以上仅供参考～
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.24
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
最近有个火锅创业者找我们咨询，我说火锅这个赛道不是普通人玩的品类了，尤其在一二线城市，对综合能力越来越高了。但是如果真要做，必须得有自己独特优势和差异化。
不仅是火锅，餐饮很难品类慢慢都趋向一个方向：对外有差异化的认知，对内几乎都是品类融合了。
比如火锅，你对外打品类细分，比如毛肚火锅，鸭肠火锅等等都好，或者打场景打不同概念的差异化，但是对内产品结构基本 80% 都是类似，以及趋向融合品类。
比如甜品小吃，甚至还有一些涮烤一体化，烧烤烤肉，或者融合干锅等等有料火锅的品类融合。
这个背后就是单一火锅的产品结构，在川渝省外的市场已经很难存活了。基本你要做品类融合，除非你打流量逻辑，单一品类，持续获客，对线上能力要求很高。
要么就是场景定位一定要趋向中老年群体为主。或者单纯的低价火锅，市井火锅，369 火锅的模式基本在省外，和下沉市场是几乎很难生存下去。
主要就是客群都是一些薅羊毛的小年轻群体，爱尝鲜，没有消费力和忠诚度，开业三四个月后基本业绩断崖式下滑。就是客群定位有问题。
包括我们也深度服务很多火锅客户，看具体门店和团队情况，我都会非常实事求是地说，有心市场要去打和开店，其实很难存活下来。因为不同市场对团队能力要求不一样。
我看到能够活的不错的两个客户，比如在省外下沉市场做，产品都是偏向正餐方向的火锅去做，然后客单价在 正餐的基础上再降低 20%，场景也是正餐方向的社交有面子，都是中老年群体占比一半，顾客来吃饭不再是因为火锅了，而是来轻商务社交的属性了。
不仅是火锅，盲目低价或者单一品类的方向，如果没有很强的流量持续运营能力，基本都是很难存活。
同理，目前串串火锅，烧烤，烤肉店等等这些大市场的特色正餐，基本上都遇到这些问题：一个是超低价，没有利润。第二主要就是客群定位出现很多问题，全部都是定位小年轻的客群，基本都是后劲乏力的结果。
当然，具体情况具体分析，以上仅供参考～
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2026.7.24
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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