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置顶分享商业认知，让餐饮更美好
我接下来周一到周五每天做日常分享，包括我们做项目的实战经验、看到好的信息、听到有价值的内容等等，包含餐饮行业和创业各个方面，都是最新 最实战 最真实的分享
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（扫码加我，备注“进群”）
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9 10
广东人为什么喜欢吃海鲜？没有饮食喜好，饮食喜好是身体的一种平衡
昨天我在公司和食品协会的朋友分享一个观点，很多区域的饮食习惯其实不是喜好，本质是一种身体平衡。
比如沿海城市的人爱吃海鲜和新鲜清淡的食物和做法，我开玩笑说，那是因为沿海地区只有海鲜可以吃，不吃海鲜的人都死掉了，所以沿海地区就剩下吃海鲜的人了。
其实主要就是这里的地理环境带来的气候导致的饮食习惯。
华南沿海地理是沿海+丘陵+水田，河海交汇的地理结构，导致气候是高温多雨、长夏无冬、温润。就会导致身体燥热，上火。
加上沿海地区，这里的人为了生存，主要鲜食为主、轻加工，注重食材本味，饮食就比较清淡鲜爽。喜欢白灼清蒸、茶点、海鲜、老火汤，以及喝凉菜祛湿。包括广东人喜欢穿拖鞋，不是装逼，也是因为气候原因。
所以广东人爱吃清蒸白灼凉茶等饮食习惯本质是身体的一种平衡。
包括四川是盆地地理结构，导致气候湿热，需要麻辣平衡。北方是大平原+旱地，气候就四季分明、冬寒干燥、少雨，就需要面食高热量，口味就是咸香为主。
所以，我最近越来越深入了解地理结构和饮食文化的关系时，发现饮食文化本质就是一种身体平衡。这个和中医讲的平衡其实是一样的。
地理决定气候，气候制造失衡，饮食负责平衡，平衡形成文化，文化就是战略。
而平衡背后就是一种生存策略。
所以地理结构决定气候，气候决定生存策略，生存策略决定经济模式和饮食文化。
作为连锁餐饮品牌来说，你跨区域开店，就要优先考虑经纬度和地理结构类似的区域开店，这样口味习惯差不多，供应链比较容易匹配。比如云南和贵州的饮食就比较接近。其他区域都类似。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.5.14
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1000+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
昨天我在公司和食品协会的朋友分享一个观点，很多区域的饮食习惯其实不是喜好，本质是一种身体平衡。
比如沿海城市的人爱吃海鲜和新鲜清淡的食物和做法，我开玩笑说，那是因为沿海地区只有海鲜可以吃，不吃海鲜的人都死掉了，所以沿海地区就剩下吃海鲜的人了。
其实主要就是这里的地理环境带来的气候导致的饮食习惯。
华南沿海地理是沿海+丘陵+水田，河海交汇的地理结构，导致气候是高温多雨、长夏无冬、温润。就会导致身体燥热，上火。
加上沿海地区，这里的人为了生存，主要鲜食为主、轻加工，注重食材本味，饮食就比较清淡鲜爽。喜欢白灼清蒸、茶点、海鲜、老火汤，以及喝凉菜祛湿。包括广东人喜欢穿拖鞋，不是装逼，也是因为气候原因。
所以广东人爱吃清蒸白灼凉茶等饮食习惯本质是身体的一种平衡。
包括四川是盆地地理结构，导致气候湿热，需要麻辣平衡。北方是大平原+旱地，气候就四季分明、冬寒干燥、少雨，就需要面食高热量，口味就是咸香为主。
所以，我最近越来越深入了解地理结构和饮食文化的关系时，发现饮食文化本质就是一种身体平衡。这个和中医讲的平衡其实是一样的。
地理决定气候，气候制造失衡，饮食负责平衡，平衡形成文化，文化就是战略。
而平衡背后就是一种生存策略。
所以地理结构决定气候，气候决定生存策略，生存策略决定经济模式和饮食文化。
作为连锁餐饮品牌来说，你跨区域开店，就要优先考虑经纬度和地理结构类似的区域开店，这样口味习惯差不多，供应链比较容易匹配。比如云南和贵州的饮食就比较接近。其他区域都类似。
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2026.5.14
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1 00
突然灵魂跳脱了一下，五年后的我是什么样子呢？🤔
当下的成就，问题，挑战，机会，在五年后是什么样子的。
回去看五年前的自己，其实那时候挺迷茫的，身在当下也不知所措。现在创办了一家咨询为主的餐饮创投加速器公司，有点魔幻，都是这几年的摸索结果。
五年后，我也许还是自己，只是对自我和世界的认知更清晰了一点点。
当下的成就，问题，挑战，机会，在五年后是什么样子的。
回去看五年前的自己，其实那时候挺迷茫的，身在当下也不知所措。现在创办了一家咨询为主的餐饮创投加速器公司，有点魔幻，都是这几年的摸索结果。
五年后，我也许还是自己，只是对自我和世界的认知更清晰了一点点。
2 00
向上找学习对标：升维思考，降维赚钱
前两天和做了近20年中餐管理运营的赖老师请教交流中餐项目（也在本群），其中赖老师给我一个启发，做餐饮找学习对标一定要向上找，而不是找差不多的。
这个向上，指的不是规模，而是更高标准的对标。比如向上的价格，比你更先进的品牌。
比如你客单 100 元，你想把出品做的更好，那就看看客单 200 的品牌怎么出品的，或者出品更严格的宴请类品牌。因为这些品牌的出品标准更高。
如果你也是看同行同价格带的，其实找到的都是差不多标准的，你 80 分，别人可能 86 分，你也学习不了啥。
而看完后，你需要思考的是，我和 200 元差不多的出品标准，但是怎么还能把价格做到 100元，这个就是非常牛逼的策略，实现了生意肯定不会差。
这就是升维思考，降维赚钱。
典型代表就是古茗了，早年的产品策略就是参考喜茶和奈雪的爆品和品质，然后卖一半的价格。这个肯定会有市场。
还有一个就是向上的品类去找学习对标。
我和我们客户之前也聊过这个话题。比如你做中式快餐的，做连锁的话，应该要学习西餐连锁。
比如出品的摆盘，你应该学习西餐或者烘焙的摆盘呈现。
环境的场景打造，西餐也是比中餐做的要好的。还有管理运营和供应链，西餐做的也是普遍比中餐要好。
第三，也可以跨行业找学习对标。
比如，品牌打造，学习茶饮咖啡，甚至学习快消品的逻辑。
霸王茶姬很多品牌传播策略和快消品差不多了，从品牌理念和生活方式等等角度出发，而不仅仅是说产品好不好喝的维度了。
但是也不是盲目往上找距离自己实力差距大的对标，这个主要是标准问题。
就像我们去年带客户去蜜雪总部，去霸王总部参观学习后，就明白了真正的品牌标准是怎样的。
向上找学习对标，背后就是取上得中，取中得下的道理。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.5.11
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前两天和做了近20年中餐管理运营的赖老师请教交流中餐项目（也在本群），其中赖老师给我一个启发，做餐饮找学习对标一定要向上找，而不是找差不多的。
这个向上，指的不是规模，而是更高标准的对标。比如向上的价格，比你更先进的品牌。
比如你客单 100 元，你想把出品做的更好，那就看看客单 200 的品牌怎么出品的，或者出品更严格的宴请类品牌。因为这些品牌的出品标准更高。
如果你也是看同行同价格带的，其实找到的都是差不多标准的，你 80 分，别人可能 86 分，你也学习不了啥。
而看完后，你需要思考的是，我和 200 元差不多的出品标准，但是怎么还能把价格做到 100元，这个就是非常牛逼的策略，实现了生意肯定不会差。
这就是升维思考，降维赚钱。
典型代表就是古茗了，早年的产品策略就是参考喜茶和奈雪的爆品和品质，然后卖一半的价格。这个肯定会有市场。
还有一个就是向上的品类去找学习对标。
我和我们客户之前也聊过这个话题。比如你做中式快餐的，做连锁的话，应该要学习西餐连锁。
比如出品的摆盘，你应该学习西餐或者烘焙的摆盘呈现。
环境的场景打造，西餐也是比中餐做的要好的。还有管理运营和供应链，西餐做的也是普遍比中餐要好。
第三，也可以跨行业找学习对标。
比如，品牌打造，学习茶饮咖啡，甚至学习快消品的逻辑。
霸王茶姬很多品牌传播策略和快消品差不多了，从品牌理念和生活方式等等角度出发，而不仅仅是说产品好不好喝的维度了。
但是也不是盲目往上找距离自己实力差距大的对标，这个主要是标准问题。
就像我们去年带客户去蜜雪总部，去霸王总部参观学习后，就明白了真正的品牌标准是怎样的。
向上找学习对标，背后就是取上得中，取中得下的道理。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.5.11
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1 00
追觅科技俞浩为什么最近这么疯狂传播？
五一过后，最近最大的科技商业新闻应该就是追觅科技创始人俞浩日更 75 条短视频，动员全公司两万员工一起日更短视频，还不断宣言追觅即将成为百万亿市值伟大企业。
这个目标能不能实现不是我关心的，我好奇一个之前默默做事的人为什么突然这么高调宣传。
我目前理解还是因为追觅的盈利模式决定的。从最早做马达出发到机器人公司，到目前目标是万亿上市企业生态，需要赶在一些关键时间快速把市值做起来，这里就需要吸引大量的人才，资本和资源。
传统的方式就是一步步来，但是会错过一些行业关键时间。
所以这种集中饱和式传播能够带来大量关注度，关注度虽然有很多负面评价和风险，但是能快速吸引大量的资源和投资和人才。
而且造车和 ai 等行业和餐饮不同，头部效应非常明显，最后只能几家独大和活下来。而餐饮行业目前还是非垄断行业，就是经济学中的完全竞争行业，受限区域口味需求的多元和供应链的复杂性，很难垄断，除非是咖啡饮品这种需求比较集中的品类。
所以餐饮行业如此高调带来的负面影响大于正面影响。餐饮注重的是一家一家店的口碑，从而形成品牌口碑和品牌力。
这个追觅科技对我们来说有什么启发？
我觉得启发不大，很多事情大部分人做不到。但是很开心我们中国有这么自信敢说敢做的创业者出来，这个在中国国情之下太难得。
想要获得比较不错成就的人，过程中必然会有争议。就看我们想要什么，内心是不是足够强大。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.5.8
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1000+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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五一过后，最近最大的科技商业新闻应该就是追觅科技创始人俞浩日更 75 条短视频，动员全公司两万员工一起日更短视频，还不断宣言追觅即将成为百万亿市值伟大企业。
这个目标能不能实现不是我关心的，我好奇一个之前默默做事的人为什么突然这么高调宣传。
我目前理解还是因为追觅的盈利模式决定的。从最早做马达出发到机器人公司，到目前目标是万亿上市企业生态，需要赶在一些关键时间快速把市值做起来，这里就需要吸引大量的人才，资本和资源。
传统的方式就是一步步来，但是会错过一些行业关键时间。
所以这种集中饱和式传播能够带来大量关注度，关注度虽然有很多负面评价和风险，但是能快速吸引大量的资源和投资和人才。
而且造车和 ai 等行业和餐饮不同，头部效应非常明显，最后只能几家独大和活下来。而餐饮行业目前还是非垄断行业，就是经济学中的完全竞争行业，受限区域口味需求的多元和供应链的复杂性，很难垄断，除非是咖啡饮品这种需求比较集中的品类。
所以餐饮行业如此高调带来的负面影响大于正面影响。餐饮注重的是一家一家店的口碑，从而形成品牌口碑和品牌力。
这个追觅科技对我们来说有什么启发？
我觉得启发不大，很多事情大部分人做不到。但是很开心我们中国有这么自信敢说敢做的创业者出来，这个在中国国情之下太难得。
想要获得比较不错成就的人，过程中必然会有争议。就看我们想要什么，内心是不是足够强大。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.5.8
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2 00
关系决定立场，立场决定感受。很多合作一开始就决定了结局
前两天和一个做出海落地的团队谈合作，他们主要给蜜雪冰城等品牌在东南亚落地。其中我们聊到商业模式问题，很多合作关系和模式在一开始设计就决定的终局。关系决定立场，立场决定感受和态度。
比如在东南亚一些国家合作，或者不同区域合作，当地超级加盟商做大了就会遇到当地加盟商想要自己做品牌，把你品牌招牌换掉的可能性。
今天下午去和我们客户胖六喜淳总沟通也聊到类似话题。就是加盟商和品牌总部之间的利益博弈。这个问题是这种合作关系决定的。
有些品牌为了降低这个风险，会签订很强硬的违约条款或者严格筛选人。但是我觉得不能挑战人性，这个和人无关，而是这个合作关系就会导致这种利益博弈和冲突。
回到根本解决方案，还是品牌总部自己要强。比如品牌力强，供应链能力强，那么就能降低加盟商或者代理商摘了你招牌的概率和串货的问题。
因为加盟商或者代理商核心还是想赚钱。你品牌力不强，供应链加价率又高，人家做大了肯定会有想法的。
任何商业模式都是一样的，矛盾冲突是绝对存在的。但是矛盾既对立又是统一的。统一还是对立，取决于我们的关系，不取决于人。
这个我在早上也和一个客户分享过。冲突不以人的意志转变，你是这个体系里的这个角色，就决定了两者的矛盾必然存在。
这里解决方案，首先是体系设计者如何巧妙平衡，以及如何把大家利益真的平衡好，而不是靠感情维护，这个最终遇到更大冲突可能会连感情都没有了。
所以我和任何人合作，都提前把这些事说好，先小人后君子。这也是我和之前一些投资人或者合伙人目前关系还不错的原因，包括我们这个群都有我之前的投资人和合伙人在。不是我多么良心，而是关系设计问题。比如分钱分配和退出问题。大家合伙一定要注重这个问题。
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2026.5.7
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前两天和一个做出海落地的团队谈合作，他们主要给蜜雪冰城等品牌在东南亚落地。其中我们聊到商业模式问题，很多合作关系和模式在一开始设计就决定的终局。关系决定立场，立场决定感受和态度。
比如在东南亚一些国家合作，或者不同区域合作，当地超级加盟商做大了就会遇到当地加盟商想要自己做品牌，把你品牌招牌换掉的可能性。
今天下午去和我们客户胖六喜淳总沟通也聊到类似话题。就是加盟商和品牌总部之间的利益博弈。这个问题是这种合作关系决定的。
有些品牌为了降低这个风险，会签订很强硬的违约条款或者严格筛选人。但是我觉得不能挑战人性，这个和人无关，而是这个合作关系就会导致这种利益博弈和冲突。
回到根本解决方案，还是品牌总部自己要强。比如品牌力强，供应链能力强，那么就能降低加盟商或者代理商摘了你招牌的概率和串货的问题。
因为加盟商或者代理商核心还是想赚钱。你品牌力不强，供应链加价率又高，人家做大了肯定会有想法的。
任何商业模式都是一样的，矛盾冲突是绝对存在的。但是矛盾既对立又是统一的。统一还是对立，取决于我们的关系，不取决于人。
这个我在早上也和一个客户分享过。冲突不以人的意志转变，你是这个体系里的这个角色，就决定了两者的矛盾必然存在。
这里解决方案，首先是体系设计者如何巧妙平衡，以及如何把大家利益真的平衡好，而不是靠感情维护，这个最终遇到更大冲突可能会连感情都没有了。
所以我和任何人合作，都提前把这些事说好，先小人后君子。这也是我和之前一些投资人或者合伙人目前关系还不错的原因，包括我们这个群都有我之前的投资人和合伙人在。不是我多么良心，而是关系设计问题。比如分钱分配和退出问题。大家合伙一定要注重这个问题。
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2026.5.7
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3 00
为什么别人给你的很多建议方法落不了地？
今天在公司接待一个客户，提到身边很多人给客户建议，听了后客户觉得建议很好，但是很难落地。
这种情况不仅是我们做咨询碰到，包括我们每个人遇到问题时或多或少都会去寻求他人的建议和帮助，会发现每个人都会给自己建议，但是大部分都很难采纳和落地执行。
这里有三个关键问题
第一，就是没有详细了解情况
只是听几个信息，就根据自己理解和认知给对方建议。这个就很难给到对方有价值的建议。
这也是我们做咨询必须要通过高层访谈一对一每个高管，门店蹲点观察，员工访谈，顾客访谈，企业信息全面挖掘，数据分析等等一系列手段调研才敢给出建议方案。
第二，就是阶段和优势不匹配
比如你听到对方各个门店有问题，我们都能想到是运营管理出了问题。你就会说，你找一个麦肯体系的高管来了，不就解决了吗？
其实这也是不负责任的建议或者不专业的回答。
这个要看对方的实际情况，比如你 0-1 阶段，就不适合职业经理人来解决你问题。可能最好建议是你放缓节奏，把门店经营梳理做好。
也有可能是你规模不够大，应该把门店规模做起来，才能吸引所谓的优秀人才。
还要考虑对方实际优势是什么，再给匹配的解决方案，
第三，不是决策者，没有考虑执行成本和风险
旁观者清，给建议是最容易的，但是决策是最难的。因为决策不仅考虑市场机会，还要考虑内部资源，决策牵扯到的成本，如果失败后的风险等等。
不当家不知柴米油盐贵。同理，你不做企业，你就不会明白很多决策考虑的东西和理论上的建议完全两回事。
如果我们给他人建议，真心为他人好，解决问题，那你至少把以上三点要求做到。不过这个就需要你花费时间精力了。
当然，对于我们自己来说，我们不代表不听取他人意见，还是要虚心听取不同意见，集思广益。
只是全盘聆听和吸收，最终选择性采纳和实施。
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2026.5.6
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今天在公司接待一个客户，提到身边很多人给客户建议，听了后客户觉得建议很好，但是很难落地。
这种情况不仅是我们做咨询碰到，包括我们每个人遇到问题时或多或少都会去寻求他人的建议和帮助，会发现每个人都会给自己建议，但是大部分都很难采纳和落地执行。
这里有三个关键问题
第一，就是没有详细了解情况
只是听几个信息，就根据自己理解和认知给对方建议。这个就很难给到对方有价值的建议。
这也是我们做咨询必须要通过高层访谈一对一每个高管，门店蹲点观察，员工访谈，顾客访谈，企业信息全面挖掘，数据分析等等一系列手段调研才敢给出建议方案。
第二，就是阶段和优势不匹配
比如你听到对方各个门店有问题，我们都能想到是运营管理出了问题。你就会说，你找一个麦肯体系的高管来了，不就解决了吗？
其实这也是不负责任的建议或者不专业的回答。
这个要看对方的实际情况，比如你 0-1 阶段，就不适合职业经理人来解决你问题。可能最好建议是你放缓节奏，把门店经营梳理做好。
也有可能是你规模不够大，应该把门店规模做起来，才能吸引所谓的优秀人才。
还要考虑对方实际优势是什么，再给匹配的解决方案，
第三，不是决策者，没有考虑执行成本和风险
旁观者清，给建议是最容易的，但是决策是最难的。因为决策不仅考虑市场机会，还要考虑内部资源，决策牵扯到的成本，如果失败后的风险等等。
不当家不知柴米油盐贵。同理，你不做企业，你就不会明白很多决策考虑的东西和理论上的建议完全两回事。
如果我们给他人建议，真心为他人好，解决问题，那你至少把以上三点要求做到。不过这个就需要你花费时间精力了。
当然，对于我们自己来说，我们不代表不听取他人意见，还是要虚心听取不同意见，集思广益。
只是全盘聆听和吸收，最终选择性采纳和实施。
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2026.5.6
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2 00
4 月总结：重复成败的背后，是你在不断轮回重复原有思维模式
回顾这个月，也几乎在外面上课和调研出差，一般在外面出差都会时间过得很快。但是又感觉过了好几年。因为每天都见不同的人和去不同地方，你会感觉自己经历了很多事情，加上我每天在总结，对很多人和事也正在以每天的速度在变化。
事情推着我往前走和不断思考，有时候需要慢下来思考自己是不是在重复一些事情。
很多人看起来过了一辈子，只不过一辈子都在轮回同一套思维模式，始终跳不出来。比如我在老家看村里的人，十年回去还是一样状态。
今天回来时，高铁上看了一部电影叫《源代码》，讲的就是在平行时空的无限循环。后面男主角终于明白这个轮回的模式和规律后，做出了改变，跳出了这个轮回。
这个和我们现实生活中一样的逻辑。我们所有行为和言行都是思维模式的体现。这也是为什么我在我们公司分享，言语即能量，改变能量先改变思维模式，不然会一直在同一水平做无效动作。
今天有个客户电话咨询我，问怎么突破百店规模的瓶颈。
我服务过千店规模和百店规模，以及个体店的客户，背后最大区别不是规模的区别，而是思维模式的区别。
一直突破不了百店，主要就是个体户思维和连锁企业思维的差异。
个体户主要靠老板自己的能力，尽力尽力，但是很累，天花板低。而连锁企业思维，核心就是突破组织化的问题，从个体到组织的转变，依靠体系和制度来驱动管理，而不是人盯人的模式。
但是走出这一步是非常艰难的，因为这里有很多决策和选择是反人性的。比如信任团队，舍得放权，愿意分钱等等。
就像我有个近 20 亿营收的客户创始人和我说，一家店还没开时，你让别人入股很正常。但是你开了后很赚钱还愿意让人入股就非常不简单，但是会让你得到更多的支持。
这些都是企业经营层面的思维模式的突破和转变。包括个人生活也是，从一个人生活到家庭生活，也是巨大的模式转变。
ps.明天五一了，本群暂时休息。祝大家五一快乐！
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.4.30
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回顾这个月，也几乎在外面上课和调研出差，一般在外面出差都会时间过得很快。但是又感觉过了好几年。因为每天都见不同的人和去不同地方，你会感觉自己经历了很多事情，加上我每天在总结，对很多人和事也正在以每天的速度在变化。
事情推着我往前走和不断思考，有时候需要慢下来思考自己是不是在重复一些事情。
很多人看起来过了一辈子，只不过一辈子都在轮回同一套思维模式，始终跳不出来。比如我在老家看村里的人，十年回去还是一样状态。
今天回来时，高铁上看了一部电影叫《源代码》，讲的就是在平行时空的无限循环。后面男主角终于明白这个轮回的模式和规律后，做出了改变，跳出了这个轮回。
这个和我们现实生活中一样的逻辑。我们所有行为和言行都是思维模式的体现。这也是为什么我在我们公司分享，言语即能量，改变能量先改变思维模式，不然会一直在同一水平做无效动作。
今天有个客户电话咨询我，问怎么突破百店规模的瓶颈。
我服务过千店规模和百店规模，以及个体店的客户，背后最大区别不是规模的区别，而是思维模式的区别。
一直突破不了百店，主要就是个体户思维和连锁企业思维的差异。
个体户主要靠老板自己的能力，尽力尽力，但是很累，天花板低。而连锁企业思维，核心就是突破组织化的问题，从个体到组织的转变，依靠体系和制度来驱动管理，而不是人盯人的模式。
但是走出这一步是非常艰难的，因为这里有很多决策和选择是反人性的。比如信任团队，舍得放权，愿意分钱等等。
就像我有个近 20 亿营收的客户创始人和我说，一家店还没开时，你让别人入股很正常。但是你开了后很赚钱还愿意让人入股就非常不简单，但是会让你得到更多的支持。
这些都是企业经营层面的思维模式的突破和转变。包括个人生活也是，从一个人生活到家庭生活，也是巨大的模式转变。
ps.明天五一了，本群暂时休息。祝大家五一快乐！
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