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置顶分享商业认知，让餐饮更美好
我接下来周一到周五每天做日常分享，包括我们做项目的实战经验、看到好的信息、听到有价值的内容等等，包含餐饮行业和创业各个方面，都是最新 最实战 最真实的分享
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9 10
如何不增加成本的前提，增加顾客价值？
前两天和我们和一个做多个品牌的创始人沟通，他们公司的品牌更注重感性价值的打造，因为现在效率已经是基础，不再是核心竞争。现在成本都被压缩的很低了，除非你有规模优势，所以需要向上提升顾客价值才是出路。
比如，一碗冰粉甜品，大部分人卖 8 元，你想卖高一些，顾客就会觉得贵。为了销售出去，很多人就开始降价打折。这是前几年很正常的现象。
但是后面降到利润率为 0 的时候，还有一部分人为了做引流，亏本卖。也有做收藏打卡等等用途。
基本这款产品，再怎么提升效率和降低成本都没有出路了。你应该向上思考，或者整体产品结构设计问题。
如何打造产品的价值感？核心是让消费者觉得物有价值，就是要打造顾客价值感，这是全方面多角度打造的结果。我们会从很多维度给我们客户品牌去打造。今天先分享产品维度，产品至少有三个层面的价值。
1.功能价值
这个就是常规的饱腹需求，解决吃饱就好。这个比拼就是效率和成本。
比如快餐中的大众快餐，炒菜面条饺子等等，就是比拼谁性价比更高，谁效率更高，就能赚钱。
但是这个越来越难了，价格越来越透明了。
2.情绪价值
你现做，有锅气，你的食材健康独特有特色，你场景有氛围等等，都会提升这款产品附加值，可以比别人多卖 10% 以上价格。这个也可以理解是体验价值。
比如我们做的胖六喜猪脚饭品牌，通过场景设计，明档展示，摆盘等等一系列打造，有些人会觉得这碗猪脚饭可以卖更高，甚至可以像漂亮饭的感觉。当然，产品品质是基础。
在快消品行业，最典型代表就是泡泡玛特。大家卖的不是一个公仔，而是一种情绪体验的价值，甚至还有收藏价值，或者社交价值。
3.社交价值
代表某种社交属性的价值，这种价值更多体现在快消和奢侈品行业。但是餐饮行业也慢慢出现了。
比如 Mstand咖啡店，就是一种生活方式的社交场景。早期的星巴克也是这样感觉，还有霸王茶姬也有一点这种感觉。
或者中高端定价的，很多就是商务请客的价值，大家来这里并不是为了吃饭，而是一种社交需求。
目前很多漂亮饭也有点这个意思，就是年轻人的低成本装逼的社交价值。
总之，想要提升品牌竞争力，不再是仅仅比拼效率和成本的角度，应该围绕顾客需求去思考如何提升顾客价值，也是一种很重要的竞争力。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.10
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
前两天和我们和一个做多个品牌的创始人沟通，他们公司的品牌更注重感性价值的打造，因为现在效率已经是基础，不再是核心竞争。现在成本都被压缩的很低了，除非你有规模优势，所以需要向上提升顾客价值才是出路。
比如，一碗冰粉甜品，大部分人卖 8 元，你想卖高一些，顾客就会觉得贵。为了销售出去，很多人就开始降价打折。这是前几年很正常的现象。
但是后面降到利润率为 0 的时候，还有一部分人为了做引流，亏本卖。也有做收藏打卡等等用途。
基本这款产品，再怎么提升效率和降低成本都没有出路了。你应该向上思考，或者整体产品结构设计问题。
如何打造产品的价值感？核心是让消费者觉得物有价值，就是要打造顾客价值感，这是全方面多角度打造的结果。我们会从很多维度给我们客户品牌去打造。今天先分享产品维度，产品至少有三个层面的价值。
1.功能价值
这个就是常规的饱腹需求，解决吃饱就好。这个比拼就是效率和成本。
比如快餐中的大众快餐，炒菜面条饺子等等，就是比拼谁性价比更高，谁效率更高，就能赚钱。
但是这个越来越难了，价格越来越透明了。
2.情绪价值
你现做，有锅气，你的食材健康独特有特色，你场景有氛围等等，都会提升这款产品附加值，可以比别人多卖 10% 以上价格。这个也可以理解是体验价值。
比如我们做的胖六喜猪脚饭品牌，通过场景设计，明档展示，摆盘等等一系列打造，有些人会觉得这碗猪脚饭可以卖更高，甚至可以像漂亮饭的感觉。当然，产品品质是基础。
在快消品行业，最典型代表就是泡泡玛特。大家卖的不是一个公仔，而是一种情绪体验的价值，甚至还有收藏价值，或者社交价值。
3.社交价值
代表某种社交属性的价值，这种价值更多体现在快消和奢侈品行业。但是餐饮行业也慢慢出现了。
比如 Mstand咖啡店，就是一种生活方式的社交场景。早期的星巴克也是这样感觉，还有霸王茶姬也有一点这种感觉。
或者中高端定价的，很多就是商务请客的价值，大家来这里并不是为了吃饭，而是一种社交需求。
目前很多漂亮饭也有点这个意思，就是年轻人的低成本装逼的社交价值。
总之，想要提升品牌竞争力，不再是仅仅比拼效率和成本的角度，应该围绕顾客需求去思考如何提升顾客价值，也是一种很重要的竞争力。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.10
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1 00
顾客导向，发挥优势，利他经营
今天我们和一个餐饮企业创始人交流五个多小小时。具体名字就不说了，也是高峰期也做了一两千多家门店，被上市企业谈收购，赚过大钱，经历起起落落的周期的创业者。聊完后我最直接简单的总结，就是：顾客导向，发挥优势，利他经营。
这是非常重要又简单的道理，这也是我们接触很多能够穿越经济周期的企业家基本形成共识的理念。
1.顾客导向
这个就不用多说了，很多人是以老板导向或者管理者导向。而消费类公司，尤其是餐饮，钱不是老板给的，是消费者给的。所以段永平经常说消费者导向。就是这个道理。
只是回到具体问题时，你能不能用这个作为指南针才是关键。这个会渗透和影响到经营方方面面。
比如 8 元一斤的猪肉和 7.5 元一斤的猪肉，你用哪个？这个除了定位不同，主要就是对顾客的态度和经营理念的不同了。
2.发挥优势
其实，很多人是不可改变的，这也是我最近两年越来越深和确认的观点。我以前总是想改变他人，现在没有这个执念了，最多自己做到后再顺其自然地影响有缘人就好。
人是改变不了的，只能被筛选和放大。
我们要发现每个人的优势，然后放在对的地方，通过合理的机制发挥激发优势就好。
比如有些人就是不适合创业，那就不要创业，好好上班也是非常好的选择。这里最关键就是对人的认知和判断。
我们一定要对自我有清晰的认知，大部分错误的决策都是因为对自我和他人认知出现偏差。
3.利他经营
想要做强做大做好，依靠自己力量永远有限。这里就是需要利他经营。这个实话说，也很简单，但是却很难时刻做到，因为也反人性。
但是做到了，觉察到了，围绕这个原则持续调整，总会越来越好。
之所以利他，是因为人都是利己的。你只有满足他人的利益，才能让他人心甘情愿帮助你实现共同的目标。
大道至简，大巧为拙，人间正道是沧桑。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.9
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今天我们和一个餐饮企业创始人交流五个多小小时。具体名字就不说了，也是高峰期也做了一两千多家门店，被上市企业谈收购，赚过大钱，经历起起落落的周期的创业者。聊完后我最直接简单的总结，就是：顾客导向，发挥优势，利他经营。
这是非常重要又简单的道理，这也是我们接触很多能够穿越经济周期的企业家基本形成共识的理念。
1.顾客导向
这个就不用多说了，很多人是以老板导向或者管理者导向。而消费类公司，尤其是餐饮，钱不是老板给的，是消费者给的。所以段永平经常说消费者导向。就是这个道理。
只是回到具体问题时，你能不能用这个作为指南针才是关键。这个会渗透和影响到经营方方面面。
比如 8 元一斤的猪肉和 7.5 元一斤的猪肉，你用哪个？这个除了定位不同，主要就是对顾客的态度和经营理念的不同了。
2.发挥优势
其实，很多人是不可改变的，这也是我最近两年越来越深和确认的观点。我以前总是想改变他人，现在没有这个执念了，最多自己做到后再顺其自然地影响有缘人就好。
人是改变不了的，只能被筛选和放大。
我们要发现每个人的优势，然后放在对的地方，通过合理的机制发挥激发优势就好。
比如有些人就是不适合创业，那就不要创业，好好上班也是非常好的选择。这里最关键就是对人的认知和判断。
我们一定要对自我有清晰的认知，大部分错误的决策都是因为对自我和他人认知出现偏差。
3.利他经营
想要做强做大做好，依靠自己力量永远有限。这里就是需要利他经营。这个实话说，也很简单，但是却很难时刻做到，因为也反人性。
但是做到了，觉察到了，围绕这个原则持续调整，总会越来越好。
之所以利他，是因为人都是利己的。你只有满足他人的利益，才能让他人心甘情愿帮助你实现共同的目标。
大道至简，大巧为拙，人间正道是沧桑。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.9
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3 00
不要都追求千店规模，打造超级门店，一店胜百店
今天我们在大龙燚火锅总部拜访和创始人柳总交流时，柳总提到超级单店的方向，就是一家店利润一年过千万，也是大家说的神店，而不是都去追求千店规模。
千店规模的餐饮品牌目前只有一百个左右，占比大盘不到 1% 左右。而且能够持续稳定盈利的更少少之又少。
现在大家更注重实际的到手利润，而不是看起来光鲜亮丽的门店规模数量。
比如你如果刚好因为天时地利人和做了一家月营业额过百万的神店，利润率超过 25% 以上。最稳妥的策略不是马上去开很多分店，而是把这家店的营业额再提升30%，让利润率达到更高。
因为营业额越高，固定成本费用占比就越低，利润率就越高。势能也会更高。如果品类有特色，做的就是全城生意，在旅游城市也更容易吃到旅游客群。我们客户，也在本群就有这样的神店。
这里还有一个逻辑就是，有些创业者的基因优势就是不适合做连锁规模，更适合把一家店做成超级单店。
算账下来，其实一家神店的利润并不一定会比百店规模的公司利润低。
就像我们另外一个粤菜客户，有些单店营业额一年超过一个亿，佛山十几家门店的利润就远远超过很多千店快餐品牌的利润了。
总之，不要一味追求规模，更应该回归实际的质量和创始人的基因优势。很多方向和模式，更多是能不能的问题，而不是要不要的问题。
目前整体经济结构发生了巨大变化，但是商业的本质是不变的，就是企业经营的健康性和稳定性。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.8
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今天我们在大龙燚火锅总部拜访和创始人柳总交流时，柳总提到超级单店的方向，就是一家店利润一年过千万，也是大家说的神店，而不是都去追求千店规模。
千店规模的餐饮品牌目前只有一百个左右，占比大盘不到 1% 左右。而且能够持续稳定盈利的更少少之又少。
现在大家更注重实际的到手利润，而不是看起来光鲜亮丽的门店规模数量。
比如你如果刚好因为天时地利人和做了一家月营业额过百万的神店，利润率超过 25% 以上。最稳妥的策略不是马上去开很多分店，而是把这家店的营业额再提升30%，让利润率达到更高。
因为营业额越高，固定成本费用占比就越低，利润率就越高。势能也会更高。如果品类有特色，做的就是全城生意，在旅游城市也更容易吃到旅游客群。我们客户，也在本群就有这样的神店。
这里还有一个逻辑就是，有些创业者的基因优势就是不适合做连锁规模，更适合把一家店做成超级单店。
算账下来，其实一家神店的利润并不一定会比百店规模的公司利润低。
就像我们另外一个粤菜客户，有些单店营业额一年超过一个亿，佛山十几家门店的利润就远远超过很多千店快餐品牌的利润了。
总之，不要一味追求规模，更应该回归实际的质量和创始人的基因优势。很多方向和模式，更多是能不能的问题，而不是要不要的问题。
目前整体经济结构发生了巨大变化，但是商业的本质是不变的，就是企业经营的健康性和稳定性。
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哪个品类更赚钱？
今天在广东谈一个项目，一个做粤菜中餐的创始人问我：林老师，你经常全国各地出差做项目，你觉得哪个品类更好做？
这句话的直接意思是，哪个品类更赚钱一些？
这个问题其实经常被问到。我的答案一般都是：你目前这个项目最好做，也最赚钱。
因为我发现，不管哪个品类都有优劣势存在。
你做火锅，需求大，赛道广，供应链标准化，但是同时竞争也大呀，对流量营销能力也高呀。
你做快餐，刚需大众。但是很多连锁快餐品牌都是需要几十家门店才能让公司赚钱，而对供应链和成本效率要求会更苛刻。。。
而我们人总是会羡慕别人的品类更好做。
这个心理就像总觉得隔壁家孩子更优秀一样，
所以，最好做的品类，一般来说就是你目前已经被验证的品类。这个意思就是，你已经拿到结果的品类赛道，就是你擅长的。除非这是非常小众的或者短暂的品类，那就需要切换。
因为你比较熟悉了，那就说明你能力模型比较匹配。
所以这个问题的准确答案是——能够发挥你基因优势的品类，就是好做的品类。
你一直做快餐的，你跑去做大正餐，那就是完全两个能力体系的领域。
而且也要看你的核心能力和价值观是什么？
从核心能力看，是流量营销能力还是后端供应链还是产品开发能力？还是资本运作能力等等？
从价值观看，你是想慢慢赚钱还是快速变现？
没有所谓好不好的品类，只要能够发挥你能力优势的品类，而且能拿到结果的，那就是好品类好项目。
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2026.7.6
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今天在广东谈一个项目，一个做粤菜中餐的创始人问我：林老师，你经常全国各地出差做项目，你觉得哪个品类更好做？
这句话的直接意思是，哪个品类更赚钱一些？
这个问题其实经常被问到。我的答案一般都是：你目前这个项目最好做，也最赚钱。
因为我发现，不管哪个品类都有优劣势存在。
你做火锅，需求大，赛道广，供应链标准化，但是同时竞争也大呀，对流量营销能力也高呀。
你做快餐，刚需大众。但是很多连锁快餐品牌都是需要几十家门店才能让公司赚钱，而对供应链和成本效率要求会更苛刻。。。
而我们人总是会羡慕别人的品类更好做。
这个心理就像总觉得隔壁家孩子更优秀一样，
所以，最好做的品类，一般来说就是你目前已经被验证的品类。这个意思就是，你已经拿到结果的品类赛道，就是你擅长的。除非这是非常小众的或者短暂的品类，那就需要切换。
因为你比较熟悉了，那就说明你能力模型比较匹配。
所以这个问题的准确答案是——能够发挥你基因优势的品类，就是好做的品类。
你一直做快餐的，你跑去做大正餐，那就是完全两个能力体系的领域。
而且也要看你的核心能力和价值观是什么？
从核心能力看，是流量营销能力还是后端供应链还是产品开发能力？还是资本运作能力等等？
从价值观看，你是想慢慢赚钱还是快速变现？
没有所谓好不好的品类，只要能够发挥你能力优势的品类，而且能拿到结果的，那就是好品类好项目。
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3 00
健康工作——少约晚饭，少喝酒，有事约早餐
最近几个月，有人约我沟通事情，我都是尽量约早上七点多或者八点，边吃早餐或者围绕我们公司楼下的公园边走边聊，顺便也锻炼了身体。
尤其是和我们公司合伙人或者负责人开会，我都喜欢约早餐会的形式去开会或者探讨问题。
比如我这周五天就连续约五个人都是这样，散步聊的两个，累计步行二十公里路。三个是买好早餐在办公室茶室边吃边聊。
把事情高效沟通完后，刚好九点多公司上班了，我有充足时间去和公司团队开会，讨论项目，或者去和客户走访一线市场。然后晚上很早就回家和家人吃饭，聊聊天就很早睡了。有时候遇到一些事比较晚，写完每日分享也尽量十一点左右上床睡觉，除非遇到特别重要的提案会晚一些。
以前我是深夜一两点，甚至更晚还在思考和工作，或者和客户朋友吃饭喝酒很晚。第二天很晚起来，一整天都没啥精气神，真正做完的事情其实没多少。
最近几个月的调整，带来的好处是非常大的。
首先最重要的发现精气神上来了，每天完成的事情更多了，也更高效了。
其次是，有时候我早上没约人，去小区或者公司楼下的公园和河边跑步散步半个小时到一个小时，很安静，很多想不通的事情都会发现自动想通了。
更重要的是早上沟通是非常高效的。因为晚上聊事情，总感觉很多时间就会慢慢聊，晚上还会想着去下一场，回去很晚，家人也会不开心。
当然，偶尔和比较好的朋友晚上聚聚还是很有必要的。
只是以前以牺牲自己身体，牺牲陪伴家人时间的方式去工作，这种形式并不健康持久。
人的能量来源，首先是自己要过的好，爱自己。其次才有足够的爱去关注家人，然后才是朋友。
能量一定是由内向外的溢出才是最有力量，而不是一味追求外在的索取。这也是我最近在逐步构建自己和身边的人的健康创业思想，做一个幸福创业者，幸福的人，而不是苦逼或者过度娱乐的人。
如果你认可，可以私聊我，欢迎感兴趣的朋友加入，如果人多，我会建立一个健康创业者的社群，以后相互传递能量，一起幸福地赚钱和生活。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.3
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最近几个月，有人约我沟通事情，我都是尽量约早上七点多或者八点，边吃早餐或者围绕我们公司楼下的公园边走边聊，顺便也锻炼了身体。
尤其是和我们公司合伙人或者负责人开会，我都喜欢约早餐会的形式去开会或者探讨问题。
比如我这周五天就连续约五个人都是这样，散步聊的两个，累计步行二十公里路。三个是买好早餐在办公室茶室边吃边聊。
把事情高效沟通完后，刚好九点多公司上班了，我有充足时间去和公司团队开会，讨论项目，或者去和客户走访一线市场。然后晚上很早就回家和家人吃饭，聊聊天就很早睡了。有时候遇到一些事比较晚，写完每日分享也尽量十一点左右上床睡觉，除非遇到特别重要的提案会晚一些。
以前我是深夜一两点，甚至更晚还在思考和工作，或者和客户朋友吃饭喝酒很晚。第二天很晚起来，一整天都没啥精气神，真正做完的事情其实没多少。
最近几个月的调整，带来的好处是非常大的。
首先最重要的发现精气神上来了，每天完成的事情更多了，也更高效了。
其次是，有时候我早上没约人，去小区或者公司楼下的公园和河边跑步散步半个小时到一个小时，很安静，很多想不通的事情都会发现自动想通了。
更重要的是早上沟通是非常高效的。因为晚上聊事情，总感觉很多时间就会慢慢聊，晚上还会想着去下一场，回去很晚，家人也会不开心。
当然，偶尔和比较好的朋友晚上聚聚还是很有必要的。
只是以前以牺牲自己身体，牺牲陪伴家人时间的方式去工作，这种形式并不健康持久。
人的能量来源，首先是自己要过的好，爱自己。其次才有足够的爱去关注家人，然后才是朋友。
能量一定是由内向外的溢出才是最有力量，而不是一味追求外在的索取。这也是我最近在逐步构建自己和身边的人的健康创业思想，做一个幸福创业者，幸福的人，而不是苦逼或者过度娱乐的人。
如果你认可，可以私聊我，欢迎感兴趣的朋友加入，如果人多，我会建立一个健康创业者的社群，以后相互传递能量，一起幸福地赚钱和生活。
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2026.7.3
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2 00
不求大、不求快，追求更健康长久
今天和合伙人以及客户讨论到企业的经营理念，不求大不求快，只求更健康长久。也不再追求规模，而且实实在在的存活好和健康利润。
我看段永平在二十多年前就一直在说企业要追求更健康长久，要做对的事。但是很少企业能做到，也不愿意这么做。
因为过去 20 年我们国家经济快速增长，而餐饮行业过去十年也是飞速增长，过去追求的是规模，速度等等。比如快速招商加盟，比的是谁的门店数量多，谁的公司规模大等等这些东西。
而最近几年，各行各业，尤其餐饮行业的竞争越来越激烈，消费者越来越理性，导致过去一套打法失效了。倒闭一大堆，平均企业存活时间不到三年。
所以经济下行周期，我们更应该回归本质，回归顾客价值，追求企业的健康长久。我觉得企业的健康应该至少分为三个维度的健康：
第一层：精神层面，追求本分经营
我们经常讲的使命愿景价值观就是这个。但是最上层一定是创始人的价值理念和心性决定的。
创始人的精神层面和心性修养，包括愿力、心力和体力三方面缺一不可。
这也是段永平说的本分理念。比如企业经营的慢就是快，不盲目扩张，用户导向。稻盛和夫的提高心性，扩展经营，也是类似意思。
第二层：商业模式层面，做对的事
战略方向是不是对的和匹配自身能力优势？
组织结构是不是健康的。比如过于臃肿还是跟不上？
有没有选对的人，发挥每个人的能力优势？
财务是不是健康的，比如欠款贷款过多，现金流是否健康，利润如何？
第三层：节奏把控，慢就是快
如果我们要活十年，你是前面赚一年后面亏九年，还是前面几年慢点后面持续赚钱？
这个看起来很简单的问题，但是很考验人的战略定力和节奏把握能力。
很多对的经营决策往往都是有点反人性，比如追求本分，长期主义等。但是却很符合常识规律。
有时候要慢，有时候要快。
过快，容易组织跟不上业务就死掉了。过慢又容易失去市场机会和战略时机。所以这个非常考验对外市场洞察能力和对内的经营功力。
以上观点，仅供参考～
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2026.7.2
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今天和合伙人以及客户讨论到企业的经营理念，不求大不求快，只求更健康长久。也不再追求规模，而且实实在在的存活好和健康利润。
我看段永平在二十多年前就一直在说企业要追求更健康长久，要做对的事。但是很少企业能做到，也不愿意这么做。
因为过去 20 年我们国家经济快速增长，而餐饮行业过去十年也是飞速增长，过去追求的是规模，速度等等。比如快速招商加盟，比的是谁的门店数量多，谁的公司规模大等等这些东西。
而最近几年，各行各业，尤其餐饮行业的竞争越来越激烈，消费者越来越理性，导致过去一套打法失效了。倒闭一大堆，平均企业存活时间不到三年。
所以经济下行周期，我们更应该回归本质，回归顾客价值，追求企业的健康长久。我觉得企业的健康应该至少分为三个维度的健康：
第一层：精神层面，追求本分经营
我们经常讲的使命愿景价值观就是这个。但是最上层一定是创始人的价值理念和心性决定的。
创始人的精神层面和心性修养，包括愿力、心力和体力三方面缺一不可。
这也是段永平说的本分理念。比如企业经营的慢就是快，不盲目扩张，用户导向。稻盛和夫的提高心性，扩展经营，也是类似意思。
第二层：商业模式层面，做对的事
战略方向是不是对的和匹配自身能力优势？
组织结构是不是健康的。比如过于臃肿还是跟不上？
有没有选对的人，发挥每个人的能力优势？
财务是不是健康的，比如欠款贷款过多，现金流是否健康，利润如何？
第三层：节奏把控，慢就是快
如果我们要活十年，你是前面赚一年后面亏九年，还是前面几年慢点后面持续赚钱？
这个看起来很简单的问题，但是很考验人的战略定力和节奏把握能力。
很多对的经营决策往往都是有点反人性，比如追求本分，长期主义等。但是却很符合常识规律。
有时候要慢，有时候要快。
过快，容易组织跟不上业务就死掉了。过慢又容易失去市场机会和战略时机。所以这个非常考验对外市场洞察能力和对内的经营功力。
以上观点，仅供参考～
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2026.7.2
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
3 00
认知自己认知不够也是很牛逼的认知
今天和合伙人一起拜访一家运营公司，聊完后发现这家公司的创始人不骄不躁，也不想盲目扩大规模，也不急功近利，对自我认知非常清晰，赚取合理的利润。
每个人的想法和愿景或者欲望不同，没有对错，只有选择。
但是给我感觉，很多人经常讲认知，而往往都是对自我认知的评估是偏差非常大的，包括我过去的自己。
现在对于大部分人来说，能够认知到自己认知不够，就已经是非常牛逼的认知了。然后才会有认知的突破和跃迁。
不然就是自以为是的认知，井底之蛙的视野去做事，认知更高的人是一眼就看出你的小聪明和自以为是，很难突破更大成就。
我之前和麦当劳华南区前总经理交流过业务问题，他分享自己的职业经常说最大的认知提升，是二十多年前去到国外麦当劳和中国台湾麦当劳时，发现自己对餐饮经营管理的认知差距很大。
通过这种对比和看见后，发现自己很多洋洋得意的想法显得非常幼稚和自以为是。
后面看见自己认知局限后，才真正去放下内心的傲慢，真正虚心去学习和成长。
尤其是你通过自己小聪明或者红利等等获取一些小成就时，是最容易得意忘形的。然后通过创业失败经历，总结经验后，再次出发，这种认知会非常有力量。
所以我们非常喜欢和多次创业者打交道，然后有成有败的创业者，依然保留内心的欲望和野心，又更有自知之明和敬畏心去面对各种机会和挑战了。别人的声音也容易听进去了。
或者你通过内观，觉察警醒等等训练方式，或者他人给你真实反馈，也可以看见自己。但是大部分人没有这个看见自己的能力，而通过创业，或者更高认知的人给你反馈，就是比较实在的方法。
这也是道德经有句话叫：知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。我发现讲的也是类似意思。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.7.1
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今天和合伙人一起拜访一家运营公司，聊完后发现这家公司的创始人不骄不躁，也不想盲目扩大规模，也不急功近利，对自我认知非常清晰，赚取合理的利润。
每个人的想法和愿景或者欲望不同，没有对错，只有选择。
但是给我感觉，很多人经常讲认知，而往往都是对自我认知的评估是偏差非常大的，包括我过去的自己。
现在对于大部分人来说，能够认知到自己认知不够，就已经是非常牛逼的认知了。然后才会有认知的突破和跃迁。
不然就是自以为是的认知，井底之蛙的视野去做事，认知更高的人是一眼就看出你的小聪明和自以为是，很难突破更大成就。
我之前和麦当劳华南区前总经理交流过业务问题，他分享自己的职业经常说最大的认知提升，是二十多年前去到国外麦当劳和中国台湾麦当劳时，发现自己对餐饮经营管理的认知差距很大。
通过这种对比和看见后，发现自己很多洋洋得意的想法显得非常幼稚和自以为是。
后面看见自己认知局限后，才真正去放下内心的傲慢，真正虚心去学习和成长。
尤其是你通过自己小聪明或者红利等等获取一些小成就时，是最容易得意忘形的。然后通过创业失败经历，总结经验后，再次出发，这种认知会非常有力量。
所以我们非常喜欢和多次创业者打交道，然后有成有败的创业者，依然保留内心的欲望和野心，又更有自知之明和敬畏心去面对各种机会和挑战了。别人的声音也容易听进去了。
或者你通过内观，觉察警醒等等训练方式，或者他人给你真实反馈，也可以看见自己。但是大部分人没有这个看见自己的能力，而通过创业，或者更高认知的人给你反馈，就是比较实在的方法。
这也是道德经有句话叫：知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。我发现讲的也是类似意思。
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2026.7.1
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5 00
肯德基做沙拉健康轻食：从健康到好吃
前段时间我和团队在街上调研时看到肯德基旁边开了轻食店，叫肯律轻食，简称kpro，目前也有 300 多家店，这也是肯德基子品牌。
这个让我想起前两年在北京点过的一个轻食品牌“超级碗”，目前一百多家门店。我吃了这个品牌的轻食，也是改变我对轻食品类的认知。
传统的轻食都是过于健康没有味道，味型很不喜欢。然后冷冰冰的感觉，价格也不便宜。在北京吃的 wagas，就是价格在八十左右一餐。
所以，把轻食做得更加的符合中国人的饮食习惯，同时轻食从“减脂代餐”转向一日三餐常态化正餐。这是具备非常大的市场机会。
保持轻食的健康属性，主要两点的优化重构。
第一，产品口味的中餐化
看到一个投资人分析，轻食不等于难吃，轻食也不等于吃草，轻食更不等于只能吃生冷的食物。
比如超级碗作为一个轻食品牌，沙拉的占比在5%以下。95%以上超级碗售出的食物，都是热食。
第二，价格的大众化
目前大部分的轻食品牌价格都是七八十块以上，所以局限于部分高收入人群消费，消费频次也是较低。主要消费理由就是减脂代餐。
比如肯德基的轻食品牌，客单价在四十以内，丰俭由人。可以减脂代餐，也可以一日三餐，平替部分快餐品牌的需求。
以上分析不是重点，最重要是从这些数据反应这个中式餐饮需求的变化。
从最初刚需吃饱，到后面干净卫生，再到健康好吃，以及逐步追求生活的体验。
消费需求在变化，产品理念和门店运营模式也要随着消费者需求变化而变化。
这是经营的原点，所有动作的改变也要根据消费需求进行优化或者重构。
当然，不同品类不同市场的情况不同，需要具体问题具体分析。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.6.26
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前段时间我和团队在街上调研时看到肯德基旁边开了轻食店，叫肯律轻食，简称kpro，目前也有 300 多家店，这也是肯德基子品牌。
这个让我想起前两年在北京点过的一个轻食品牌“超级碗”，目前一百多家门店。我吃了这个品牌的轻食，也是改变我对轻食品类的认知。
传统的轻食都是过于健康没有味道，味型很不喜欢。然后冷冰冰的感觉，价格也不便宜。在北京吃的 wagas，就是价格在八十左右一餐。
所以，把轻食做得更加的符合中国人的饮食习惯，同时轻食从“减脂代餐”转向一日三餐常态化正餐。这是具备非常大的市场机会。
保持轻食的健康属性，主要两点的优化重构。
第一，产品口味的中餐化
看到一个投资人分析，轻食不等于难吃，轻食也不等于吃草，轻食更不等于只能吃生冷的食物。
比如超级碗作为一个轻食品牌，沙拉的占比在5%以下。95%以上超级碗售出的食物，都是热食。
第二，价格的大众化
目前大部分的轻食品牌价格都是七八十块以上，所以局限于部分高收入人群消费，消费频次也是较低。主要消费理由就是减脂代餐。
比如肯德基的轻食品牌，客单价在四十以内，丰俭由人。可以减脂代餐，也可以一日三餐，平替部分快餐品牌的需求。
以上分析不是重点，最重要是从这些数据反应这个中式餐饮需求的变化。
从最初刚需吃饱，到后面干净卫生，再到健康好吃，以及逐步追求生活的体验。
消费需求在变化，产品理念和门店运营模式也要随着消费者需求变化而变化。
这是经营的原点，所有动作的改变也要根据消费需求进行优化或者重构。
当然，不同品类不同市场的情况不同，需要具体问题具体分析。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.6.26
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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1 00
安静的力量
今天在合肥参加一个公益活动，酒店休息时看到华住会创始人一本书的一篇文章，叫做安静的力量。
华住会创始人季琦是一个传奇企业家，打造了三家上市企业：携程，如家和华住会酒店集团。华住会也是国内利润最强，规模第二的酒店集团。我也很喜欢住华住会酒店，从高到低，从不同风格都有，比如全季，桔子，汉庭等等品牌。
季琦在这篇文章提到，假如一个人能够忍受孤独和无聊，能够长时间地一个人独处，能够安静地面对自我，是一件特别厉害的事情。
一个人越不需要外物，这个人越完美。你需要的外物与你的差异化越大，也就越低级。
最重要的是每个人要从内心寻找到属于自己的力量，向内求才能找到有力量的答案和行动力。
而这里，就要学会让自己能够安静下来的能力。安静，是向内求的重要能力，也是手段。目的是向内求，寻找自己的力量。
这也是 静能生慧 的道理。
与之相反就是情绪化面对事情。
大部分的“不静”，比如焦虑，着急，生气，愤怒，迷茫，遇到事就乱，做出错误的决定，都是因为［情绪］的影响。
开会开了60分钟，发现40分钟都在处理情绪问题——是不是对我有意见，是不是在否定我…真正有效的时间可能就是20分钟。
又比如两个人相处，90%以上时间都在处理关系问题，而关系问题背后很多就是情绪问题——是不是不信任我了，是不是不喜欢我了，我付出这么多你却这样…
顾客吃了饭不满意吵了老半天，很多顾客其实要的就是商家一个道歉的态度，让顾客心里好受一些…如果商家也上头了，情绪也来了，问题就变得更严重了。 类似生活工作中这样的事情非常多。 怎么解决？就是让自己“静”，一静下来，解决方案就出来了。这就是静能生慧。
我理解为是［隔离情绪］的能力。
我觉得最重要就是保持时刻的“觉察和觉知”，快速隔离情绪去解决真正问题。 如果能够快速觉察到自己和他人的情绪问题，然后做出对应的行动，发现问题非常简单。 比如你先觉察自己和对方情绪，让自己情绪隔离开来，然后去肯定和看见对方的情绪，发现很快就没啥问题了。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.6.25
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
今天在合肥参加一个公益活动，酒店休息时看到华住会创始人一本书的一篇文章，叫做安静的力量。
华住会创始人季琦是一个传奇企业家，打造了三家上市企业：携程，如家和华住会酒店集团。华住会也是国内利润最强，规模第二的酒店集团。我也很喜欢住华住会酒店，从高到低，从不同风格都有，比如全季，桔子，汉庭等等品牌。
季琦在这篇文章提到，假如一个人能够忍受孤独和无聊，能够长时间地一个人独处，能够安静地面对自我，是一件特别厉害的事情。
一个人越不需要外物，这个人越完美。你需要的外物与你的差异化越大，也就越低级。
最重要的是每个人要从内心寻找到属于自己的力量，向内求才能找到有力量的答案和行动力。
而这里，就要学会让自己能够安静下来的能力。安静，是向内求的重要能力，也是手段。目的是向内求，寻找自己的力量。
这也是 静能生慧 的道理。
与之相反就是情绪化面对事情。
大部分的“不静”，比如焦虑，着急，生气，愤怒，迷茫，遇到事就乱，做出错误的决定，都是因为［情绪］的影响。
开会开了60分钟，发现40分钟都在处理情绪问题——是不是对我有意见，是不是在否定我…真正有效的时间可能就是20分钟。
又比如两个人相处，90%以上时间都在处理关系问题，而关系问题背后很多就是情绪问题——是不是不信任我了，是不是不喜欢我了，我付出这么多你却这样…
顾客吃了饭不满意吵了老半天，很多顾客其实要的就是商家一个道歉的态度，让顾客心里好受一些…如果商家也上头了，情绪也来了，问题就变得更严重了。 类似生活工作中这样的事情非常多。 怎么解决？就是让自己“静”，一静下来，解决方案就出来了。这就是静能生慧。
我理解为是［隔离情绪］的能力。
我觉得最重要就是保持时刻的“觉察和觉知”，快速隔离情绪去解决真正问题。 如果能够快速觉察到自己和他人的情绪问题，然后做出对应的行动，发现问题非常简单。 比如你先觉察自己和对方情绪，让自己情绪隔离开来，然后去肯定和看见对方的情绪，发现很快就没啥问题了。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.6.25
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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1 00
生命在于释放，不要压抑自己的天赋和天性
今天上午和一个客户分享我在游学胖东来时看到的一句话，就是“生命在于释放，不在于修行”。
这句话每个人解读不同，我的解读是：我们每个人多多少少都会有一定的天赋，而我们在地球上生命的时间是有限的，要在这个有限时间里好好释放自己的天性和天赋，尽量不要留下遗憾。
这里的释放不是说为所欲为，而是去真正发现自己的天赋和优势，聆听自己内心真正喜欢做的事情，然后放大，活出自己。
我在河南许昌听胖东来内部高管分享提到：胖东来创始人和团队，非常注重团队高管的生活质量和生命意义的追求。严格来说，是强制要求有生活。
比如必须放年假去旅游，而且必须是国外旅游。还有家庭关不好的人，也成为不了胖东来管理层等等
当然，这里得有足够的钱和条件让大家去旅游学习。因为胖东来确实非常愿意分钱，同时要求也很高。去生活，去释放生命，反过来也会更好经营好门店和服务好顾客。
毕竟，你都没见过好东西，怎么给顾客创造美好服务体验呢？
我们在服务广东一个客户，创始人也是要求大家去精彩生活，还经常一起做各种有趣的事情。比如一起拍电影，拍戏，一起唱歌等等。
现在顾客看到的美好东西越来越多了，作为服务行业的经营者，更应该去体验各种美好事物。不然你的体验认知都没有顾客高，怎么给顾客创造价值呢。
但是这是非常难的，因为我们大部分中国人都是穷苦出身，农村出身，80 年之前的生活并没有想象那么好，都是艰苦生存状态过来。只有 90 后和 00 后的生活条件才发生天翻地覆的变化。
所以我们带着过往的那种苦逼状态，如果赚到钱，根据我观察，会有两种反应:
要么就尽情享受，比如美女豪车豪宅享乐，炫耀，自我证明等等。
要么就是配得感不强，花钱会觉得有点愧疚感或者不好意思的心态。
不管那种，都是人内心在重构的正常心态，只是行为不同而已。
我们可以追求奋斗者精神，但是不能追求苦逼生活。懂得追求美好事物，释放生命，活出自我和人生的精彩，这是我们对有限生命的最好的诠释。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.6.24
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第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
今天上午和一个客户分享我在游学胖东来时看到的一句话，就是“生命在于释放，不在于修行”。
这句话每个人解读不同，我的解读是：我们每个人多多少少都会有一定的天赋，而我们在地球上生命的时间是有限的，要在这个有限时间里好好释放自己的天性和天赋，尽量不要留下遗憾。
这里的释放不是说为所欲为，而是去真正发现自己的天赋和优势，聆听自己内心真正喜欢做的事情，然后放大，活出自己。
我在河南许昌听胖东来内部高管分享提到：胖东来创始人和团队，非常注重团队高管的生活质量和生命意义的追求。严格来说，是强制要求有生活。
比如必须放年假去旅游，而且必须是国外旅游。还有家庭关不好的人，也成为不了胖东来管理层等等
当然，这里得有足够的钱和条件让大家去旅游学习。因为胖东来确实非常愿意分钱，同时要求也很高。去生活，去释放生命，反过来也会更好经营好门店和服务好顾客。
毕竟，你都没见过好东西，怎么给顾客创造美好服务体验呢？
我们在服务广东一个客户，创始人也是要求大家去精彩生活，还经常一起做各种有趣的事情。比如一起拍电影，拍戏，一起唱歌等等。
现在顾客看到的美好东西越来越多了，作为服务行业的经营者，更应该去体验各种美好事物。不然你的体验认知都没有顾客高，怎么给顾客创造价值呢。
但是这是非常难的，因为我们大部分中国人都是穷苦出身，农村出身，80 年之前的生活并没有想象那么好，都是艰苦生存状态过来。只有 90 后和 00 后的生活条件才发生天翻地覆的变化。
所以我们带着过往的那种苦逼状态，如果赚到钱，根据我观察，会有两种反应:
要么就尽情享受，比如美女豪车豪宅享乐，炫耀，自我证明等等。
要么就是配得感不强，花钱会觉得有点愧疚感或者不好意思的心态。
不管那种，都是人内心在重构的正常心态，只是行为不同而已。
我们可以追求奋斗者精神，但是不能追求苦逼生活。懂得追求美好事物，释放生命，活出自我和人生的精彩，这是我们对有限生命的最好的诠释。
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2026.6.24
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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