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置顶分享商业认知，让餐饮更美好
我接下来周一到周五每天做日常分享，包括我们做项目的实战经验、看到好的信息、听到有价值的内容等等，包含餐饮行业和创业各个方面，都是最新 最实战 最真实的分享
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认知牢笼：到底是什么在影响着我们的言行举止和选择？
这两天因牛牛引荐，我们在阜阳和一个区域品牌“禧九”创始人沉浸式交流，也是胖东来的于东来亲自过来参观学习过的一个餐饮品牌。规模不算大，目前十来家店，但是每家店都生意很好。你在这里能看到很多规模之外的东西，这是一个和很多餐饮品牌完全不同的物种。
比如整个门店并没有广告，都是一些中国文化的内容。还有你吃不完一份，可以点半份。觉得不满意随时退款，门口有免费的饮水机等等做法。
禧九也被这里的人称为餐饮界的胖东来，但是昨天和创始人交流一整天下来，包括今天又去深度沟通几个小时，其实已经跳出了很多生意逻辑上去做门店了。因为门店是创始人的能量外溢和思维外化。感兴趣可以去体验一下。
今天就分享一个我印象最深的一个感受，就是：
我们每一个选择和言行举止的背后，其实都是被一个无形看不到的操作系统在影响和操控着我们。
我们很多人终其一生，其实都跳不出这个认知操作系统，只是在不断用不同形式和不同事情在轮回着同样的认知系统和思维模式。只是我们不自知而已。
比如，开一家店，很多人逻辑是先想着怎么让自己门店快速回本。于是就倒推门店的投资额要控制好，毛利率要越高越好。各种折扣设计让顾客团团转。如果是加盟连锁，思考如何供应链加价，如何和加盟商斗智斗勇博弈…
我们还为此洋洋得意，认为顾客和加盟商没有自己聪明，在耍小聪明时认为自己赢了。
其实，看起来短期赢了，赚了一些小钱，但是会发现总有一天突然发现这套逻辑不适用了。门店生意下滑，加盟商串货等等。于是开始抱怨疫情和大环境不好…
这些做法和行为，背后都是被我们的某种认知系统在影响着自己。如果不察觉，不自知，你再换个项目，或者从加盟到合伙或者什么模式，其实本质都是同一套认知系统或者思维模式下的不同形式而已。
就像你去井里打水，用木桶打水和用铁桶或者金桶打水，其实本质没什么区别。因为这个井还是一样的。这个井，就是我们的操作系统。
真正的改变，是更换我们的操作系统，也可以理解为思维模式或者信念系统，都是一个意思。就是换脑子，换思维，换认知。
认知高的人，遇到重复犯的问题，并不是从事层面去入手，而是从认知思维模式层面去觉察和复盘。不然你改变一个人的行为，下一次他还是会重复犯。旧地图找不到新大陆，不要换衣服要换思维。
但是这个往往就是最难的地方，因为我们身体隐藏一个巨大的敌人，就是思维的惯性在抵抗和对抗新的操作系统的升级切换。
能够觉察到这个层次的人，商业层面的赚钱，就是思维的兑现，就变得非常容易。
具体什么才是更好的操作系统，这个没有对错？今天主要分享一个逻辑：
我们遇到问题或者遇到一个不对的事情时，不妨觉察和思考一下，背后到底是什么思维模式和操作系统在操控着我们？
如果事情一直出现同样的问题，是不是需要升级或者切换一下自己的操作系统，而不是仅仅解决事情本身。一旦升维思考，问题就会降维打击，自动消解了。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.26
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
这两天因牛牛引荐，我们在阜阳和一个区域品牌“禧九”创始人沉浸式交流，也是胖东来的于东来亲自过来参观学习过的一个餐饮品牌。规模不算大，目前十来家店，但是每家店都生意很好。你在这里能看到很多规模之外的东西，这是一个和很多餐饮品牌完全不同的物种。
比如整个门店并没有广告，都是一些中国文化的内容。还有你吃不完一份，可以点半份。觉得不满意随时退款，门口有免费的饮水机等等做法。
禧九也被这里的人称为餐饮界的胖东来，但是昨天和创始人交流一整天下来，包括今天又去深度沟通几个小时，其实已经跳出了很多生意逻辑上去做门店了。因为门店是创始人的能量外溢和思维外化。感兴趣可以去体验一下。
今天就分享一个我印象最深的一个感受，就是：
我们每一个选择和言行举止的背后，其实都是被一个无形看不到的操作系统在影响和操控着我们。
我们很多人终其一生，其实都跳不出这个认知操作系统，只是在不断用不同形式和不同事情在轮回着同样的认知系统和思维模式。只是我们不自知而已。
比如，开一家店，很多人逻辑是先想着怎么让自己门店快速回本。于是就倒推门店的投资额要控制好，毛利率要越高越好。各种折扣设计让顾客团团转。如果是加盟连锁，思考如何供应链加价，如何和加盟商斗智斗勇博弈…
我们还为此洋洋得意，认为顾客和加盟商没有自己聪明，在耍小聪明时认为自己赢了。
其实，看起来短期赢了，赚了一些小钱，但是会发现总有一天突然发现这套逻辑不适用了。门店生意下滑，加盟商串货等等。于是开始抱怨疫情和大环境不好…
这些做法和行为，背后都是被我们的某种认知系统在影响着自己。如果不察觉，不自知，你再换个项目，或者从加盟到合伙或者什么模式，其实本质都是同一套认知系统或者思维模式下的不同形式而已。
就像你去井里打水，用木桶打水和用铁桶或者金桶打水，其实本质没什么区别。因为这个井还是一样的。这个井，就是我们的操作系统。
真正的改变，是更换我们的操作系统，也可以理解为思维模式或者信念系统，都是一个意思。就是换脑子，换思维，换认知。
认知高的人，遇到重复犯的问题，并不是从事层面去入手，而是从认知思维模式层面去觉察和复盘。不然你改变一个人的行为，下一次他还是会重复犯。旧地图找不到新大陆，不要换衣服要换思维。
但是这个往往就是最难的地方，因为我们身体隐藏一个巨大的敌人，就是思维的惯性在抵抗和对抗新的操作系统的升级切换。
能够觉察到这个层次的人，商业层面的赚钱，就是思维的兑现，就变得非常容易。
具体什么才是更好的操作系统，这个没有对错？今天主要分享一个逻辑：
我们遇到问题或者遇到一个不对的事情时，不妨觉察和思考一下，背后到底是什么思维模式和操作系统在操控着我们？
如果事情一直出现同样的问题，是不是需要升级或者切换一下自己的操作系统，而不是仅仅解决事情本身。一旦升维思考，问题就会降维打击，自动消解了。
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2026.8.26
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不做规模做超级单店，打造区域冠军，利润翻番
今天来到广东佛山看看我们客户“尖沙咀大酒楼”的落地效果，也通过了全球最大粤式海鲜酒楼的认证。经过几个月的落地，目前营业额增长和品牌势能超出客户预期，正在逐步把其他门店全面同步落地中。
而我们这个客户其实是一个很典型的案例代表，代表了区域为王的打法。我们给客户采取了和其他全国连锁品牌完全不同的战略定位和打法。目前落地效果来看已被验证。
分享其中一个思路，首先战略层面，我们让客户不扩张门店数量，反规模打法，做超级单店，提高势能。然后十几家门店连起来做区域冠军。
因为我们客户有些一家门店的年流水就过亿，相当于快餐店的 100 家门店。而这种大面积的超级大酒楼，一旦开多店或者扩张到其他区域，必然会拉低品牌势能，公司整体利润也会被各种看不见的管理成本给稀释。
所以，我们的品牌战略中，第一个思路就是打造超级单店（具体策略内容后面等客户确定再分享），借助佛山这个美食旅游城市的势能，实现让本地人常来，外地人想来的品牌势能。一家店顶 100 家快餐店的利润。
结合这个战略定位，我们从产品结构，权威认证，空间场景，线上事件营销，常规化营销投入等等都围绕这个定位去落地。
具体内容后面我再拆解分享。主要通过我们实操的案例来分享两个逻辑：
第一，在当下这个市场环境下，并不是全国各地都有店就是好事。
第二，要有经营的思维去做战略定位和营销运营
首先，过去流量成本低，竞争不激烈的时候，你可以随便开店。但是现在目前环境发生了很大变化，前提条件一变，具体的策略就要随之调整。
另外，也要看品类模式和创始人基因。
比如我们客户，是海鲜酒楼，有很强的区域属性，而且是海鲜，对供应链要求非常高。一旦扩散开店就会出现巨大的利润损失和品牌势能的消耗。
从经营逻辑上来看，我们的战略和模式就要做到实事求是，而不是盲目扩张。
但是如果你的品类有全国性的品类红利，你又擅长规模增长，而且已经跑通初步模型，那就可以快速规模化。
这个底层逻辑就是我在我们团队内部分享的：经营大于战略大于管理大于运营。经营不懂，一切战略都白搭，也很难落地。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.24
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今天来到广东佛山看看我们客户“尖沙咀大酒楼”的落地效果，也通过了全球最大粤式海鲜酒楼的认证。经过几个月的落地，目前营业额增长和品牌势能超出客户预期，正在逐步把其他门店全面同步落地中。
而我们这个客户其实是一个很典型的案例代表，代表了区域为王的打法。我们给客户采取了和其他全国连锁品牌完全不同的战略定位和打法。目前落地效果来看已被验证。
分享其中一个思路，首先战略层面，我们让客户不扩张门店数量，反规模打法，做超级单店，提高势能。然后十几家门店连起来做区域冠军。
因为我们客户有些一家门店的年流水就过亿，相当于快餐店的 100 家门店。而这种大面积的超级大酒楼，一旦开多店或者扩张到其他区域，必然会拉低品牌势能，公司整体利润也会被各种看不见的管理成本给稀释。
所以，我们的品牌战略中，第一个思路就是打造超级单店（具体策略内容后面等客户确定再分享），借助佛山这个美食旅游城市的势能，实现让本地人常来，外地人想来的品牌势能。一家店顶 100 家快餐店的利润。
结合这个战略定位，我们从产品结构，权威认证，空间场景，线上事件营销，常规化营销投入等等都围绕这个定位去落地。
具体内容后面我再拆解分享。主要通过我们实操的案例来分享两个逻辑：
第一，在当下这个市场环境下，并不是全国各地都有店就是好事。
第二，要有经营的思维去做战略定位和营销运营
首先，过去流量成本低，竞争不激烈的时候，你可以随便开店。但是现在目前环境发生了很大变化，前提条件一变，具体的策略就要随之调整。
另外，也要看品类模式和创始人基因。
比如我们客户，是海鲜酒楼，有很强的区域属性，而且是海鲜，对供应链要求非常高。一旦扩散开店就会出现巨大的利润损失和品牌势能的消耗。
从经营逻辑上来看，我们的战略和模式就要做到实事求是，而不是盲目扩张。
但是如果你的品类有全国性的品类红利，你又擅长规模增长，而且已经跑通初步模型，那就可以快速规模化。
这个底层逻辑就是我在我们团队内部分享的：经营大于战略大于管理大于运营。经营不懂，一切战略都白搭，也很难落地。
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2026.8.24
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如何打赢大品牌：最好的策略就是，给你知道了全部信息也学不了
昨天我分享见完 3500+店的享哆味创始人感受，私下好几个群友私聊我交流很多。其实昨天交流我觉得很多干货和经营经验非常值得学习，在不涉及核心商业秘密情况下，今天再加更一条给本群群友，有关战略和业务层面的思维。
享哆味做的是汉堡品类，这个品类在十多年前就已经竞争非常激烈了。比如国际品牌有肯德基麦当劳和汉堡王，德克士，国内还有华莱士，最近几年又有塔斯汀等等品牌都是万店规模。更不用说全国各地的区域连锁，比如华东区域的百基拉，高峰也有接近 1000+店，上次我们也去无锡总部拜访过。
面临这种激烈竞争的品类赛道，如何找到自己差异化市场和定位就非常关键。而且找到后，还能不怕这些对手的竞争，那就是更为重要的战略了。
而享哆味当时就选择了重庆下面的璧山区开始，就是因为这里的华莱士门店数量不多，竞争相对小。
但是也会遇到一个问题，那就是总有一天会遇到华莱士。所以，怎么样做，让华莱士来了也不怕呢？
那就是要在初期就有意识去找到和建立的自己的绝对优势和壁垒。哪怕大品牌或者其他人知道你的策略，别人也做不到或者打不过你。阳谋就是最好的策略。
享哆味的做法就是，选择在乡镇市场开店，然后极低的营业额也能存活。比如 6 万就能活，围绕这个目标去重构整个商业模式和成本结构。
而华莱士塔斯汀等等品牌就不敢来，因为来了不赚钱。这有点像早期我党采取农村包围城市的策略，你知道我的策略也做不了，因为背后的价值观和起心动念，创始人基因优势不同。毕竟基因才是最大的壁垒。
而享哆味就擅长在极低营业额也能存活的能力，慢慢规模起来，营业额更低也能存活和赚钱，就会形成护城河和壁垒。然后逐步去打华莱士等强劲对手。
这就是从防守到主动进攻，步步为营，最后压倒性优势拿下阵地，形成更大的竞争壁垒。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.21
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昨天我分享见完 3500+店的享哆味创始人感受，私下好几个群友私聊我交流很多。其实昨天交流我觉得很多干货和经营经验非常值得学习，在不涉及核心商业秘密情况下，今天再加更一条给本群群友，有关战略和业务层面的思维。
享哆味做的是汉堡品类，这个品类在十多年前就已经竞争非常激烈了。比如国际品牌有肯德基麦当劳和汉堡王，德克士，国内还有华莱士，最近几年又有塔斯汀等等品牌都是万店规模。更不用说全国各地的区域连锁，比如华东区域的百基拉，高峰也有接近 1000+店，上次我们也去无锡总部拜访过。
面临这种激烈竞争的品类赛道，如何找到自己差异化市场和定位就非常关键。而且找到后，还能不怕这些对手的竞争，那就是更为重要的战略了。
而享哆味当时就选择了重庆下面的璧山区开始，就是因为这里的华莱士门店数量不多，竞争相对小。
但是也会遇到一个问题，那就是总有一天会遇到华莱士。所以，怎么样做，让华莱士来了也不怕呢？
那就是要在初期就有意识去找到和建立的自己的绝对优势和壁垒。哪怕大品牌或者其他人知道你的策略，别人也做不到或者打不过你。阳谋就是最好的策略。
享哆味的做法就是，选择在乡镇市场开店，然后极低的营业额也能存活。比如 6 万就能活，围绕这个目标去重构整个商业模式和成本结构。
而华莱士塔斯汀等等品牌就不敢来，因为来了不赚钱。这有点像早期我党采取农村包围城市的策略，你知道我的策略也做不了，因为背后的价值观和起心动念，创始人基因优势不同。毕竟基因才是最大的壁垒。
而享哆味就擅长在极低营业额也能存活的能力，慢慢规模起来，营业额更低也能存活和赚钱，就会形成护城河和壁垒。然后逐步去打华莱士等强劲对手。
这就是从防守到主动进攻，步步为营，最后压倒性优势拿下阵地，形成更大的竞争壁垒。
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2026.8.21
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3500+享哆味的经营之道：十年长度，舍得利他，健康持久赚钱
今天和客户团队去重庆拜访西南一个头部的汉堡品牌“享哆味”，聚焦西南为主，目前 3500+店。 听创始人陈总分享交流四个多小时，从聊初心到战略到乡镇市场，合伙制，组织和企业文化等分享，我能感受享哆味实现万店的规模只是时间问题，而且是高质量的万店连锁，类似古茗的门店质量。
1. 因为这里有一个非常重要的底层来源，就是创始人和创始团队的文化价值观和组织承载力，是匹配得上这个规模。这也是万店规模的关键所在，其他都是术的层面。
很多道理没有想象那么高大上，简单但是反人性，绝大多数人都很难做到，包括我自己。
比如我感受最深就是，很多决策都是围绕门店赚钱为方向，所以门店就会围绕顾客满意为导向。合伙制只是一个形式，最重要就是创始人的起心动念和价值观，比如利他，舍得，成就他人等等。
2. 把方向选对，比如十五年前选择了汉堡品类赛道。然后战场选对，比如川渝的乡镇市场当时竞争不激烈。
然后以十年长度来看当下的很多决策，就不会去纠结短期的得失。这个就是最难的地方了。
很多人口头上说长期主义，一旦遇到短期的不确定性，或者风险时，就会马上放弃。或者看到一些诱惑，也很难拒绝，就会分散资源精力被短期诱惑分散注意力。
比如享哆味在去年外卖大战期间不参加，就是为了让团队不要陷入短期的诱惑甜头，影响长期经营的稳定性。
3.还有我们都知道顾客价值导向，门店盈利优先。但是涉及前期的供应链利润，门店规模和组织力等平衡时，就基本很难平衡和取舍。
既要又还要是人性，但是做到取舍，那就真正牛逼了。
带来的结果，虽然前面比较苦逼，赚钱比较少或者比较慢，但是后面就会越来越顺，赚钱越来越多和容易。
这个世界在这方面还是挺公平的，很多人都是假性创业者，你忍受不了短期痛苦和取舍，忍受不了风险和不确定性，那就赚不了后面的钱。当我们坚定自己选择，为自己选择负责，尊重规律，持续经营，结果肯定不会太差。
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2026.8.20
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1. 因为这里有一个非常重要的底层来源，就是创始人和创始团队的文化价值观和组织承载力，是匹配得上这个规模。这也是万店规模的关键所在，其他都是术的层面。
很多道理没有想象那么高大上，简单但是反人性，绝大多数人都很难做到，包括我自己。
比如我感受最深就是，很多决策都是围绕门店赚钱为方向，所以门店就会围绕顾客满意为导向。合伙制只是一个形式，最重要就是创始人的起心动念和价值观，比如利他，舍得，成就他人等等。
2. 把方向选对，比如十五年前选择了汉堡品类赛道。然后战场选对，比如川渝的乡镇市场当时竞争不激烈。
然后以十年长度来看当下的很多决策，就不会去纠结短期的得失。这个就是最难的地方了。
很多人口头上说长期主义，一旦遇到短期的不确定性，或者风险时，就会马上放弃。或者看到一些诱惑，也很难拒绝，就会分散资源精力被短期诱惑分散注意力。
比如享哆味在去年外卖大战期间不参加，就是为了让团队不要陷入短期的诱惑甜头，影响长期经营的稳定性。
3.还有我们都知道顾客价值导向，门店盈利优先。但是涉及前期的供应链利润，门店规模和组织力等平衡时，就基本很难平衡和取舍。
既要又还要是人性，但是做到取舍，那就真正牛逼了。
带来的结果，虽然前面比较苦逼，赚钱比较少或者比较慢，但是后面就会越来越顺，赚钱越来越多和容易。
这个世界在这方面还是挺公平的，很多人都是假性创业者，你忍受不了短期痛苦和取舍，忍受不了风险和不确定性，那就赚不了后面的钱。当我们坚定自己选择，为自己选择负责，尊重规律，持续经营，结果肯定不会太差。
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2026.8.20
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4 00
真正的强大，是不让别人左右你的悲喜
今天刷到罗辑思维的罗振宇分享，挺有启发，如下：
有时候，处境艰难还不是最难受的。更难受的是，你知道有人正在看着你，想知道这场打击到底有没有把你压下去。 苏轼被贬惠州时，就处在这样的境地。 绍圣年间，他一路被贬到岭南。年纪大了，身体也不好，处境当然谈不上轻松。可他偏偏写了一首《纵笔》：“白头萧散满霜风，小阁藤床寄病容。报道先生春睡美，道人轻打五更钟。” 前两句明明是白发、病容、小阁、藤床，后两句却突然松下来：告诉你们，我这一觉睡得很好，连五更的钟声都像轻了几分。 宋人笔记里还流传着一个故事：这首诗传到京城，章惇见苏轼在惠州竟还能“春睡美”，很不痛快，后来苏轼又被贬到更远的儋州。这个说法未必能作为再贬的唯一原因，但流传千年，本身就很耐人寻味。 “春睡美”最动人的地方，恰恰不是苏轼真的过得多舒服。 他没有装作什么都没发生。诗的第一句就是白头，第二句就是病容。他知道自己的处境，只是不肯让坏处境占满自己的生活。 这可能才是真正的松弛：不是没有痛苦，而是痛苦之外，我还给自己留一点地方。 后来到了儋州，日子更难。苏轼又写：“寂寂东坡一病翁，白须萧散满霜风。小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红。” 孩子以为他脸色红润，其实只是喝了酒。穷困、病老都是真的，但他还肯拿自己开个玩笑。 苏轼真正厉害的，还不是“乐观”，他允许自己难，但不肯只剩下难。 这件事放到今天也一样。 难受的时候当然可以崩溃，但不必把所有脆弱都摊给所有人看。你的痛苦，先留给真正关心你的人。 所谓松弛，不是强迫自己“想开点”，而是提醒自己：再糟的事情，也不值得占据生活的全部。 日子有没有被击垮，看的是第二天醒来，你还有没有一件愿意做的小事。 能吃饭，能睡觉，能出门，能继续做自己的事。有时候，“春睡美”三个字，就已经是一种回答。
（摘录《逻辑思维》）
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2026.8.19
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有时候，处境艰难还不是最难受的。更难受的是，你知道有人正在看着你，想知道这场打击到底有没有把你压下去。 苏轼被贬惠州时，就处在这样的境地。 绍圣年间，他一路被贬到岭南。年纪大了，身体也不好，处境当然谈不上轻松。可他偏偏写了一首《纵笔》：“白头萧散满霜风，小阁藤床寄病容。报道先生春睡美，道人轻打五更钟。” 前两句明明是白发、病容、小阁、藤床，后两句却突然松下来：告诉你们，我这一觉睡得很好，连五更的钟声都像轻了几分。 宋人笔记里还流传着一个故事：这首诗传到京城，章惇见苏轼在惠州竟还能“春睡美”，很不痛快，后来苏轼又被贬到更远的儋州。这个说法未必能作为再贬的唯一原因，但流传千年，本身就很耐人寻味。 “春睡美”最动人的地方，恰恰不是苏轼真的过得多舒服。 他没有装作什么都没发生。诗的第一句就是白头，第二句就是病容。他知道自己的处境，只是不肯让坏处境占满自己的生活。 这可能才是真正的松弛：不是没有痛苦，而是痛苦之外，我还给自己留一点地方。 后来到了儋州，日子更难。苏轼又写：“寂寂东坡一病翁，白须萧散满霜风。小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红。” 孩子以为他脸色红润，其实只是喝了酒。穷困、病老都是真的，但他还肯拿自己开个玩笑。 苏轼真正厉害的，还不是“乐观”，他允许自己难，但不肯只剩下难。 这件事放到今天也一样。 难受的时候当然可以崩溃，但不必把所有脆弱都摊给所有人看。你的痛苦，先留给真正关心你的人。 所谓松弛，不是强迫自己“想开点”，而是提醒自己：再糟的事情，也不值得占据生活的全部。 日子有没有被击垮，看的是第二天醒来，你还有没有一件愿意做的小事。 能吃饭，能睡觉，能出门，能继续做自己的事。有时候，“春睡美”三个字，就已经是一种回答。
（摘录《逻辑思维》）
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2026.8.19
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
4 00
商业模式本质是一种价值观选择
最近看到胖东来因为房东涨租金而选择关店不继续租赁这个消息，说实话很多人很难做到。我有个客户有家店曾经也因为房东看到生意好后涨租，即使还有利润，最后还是选择闭店不干了。
做生意有很多种模式，不同商业模式不仅取决于创始人的个人能力和资源优势，我认为还有很重要就是每个创业者的价值观选择。
我们服务的客户中，我们有个区别于其他创业者价值观的客户，和大家分享下，就是我们最近服务广东最大粤式酒楼连锁“尖沙咀”的创始人。创始人和合伙人至少过亿身价，30 年以来却一直没有做过餐饮以外的任何投资和业务。
这 30 年以来，经历了房地产红利，金融股票红利等等不同的红利机会，而且很早就财富过亿。却始终没有做餐饮以外生意和投资以外生意，而是一家一家店开，穿越周期。这个在我们服务类似的级别的创始人中是非常罕见的。
很多人赚到钱，多多少少都会有点飘或者多多少少会把一些钱拿去做其他事。
我在高层访谈和尖沙咀董事长李总深度交流了三四个小时，问到这个问题，李总说一句非常朴实的话：自己不懂的东西碰它干嘛。
还有很多的决策，都是和别人反着来。比如一直聚焦本地化不出佛山。别人做小店，却做三万平超级大店，也是世界最大的粤式酒楼。。
我看到了克制，专注，聚焦，长期主义。
这些其实并不是什么商业模式，顶层来看，只是一种价值观。
每个人的价值观不同，从而导致每个人选择了不同的商业模式。没有对错，只是每个人选择不同。能否成功，就看是否匹配自己优势。
所以，我觉得商业模式往上思考，本质是一种价值观，一种思维模式的不同。
比如餐饮行业的联营直营加盟等等模式，都是基于不同的人不同价值观和基因优势下的不同组织模式的选择。
回到胖东来的闭店，哪怕还有利润，于东来依然义无反顾闭店，除了有底气有实力之外，更重要就是每个人做生意赚钱的价值观不同。
以上观点，仅供参考～
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.17
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
最近看到胖东来因为房东涨租金而选择关店不继续租赁这个消息，说实话很多人很难做到。我有个客户有家店曾经也因为房东看到生意好后涨租，即使还有利润，最后还是选择闭店不干了。
做生意有很多种模式，不同商业模式不仅取决于创始人的个人能力和资源优势，我认为还有很重要就是每个创业者的价值观选择。
我们服务的客户中，我们有个区别于其他创业者价值观的客户，和大家分享下，就是我们最近服务广东最大粤式酒楼连锁“尖沙咀”的创始人。创始人和合伙人至少过亿身价，30 年以来却一直没有做过餐饮以外的任何投资和业务。
这 30 年以来，经历了房地产红利，金融股票红利等等不同的红利机会，而且很早就财富过亿。却始终没有做餐饮以外生意和投资以外生意，而是一家一家店开，穿越周期。这个在我们服务类似的级别的创始人中是非常罕见的。
很多人赚到钱，多多少少都会有点飘或者多多少少会把一些钱拿去做其他事。
我在高层访谈和尖沙咀董事长李总深度交流了三四个小时，问到这个问题，李总说一句非常朴实的话：自己不懂的东西碰它干嘛。
还有很多的决策，都是和别人反着来。比如一直聚焦本地化不出佛山。别人做小店，却做三万平超级大店，也是世界最大的粤式酒楼。。
我看到了克制，专注，聚焦，长期主义。
这些其实并不是什么商业模式，顶层来看，只是一种价值观。
每个人的价值观不同，从而导致每个人选择了不同的商业模式。没有对错，只是每个人选择不同。能否成功，就看是否匹配自己优势。
所以，我觉得商业模式往上思考，本质是一种价值观，一种思维模式的不同。
比如餐饮行业的联营直营加盟等等模式，都是基于不同的人不同价值观和基因优势下的不同组织模式的选择。
回到胖东来的闭店，哪怕还有利润，于东来依然义无反顾闭店，除了有底气有实力之外，更重要就是每个人做生意赚钱的价值观不同。
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2026.8.17
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2 00
见自己短板，然后发挥长板优势
今天早上和广州的一个餐饮创始人电话聊天，我也在感召他走上更好的突破时，我感受到，人不能一直在补短板，也不能一直只关注长板。两者极端都不利于个人和项目发展。
创业者可以盲目自信，但是最怕过于执着和傲慢，也最怕看不到自己的局限。
只活在自己的视野里，就会看不到自己的不足，对项目发展就会很大局限。
但是也不能一直限于自己不足，不然就失去自己优势。失去信心。
我们要有一种觉察能力，首先能够发现自己的基因优势，然后充分发挥这种优势。同时还能觉察自己的不足，然后想办法去解决，不一定自己都补上，比如请不同专业的人才。
最怕就是不知道自己不知道，就会失去更多机会和可能性。
我们知道自己不知道，就会保持优势和自信，还有意识解决问题。
这个就是认知四个阶段：
不知道自己不知道，
知道自己不知道，
知道自己知道，
不知道自己知道。
而且很多问题和矛盾是不需要解决的，我们要找到主要矛盾。不然你会觉得好多问题，好多矛盾，无穷无尽一直在问题的循环中。精力耗尽，最终啥结果也没有。
我们要学会找到当下阶段的主要矛盾，解决这个主要矛盾，其他次要矛盾就会迎刃而解。
这个也是我最近在经营中慢慢发现，首先接受自己人无完人的事实，才会接受不同的声音，但是还能保持做自己，成为更好的自己。
但是是结构性的问题，那对自己必须要革命性改变。这个革命性改变，主要就是思维模式的转变。
很多企业和创业者在面临不同问题或者转型时，最难就是个人思维模式和团队思维模式转变，然后就是转变的惯性力量。这个过程是很痛苦的，但是结果是很大的。
以上观点，仅供参考~
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.8.14
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今天早上和广州的一个餐饮创始人电话聊天，我也在感召他走上更好的突破时，我感受到，人不能一直在补短板，也不能一直只关注长板。两者极端都不利于个人和项目发展。
创业者可以盲目自信，但是最怕过于执着和傲慢，也最怕看不到自己的局限。
只活在自己的视野里，就会看不到自己的不足，对项目发展就会很大局限。
但是也不能一直限于自己不足，不然就失去自己优势。失去信心。
我们要有一种觉察能力，首先能够发现自己的基因优势，然后充分发挥这种优势。同时还能觉察自己的不足，然后想办法去解决，不一定自己都补上，比如请不同专业的人才。
最怕就是不知道自己不知道，就会失去更多机会和可能性。
我们知道自己不知道，就会保持优势和自信，还有意识解决问题。
这个就是认知四个阶段：
不知道自己不知道，
知道自己不知道，
知道自己知道，
不知道自己知道。
而且很多问题和矛盾是不需要解决的，我们要找到主要矛盾。不然你会觉得好多问题，好多矛盾，无穷无尽一直在问题的循环中。精力耗尽，最终啥结果也没有。
我们要学会找到当下阶段的主要矛盾，解决这个主要矛盾，其他次要矛盾就会迎刃而解。
这个也是我最近在经营中慢慢发现，首先接受自己人无完人的事实，才会接受不同的声音，但是还能保持做自己，成为更好的自己。
但是是结构性的问题，那对自己必须要革命性改变。这个革命性改变，主要就是思维模式的转变。
很多企业和创业者在面临不同问题或者转型时，最难就是个人思维模式和团队思维模式转变，然后就是转变的惯性力量。这个过程是很痛苦的，但是结果是很大的。
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2026.8.14
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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5 00
AI 时代下，不可替代的能力是什么
最近我和很多朋友交流时，经常聊一个话题，就是 AI 时代下，很多知识和信息差的价值越来越被弱化了，那么还有哪些能力是很难被 AI 替代的？
包括前几天在杭州和小马宋前同事，以及在上海也和华与华前总监刀哥等交流也提到类似话题。基本大家给出的答案是，很难被 AI 替代的商业能力是“判断力”。
以前很多专家咨询或者生意，主要是靠信息差赚钱的。就是我知道，你不知道，然后我告诉你，你给我付费。或者我知道比你多，比你先进，所以我先赚钱。
但是 AI 普及化，很多信息已经不是什么稀缺价值了。你要任何一个品类和企业的信息，AI 一秒钟就给你整理得明明白白，甚至比之前花几百万找的调研团队做的还要全面细致，而且你免费就能得到（虽然有时候 AI 不是那么准）。
所以，AI获取信息的门槛非常低，也非常方便和容易。那么这个时候，信息不再是稀缺价值，反而如何从众多信息中筛选出合适你的信息，慢慢成为了一个很有价值的能力。
这个能力，就是判断力。
以前企业家是信息不够，视角局限，很难判断。现在是信息太多，而且很难结合自己实际情况做出匹配自己的判断，这个是 AI 很难做到的。
包括我们给客户做的大量一线调研的信息，其实也是一种稀缺信息。然后从深度了解客户生意，了解餐饮产业链，了解客户团队和组织情况，给出一个精准的判断，这个也是很多客户找我们的很重要原因之一。
同理，我们每个人在未来的发展中，AI 一定会比我们人类更加聪明和牛逼，但是你能不能从一线中抓捕到微妙的情绪变化，消费者洞察和需求变化等等，就是很重要的稀缺能力。
这个也是我们团队接下来重点要加大投入做的方向，就是深入客户业务，时刻关注一线动向，以消费者需求为中心去给客户提出解决方案，做出适配不同项目的判断力，包括不限战略和模型和产品和经营各个维度。
我觉得AI未来不是一个工具，而是逐步会变成一种基础服务，这个时候，你不是要不要用，而是怎么用好它。
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2026.8.13
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最近我和很多朋友交流时，经常聊一个话题，就是 AI 时代下，很多知识和信息差的价值越来越被弱化了，那么还有哪些能力是很难被 AI 替代的？
包括前几天在杭州和小马宋前同事，以及在上海也和华与华前总监刀哥等交流也提到类似话题。基本大家给出的答案是，很难被 AI 替代的商业能力是“判断力”。
以前很多专家咨询或者生意，主要是靠信息差赚钱的。就是我知道，你不知道，然后我告诉你，你给我付费。或者我知道比你多，比你先进，所以我先赚钱。
但是 AI 普及化，很多信息已经不是什么稀缺价值了。你要任何一个品类和企业的信息，AI 一秒钟就给你整理得明明白白，甚至比之前花几百万找的调研团队做的还要全面细致，而且你免费就能得到（虽然有时候 AI 不是那么准）。
所以，AI获取信息的门槛非常低，也非常方便和容易。那么这个时候，信息不再是稀缺价值，反而如何从众多信息中筛选出合适你的信息，慢慢成为了一个很有价值的能力。
这个能力，就是判断力。
以前企业家是信息不够，视角局限，很难判断。现在是信息太多，而且很难结合自己实际情况做出匹配自己的判断，这个是 AI 很难做到的。
包括我们给客户做的大量一线调研的信息，其实也是一种稀缺信息。然后从深度了解客户生意，了解餐饮产业链，了解客户团队和组织情况，给出一个精准的判断，这个也是很多客户找我们的很重要原因之一。
同理，我们每个人在未来的发展中，AI 一定会比我们人类更加聪明和牛逼，但是你能不能从一线中抓捕到微妙的情绪变化，消费者洞察和需求变化等等，就是很重要的稀缺能力。
这个也是我们团队接下来重点要加大投入做的方向，就是深入客户业务，时刻关注一线动向，以消费者需求为中心去给客户提出解决方案，做出适配不同项目的判断力，包括不限战略和模型和产品和经营各个维度。
我觉得AI未来不是一个工具，而是逐步会变成一种基础服务，这个时候，你不是要不要用，而是怎么用好它。
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2026.8.13
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
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3 20
刷到马云早期在赢在中国给创业者的忠告建议，我看过马云的很多分享，我还是认为他在 2006 年的赢在中国节目的分享更适合大多数创业者。看到元宝 ai 总结出来，分享一下：
1、定位与眼光：公司位置不重要，眼光才重要，要想清楚产品能走多远。
2、做生意的底气：手头上永远要有一样"天塌下来也挣钱"的产品，不一定非要做大，做好就行。
3、模式要简单：最优秀的模式往往最简单，赚钱模式越多越说明没有模式。
4、创业起点：从微观推向宏观，发现一群客户的需求再创造出来，别从宏观空谈大势。
5、心态与胸怀：聪明是智慧者的天敌，最聪明的人相信别人比自己聪明；男人的胸怀是冤枉撑大的。
6、团队搭建：初创期别找明星团队和成功者，要找渴望成功、平凡团结的人；找最合适的人，不找最好的人。
7、客户关系：做生意不能凭关系和小聪明，要实实在在为客户创造价值；诚信是言出必行的细节。
8、面对对手：不去挑战强大对手，而是弥补它、做它做不到的事，先求生存再求战。
9、战略与执行：战略三问——谁是客户、创造什么价值、怎么传递价值；一流执行加三流创意，胜过一流创意加三流执行；战略没有细节就是废纸。
10、企业家修养：CEO首先是企业文化推广者，要用最简单的话讲清产品；让别人赚钱，资本才会听你的；做正确的事，比正确地做事更重要。
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2026.8.12
1、定位与眼光：公司位置不重要，眼光才重要，要想清楚产品能走多远。
2、做生意的底气：手头上永远要有一样"天塌下来也挣钱"的产品，不一定非要做大，做好就行。
3、模式要简单：最优秀的模式往往最简单，赚钱模式越多越说明没有模式。
4、创业起点：从微观推向宏观，发现一群客户的需求再创造出来，别从宏观空谈大势。
5、心态与胸怀：聪明是智慧者的天敌，最聪明的人相信别人比自己聪明；男人的胸怀是冤枉撑大的。
6、团队搭建：初创期别找明星团队和成功者，要找渴望成功、平凡团结的人；找最合适的人，不找最好的人。
7、客户关系：做生意不能凭关系和小聪明，要实实在在为客户创造价值；诚信是言出必行的细节。
8、面对对手：不去挑战强大对手，而是弥补它、做它做不到的事，先求生存再求战。
9、战略与执行：战略三问——谁是客户、创造什么价值、怎么传递价值；一流执行加三流创意，胜过一流创意加三流执行；战略没有细节就是废纸。
10、企业家修养：CEO首先是企业文化推广者，要用最简单的话讲清产品；让别人赚钱，资本才会听你的；做正确的事，比正确地做事更重要。
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2026.8.12
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