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置顶分享商业认知，让餐饮更美好
我接下来周一到周五每天做日常分享，包括我们做项目的实战经验、看到好的信息、听到有价值的内容等等，包含餐饮行业和创业各个方面，都是最新 最实战 最真实的分享
关注我的即刻朋友前期免费进群，后面可能设置条件~
（扫码加我，备注“进群”）
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9 10
最近把罗永浩采访理想汽车创始人李想的有关AI的访谈看完，这是我看到对AI和商业的结合很深刻的访谈。包括我在工作和生活中已经把AI变成日常动作了。AI绝对不仅仅是用豆包等搜索一些内容就叫用AI，而是结合真实的业务场景做深度的融合才会有巨大价值。
我摘取十句比较有感觉的观点，感兴趣可以看看原视频。
1. AI不会帮普通人逆袭，只会放大原本就存在的能力差距
2. 脱离真实业务闭环的AI，本质上只是玩具，无法产生价值
3. “靠AI打造个人超级公司”是不切实际的伪命题
4. Agent智能体必须依托真实生产场景，才能迭代产生效果
5. 企业布局具身智能，自动驾驶是上半场，人形机器人是下半场，没做好上半场就拿不到下半场入场券
6. 大模型是公开通用能力，企业真正的护城河是推理芯片与物理世界真实业务数据
7. 不要用旧时代人才标准在AI时代裁员，容易错杀优秀的人
8. AI是放大镜，人的短板和缺点再也难以隐藏
9. 很多实干强的人才，并不符合传统汇报评价体系
10. 企业落地AI不能靠强制培训，要让AI像病毒一样渗透到真实业务流程当中
【怪兽餐饮经营战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.9.15
我摘取十句比较有感觉的观点，感兴趣可以看看原视频。
1. AI不会帮普通人逆袭，只会放大原本就存在的能力差距
2. 脱离真实业务闭环的AI，本质上只是玩具，无法产生价值
3. “靠AI打造个人超级公司”是不切实际的伪命题
4. Agent智能体必须依托真实生产场景，才能迭代产生效果
5. 企业布局具身智能，自动驾驶是上半场，人形机器人是下半场，没做好上半场就拿不到下半场入场券
6. 大模型是公开通用能力，企业真正的护城河是推理芯片与物理世界真实业务数据
7. 不要用旧时代人才标准在AI时代裁员，容易错杀优秀的人
8. AI是放大镜，人的短板和缺点再也难以隐藏
9. 很多实干强的人才，并不符合传统汇报评价体系
10. 企业落地AI不能靠强制培训，要让AI像病毒一样渗透到真实业务流程当中
【怪兽餐饮经营战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.9.15
1 02
从点菜行为的变化看消费需求的转变：从“匮乏的虚荣”到“富足的实在”：
今天在合肥出差，中午和朋友大家一起吃饭时，我们聊到现在这两年大家聚餐吃饭的点菜逻辑已经发生了很大变化。以前出去社交吃饭，大部分都是先点了一堆菜，一般都是吃不完。浪费越多，感觉越有排场和面子，最怕不够吃，不然觉得请客的人没面子。
现在都是根据实际情况点菜，基本都是刚刚好差不多。而且大家吃的也不多，就算不够吃，我们最后再加菜。哪怕是商务宴请，也不会像以前一样盲目点了一堆吃不完的菜。
就像今天中午我们 12 个人，点了 13 个菜，包括很多小菜，份量并不多，不够了我们后面会加，最后发现还有一两个菜吃不完还打包给朋友带回家。
这个点菜行为的变化也正好反映了最近两年的消费观念发生了巨大转变，从以前“点了一堆吃不完”到现在“不够吃再加菜”的行为，消费者需求从过去排场体面，到现在追求实在和刚刚好。
还有以前吃饭，如果你到一家饭店吃饭，用团购券或者买套餐，如果请朋友吃饭，总觉得不好意思。现在不一样了，我们和朋友，哪怕轻社交的场景，美团抖音买个团购套餐是非常正常的行为，心里也不会有负罪感或者不好意思。
这个消费需求和消费观念的转变，也是传统餐饮人看不懂年轻人消费观的很大原因。消费需求变了，你的所有经营策略就要改变，不然就会被顾客抛弃。
一方面是整个经济结构发生变化。改革开放刚刚开始，尤其是 60 年代出生的人，能够吃饱穿暖就已经很不错了。去外面吃饭都是奢侈。
所以这些群体的朋友们其实是从那个吃不饱的年代过来的，物质很匮乏。等经济好了后，自然会通过丰富的物质来弥补和补偿。这个我总结为“匮乏的补偿”心理。
就像一句流行语说的：没有什么，才会彰显什么。
现在中国经济环境，虽然大家觉得不好赚钱，但是至少物质生活是不缺的。大家已经从纯物质生存到体验逻辑。
第二就是主流客群结构发生变化。现在的 90 和 00 后成为消费主力，我个人刚好也是这个群体。很多人一出生就是没有物质压力的，至少吃饱是很轻松的事情。消费观就会追求实在简单就会，这个也可以理解为“富足的实在”。
所以就会出现从“悦人”到“悦己”的转变，从铺张浪费到追求实在，从物质价值到情绪价值，从刚需吃饱到生活方式的体验等等消费需求的转变。
我们给很多品牌做品牌咨询时，在落地方案也会顺应消费者需求变化做出对应的品牌方案调整。
比如快餐的场景，从追求干净卫生到休闲舒适。产品份量从大到份量合适，从快速就餐到舒适慢体验，从追求性价比到品质价值等等。
消费逻辑变化，经营逻辑也要改变。
最重要的是品牌创始人或者操盘团队的认知思维也必须转变，不然你就会成为“大环境不好”的抱怨心态和受害者群体。
【怪兽餐饮经营战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.9.14
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
今天在合肥出差，中午和朋友大家一起吃饭时，我们聊到现在这两年大家聚餐吃饭的点菜逻辑已经发生了很大变化。以前出去社交吃饭，大部分都是先点了一堆菜，一般都是吃不完。浪费越多，感觉越有排场和面子，最怕不够吃，不然觉得请客的人没面子。
现在都是根据实际情况点菜，基本都是刚刚好差不多。而且大家吃的也不多，就算不够吃，我们最后再加菜。哪怕是商务宴请，也不会像以前一样盲目点了一堆吃不完的菜。
就像今天中午我们 12 个人，点了 13 个菜，包括很多小菜，份量并不多，不够了我们后面会加，最后发现还有一两个菜吃不完还打包给朋友带回家。
这个点菜行为的变化也正好反映了最近两年的消费观念发生了巨大转变，从以前“点了一堆吃不完”到现在“不够吃再加菜”的行为，消费者需求从过去排场体面，到现在追求实在和刚刚好。
还有以前吃饭，如果你到一家饭店吃饭，用团购券或者买套餐，如果请朋友吃饭，总觉得不好意思。现在不一样了，我们和朋友，哪怕轻社交的场景，美团抖音买个团购套餐是非常正常的行为，心里也不会有负罪感或者不好意思。
这个消费需求和消费观念的转变，也是传统餐饮人看不懂年轻人消费观的很大原因。消费需求变了，你的所有经营策略就要改变，不然就会被顾客抛弃。
一方面是整个经济结构发生变化。改革开放刚刚开始，尤其是 60 年代出生的人，能够吃饱穿暖就已经很不错了。去外面吃饭都是奢侈。
所以这些群体的朋友们其实是从那个吃不饱的年代过来的，物质很匮乏。等经济好了后，自然会通过丰富的物质来弥补和补偿。这个我总结为“匮乏的补偿”心理。
就像一句流行语说的：没有什么，才会彰显什么。
现在中国经济环境，虽然大家觉得不好赚钱，但是至少物质生活是不缺的。大家已经从纯物质生存到体验逻辑。
第二就是主流客群结构发生变化。现在的 90 和 00 后成为消费主力，我个人刚好也是这个群体。很多人一出生就是没有物质压力的，至少吃饱是很轻松的事情。消费观就会追求实在简单就会，这个也可以理解为“富足的实在”。
所以就会出现从“悦人”到“悦己”的转变，从铺张浪费到追求实在，从物质价值到情绪价值，从刚需吃饱到生活方式的体验等等消费需求的转变。
我们给很多品牌做品牌咨询时，在落地方案也会顺应消费者需求变化做出对应的品牌方案调整。
比如快餐的场景，从追求干净卫生到休闲舒适。产品份量从大到份量合适，从快速就餐到舒适慢体验，从追求性价比到品质价值等等。
消费逻辑变化，经营逻辑也要改变。
最重要的是品牌创始人或者操盘团队的认知思维也必须转变，不然你就会成为“大环境不好”的抱怨心态和受害者群体。
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2026.9.14
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2 00
要用经营战略的理念去做好品牌，打造长红品牌
今天在客户门店前厅后厨体验操作，包括我们公司伙伴也是一样，每个人进来都要去门店体验过才能留下来。这个主要就是让大家有经营和业务思维去做好每一个策略，每一个设计，每一个营销运营等，真的给我们客户品牌提供可落地的解决方案。
因为现在做好一个项目，不再简单一个定位，一句广告语，设计一个超级符号就可以了，你必须得懂经营，这里包括懂战略，懂业务，能落地。
这也是我们公司的服务内容升级，从单纯的战略咨询，升级为经营战略咨询。就是不仅包括战略定位，还要用经营的理念帮助客户落地，拿到经营结果。
同理，我们也会把这种理念传达给我们服务的客户，让客户不仅仅是靠流量，或者靠产品就可以做好一个品牌。
因为现在时代发生了翻天覆地的变化，一招鲜吃遍天下已经行不通了。你不仅是六边形战士，你还要能把方向目标拿到成果的能力。
AI 时代，现在也不缺什么理论知识了，最缺就是把想法变成落地成果的能力。这个就要求我们对商业有系统的认知，深耕一个行业，用经营思维去经营好自己品牌，变成一个持续经营的长红品牌，而不是昙花一现。
过去会玩流量就可以搞几百家店的时代已经过去了，或者会打造一个网红店也并不意味你能持续赚钱。如果你不懂经营，是很难持续赚钱，更不用说穿越周期了。
比如瑞幸咖啡就是典型代表，从一个资本和流量类型的项目，到后面团队大换血后，变成一个懂餐饮经营的团队了，现在已经三万多门店，很多门店经营结果都不差。
很多网红店或个体户创始人，也是因为缺少经营意识，很难实现更大的可能性。
经营战略，不仅要懂战略，你还能整合各种资源和能力实现经营目标。从个体到组织化驱动，从流量驱动到品牌驱动。从依赖老板本人到系统化管理，从追求数据结果到重视顾客价值和门店质量，都是经营思维的转变。
我们咨询公司也是如此，也只有这样才能让客户和我们深度合作，长期合作甚至共创共赢。
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2026.9.11
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今天在客户门店前厅后厨体验操作，包括我们公司伙伴也是一样，每个人进来都要去门店体验过才能留下来。这个主要就是让大家有经营和业务思维去做好每一个策略，每一个设计，每一个营销运营等，真的给我们客户品牌提供可落地的解决方案。
因为现在做好一个项目，不再简单一个定位，一句广告语，设计一个超级符号就可以了，你必须得懂经营，这里包括懂战略，懂业务，能落地。
这也是我们公司的服务内容升级，从单纯的战略咨询，升级为经营战略咨询。就是不仅包括战略定位，还要用经营的理念帮助客户落地，拿到经营结果。
同理，我们也会把这种理念传达给我们服务的客户，让客户不仅仅是靠流量，或者靠产品就可以做好一个品牌。
因为现在时代发生了翻天覆地的变化，一招鲜吃遍天下已经行不通了。你不仅是六边形战士，你还要能把方向目标拿到成果的能力。
AI 时代，现在也不缺什么理论知识了，最缺就是把想法变成落地成果的能力。这个就要求我们对商业有系统的认知，深耕一个行业，用经营思维去经营好自己品牌，变成一个持续经营的长红品牌，而不是昙花一现。
过去会玩流量就可以搞几百家店的时代已经过去了，或者会打造一个网红店也并不意味你能持续赚钱。如果你不懂经营，是很难持续赚钱，更不用说穿越周期了。
比如瑞幸咖啡就是典型代表，从一个资本和流量类型的项目，到后面团队大换血后，变成一个懂餐饮经营的团队了，现在已经三万多门店，很多门店经营结果都不差。
很多网红店或个体户创始人，也是因为缺少经营意识，很难实现更大的可能性。
经营战略，不仅要懂战略，你还能整合各种资源和能力实现经营目标。从个体到组织化驱动，从流量驱动到品牌驱动。从依赖老板本人到系统化管理，从追求数据结果到重视顾客价值和门店质量，都是经营思维的转变。
我们咨询公司也是如此，也只有这样才能让客户和我们深度合作，长期合作甚至共创共赢。
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1 00
餐饮人要追求"身心财灵"境界——身体健康，内心从容，财务自由，灵魂富足
今天和一个山东餐饮朋友电话沟通，他创业起起伏伏几千万，我说不要想着怎么到处跨城市开店，前期不如先把一个区域做好做透。一个城市开100 家店比 把10 个城市各开 10 家店的利润更高，而且幸福度也会更高，不那么心累。
我们经常和不同阶段不同认知的餐饮创业者打交道，包括我们群也主要是餐饮创业者为主，说实话，很多人看起来规模挺大，其实并不幸福，各种成本压力，增长焦虑等等。有些人看起来规模不大，但是活的很开心幸福，利润也不低。
我们在做咨询同时也在投资一些品牌项目，很清楚有些不幸福不赚钱的结果并不是所谓的大环境造成的，主要都是自己的选择。
这个选择，就是既要又要还要的心态造成的必然结果。
做一件事，都要问问自己三个问题就会避免很多问题：你有什么，你想要什么，你能放弃什么。
自己认知和能力和规模不匹配，心思都在组织内耗或者增长内耗，就会产生这种结果。
而最近我们接触一些餐饮创业者，包括我们群一些朋友，心态很好，不被规模和增长绑架，回归餐饮经营本质，把心放在顾客身上，回归门店价值，生意反而火爆。
餐饮也好，其他行业也好，最初我们很多创业者是为了解决温饱问题和生存问题，如果这个解决了，我们应该回归生命的本质，应该追求“身心财灵”的境界。
1.身体健康，这个是基础。身体是革命的本钱，睡好吃好才能有持续战斗力去创业。
2.内心从容，不被短期波动影响心态，有足够战略定力才能拿到结果和穿越周期。这个定力坚定来自于自己的认知，要不断提高自己认知，提高自己社交圈，多和牛人接触。
3.财务自由，这是很多人追求的目标，但是财务自由背后是时间支配，而不是被金钱绑定。
4.灵魂富足，丰富你的头脑和精神世界。比如你的生活方式，兴趣爱好，都会影响你的生命质量。对自己好，对家人好，舍得花钱给自己。投资自己大脑。
当然，如果还在生存阶段，那就需要有一定取舍，别想着每天只付出几个小时就梦得到巨额回报，这是不太现实的事情。这个是一个因果逻辑。
用稻盛和夫的盛和塾一句话总结：提高心性，扩展经营。
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2026.9.10
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今天和一个山东餐饮朋友电话沟通，他创业起起伏伏几千万，我说不要想着怎么到处跨城市开店，前期不如先把一个区域做好做透。一个城市开100 家店比 把10 个城市各开 10 家店的利润更高，而且幸福度也会更高，不那么心累。
我们经常和不同阶段不同认知的餐饮创业者打交道，包括我们群也主要是餐饮创业者为主，说实话，很多人看起来规模挺大，其实并不幸福，各种成本压力，增长焦虑等等。有些人看起来规模不大，但是活的很开心幸福，利润也不低。
我们在做咨询同时也在投资一些品牌项目，很清楚有些不幸福不赚钱的结果并不是所谓的大环境造成的，主要都是自己的选择。
这个选择，就是既要又要还要的心态造成的必然结果。
做一件事，都要问问自己三个问题就会避免很多问题：你有什么，你想要什么，你能放弃什么。
自己认知和能力和规模不匹配，心思都在组织内耗或者增长内耗，就会产生这种结果。
而最近我们接触一些餐饮创业者，包括我们群一些朋友，心态很好，不被规模和增长绑架，回归餐饮经营本质，把心放在顾客身上，回归门店价值，生意反而火爆。
餐饮也好，其他行业也好，最初我们很多创业者是为了解决温饱问题和生存问题，如果这个解决了，我们应该回归生命的本质，应该追求“身心财灵”的境界。
1.身体健康，这个是基础。身体是革命的本钱，睡好吃好才能有持续战斗力去创业。
2.内心从容，不被短期波动影响心态，有足够战略定力才能拿到结果和穿越周期。这个定力坚定来自于自己的认知，要不断提高自己认知，提高自己社交圈，多和牛人接触。
3.财务自由，这是很多人追求的目标，但是财务自由背后是时间支配，而不是被金钱绑定。
4.灵魂富足，丰富你的头脑和精神世界。比如你的生活方式，兴趣爱好，都会影响你的生命质量。对自己好，对家人好，舍得花钱给自己。投资自己大脑。
当然，如果还在生存阶段，那就需要有一定取舍，别想着每天只付出几个小时就梦得到巨额回报，这是不太现实的事情。这个是一个因果逻辑。
用稻盛和夫的盛和塾一句话总结：提高心性，扩展经营。
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1 00
一次难吃的体验，发现品牌能做到最后比拼就是价值观问题
周末和老婆一起去逛商场吃饭时，我们想体验一下广东煲仔饭店，这个煲仔饭品牌也是最近快速增长起来的品牌，尝了后，感觉这个品牌有点危险。
这也是很多品牌在突破百店后的常见问题，就是一定规模后，我在这家店吃的和那家店吃的东西不一样，就是各个加盟商门店的顾客体验层次不齐，包括出品不稳定，服务体验参差不齐，甚至还感觉里面很多产品食材都被替换了。
比如煲仔饭最重要就是里面的米饭，我们首先作为正常的顾客体验，明显感觉米的质量很差，也看了网上一些评论，也是评价这家店的米不好吃。
于是我们问了店长，是不是这家店换了米。果然店长说最近总部把米换了。
做过餐饮连锁的都知道，这是总部为了把供应链毛利率提上去，用了成本更低的大米。
这个看起来不起眼的动作，让我感觉这个品牌已经被规模绑架了，如果不重视这个问题，后面可能还会出现很多类似的问题，最后结局就是逐步被消费者抛弃。
其实，这种事情在我们做战略咨询时经常碰到，包括我们服务一些品牌在突破百店规模到千店规模的这个阶段，基本都会出现类似问题。这个时候就非常考验创始人和管理层的价值观问题了。
为啥是价值观？
因为在你突破 百店，尤其三百家店时，你会面临很多人性的抉择，看起来是生意的问题，其实就是价值观抉择问题。
比如，规模上来了，你的集采议价能力强了，你供应链毛利率高了，你是给加盟商或者消费者让利还是自己加价？或者每个品换质量差一点点的食材，供应链毛利率提升一点，几百家店就多赚一两百万利润。。
很多这些决策，考验的不是决策者的算账能力，而是价值观判断能力，主要就看你的动机了。
往往想要做持久一些的品牌，首先品牌的决策者的价值理念，一定是让顾客满意和加盟商赚钱优先，这是总部赚钱的基础。
但是在一定规模上来后，还能不能保持这种初心，是“项目”和“品牌”的最大分水岭。项目会短期赚钱或者亏钱，但是品牌才是基于共赢逻辑的产物。
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2026.9.9
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周末和老婆一起去逛商场吃饭时，我们想体验一下广东煲仔饭店，这个煲仔饭品牌也是最近快速增长起来的品牌，尝了后，感觉这个品牌有点危险。
这也是很多品牌在突破百店后的常见问题，就是一定规模后，我在这家店吃的和那家店吃的东西不一样，就是各个加盟商门店的顾客体验层次不齐，包括出品不稳定，服务体验参差不齐，甚至还感觉里面很多产品食材都被替换了。
比如煲仔饭最重要就是里面的米饭，我们首先作为正常的顾客体验，明显感觉米的质量很差，也看了网上一些评论，也是评价这家店的米不好吃。
于是我们问了店长，是不是这家店换了米。果然店长说最近总部把米换了。
做过餐饮连锁的都知道，这是总部为了把供应链毛利率提上去，用了成本更低的大米。
这个看起来不起眼的动作，让我感觉这个品牌已经被规模绑架了，如果不重视这个问题，后面可能还会出现很多类似的问题，最后结局就是逐步被消费者抛弃。
其实，这种事情在我们做战略咨询时经常碰到，包括我们服务一些品牌在突破百店规模到千店规模的这个阶段，基本都会出现类似问题。这个时候就非常考验创始人和管理层的价值观问题了。
为啥是价值观？
因为在你突破 百店，尤其三百家店时，你会面临很多人性的抉择，看起来是生意的问题，其实就是价值观抉择问题。
比如，规模上来了，你的集采议价能力强了，你供应链毛利率高了，你是给加盟商或者消费者让利还是自己加价？或者每个品换质量差一点点的食材，供应链毛利率提升一点，几百家店就多赚一两百万利润。。
很多这些决策，考验的不是决策者的算账能力，而是价值观判断能力，主要就看你的动机了。
往往想要做持久一些的品牌，首先品牌的决策者的价值理念，一定是让顾客满意和加盟商赚钱优先，这是总部赚钱的基础。
但是在一定规模上来后，还能不能保持这种初心，是“项目”和“品牌”的最大分水岭。项目会短期赚钱或者亏钱，但是品牌才是基于共赢逻辑的产物。
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2026.9.9
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2 00
中小企业不要教育市场，要顺应认知
今天上海一个餐饮朋友来成都，我们去看了我们客户最新门店以及去体验了成都不同模型的品牌，其中有个餐饮创始人提到，曾经花费几百万上千万得来一个教训，就是不要教育消费者和市场，要洞察未被满足的需求，然后顺应市场认知去打造自己的品牌。
这个我们在服务不同类型的项目时是深有体会，就是不要去盲目创新和发明，要去发现和组合翻新。
我发现很多人做项目总是喜欢“创新”，就是喜欢去做市场上没有的东西，同时非常鄙视那些被验证的项目，认为没有啥创新。
一般结局都是生意越来越差，最后关门大吉。
反而是那些“复制”市场被验证成功的项目活的挺好。
这种思维认知，会有一个非常重要的误区，就是认为市场没有的东西才有机会，或者认为做市场没有东西才有成就感。
如果为了情怀，钱多无所谓。如果是要保证赚钱的情况下。那么这种思维就很危险。
因为这个世界上永远有人比你更聪明。市面没有的产品和品类，不代表没有人做，很大可能是别人做了死掉了，你看不见而已。当然，科技领域除外。
还有一种，就是本来有这个品类，但是比较小众或者认知不高，但是以夫妻店形式存在很久了，或者在某个区域存在很久了，只是没有放大。你基于顾客需求去重构这个品类，做大做强的概率是存在。
我们大部分还是中小企业，中小企业就是市值 100 亿以内都属于这个范畴，这个范围的企业很难去凭空创造一个新的东西出来。就算出来了，很可能也是昙花一现。很多网红流量品类就是典型代表。
你要让一个从来没有的东西普及，在中国至少需要打通 BCG 端，也就是政府到 B 端产业链，再到消费端，不投入上千亿都很难有啥反响。但是至少需求要是存在的。
比如新能源汽车，中国引入特斯拉在上海建厂，把新能源汽车产业链基建完善起来后，才有目前大量的华为小米等等新能源汽车的普及。还有消费者端确实感受到新能源汽车的体验比油车更强，价格更低，那么就必然会平替油车。这个背后就是中国政府十几年的新能源汽车布局规划的结果。
回到餐饮行业更是如此，餐饮行业不像互联网科技行业那么集中化，餐饮行业比较分散，区域口味特殊，所以每个区域都存在很多值得做大的品类项目。
我们给客户做品类定位和产品结构设计时，都一直强调不要去发明，要发现。不要去凭空创造，要去寻找挖掘和组合创新，才能少走弯路多赚钱。
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2026.9.7
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今天上海一个餐饮朋友来成都，我们去看了我们客户最新门店以及去体验了成都不同模型的品牌，其中有个餐饮创始人提到，曾经花费几百万上千万得来一个教训，就是不要教育消费者和市场，要洞察未被满足的需求，然后顺应市场认知去打造自己的品牌。
这个我们在服务不同类型的项目时是深有体会，就是不要去盲目创新和发明，要去发现和组合翻新。
我发现很多人做项目总是喜欢“创新”，就是喜欢去做市场上没有的东西，同时非常鄙视那些被验证的项目，认为没有啥创新。
一般结局都是生意越来越差，最后关门大吉。
反而是那些“复制”市场被验证成功的项目活的挺好。
这种思维认知，会有一个非常重要的误区，就是认为市场没有的东西才有机会，或者认为做市场没有东西才有成就感。
如果为了情怀，钱多无所谓。如果是要保证赚钱的情况下。那么这种思维就很危险。
因为这个世界上永远有人比你更聪明。市面没有的产品和品类，不代表没有人做，很大可能是别人做了死掉了，你看不见而已。当然，科技领域除外。
还有一种，就是本来有这个品类，但是比较小众或者认知不高，但是以夫妻店形式存在很久了，或者在某个区域存在很久了，只是没有放大。你基于顾客需求去重构这个品类，做大做强的概率是存在。
我们大部分还是中小企业，中小企业就是市值 100 亿以内都属于这个范畴，这个范围的企业很难去凭空创造一个新的东西出来。就算出来了，很可能也是昙花一现。很多网红流量品类就是典型代表。
你要让一个从来没有的东西普及，在中国至少需要打通 BCG 端，也就是政府到 B 端产业链，再到消费端，不投入上千亿都很难有啥反响。但是至少需求要是存在的。
比如新能源汽车，中国引入特斯拉在上海建厂，把新能源汽车产业链基建完善起来后，才有目前大量的华为小米等等新能源汽车的普及。还有消费者端确实感受到新能源汽车的体验比油车更强，价格更低，那么就必然会平替油车。这个背后就是中国政府十几年的新能源汽车布局规划的结果。
回到餐饮行业更是如此，餐饮行业不像互联网科技行业那么集中化，餐饮行业比较分散，区域口味特殊，所以每个区域都存在很多值得做大的品类项目。
我们给客户做品类定位和产品结构设计时，都一直强调不要去发明，要发现。不要去凭空创造，要去寻找挖掘和组合创新，才能少走弯路多赚钱。
【怪兽餐饮战略咨询—怪兽先森｜每日分享】
2026.9.7
ps.以上为怪兽先森本人每日感悟分享，我365天有近200天以上在一线做项目咨询调研以及和不同创始人深度交流，会分享总结我每天的所见所闻，首发【怪兽先森餐饮研习群】，刚建立不久，群里目前 1500+多人，都是餐饮人、创始人、创业者和投资人为主。
第 6 个群已经建立，对创业、餐饮等感兴趣的朋友私聊我拉进（微信：guaishou713），回复“进群”~
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