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上海美食探店团
魔都餐馆林立，美食海纳百川，来一起寻找好味道！
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- 不敢想象是和EHB同个集团。
Amuse Bouche三道。
鱼子酱/酸奶油小挞规矩；黑松露crepe/孔泰夹叠，可惜松露香气寥寥；面包糠脆皮裏润糯猪头肉pate配辣椒粉mayo，这道最有想法。
扇贝依然是松露味不够。扇贝打成舒芙蕾
duangduang丝滑质地，配上加了肉豆蔻的扇贝慕斯，口感的形式大于味道。
一碗热乎牛肉Pho是我整餐最佳。
汤汁清鲜，和牛煎出的肉脂香/大蒜油和罗勒油香气/东南亚香料味交织，好喝。
海胆risotto确实好。
只用鲜海胆成酱，无奶油但足够绵密，稠滑，浓厚。很纯粹的鲜甜，调味偏咸恰对我口味。
金枪鱼最期待也最失望。
赤身片夹法葱调味大腹tartare，再加鱼子酱，理论上是满足感爆炸的搭配，结果金枪鱼的鱼味（腥气）重到不愉悦。
马赛鱼汤用金线鱼蒜瓣肉，嫩滑又柔糯。但石九公鱼汤稀薄且泛涩，不理解。
挺喜欢小碗熬花胶和小土豆的汤汁，土豆带来绵绸感，大蒜慕斯提味。可惜咸苦的鱼汤基底还是影响适口度。
羊肉三吃形式挺传统，回魂PG。
羊背羊内脏sausage/烤羊排/烩菜卷羊肩肉糜都只能说尚可，风味和肉感都没记忆点。
牛肉和鸽子主菜也是乏善可陈。
鸽肉软嫩度不合格，绿ravioli面皮没嚼头；牛肉锅贴边比锅贴本身好吃，芯子是牛小排/牛肝菌/鸭肝，但一口鸭肝腥气直冲，叹气。
甜品琳琅摆满一桌，但美妙程度没能成为挽救这餐的最后稻草。
服务更是完全没有👋🏻居然还是收服务费的餐厅。
就餐前没有任何电话或者微信确认到店时间，也没有告知何时开始醒酒。以及到店落座后甚至不会主动倒水。
撇开菜品，毕竟口味是主观的。但粗糙服务和嘈杂环境是客观的差。
8 00 - 之前去过Trifle泰安路店，看到新开了一家有brunch版本的，再来拔草
Brunch出品很棒，我本来想烤蔬菜为什么是好评第二——是真的值得，卷心菜烤得嫩度正好，激发出蔬菜的香甜，搭配的酸奶油和培根红烩酱也很棒
有三种配餐面包可选，我选了酸面包，上桌之前抹上蒜香黄油先烤得酥脆，拿起一片沾酱吃，绝配
咖啡出品中规中矩，芝士豆腐蛋糕是很新奇的口感，吃得出豆香奶香，又不会有豆腥味，入口绵密丝滑，就是一个人吃一块有点多，更适合2个人边喝咖啡边分享
面包我额外挑了个椰枣杏干核桃芝士面包，是偏硬质的面包口感，内里芝士和杏干的比例正好
店员都很热情，平均颜值高，图5是老板，神似吴磊，确实很帅
一个人吃饭的时候就喜欢观察周围的人：
左边一桌先是一对寡言时尚情侣，女生有些一头羊毛卷，男生穿着质感不错的羊毛大衣，临走前男生接了个电话，说杨浦有套房子要出租
他们走之后坐下一对年轻姐妹，分享B站年度总结里各自的关键词是什么
右边先是一桌贵妇打扮的小姐妹，谈婆媳关系，谈要不要生孩子
她们走之后落坐一位男士，也是一个人来吃饭，悠然自得用着刀叉慢慢享用
9 00 - 《我在大众点评假装日本人写点评》
长宁区是上海著名的日料激战区
刚搬到长宁，我就经常打开点评找吃的
在长宁，很容易看到全是日文的点评
不一定是日料，也可能是一家社区店
本着霓虹金不骗霓虹金的原则，我去吃了
味道呢，只能说还…好…吧
时间久了就发现
写日语点评的未必是日本人
我自己也试过用中文写的点评
收到店家的系统默认回复后
我突然脑热把评论改成了机翻日语
结果店家煞有介事地
把中文删掉，又用日语回复了一遍
像是在玩默契游戏
我觉得蛮有趣的
而且似乎可以作为主题
于是，我删掉了所有的帖子
我把名字改成了，高桥
把头像换成了brutus某期的封面酒保
想传递出一种喜欢一人食的大叔氛围
简介也改成中文很笨拙的样子
#我在大众点评假装日本人写点评
这个伪装计划（又名无聊游戏）就这么开始了
我希望这是一个长期计划
接下来也会以这个主题面目更新
我发现，这样除了可以胡乱使用用中文
找到一些陌生化的表达
还可以藏在这个虚壳的后面
郑重其事地写一些阴阳怪气的差评
还有呢，不想写热门餐厅。因为井之头五郎的一人食美学第二条：“不去要排队的餐厅，讨厌吃东西时有人在后面等。”
排版是做着玩的
印象流中华疯zine
谢谢喜欢，再会 👋
作者要接着去采风了🍚
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