上海美食探店团

下班后补点优质蛋白和脂肪

是我看不懂上海的餐厅了吗？只想找一家适合老夫老妻，非约会吃饭的餐厅，要求是好吃，分量不要一口口因为我跟我对象都很能吃，其他就是不要大部分都是生食、氛围好、安静的餐厅，给我推的一堆，一眼看就是网红摆拍，要么就是各种常见食材拼凑一起的餐厅，另外还有名字花里胡哨的那种我都不敢看😂
不知道到底是餐厅本身问题？还是我被流量裹挟了，优秀的餐厅不给我推？

- 逐渐走低的一餐 荣豫确实不配在荣系宇宙里立足…不过在一个纯陌生的饭局（为吃做 E） Get 了年轻人“不满意就可以退菜”的认知也是打开新视野了…（是的没有严重毛病退了一半多的菜我是不太好意思的）
- 第一道随意点的辣烧蹄筋还挺好 类似“胡辣汤烧软糯食材”的有趣思路！
- 罐焖肉作为信阳名物 长期油封降低脂肪的思路可取 皮质软滑但瘦肉些许干柴也是有些遗憾…
- 固始鹅肉切小块 完全就被料油的味道盖住 有味就该少穿衣服多暴露啊！
- 同样毛病也在注重清香的山药也是很明显…声名在外的荆芥鱼头汤味型重点却落在黑胡椒 完全是北方炖鱼的水准也是我期待太高了

rendang whatever都好吃 太好吃

今天找popeyes的朋友问了一下，他们真的是在用牛油炸鸡。。。以后我都要多吃一点

台风天发库存。
bistro定位但酱汁不重盐奶，调味有逻辑不堆砌，是最近挺有态度的新店。

清蒸方头鱼被热油激出的薄脆鱼皮像是日式立鳞烧，鱼肉清甜细嫩。
喜爱汤底，能吃到龙虾与蛤蜊被浓缩的海味，还有温润发酵酸，清鲜又醇香。

三文鱼ceviche不止于🇵🇪风味。
冷腌鱼肉丰润绵柔，leche de tiger糅合牛油果酱更圆润creamy，很能挂裹住鱼肉；青柠草本香和果酸清爽，腌黄瓜脆嫩酸甜，最后山葵辣根和小米辣两种辛感在尾调提味。是有柔有脆，也有酸甜辣与奶香的爽润开胃菜。

白酱管面是好出品。calamarata柔弹劲道，内里很能藏酱汁，表层焗烤成的酥脆硬壳增嚼感和烘烤香。
焦化黄油加得真妙，坚果/焦糖/奶油香让整体风味有了丝甜感，柔和了原本奶酪酱的咸度。
（pecorino的羊奶膻香再浓重些或许更有记忆点

雪茄卷内馅美味，丝状油封鸭肉酥润。但面皮偏厚不够松脆，以及偏甜的无花果酱（我觉得）不是很搭配。

羊肩似乎是冷门菜。
外缘微焦韧，砂锅焖炖得肉筋酥烂，无羊膻，羊脂香温润；不少烘烤夏威夷果碎增焦香也增脆口。
酱汁本身咸酸稍重，但裹起绵密甘甜的青豆puree，以及清嫩的刀豆和长沙葱就恰好。配菜与肉汁适合用面包刮盘底，满足感很强。

福和慧的夏季菜单你们觉得咋样

Capri新出的皇家水牛奶酪Pizza好合我口味💋

出烤炉再放上生新鲜水牛奶酪
不燥不油 柔软细腻水润
新鲜SanMarzano番茄替代番茄沙司
本人严肃鉴定下来这款番茄料最足
比他家经典的玛格丽特披萨更宜夏食
清新纯粹 吃起来没有负担
个人排名给到夯爆了

魔鬼披萨在我这里是NPC
因为太辣了 杀死了一个沪人 Guilty！

色拉无功无过 性价比是没有的
Capri没什么解腻小食只能点菜叶

2015,kino在上海一面春风
一面春风。一家面馆的名字。开在2015年，开在上海徐汇﹣前法租界中一条安静而悠闲的小路上。面馆里只有两种面，一种是四喜面，一种是五香鸡肉面。当你问她二选一的推荐时，她笑得温润如玉，"四喜比较清淡，鸡肉比较重口。"那我必选鲜食之。

四喜面，汤头很好。清澈，鲜美，有回甘的高汤，单是一碗同样的汤，在高大上的餐厅里就可以标价很高。其实，它只是一碗素汤，却是用六种蘑菇慢熬4个小时方可得。四喜面里的肉丸紧致细腻，肉香四溢。最妙的是两片古法火方，肥瘦相宜略带脆骨，明明是腌制之物，却不觉得死板呆滞，而处处透着一股子水灵劲儿。

Kino师从川菜大师邓东华，专攻古法淮扬菜系，另外还有厉害之处，当没有创新灵感的时候，她会翻开研究古人的菜谱，取其精华去其糟粕，真材实料地将之复原至餐桌上。这一点不能说复古，在当下餐饮业里应该算是大胆和前卫。

台风天溜达来吃益市
还未搬家，但我已经知道我会长期怀念长宁美食