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上海美食探店团
魔都餐馆林立，美食海纳百川，来一起寻找好味道！
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- 2个人花一千多块吃甜品，六道甜品配6杯饮品，是斩冲头还是物有所值？
今天来吃一家甜品omakase，这家店在快消和网红时代是有点特立独行的，佛系运营，一周只营业4天，坐满只有12个座位，还时不时休一个月长假用于采风研发。即使如此，他也在甜品店卷上加卷的上海存活了三年，今天捡漏订到了位置，看看菜品究竟如何。
开场饮品有点小惊喜，芳香万寿菊加福建白茶，竟散发着清晰的百香果香气，清新又温润，沁人心脾～
六道甜品中，前三道是开胃小菜，分别用了三种不同的蜂蜜做调味。第一道秋冬感十足，底部的南瓜泥裹着红柴蜜，散发着红薯的香气，中间是木瓜果粒，上面白色的不是奶油，而是牛蒡汁做成了奶油的口感，消解了茎类蔬菜的厚重感，是会玩儿的～
第二道黑豆、菠萝、洋甘菊茶冻、意式奶冻，挖起来黏糊糊的拉丝是黑豆做的纳豆，过低的甜度并没有突显出豆香、茶香、奶香，只有菠萝和三小坨结晶了的椴树蜜有甜度，（椴树蜜是好吃的，有花香～）我kuku吃吃得很快，像是在玻璃碴子里找糖吃。
第三道是像是一个微型儿童早餐，手制茴香饼干薄薄脆脆，涂上腰果帕林内和咖喱奶油，上面是糖渍的红菜头、黄萝卜和水果片，点缀一点酸奶酪，下面一杯姜黄甜牛奶，嗯，还是印度儿童餐。
喝一杯粉粉嫩嫩的酸甜快乐水之后进入主甜品部分。
第一道话梅芭乐番茄杨桃，搭配了马告和酸奶冰淇淋，（马告是台湾的木姜子，用做陈皮的手法做成），这搭配像南方的初雪，飘飘然入口即化，又像青春疼痛文学，冷酷的外表下隐藏着百种滋味，内心的酸楚不足为外人道……
总之是好吃且应景，就是冬天吃冰胃不大舒服，还好紧接着上来一道热茶，桂花红茶搭配绿豆蔻和香橼，（喝），舒服了。
接着是今晚最佳，草莓玫瑰可可，作为主甜有着极高的完成度，味道也是精准细腻，如同女王一般优雅，又极具震慑力。
顶部一个亮晶晶的草莓果冻，下面是玫瑰红丝绒蛋糕，里面满当当两种卡士达酱，边上一小圈宛如草莓女王的皇冠，草莓冻干加可可脂抽真空得到的草莓可可，还裹着一层粉红胡椒碎，三味合一，特别点睛，让整个甜品都升华了。最下面是草莓酱增加湿润度。
配的饮品也是我喜欢的，焙烤过的松针配冻顶乌龙，好香的木质调，热气腾腾，一瞬感觉自己在长白山的松树林里泡温泉。
最后这道是灵感来自主厨的家乡，台湾街头小吃糖葱薄饼，原版花生+香菜+糖的搭配相当猎奇，（我在汕头吃了一口就扔掉了），这一道用焦糖香榧子替代花生、香菜苗替代香菜，再叠加糯叽叽的米麻薯和泡芙，很饱很满足～
最后一道茶搭配精致的酌茶小点收尾。
Endo到底值不值得吃？
这里没有浮夸的摆盘和环境，也没有肉肉碳水可以大快朵颐，但是有对于食材的探索和对于出品的执著，作为同行真的有所收获，做创新菜一定伴随着风险，但只有持续创新，才有机会打开新世界的大门。
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