高端的食材往往只需要简单的烹饪，那复杂烹饪是不是往往针对低端食材？

一些烟台的好东西：①海肠饭。海肠卖到了200一斤。朋友介绍说刮风的时候捞海肠的人一天可以赚十几万，但是冷得遭罪。②小店里的鲜五花小串，很简单，但是鲜的就是真好吃。上海大部分都是冷冻好的，干。③隔壁桌自己捞的扇贝，一脸盆。我厚着脸皮要来一个尝尝，黄色部分（生殖腺）好吃。⑤烟台苹果汁，机场价10块一杯极良心。当我面榨，混合富士和黄元帅，香又没那么甜。⑥没见过的包子们，吃了槐花和山麻楂，隐隐约约像韭菜。⑦第一批黄灯樱桃上市了，柔软，甜。⑧原来鲅鱼饺子是巴掌那么大一个的。

昨天和咖sir吃饭喝酒，聊到一个细节。

2017年咖门上台的嘉宾分享：「按照美国的密度推算，中国最大的品牌，应该有三万家饮品店。」当时台下所有人都在笑，不相信。

他在台上的主题叫，「中国何时出现千亿饮品品牌」。这个分享的人叫张红甫，蜜雪冰城总经理，今天国内店数已经超过35000家了。

那一期坐在台下的还有喜茶，奈雪，茶颜，古茗。现在都上市了。

不过，同期分享的也有很多咖啡品牌，seesaw，麦隆，鱼眼，质馆，鹰集。

同样做饮品，命运为何如此不同？

City of the star。

餐厅的首年生存率是55%，之后每年下降，五年后他还在的几率是16%，如果吃过很喜欢的餐厅，记得多去吃几次，生者必灭。

做怪人也要别人教的话，就别做怪人了。

最近未免也太旺了点。。。业务多得接不过来。

重新理解“行活”。

去年和一家大厂耳机负责人在深圳约酒，最后聊起来，他说已经很久没迸发创造激情了，做的都是“行活”—— 稳定的原件，挤牙膏的配置，按部就班的立项。但不太加班，而且每个都赚钱。

那天晚上干杯，觉得一直工作只能做“行活”，似乎职业上有点悲哀。

但最近重新理解，能持续出75分“行活”已经非常牛逼了，代表下限高，很工业，很专业。

已经超过大多数人了。

而且最最最起码，没有眼高手低（骂自己）。

其实。。。。我觉得槽头肉，把淋巴清洁干净做烧白和扣肉很好吃，比五花好吃。

笑死了，聊着聊着聊出一个加盟韭菜指数的东西，能够比较每个餐饮品类或者品牌的失败可能性。