最近聊的几位真都有点出乎我意料。一个是某道菜非遗传承人，用日本的活缔技术把非遗改步骤了，还自制了刷神经的工具。一位是在非洲做云南菜，他说刚果也有菌子。还有一个最年轻，在慕尼黑学做香肠又去俄罗斯学香料搭配，有很多没见过的味道。还有在西班牙火腿师，在云南做生腿（不是邓诺）和萨拉米，原来云南有五大火腿。

真是好玩啊。。。

我家附近的熟菜店，会不定时的在下午炸猪排，而且他家猪排非常好吃。但是他烦就烦在不定时。。。

发现中国竟然有如此多的汉堡节。。。跑汉堡节这生意还真不错，摊位的环境，餐厅的价格。

整理了3个汉堡节数据之后，觉得这帮最有创新的老板们也有点无聊了，太多焦糖洋葱，菠萝，鹅肝，和牛，黑松露，烟熏肉。。。

比较有意思的馅料是羊肉堡，比较有意思的酱料是辣芒果酱和越南猪肝酱，比较有意思的蔬菜是山葱泡菜。没发现有意思的面包体。

拉着赣菜非遗传承人硬聊了40分钟江西瓦罐汤的要点，一点点让他说明江西煨汤和蒸汤，煲汤，滴露的区别。。。大师脾气真好啊，最后还说要送我蒸肉粉。明天晚上搞个吃粉蒸肉。

写汉堡的趋势，不知道哪家中式汉堡创新脑洞的品牌出一个潮汕狮头鹅鹅冠卤味堡...（反正有脑花堡、皮皮虾堡了）

昨天是世界调酒师日，在橄榄中国酒吧大奖给各位资深前辈出酒。也算在鸡尾酒这一块又往前走了一点点。

第一次做到出酒100杯+，真的就是做完你的做你的，做完你的做你的。。。稍微停了就擦桌子切橙子挤柠檬

以前的国家用盐收税，现在的国家可以用烟草、用电、用手机流量收税

大师给了个配方，过去几十年的梅菜烧肉我都做错了。

中国饮食应该加一个菜系叫官府菜，这是真正有源流能考证的东西。八大菜系发展，主要靠市民菜和农家菜。