好几年没进saleya,欣喜发现多了吧台座。
好评如潮的巴斯克是不偏不倚的蛋奶香甜,内芯不流但质地挺柔润,好而无记忆点。
看着很「镇江肴肉」的猪手冻是更清凉爽利的pate,莹润猪皮包裹进白火腿/猪蹄肉/胡萝卜/腌菜,香料味柔和。
猪手还可以回厨房椒盐炸,脆韧又胶糯,满足。
牛舌厚韧嫩糯,煎鹅肝肥润丰腴,搭西芹胡萝卜酱,中规中矩的肉食。
小牛肉酱半熟吞拿鱼次次都点。
酱汁的红肉鲜裹进鱼生的酸度,清甜油浸番茄与酸咸水瓜榴提味,太适合一整片码上法棍成tartine。可惜这次鱼片筋膜略多。
鸭胗表面铺满海量青葱,可以说是葱里捞胗(笑
油封慢煮过的鸭胗软嫩带韧,少了些脆口;奶油汁带温和的芥末和胡椒咸辛,与葱一起入口辛感更重,挺合适蘸面包。
最后一碟居酒屋常客miso酱奶油奶酪,撒上paprika和小葱,收尾下酒菜。