基于《你是你吃出来的》整理出的20条健康建议,肯定会帮到你。
1、优质蛋白务必和主食同餐食用,二者搭配能让蛋白质吸收率提升一倍,单独吃吸收效率大幅下降。每人每天蛋白的摄入量不要超标,会加重肾脏负担,很多健身人士对于蛋白粉十分痴迷,实际上不好。而且关于蛋白粉对于增加的效果问题,也有很大争议。
2、补钙的同时必须补充维生素D,缺维D钙吸收率仅10%左右,单纯补钙基本无法被身体利用。而且,维生素D这东西晒太阳30分钟就够用了,多去晒太阳,少吃补剂。
3、膳食纤维需可溶性与不可溶性搭配吃,单一摄入利用率低,搭配才能更好调节肠道、助力营养吸收。简单说来,别一味地吃水煮菜,要适当放一点油,别不吃油。
4、日常脂肪摄入遵循植物:动物≈2:1,单吃植物脂肪会导致脂溶性维生素无法正常吸收。健康的建议是减油,不是无油,人不吃油身体也是受不了,很多老年人总有错误的养生观念。
5、鸡蛋蛋黄与蛋清要同吃,蛋黄中的卵磷脂能促进蛋清蛋白吸收,还能辅助调节血脂水平。其实一个鸡蛋的主要营养成分都在蛋黄。
6、素食者补充植物蛋白需多种豆制品搭配,单一豆制品氨基酸不全,混合后才达优质蛋白标准。如果不是素食主义者,要注意加强优质蛋白的摄入,如肉蛋奶。
7、煲汤时长切勿超过2小时,久熬会让水溶性维生素流失,还会使汤中嘌呤、亚硝酸盐升高。举个最简单的例子,很多人熬白菜时间很长,其实把白菜里的维生素都给熬没了。
8、蔬菜焯水时间控制在1分钟内,能最大程度留存维C、B族等水溶性维生素,焯水汤可二次利用。其实蔬菜汤是很健康的,如果里面加一个鸡蛋,再加点香油就更好了。
9、喝牛奶搭配谷物或坚果,既能缓解乳糖不耐受,还能让钙的吸收率提升30%以上。
10、豆制品忌与菠菜、苋菜等高草酸菜同餐,二者结合形成草酸钙,阻碍钙吸收还易诱发结石。这一点很多人都了解。预防结石的小建议有很多,如多喝水、少久坐、多运动,结石发作起来很疼,千万别得。
11、水果不要饭后立即吃,间隔1-2小时最佳,饭后吃易致餐后血糖飙升,还会影响营养吸收效率。最近几年关于果糖的讨论一直很多,但是对于补充维生素和矿物质来说,不吃水果又不太行,我的建议是,最好早上吃,有一天的时间去分解果糖。
12、餐前半小时喝200ml左右白开水,能唤醒肠胃消化功能,提升后续进食的营养吸收效果。
13、全谷物烹饪宜轻烹保留颗粒感,过度熬煮会破坏膳食纤维,还会加快升糖速度。多吃粗粮,有利于减肥,除了谷物,玉米、红薯、南瓜都是不错的选择。
14、体重正常不代表营养均衡,瘦人也可能缺优质蛋白、健康脂肪,勿以体重判断营养状况。我曾经见过很多瘦子肝脏出了问题。
15、晚餐核心是减少主食量,比早餐少1/3即可,蛋白和蔬菜正常吃,降低夜间营养代谢负担。
16、吃坚果优选原味款,加工坚果的额外糖盐会抵消营养优势,每天摄入量控制在10-15克。再补充一点,少吃深加工的食物,比如腌制品。
17、加工肉制品切勿与酒同餐,二者结合会大幅提升消化道负担,增加营养代谢异常风险。这一点其实很难避免,但是大家要注意控制量。
18、烹饪食用油禁止反复加热,反复熬炸会产生反式脂肪,破坏食材本身的营养成分。外面卖的炸鸡,很多都是反复加热的油,致癌物爆表。
19、生吃蔬菜量不超总菜量1/3,过量生蔬菜会刺激肠胃,反而影响整体饮食的营养吸收。但现实情况是,中国人生吃的蔬菜很少,吃的蔬菜都是维生素流失过的。
20、空腹忌吃山楂、柠檬等高酸水果,会刺激胃黏膜导致胃酸紊乱,间接影响后续营养消化。关于水果,我推荐大家每天早上生吃一个苹果,很多营养都补充足够了。