每日营养科普Vol.19 矿物质小含量大作用
矿物质是我们身体中不可或缺的无机物质,凡体内含量大于体重0.01%的矿物质称为常量元素,包括:钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁。小于0.01%的称为微量元素,其中必需微量元素有:铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼。此外,锰、硅、镍、硼、钒为可能必需微量元素。氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂为具有潜在毒性微量元素,但低剂量可能具有功能作用的微量元素。
矿物质主要作用如下:
🌟构建人体组织:矿物质是构成骨骼、牙齿、毛发、皮肤、肌肉等组织的重要成分,如:钙是骨骼和牙齿的主要成分,铁是血红蛋白的组成部分。
✔️维持生理功能:矿物质在人体的新陈代谢、酶反应、激素分泌等生理过程中发挥重要作用。如:锌是多种酶的组成部分,参与蛋白质合成、免疫调节等生理过程。
🧪维持酸碱平衡:矿物质有助于维持人体内的酸碱平衡,如钾、钠、钙、磷等离子参与调节体液的酸碱度。
🚴维持正常的渗透压:矿物质有助于维持细胞内外的渗透压平衡,如钠、钾等离子调节细胞内外的电解质平衡。
💊防病治病:矿物质对预防和治疗一些疾病具有重要作用,如硒具有抗氧化、抗肿瘤的作用,铜有助于预防缺铁性贫血等。
⚠️要提醒大家矿物质虽然好处多,但是某些矿物质元素在体内的生理剂量与中毒剂量范围较窄,摄入过多易产生毒性作用。最好不要盲目补充,正常饮食,有需要的在专业营养师或医师建议直到下选择适合的补剂补充。另外每日的膳食矿物质补充推荐摄入量在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》中有给到参考值,大家可以在笔记中进行了解,后续,我们将对富含矿物质的食物进行整理和大家分享。
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