北京美食探店团

北京另外一家「板前川菜」，明火的

老塔一周年庆的第二天开了个百人大趴体，邀请来了很多好朋友同台献艺：上海的La Bourriche133，成都的Co-，北京的1996，崖，迷迩和廊房。

大家都带来了自己的招牌菜品，配上大量的酒，和很多专程来给老塔庆生的朋友们，北京的精致餐饮圈似乎从未有过如此热闹过，感谢老塔。

虽然是趴体菜单，但是每家带来的食物都是无比用心，老塔的鲟鱼汉堡，崖的松茸寿司，迷迩的烟熏鸵鸟挞，Co-的兔头兔腿，133的仁当Lumina羊肉，1996的川卤拼盘，再加上廊房的调酒。

来访的好朋友之中还有主厨Adi（光头伙夫）自带稀有食材（中国美味蘑菇）偷偷跑去厨房给大家加了菜，场面超级开心热闹。

开心的趴体一直延续到了后半夜，我这个年龄好久没有熬大夜了，这么开心的日子，这么多好朋友都在，偶尔让我也疯一下😻

直播三小时太累了，一下播就打车去了传说中北京最夯的汉堡店悠航奖励自己

是好吃啊！太好吃了，不仅汉堡，薯条也非常好吃，到底是怎么做到这么酥脆的

来吃马頔推荐的爆肚盛
太晚来了，爆肚没了，只能吃个百叶和羊肚仁儿，全场最佳竟然是炒饼，好有锅气的一盘，饼是有点嚼劲的，吃着像肉

今晚和很多好友一起品尝了京艷·翰林书院的秋季菜单。

这也是翰林书院转型并全面拥抱北方之后的第一次造访，前几天和一位上海专业食家聊天，谈及目前是否存在一家可以接住专业品鉴型食客的北方菜餐厅，思索再三，最后我们的结论是：“暂时没有”。虽然仅代表我们个人的观点，但也是一个十分凄凉的结论。我作为一个土生土长的北方人，对这片土地和土地上的食物都爱的深沉，但这些年北方菜持续式微，老菜消失，师傅隐退，传承断绝，不少时间点都让人心生绝望，但好在如今终于有一位头部餐饮人站了出来，用自己餐饮帝国中的那颗珍珠承接起了北方菜复兴的重担，从感情上我是无比支持的。

复兴北方菜可不仅仅是把菜做好那么简单，需要寻找好的北方食材，挖掘和表达北方饮食文化，还要把传统和现代打通，要先找到那个打动人的灵魂再去塑造菜品的躯体。今晚的出品，可以看到翰林做出了一些对的努力，食材，文化，传承，现代化体验设计，都有了一些眉目，期待假以时日，北方菜的魅力有机会在这里重拾光芒。

就像今晚段誉老师和刘国柱大师合作的那一碗黄焖花胶，刘大师把关了那锅谭家菜真传的老母鸡浓汤，段师傅创新性的把花胶切成细丝，共同成就了我这么多年吃到过最好的一道黄焖菜，干净优雅，有时间沉淀带来的美好，但风味和呈现上又不老登，这样有魅力的北方菜是绝对可以大杀四方，再现辉煌的，重新拾起一点点希望，期待北方菜再次崛起的一天🙏

今晚继续翰林书院的，Day2是一次北方海鲜主题的八手连弹，段誉师傅联合刘国柱大师，上海NABI餐厅的Tom藕霸，大理鳟鱼餐厅的许凯主厨做了一套诠释北方海鲜的菜单，加上吕杨大师的全中国北方产区配酒，再次大声讲出了翰林书院深耕北方菜的决心。
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​今晚难得和好朋友们跟着菜单畅快的交流了北方海鲜，尤其是和邻座的小高老师学习到了颇多大连海鲜的专业知识，收货颇多。

​面对北方命题，四位主厨的解法各不相同，段老师的天马行空，刘大师的烹饪压制，Tom藕霸的血脉觉醒，许主厨的万物皆可云南+，面对熟悉的食材，做出了非常有趣的味道，这样的联动可以多一点，让北方也嗨起来！

这黄氏许冰豆花可太让我想念了
在北京连吃了四天当晚饭！
只喜欢纯冰豆花➕桂花酒酿
超清爽的！

这玩意儿卖的是挺贵的
还记得在老家两块钱两大碗🤪

上海怎么没啥店卖冰豆花啊
现在出门找平替，麦记的不好吃
看看夜市小摊上的咋样🥹

我个人觉得北京最好吃的日料还是晴空，食材出色，审美规整，调味恰当，主厨还能唠几句～

国贸排队比较厉害的店，工作日也要排很久。
味道就是正常连锁店的味道，份量小，很适合一个人吃。
店铺灯光超级暗，太适合拍照了。