北京美食探店团

橘猫老师最近给我种草了不少小馆儿，最近朋友约我吃FD，必定收获拒绝三连，推荐苍蝇小馆，立刻马上去！分不清是消费降级还是味觉疲劳的自我保护。这家威海味让我种草最早并不是小海鲜，而是那份蛋炒饭，这份蛋炒饭太NB了，嫩，香，鲜，完美，我一般很少吃这么多碳水，一个人竟然吃掉了一整份。剑先鱿鱼和细鳞舌鳎的品质也超级好，这品质便宜到简直像白送一样，可以忘掉新荣记了！

晚上又来到了提灯街，和朋友吃了上次在龙巢没试过的菜品，把上回没吃到的补一补，还好提前给龙酱发微信预订了一下，和周中来完全不同，今晚座位全满。这次吃到的新菜品里面最喜欢的是碳烤烧肉饭团和紫苏松子做的圆白菜沙拉。吃完又看到隔壁的円相正好有两个座位空了出来，刚刚改成单点的円相生意也很好，点了一份八寸，还不错，但趣味性肯定还是龙巢更胜一筹。

感谢@callmecherrrrr 的建议！露天吃个牛肉面，头顶两棵大杨树太温柔了，傍晚时分很多小鸟在这里开会，而我在树下喝酒吃面撸串，星盛斋，柴氏和玉华曾经是北京的牛肉面三大巨头，现如今只剩柴氏一家独大，但却没了这种舒服。

中午来到藏在水碓子老旧小区中的平安吃一份老倭瓜锅贴配上一盘酱猪尾巴，道旁高大的泡桐树开满了淡紫色的花，泡桐花也是有香气的，那个香气带着初夏的回忆。

周五一早来到了趣园茶社，和扬州总店的火爆对比，北京的这家首店早茶时段竟然没有客人，只有一桌定睛一看是位大名鼎鼎的美食家老师。我知趣的坐在他最近的视觉死角位，不仅可以偷听到他的真知灼见，还不会引起警觉。这位老师语重心长的分享着经济下行和餐厅定价之间的矛盾，也给出了很多他看好的上京高端地方菜案例供餐厅参考学习。
趣园北京店的出品肯定是不逊扬州的，但换了战场，打法也要变通了，江苏省最高坪效的餐厅要想复制神话谈何容易，这里有最复杂且割裂的食客群体，最独立的美食评论人群，相对排外的政务商务宴请生态。我个人觉得将北京店的效用发挥的比较好的地方头部餐饮品牌其实是新长福，是培训中心是品牌中心是创新中心。

托寿星蛋总@callmecherrrrr 的福，度过了愉快的一晚还认识了有趣的新朋友们，盐焗蛋盲盒抽中了活珠子，被迫解锁了新食材😹

最近身边朋友给了一家新店的口味上的一致好评，在北京这个沉闷的餐饮市场中已经是许久没有见到的了。晚上下班我就溜达了过来，今年餐饮真是不景气，平日晚上提灯街的客人一只手都可以数过来，感觉口罩期间都没有这么惨淡过。而我自然成为了这家小店唯一的一个客人，小店名为龙巢，主厨全名長瀨龍哉（我叫他龙酱吧），他成名在京城日料圈一个有点特殊的存在 - 高仓。岐阜出身东京修业的他是传统怀石出身，08年随着一家日料派遣来了中国，做了三年后回日本转了洋食，后来又兜兜转转回来了北京。如今小店开门刚满三个月，龙酱第一次更换了菜单，而我有幸成为新菜单的第一批客人，龙酱的菜品风格是随性（気まぐれ）料理，不好定性，但是作品性极强。按他的话说是最讨厌做和别人一样的东西，点了不少道。印象比较深的有香葱炸鸡下面垫的西洋菜，炸山药搭配用酒盗（发酵的鲣鱼内脏）和美乃滋混合酱料，以及用鲜辣根和春韭做的一个拌饭。许久没说日语了，还好还算可以沟通无碍，和龙酱聊了许久，从他热爱的太二酸菜鱼聊到云南的鲜花类食材，还约了一起去吃鲶鱼炖茄子，是开心的一晚呢，满足😸

最近在读要云老师的书，读得入迷，里面有写到黑井用石榴花入菜，十分想尝试一下，只能去鼓楼的哈尼个旧碰碰运气。遗憾的是这里的石榴花也在菜单迭代中消失了。最后点了茉莉花和乳饼三拼，云南的乳制品大概率是元朝蒙人带入的白食，几百年过去衍生出了自己的风格。汪曾祺老师曾推断过乳扇是晾干的奶皮子，乳饼即奶豆腐，把云南和内蒙的饮食连上了线。这里的乳饼三拼是乳饼，彝族香肠和煎杭椒的拼盘，大概率是北京原生的组合，上菜有明显的香气，组合起来食用非常美好。

晚上和朋友们去探店了AmicoBJ意面品牌的平替新店【意面事务局】，说有郭师傅的鲜面，结果周五晚上不到七点点餐说都卖完了… 咱也不知道咋备的品

晚上9点吃完11点不到我就开始饿，现在凌晨2:00饿得跟狗一样…… 我从来没有吃过一顿饭全部都是主食还能这么饿得…… 追加了好多份，都是追加的主食…
量真的太太太太太太太太太太太小了
一份主食/菜都是七八十
我炫饱得真的，得吃到人均400+……

重点，他收开瓶费是一个人收杯子使用费¥58，但店里的酒也就卖一杯48…… 兄弟，我能自己带杯子不

芳姐炸串

⭐⭐⭐⭐