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一起逛菜市场
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- 不买菜不知道牛腱子已经涨到70块一斤（不是公斤），这是江浙沪县级市的物价…也难怪餐饮业要以次充好，消费力提不上去，压不住上涨的成本。
菜场对外婆说的是，“开个会就涨价了，养牛的亏了几十万”。牛肉价格创两年多新高
16 150 - 想到冰箱躺着超好吃的肉汤圆和芝麻汤圆就好高兴。
最近在跟着马世芳「也好吃」纪录片巡礼（不在地版），算是一种偶然与想象？
其实收藏了好几家鲜肉汤圆的店，需要绕远路的一家恰逢有也想尝试的百页包肉，就过来一店两吃了。
来对了！
大概十多年前就听同学讨论肉汤圆很好吃，但本人固执地觉得汤圆应该是甜的，咦好奇怪不要尝试。不吃我也不看，完全是耳朵里的略知的食物。
直到看了纪录片，第3集延三夜市，他们去施家鲜肉汤圆，镜头给到汤碗里盛着4个老大的汤圆，对咬开爆汁儿的瞬间念念不忘。
汤圆上得很快，一坐下来老板直接从大锅里一瓢舀起几个端来，2咸1甜。外形有小尾巴作区别，2个小尾巴的是鲜肉。
早知道就各1个，这样还能收获拆盲盒的趣味啦。
新鲜、热腾腾。比想象中还要juicy，油脂、鲜肉和软糯棉实的汤圆皮在口腔里融合拉扯切割，肉汁熟软温和，糯米皮（或许带了点木薯粉）带点韧劲，皮厚不粘牙，越咀嚼越能尝出来各自的鲜甜。
黑芝麻汤圆甜度也刚好好。是比速冻的好吃不是一点点…芝麻香气浓郁，馅儿的量也正正好。
好吃到甚至有人端着碗走到锅边跟老板说再加一个，悠悠闲闲再扫码付款3元。
像极了小时候街边别扭着身子坐着板凳在矮桌上吃串串香，吃完没过瘾的再让老板加，老板便从大锅里捞起两串，直接用筷子摁住竹签上端一推，菜就直接码进你碗里。
这才是板前料理吧。
还没吃完就想着要把这份美味带回家，刚好逮住老板过来上菜，询问了下是否有外卖。结果老板愣了一下，吐出“没有。”心碎的话…好吧，走的时候打包了几只生汤圆，肉汤圆3元一个54g，芝麻50g左右，真的非常划算。
担心按我平时粗糙的方法给糟蹋了。夫妻俩人还很热心教我怎么煮才能复刻店里的味道，旁边等餐的大爷也帮忙注释：
水开下汤圆，漂起来（水再次开时）加冷水，重复个加冷水三次，总时间十分钟左右就可以了。
是为了吃百页包肉才点的双档粉丝汤 （龙口粉丝），来之前还搜索了下双档单档的含义，但还是一知半解的。
档一2枚：我以为千张跟在纪录片看到的一样薄如纸皮，需要提前小苏打浸泡，揉洗后再小心铺开，有破碎的即合成一张。但这个有点不一样，有纹路稍微厚一点，更能支棱起空间，所以更是吸饱了汤汁，咬断再吸溜一口，麻油裹着一点点酱香的肉香、融入海量葱花香菜青草香的咸汤汁儿和醇厚的豆香在舌头上一并绽放。
档二2枚：油面筋吃过、肉丸吃过。油面筋塞肉头一回，被汤汁填满变得软如被单的面筋，本身味道存在感不强，低调支撑着肉馅儿和汤的味道，淡淡的猪油香再搭配上酸酸的大头菜颗粒，酸咸平衡，油腻适中，很讨喜的组合。
油豆腐5个，切成斜方块了，也蛮好吃的。
粉丝是溜缝用的，不足惊艳。就是吃得太多了，下次会试着把粉丝换成鸭血。
…吃得急头白脸，全身冒汗。浪费食物会让我有愧疚心。虽然不至于撑到扶墙而出，但也的确是下午三四点才消化掉早饭。决心不再勉强自己，下次吃不完大大方方打包就是，要么就带上闲置的轻量焖烧壶，理所当然打包！
很满意的一顿，看到爷叔端着不锈钢锅来打菜就觉得蛮平静安心的。
我小的时候挑嘴，家里人也是拿着碗早早去菜市场端些酱肉包子、菜稀饭、油茶米线馒头啥的给娃娃作早饭的。一笼小包子，稀饭可以打好几碗！外婆一进家门把饭放在客厅大方桌一放，扯着嗓子向卧室里喊：来吃饭啰。
包子被外公、表哥和我分着吃，她自己就着家里的泡菜咕噜咕噜快速喝着稀饭。
那个声音遥远又突然在耳边很清晰。
后来听说双档也能打包带走，调料给另外包起来。真好。
好嘞，冬天再见。
这家店在一个室内菜市场里面，走进来就觉得好不一样，小但精，啥都有！区域规划动线也很不错，不累人。逛了一圈发现很多店不仅看着好吃还便宜。
早上七八点，这里人很多但又不拥挤，大多都是年纪比较大的，三三两两在买菜啊，店内店外吃着饭的。是室内夜市但又不喧闹，亮堂干净得嘞，空气也还行，没有被烟味儿呛到。
烟火气好浓，我都能想象到来这里大饼油条豆浆稀饭团吃吃饱，再去旁边的炒粉煎包什么摊位的打包一份带回家，顺路消消食，左顾右盼，心里其实也不知道买啥，只是这家菜新鲜，买买鸡毛菜西红柿，那家猪肉刚到，切点大排啦，再路过熟食档的三黄鸡啦卤牛肉啦，一样都来点。午饭便有了着落。左右手拎着菜，满意得很，头也不回地走出去，毕竟每天皆是如此。
诶！才早上八点，新的一天才开始呢。2 50
