人文纪实摄影组

陌生的人，请给我一支兰州

置身在人文之中
发型完全不需要

兰州city lights

古街的味道似乎只剩下商业味了

以后老了开个收废品的店
带个墨镜 往门口一坐

#海带上的「糖」

来到霞浦的西洋岛，本地居民带我们来到一座岛上新建的公园，公园里有一间闲置的石头房子，刚一走近，同行的朋友立刻反应过来，「好浓的海带味道呀！」小时候在海岛生活的朋友，比我更快地辨认出这气味。

走进石头房子，两眼一黑，一座「海带山」拔地而起。全都是晒干的海带，乌泱泱的、交缠地堆在一起。要不是它们的气味鲜灵，乍看会误以为是旧衣回收的处理厂房。

而这一座海带山旁边，是三位手不停歇的「整理大师」：她们的工作是从「海带山」上，抱下一小堆，再将几片长海带在桌上摊平，用戴着袖套的手臂轻压，左右对折，最终叠成一方深色「布包」。这些布包将会送去海带加工厂，制成海带产品。

凌乱、皱褶的干海带，在她们手中被抚平、收纳——任何一个叠过衣服，尤其是衬衫的人，对这套动作或许都不会陌生。亲眼见到叠海带的过程，我对将海带叫作「昆布」，也多了些具体想象。

晒干的海带上，有一层细绒绒的白色粉霜。一位叠海带的阿姨指着这层霜说，「这像糖一样，很甜。」我一惊，竟然不是盐？

于是我将信将疑，伸出一根手指，从海带上蘸了一点儿，往舌尖送。神奇，最初传递到味觉神经的还真不是咸味，是一种轻轻的甜。后来在朱家麟老师的《吃海记》中了解到，原来这层白色粉霜是「甘露醇」，是一种糖醇，也具有医疗功效。

作为鲜味的发现源头，海带的味道其实并不好描述，于是它成为海岛人熟悉的特定气味。但这一次，我亲口尝到了，向来抽象的鲜味中，一种明确、纯粹的甜。

秋冬的早晨，一夜降温