每年的这个时节都是我唯一喜欢本帮菜的时候。
好像也不能叫本帮菜,因为没有浓油赤酱,只是家里会烧的一些清爽小菜,用来对付梅雨季的湿热,比如鸡毛菜洋山芋汤。
洋山芋切薄片,不用煸炒,直接开水下锅煮。
断生以后加一把鸡毛菜,一定不能煮太久,叶子变成鲜亮的绿色以后,闻到鸡毛菜的香味就要马上关火。
加盐和一点点味精,一小圈香油。
最后也是最重要的一步:放凉之后再喝。
第一次看红楼梦里说到夏天喝小莲蓬儿小荷叶儿的汤的时候,第一反应就是这碗鸡毛菜汤。
如果手边还有一小碗油润的冷面,加了香醋和一点点花生酱,迫不及待地拌开,那就是一个完整的夏天了🍃