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国内美食探店团
用打卡经验探索国内各地的大城小店，点亮属于即友的美食地图。
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- 《一饭封神2》第一轮 个人TOP3
TOP1 冬去春来麻糬面疙瘩
这道菜的灵感，来源于新荣记的冬去春来饭，而后者就是我蛮喜欢的一道菜。后厨熊猫的烹饪思路是，基于冬春两季的荤素食材、用法餐技法去呈现中餐的味道——腊肉肠提供咸香油润，花雕酱汁在平衡油腻的同时增加复合香味，蚕豆等春菜带来回甘并提供脆爽的口感，与土豆麻糬的弹糯形成对比。想必，整道菜会呈现出层次非常丰富、风味非常馥郁、调味非常平衡的状态，难得能率先俘获Vicky的认可。
TOP2 鸽子
来自香港Arbor餐厅的主厨Eric Räty利用不同年份的茅台创作出风味的基底，在去除鸽腥味的同时增加不同层次的酱香与辣味，能够极大地提升鸽肉的风味。而在此基础上，羊肚菌提升鸽肉的鲜甜，烟熏腊肉带来烟熏香与咸味，辣椒再次加强整道菜的辣味基底。这样层层叠叠的调味，最终呈现于一块鲜嫩多汁的鸽胸肉之上，便会产生小小鸽肉却大有乾坤的极致反差感。
TOP3 台式麻辣花胶
蔡世伟大厨同样用法餐思路去重构了台式麻辣火锅的风味，将这种大开大合的调味浓缩到一片花胶之中，搭配上蒜苗萨芭雍平衡一些辣味，即便吃上一小口，都会有极富冲击力的味觉体验。而炖煮到完美的花胶，软糯咸香、胶质感浓郁，就像四川火锅中的宽粉，台式独特的药膳味则能以苦衬甜，让人回味无穷，想来会是一道令人难忘的菜。
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