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泰华蘑菇馆，是我们跟着必吃榜来的，生意相当火爆，如果没有预订，很难在饭点吃上。从菜色和做法上看，这是一家定位于地方家常菜的餐馆。其中，最推荐牛肉饼和蘑菇炖牛排。
牛肉饼，外皮焦黄酥脆，内馅咸香多汁，牛肉的品质相当不错，没有任何不好的味道。
蘑菇炖牛排，汤底非常鲜美，有类似黑松露的馥郁香气，光是喝汤就相当满足。
唠叨牛蹄，牛膻味比较明显，而且感觉烹调过熟，牛蹄的口感不是很好。
沙葱炒鸡蛋，整体出品不错，但是油有点大，鸡蛋的鲜香回味被油味盖过，干香不足。
大盘鸡，调味没问题，盐口把握得准确，但是鸡肉不太入味，吃起来不够香，此外鸡肉依然过熟，纤维感比较明显。
清蒸八道黑，鱼肉的熟度是比较好的，依然油润细嫩。但是，八道黑的鱼肉有类似臭鳜鱼的轻微发酵味，总之不是非常新鲜，可能更适合红烧等做法。
青椒炒牛肉，牛肉有点偏老，青椒的香味没有充分激发出来，不过有碳水加持后，整体的风味还是不错的。
最后，虽然个人不会给出很高的评价，但这不是这家餐厅的问题，而是地方烹饪文化和餐饮行业的局限——有食材优势，但不注重烹调。
牛肉饼，外皮焦黄酥脆，内馅咸香多汁，牛肉的品质相当不错，没有任何不好的味道。
蘑菇炖牛排，汤底非常鲜美，有类似黑松露的馥郁香气，光是喝汤就相当满足。
唠叨牛蹄，牛膻味比较明显，而且感觉烹调过熟，牛蹄的口感不是很好。
沙葱炒鸡蛋，整体出品不错，但是油有点大，鸡蛋的鲜香回味被油味盖过，干香不足。
大盘鸡，调味没问题，盐口把握得准确，但是鸡肉不太入味，吃起来不够香，此外鸡肉依然过熟，纤维感比较明显。
清蒸八道黑，鱼肉的熟度是比较好的，依然油润细嫩。但是，八道黑的鱼肉有类似臭鳜鱼的轻微发酵味，总之不是非常新鲜，可能更适合红烧等做法。
青椒炒牛肉，牛肉有点偏老，青椒的香味没有充分激发出来，不过有碳水加持后，整体的风味还是不错的。
最后，虽然个人不会给出很高的评价，但这不是这家餐厅的问题，而是地方烹饪文化和餐饮行业的局限——有食材优势，但不注重烹调。
4 00
作为张艺谋导演的银幕首作，《红高粱》展现出了惊世才华，一个极简的故事却有极强的生命力。那种野性、粗粝、浓烈、留白的气质放在今天再看，我相信，观众依然会被深深震撼，但也会让人不禁感概：这样的电影也许不会再有了，那个恣肆汪洋的黄金时代，不会再有了。
2 00
今夜潮汕饭店，从大众点评4.3分吃到4.6分，从第一次来鹅肠炒老、第二次来上粥极慢到现在来几乎挑不出毛病，它终于成为了我的潮菜食堂。
苦瓜排骨汤，一盅真材足料的靓汤，汤色澄清，一勺入口，醇鲜微苦又有回甘，排骨软烂脱骨、咸香油润。
炒薄壳米，咸香微辣、回口鲜甜，非常适合下白粥，吃得过瘾。相比上次，碎壳已少了很多，希望继续优化。
卤鹅肉拼鹅肝，卤制得入味而咸甜平衡，鹅肉肥瘦得当、入口软嫩，鹅肝细腻、回味有独特的肝香。
酱爆百合鹅肠，火候把控已是精准稳定，鹅肠爽脆入味，酱香十足，让人欲罢不能。
金不换鸡油炒象拔蚌，火候到位，小象鲜嫩，百合脆爽，金不换与鸡油的香衬得出食材的清甜。
能在深圳吃到这般地道的潮汕味道，凭一碗白粥抚慰人心，实属难得。希望今夜不断精进，我会时常惦记这一口。
苦瓜排骨汤，一盅真材足料的靓汤，汤色澄清，一勺入口，醇鲜微苦又有回甘，排骨软烂脱骨、咸香油润。
炒薄壳米，咸香微辣、回口鲜甜，非常适合下白粥，吃得过瘾。相比上次，碎壳已少了很多，希望继续优化。
卤鹅肉拼鹅肝，卤制得入味而咸甜平衡，鹅肉肥瘦得当、入口软嫩，鹅肝细腻、回味有独特的肝香。
酱爆百合鹅肠，火候把控已是精准稳定，鹅肠爽脆入味，酱香十足，让人欲罢不能。
金不换鸡油炒象拔蚌，火候到位，小象鲜嫩，百合脆爽，金不换与鸡油的香衬得出食材的清甜。
能在深圳吃到这般地道的潮汕味道，凭一碗白粥抚慰人心，实属难得。希望今夜不断精进，我会时常惦记这一口。
7 01
回潮粥，寓意“回潮州”，位于香蜜湖商圈，是深圳新晋的米其林指南餐厅，食材品质与火候把控不错，可惜调味和细节出了不少问题，不免让人大跌眼镜。
菜头金钱盒，内馅萝卜清甜，味道很干净。但是，最后炸制的油温不够高，外皮没有起酥，依然湿答答的，吃着像水煮。作为新菜品，其完成度比较低。
藕尖爆炒五花趾，火候把控得精准，五花趾非常弹嫩，藕尖、芹菜同样脆爽，控油得当。可惜的是，跳水的藕尖和腌制的牛肉都是足盐的，搭配在一起做，便有过咸的问题，掩盖掉了食材的回甜。
酱爆豉油皇鹅肠，火候依然出彩，调味亦是准确，鹅肠咸甜脆弹、酱香十足，银芽清甜饱满，与鹅肠相衬，又能解腻。可是，这优秀的搭配败在了细节上，豆芽焯水后没有充分沥干，导致盘中水分过多，破坏掉了鹅肠的干香，削弱了味觉冲击力。
砂锅豆酱焗膏蟹，不知道是上错了，还是改了菜，实际上是金不换焗膏蟹，没有豆酱的痕迹。这道菜上桌开盖的瞬间，蒸汽腾空而起，砂锅中啫啫作响，火候必然是没问题的，金不换的香衬得蟹肉非常鲜甜。但不知为何，蟹膏异常地咸，咸得难以下嘴，属实糟蹋了这么好的食材。
白粥，颗粒分明，清甜不腻，不过粥汤还是比较单薄，没有熬出足够多的粥油，可以进一步优化。
芋泥姜薯白果，作为赠品，不作评价。但是，这道甜品上在主菜膏蟹之前，体现出餐厅SOP的问题。
总而言之，我们怀着颇高的期待而来，最后却失望而归。说实话，这样的出品水准完全对不起“米其林指南”的餐牌。
菜头金钱盒，内馅萝卜清甜，味道很干净。但是，最后炸制的油温不够高，外皮没有起酥，依然湿答答的，吃着像水煮。作为新菜品，其完成度比较低。
藕尖爆炒五花趾，火候把控得精准，五花趾非常弹嫩，藕尖、芹菜同样脆爽，控油得当。可惜的是，跳水的藕尖和腌制的牛肉都是足盐的，搭配在一起做，便有过咸的问题，掩盖掉了食材的回甜。
酱爆豉油皇鹅肠，火候依然出彩，调味亦是准确，鹅肠咸甜脆弹、酱香十足，银芽清甜饱满，与鹅肠相衬，又能解腻。可是，这优秀的搭配败在了细节上，豆芽焯水后没有充分沥干，导致盘中水分过多，破坏掉了鹅肠的干香，削弱了味觉冲击力。
砂锅豆酱焗膏蟹，不知道是上错了，还是改了菜，实际上是金不换焗膏蟹，没有豆酱的痕迹。这道菜上桌开盖的瞬间，蒸汽腾空而起，砂锅中啫啫作响，火候必然是没问题的，金不换的香衬得蟹肉非常鲜甜。但不知为何，蟹膏异常地咸，咸得难以下嘴，属实糟蹋了这么好的食材。
白粥，颗粒分明，清甜不腻，不过粥汤还是比较单薄，没有熬出足够多的粥油，可以进一步优化。
芋泥姜薯白果，作为赠品，不作评价。但是，这道甜品上在主菜膏蟹之前，体现出餐厅SOP的问题。
总而言之，我们怀着颇高的期待而来，最后却失望而归。说实话，这样的出品水准完全对不起“米其林指南”的餐牌。
6 01
