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宴遇·福建荟馆，是厦门两家“米其林一星”闽菜之一、唯一的“黑珍珠二钻”餐厅，其同门“遇外滩”更是名满天下，因此厦门之旅的第一站便是它。宴遇，以其出色的创新和调味让我们收获了一顿美宴，窥见到高端闽菜的一二魅力，不过盛名之下仍有难掩的遗憾。
厦门土笋冻，以酸萝卜、些许芥末形成清新的冲击，弹牙的土笋冻与闽南甜辣酱再复合为一股鲜甜，最后芹菜苗的味道又从咸鲜中脱颖而出，回味无穷。这道菜颇有fine dining的风格，小小一口便有至少三个层次的味道，相当惊喜。
香煎台海午鱼，潮汕的马友鱼到了福建便叫作午鱼，是闽南人最为推崇的海鱼，有着“一午二红沙，三鲳四马鲛”的俗谚，香煎午鱼则在鱼皮酥脆的同时，完全保留了细腻鲜嫩的肉质，可谓脂香四溢，让人垂涎三尺。
永春老醋炸黑毛猪肉，选用福建本土的顶级土猪肉，永春老醋的酸很好地平衡了五花肉的油腻，酥脆的外壳与软糯的内里形成鲜明的对比，火候把控到位，入口时咔嚓作响，细嚼便玉软香融，算是传统闽菜的顶级演绎。
头水紫菜蒸手钓大管，头水紫菜与东山大管都有极佳的品质，尤其是头水紫菜，鲜香异常，而手钓大管则保持精准的嫩度，无需用力咀嚼，便能下肚。当然大管的难于入味，在这道菜上依然存在，以至于它完全被紫菜抢了风头。
厦门红蟳蒸米糕，是闽台地区经典的宴席大菜，亦是宴遇和遇外滩的招牌菜，膏蟹蟹肉鲜美，蟹膏红润饱满，充分融入糯米的香气，让人欲罢不能，而糯米得到香菇和鲜肉的加持，足以让碳水爱好者疯狂——一口饭一口蟹，着实过瘾。
清炒山苏，山苏有着类似秋葵的口感和味道，火候没有问题，但是用油略大，导致山苏有油腻感，放凉以后便厚重得粘嘴，盘底还泛起了油花，令人毫无动筷的念头。对于宴遇这样的餐厅，这属于翻车的范畴。
大红袍鲜奶布丁，大红袍茶香馥郁，鲜奶托底，口感冰爽丝滑，甜度相当克制，清新解腻，不愧是大家一致高度好评的甜品。
诚然，这顿晚餐不乏遗憾之处。其中最大的问题是，后四道菜几乎是同时上桌的，这使得我们没能细细品尝每种风味，很大程度影响了我们的体验和评价，也让方寸的二人桌拥挤不堪。而在菜品上，醋肉的份量过大，不适合两人食用，因为醋肉在冷却返潮后变得油腻不堪；紫菜大管的盛具高度过低，加之蜡烛没有及时熄灭，导致盘底的有些紫菜被烤糊焦化；红蟳蒸米糕，上菜的时间管理不佳，没有呈现出最热气升腾的状态，没能贯彻“一烫顶三鲜”。
总而言之，宴遇有着相当出众的闽菜功底和开拓思维，能够很好地去演绎顶级的本土食材，但就最终呈现来说，目前它还称不上无懈可击，难以让食客感受到精益求精的匠心，至少大厅散客的体验是如此。公正而言，宴遇是值得一尝甚至专程前往的，我也期待下次能尝尝更多菜品，能收获更好的用餐体验。
厦门土笋冻，以酸萝卜、些许芥末形成清新的冲击，弹牙的土笋冻与闽南甜辣酱再复合为一股鲜甜，最后芹菜苗的味道又从咸鲜中脱颖而出，回味无穷。这道菜颇有fine dining的风格，小小一口便有至少三个层次的味道，相当惊喜。
香煎台海午鱼，潮汕的马友鱼到了福建便叫作午鱼，是闽南人最为推崇的海鱼，有着“一午二红沙，三鲳四马鲛”的俗谚，香煎午鱼则在鱼皮酥脆的同时，完全保留了细腻鲜嫩的肉质，可谓脂香四溢，让人垂涎三尺。
永春老醋炸黑毛猪肉，选用福建本土的顶级土猪肉，永春老醋的酸很好地平衡了五花肉的油腻，酥脆的外壳与软糯的内里形成鲜明的对比，火候把控到位，入口时咔嚓作响，细嚼便玉软香融，算是传统闽菜的顶级演绎。
头水紫菜蒸手钓大管，头水紫菜与东山大管都有极佳的品质，尤其是头水紫菜，鲜香异常，而手钓大管则保持精准的嫩度，无需用力咀嚼，便能下肚。当然大管的难于入味，在这道菜上依然存在，以至于它完全被紫菜抢了风头。
厦门红蟳蒸米糕，是闽台地区经典的宴席大菜，亦是宴遇和遇外滩的招牌菜，膏蟹蟹肉鲜美，蟹膏红润饱满，充分融入糯米的香气，让人欲罢不能，而糯米得到香菇和鲜肉的加持，足以让碳水爱好者疯狂——一口饭一口蟹，着实过瘾。
清炒山苏，山苏有着类似秋葵的口感和味道，火候没有问题，但是用油略大，导致山苏有油腻感，放凉以后便厚重得粘嘴，盘底还泛起了油花，令人毫无动筷的念头。对于宴遇这样的餐厅，这属于翻车的范畴。
大红袍鲜奶布丁，大红袍茶香馥郁，鲜奶托底，口感冰爽丝滑，甜度相当克制，清新解腻，不愧是大家一致高度好评的甜品。
诚然，这顿晚餐不乏遗憾之处。其中最大的问题是，后四道菜几乎是同时上桌的，这使得我们没能细细品尝每种风味，很大程度影响了我们的体验和评价，也让方寸的二人桌拥挤不堪。而在菜品上，醋肉的份量过大，不适合两人食用，因为醋肉在冷却返潮后变得油腻不堪；紫菜大管的盛具高度过低，加之蜡烛没有及时熄灭，导致盘底的有些紫菜被烤糊焦化；红蟳蒸米糕，上菜的时间管理不佳，没有呈现出最热气升腾的状态，没能贯彻“一烫顶三鲜”。
总而言之，宴遇有着相当出众的闽菜功底和开拓思维，能够很好地去演绎顶级的本土食材，但就最终呈现来说，目前它还称不上无懈可击，难以让食客感受到精益求精的匠心，至少大厅散客的体验是如此。公正而言，宴遇是值得一尝甚至专程前往的，我也期待下次能尝尝更多菜品，能收获更好的用餐体验。
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赖厝埕扁食店，从1940年代的路边小推车到2025年的米其林指南，从扁食嫂传承到儿子儿媳，虽然只有扁食、肉燕、鱼丸、拌面等几种小吃，但是样样都不马虎，虾仁扁食的虾味非常浓郁，肉燕汤头融合得很鲜，鱼丸饱满细腻，拌面用花生酱与闽南甜辣酱调和，相当独特而好吃上头，非常值得一试！
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再尝天屿水·茶蔬，我们赶上了“烟花三月下扬州”的尾奏。依然出彩而别具匠心的出品，让我们对餐厅的喜爱和推崇，又进了一分。
炭烧姬松茸马兰头，好似烧卖一般，松茸的焦香与马兰头的鲜甜，轻柔地抚过味蕾，打开了胃口。
莼菜金线莲炖汤，太湖莼菜提供润滑的口感，金线莲的炖汤有着似肉汤的醇鲜，又毫无油腻感。
褐菇春野刈包，像纯素版本的肉夹馍，褐菇扮演肉的角色，野菜带着脆与鲜，满口咬下便很过瘾。
清炒时蔬，是木姜子油炒的龙须菜，依然保持着高水准，上桌便香气四溢，菜梗爽脆，很下饭。
金雀花扬州炒饭，像去油减盐版的冬去春来饭，作为炒饭则更干香，甜豆、玉米、萝卜、香菇各有滋味，更令人流连。
天屿水的套餐每个月都会更换，两次来吃到了完全不同的菜品、完全不同的味道，着实佩服厨师团队的研发能力和创新精神。有朋友说过，好的餐厅专治各种“不吃”，而天屿水让我这个无肉不欢的人爱上了素食，值得每月来打卡。
炭烧姬松茸马兰头，好似烧卖一般，松茸的焦香与马兰头的鲜甜，轻柔地抚过味蕾，打开了胃口。
莼菜金线莲炖汤，太湖莼菜提供润滑的口感，金线莲的炖汤有着似肉汤的醇鲜，又毫无油腻感。
褐菇春野刈包，像纯素版本的肉夹馍，褐菇扮演肉的角色，野菜带着脆与鲜，满口咬下便很过瘾。
清炒时蔬，是木姜子油炒的龙须菜，依然保持着高水准，上桌便香气四溢，菜梗爽脆，很下饭。
金雀花扬州炒饭，像去油减盐版的冬去春来饭，作为炒饭则更干香，甜豆、玉米、萝卜、香菇各有滋味，更令人流连。
天屿水的套餐每个月都会更换，两次来吃到了完全不同的菜品、完全不同的味道，着实佩服厨师团队的研发能力和创新精神。有朋友说过，好的餐厅专治各种“不吃”，而天屿水让我这个无肉不欢的人爱上了素食，值得每月来打卡。
2 00
这是一部非常适合Micheal粉丝的电影，当那些经典歌曲和舞蹈出现在IMAX巨幕上、演唱会人群的山呼海啸紧紧包裹着观众时，Micheal好像真的复活了一般，这足以让人兴奋和震撼。但这几乎又是一部长达两个小时的MV，叙事和表演的薄弱，让影片并没有成功塑造出一个有血有肉、魅力无限的传奇巨星。对于一个有趣的灵魂，这部电影是浅薄而遗憾的；对于我们歌迷而言，这部电影则足够惊喜。
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这是创号三期以来，点赞率、转发率最好的一期，不枉我熬夜写了一周，感谢读者支持，欢迎大家点赞关注转发！
中餐之王，新荣记 Vol.3
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乍一看以为是英国版《小时代》，看过专业的影视解析后，才惊觉这是后现代主义的杰作。这部电影不是对原著的电影化，而是像《大话西游》、《东邪西毒》一样的“借壳上市”，用极其工整对帐的文本结构，探讨了情欲、父权与存在主义的主题，其先锋性可不是郭某导能比肩的。
2 00
新荣记，是中国高端餐饮的标杆，也是我最钟爱的餐厅。这一期，我将这几年的多次探店经历共同梳理，来分享下新荣记的招牌名菜和四季时令，总共有超过20道美味，希望能成为你入坑新荣记的终极指南😎
中餐之王，新荣记 Vol.3
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