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厨艺交流会

辛苦了几个小时,做出了几道美食?来即刻分享你的厨艺吧~

750032人已经加入

  • 陈宇慧
    5天前
    今天总共做了20个菜,现在已经瘫了🫠
    抛弃擅长的食材和菜式尽量做新的,无论心态还是体力都很挑战。
    245
  • _张子_
    24天前
    一些熟练度积累到质变的至爽时刻:

    以前煎牛排比较公式化:a. 锅烧至极热后放肉,入锅后不要有任何翻动,以防止粘锅,并形成漂亮的焦化外壳;b. 依据肉的不同厚度,预先设定好总煎制时间X,并且按照两面各0.4X、封边0.2X的分配来精准计时,出锅后醒肉时间Y与X等长。

    但今天采用了更随性的方式:1. 入锅后几秒内马上将肉翻面,不仅不会粘锅,还可以防止肉蜷缩,从而可以更好保证肉与锅的接触面积,使焦化更充分;2. 并不需要长时间保持单面煎制,过程中频繁翻面不仅同样可以做出美妙脆壳,更能保证两面熟度均匀;3. 并不需要精准计时,在煎制过程中不断轻触肉芯,以体会肉质触感的变化,在达到目标质感时出锅即可;4. 出锅后就去把锅洗了灶台擦了,清洁完正好开吃。

    做出了应该是目前为止最满意的一份牛排,倒也不是在结果上特别出众,只是在结果上稍好于以往表现的同时,还在过程中充分感受到了游刃有余的快感。配自制盐葱酱,下次再整碗热乎白饭,和一个生鸡蛋黄,更完美了。
    325
  • 是白日梦呀
    2天前
    一碗真材实料的番茄牛肉面😌
    220
  • 是秀妍不是德善啊
    1天前
    烤鸡翅(这个是商家腌制好的,我不知道配方)
    120
  • 奥特曼打不过小怪兽
    2天前
    有食欲吗?反正闻着挺上头
    230
  • Akira神小狼
    4天前
    老爸种的毛豆,
    从地里到出锅不到1小时。
    150
  • yiwennnnn
    24天前
    做一个磅蛋糕给生活加油打气!
    72
  • 是白日梦呀
    1天前
    又到吃百合的时候啦~
    40
  • -眉上风止-
    2天前
    牛肉炒饭
    80
  • ChatV
    2天前
    二味水,学到了。
    01:46
    26