去泉州吃喝，参考的是企鹅的城市指南，@登登灯灯 老师2018年就写好了，那时泉州还算得上小众目的地，现在火得一塌糊涂，文章里下雨天清冷的西街，是再也看不到了。

此行最爱的是泉州旅游大使@有事问春风 推荐的星海号（P1)，是一艘停在岸边的船。海鲜不算特别便宜，但是鲜美非常，做法也灵活，香煎梭子蟹鲜甜入味，椒盐大蛏子则是qq弹弹有嚼劲。

最难忘的，是一盆海鲜打卤面，汤底又浓又香，里面的鱼饼条、小蚝仔、小虾米鲜鲜的，衬点胡萝卜丝和韭菜（搭海鲜老配了），面条从汤里捞出还是裹着一层薄薄的汤汁，鲜味和面条的碱味融得太妙了，简直可以无限炫入。小份大概够4个人吃，盛惠25元。

斯丹姜母鸭老店没吃到（排队几百米），吃了一家关帝庙背后巷子里的不知名姜母鸭（P2)，味道也很惊艳，软烂脱骨，调味有一手，不会掩盖肉香，但是收尾的余韵还有滋有味。姜是分开处理的，先炸香再一起焖，成菜的姜片居然有山药的口感，还保留着柔和的辛辣。

不甘心又吃了一次斯丹姜母鸭（中骏店，p7），结果大大踩雷，鸭肉虽然切块煸得很干，但却一点不入味，外面酱色的一层又过咸，明显是焖的时长不够。不知道是因为那天没把控好出品（初五第一天营业），还是加盟店压根没得到老店的配方。

P3是在石狮的夜市上吃的牛头狮，这家没做功课，但在那一片是坐得最满的。100块一个小锅子里面是牛肉、牛筋、牛杂、牛肉丸，还有芋头和萝卜一起煮，没什么难度，妙的是汤头越煮越香浓，尤其到最后，牛筋的胶质煮出来了，汤浓得可以挂杯了。有多好喝呢？每一桌吃完，锅子里都是空空如也。

P5的肉粽在水里煮到米都化了，米油都出来了，虽然跟其他肉粽配料大差不差，但是口感更少见的惹人喜爱。

其他小吃，除了我没拍到的菜粿很不错，我吃下来感觉一般般，都属于不会复购的那种，尝个鲜就好。

福建还有啥必须要吃的美食吗？期待安利！