即刻App年轻人的同好社区
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置顶不知道各位即友是为了什么购买即刻会员，我是为了编辑这条置顶目录贴hhhhh。
来即刻小镇一年多啦，有些好用的、被不少即友认可的内容，想在这里总结一下，下次大家一进我主页就能直接通过这条索引到啦！🥰
我的职业是厨师（想看我转行的心路历程，点这里 m.okjike.com），挖掘全国各地的美食是我的爱好，独乐乐不如众乐乐，能给大家提供一点参考就是我发即刻的意义～
🌟星标意为曾入选即刻小镇日报。
————————————
一、🍜“吃透”一座城
🌟广西采风之旅——北海2025m.okjike.com
贵州采风之旅2024m.okjike.com
🌟广东采风之旅——潮州汕头m.okjike.com
🌟宝藏海鲜目的地——连江m.okjike.com
🌟乌鲁木齐土著力荐美食m.okjike.com
🌟四川采风之旅——成都乐山m.okjike.com
🌟四川采风之旅——重庆自贡m.okjike.com
🌟上海Brunch系列m.okjike.com
Polux m.okjike.com RAC m.okjike.com
🌟芒市2023 m.okjike.com
🌟上海无锡8碗好吃的面m.okjike.com
上海“平靓正”单品推荐m.okjike.com
泉州2023 m.okjike.com
无锡2023 m.okjike.com
景德镇2024 m.okjike.com
二、✈️去过好玩的地方～
📍景德镇学陶瓷m.okjike.com
📍福州琅岐m.okjike.com
📍阿拉善乌兰湖m.okjike.com
📍云南大理m.okjike.com
📍福建泉州m.okjike.com
📍无锡·拈花湾m.okjike.com
📍无锡·寄畅园秋m.okjike.com
📍新疆阿勒泰·看寒夜光柱m.okjike.com
📍上海·古猗园秋m.okjike.com
三、🥢单店探店小记
🌟一坐一忘X杂食者餐桌m.okjike.com
上海精致甜品Endo m.okjike.com
上海台湾私房菜：光头匠m.okjike.com
上海米二粤菜：壹零贰小馆m.okjike.com
“亚洲第一”披萨：Bottega 意库m.okjike.com
在后厨吃米一本帮菜：雍福会m.okjike.com
在后厨吃米一新中式：玲珑m.okjike.com
在后厨吃巴斯克海鲜烧烤：La Bourriche 133 m.okjike.com
十年前的亚洲第一日法融合料理：Narisawa m.okjike.com
上海不出错居酒屋：酉一m.okjike.com 喜都乃m.okjike.com 家康别馆m.okjike.com
上海精致Bistro：大酉m.okjike.com
上海最爱的川式Bistro：花满林（已歇业）m.okjike.com
上海 OPS X刘畅快闪店：m.okjike.com
上海性价比粤菜：匠心小厨（悠方店）m.okjike.com
上海古法粤菜私房菜：小粤楼m.okjike.com
上海荣记95 m.okjike.com
苏州三虾面m.okjike.com
银川辣条店m.okjike.com
温州猪脏粉m.okjike.com
大理可持续创意菜：晓楼m.okjike.com
芒市景颇族炒菜店m.okjike.com
曲靖土豆自助m.okjike.com
四、🍳下厨小技巧
料酒选用指南：m.okjike.com
一个超入味烹饪手法：干烧m.okjike.com
白果四吃：m.okjike.com
煎牛排小技巧：m.okjike.com
复刻冰酥酪：m.okjike.com
小炒黄牛肉0失败：m.okjike.com
老师傅传授油爆河虾：m.okjike.com
自制上海鲜肉月饼（碗杂小面口味）：m.okjike.com
川菜灵魂——川味红油：m.okjike.com
🌟万用饼干配方：m.okjike.com
五、📚好书分享
🌟中餐家常菜大全《中国菜》m.okjike.com
🌟美味的科学《味觉猎人》m.okjike.com
学习川菜推荐4本书m.okjike.com
助你好眠《我们为什么要睡觉》m.okjike.com
🌟本年度最值得入手的菜谱书《中国菜》m.okjike.com
————————————
目录持续更新中～
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🌟广西采风之旅——北海2025m.okjike.com
贵州采风之旅2024m.okjike.com
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🌟宝藏海鲜目的地——连江m.okjike.com
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🌟上海Brunch系列m.okjike.com
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三、🥢单店探店小记
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在后厨吃米一新中式：玲珑m.okjike.com
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温州猪脏粉m.okjike.com
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曲靖土豆自助m.okjike.com
四、🍳下厨小技巧
料酒选用指南：m.okjike.com
一个超入味烹饪手法：干烧m.okjike.com
白果四吃：m.okjike.com
煎牛排小技巧：m.okjike.com
复刻冰酥酪：m.okjike.com
小炒黄牛肉0失败：m.okjike.com
老师傅传授油爆河虾：m.okjike.com
自制上海鲜肉月饼（碗杂小面口味）：m.okjike.com
川菜灵魂——川味红油：m.okjike.com
🌟万用饼干配方：m.okjike.com
五、📚好书分享
🌟中餐家常菜大全《中国菜》m.okjike.com
🌟美味的科学《味觉猎人》m.okjike.com
学习川菜推荐4本书m.okjike.com
助你好眠《我们为什么要睡觉》m.okjike.com
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目录持续更新中～
286 5646
纪念一下人生中第一次攀岩，
感觉体内猴子🐒基因蠢蠢欲动。
开始玩一个新的运动总是让人很兴奋捏。
在同一天还收获了本年度的人生照片，
太幸福了吧～
和摄影师姐妹@2Lyn 二搭，
太会拍啦哈哈，
我俩都是慢热型，狂拍5小时
我从睡眼惺忪到进入状态，
给俩人拍嗨了哈哈哈～
期待全组照片！
感觉体内猴子🐒基因蠢蠢欲动。
开始玩一个新的运动总是让人很兴奋捏。
在同一天还收获了本年度的人生照片，
太幸福了吧～
和摄影师姐妹@2Lyn 二搭，
太会拍啦哈哈，
我俩都是慢热型，狂拍5小时
我从睡眼惺忪到进入状态，
给俩人拍嗨了哈哈哈～
期待全组照片！
36 121
最近遇到的客人都好温暖。
昨天有桌客人是我们店的首位VIP储值客户，四月份我们还没开业的时候，他就来店里询问，是不是我要开店了，因为他住附近，又经常看我的视频，当天直接充值1w，后来断断续续带不同的朋友来吃过好几次，又续费了两回。
每次都特别有礼貌地对待我们的每一位店员，让大家如沐春风。
另一桌一对胖嘟嘟的老外男生和中国女生，在我介绍完前菜之后说，之前我工作的那家小酒馆，是他们在上海最喜欢的餐厅，之前他们去吃也是我去给他们介绍的，说实话当时我真的完全想不起来了。
但我现在突然想起来了，好像那个男生是英国人，之前去我上家店是第一次来上海玩，一年多过去了，整个人胖了一圈🤣。
中餐是真养人呢。
还有一桌从武汉来上海采风的养成系老粉儿，也是一个做餐饮的小姐姐，为了吃这顿饭特意改签了机票晚一天回去，还说下次我去武汉采风可以给我们当地陪☺️。
.
最近出餐的口味和节奏都比较稳定了，厨房团队结构也越来越成熟，开始发力提升服务的细节。
因为不是前厅出身，所以我没有什么系统的标准和培训模板，只能是从客人的角度不断带入和模拟，单点突破，连点成线。
最近读完了《以日为鉴》和黄海老师的《趋势红利》，特别关注日式服务的成因与发展。
最近这周连续三天接待了日本客人，都是因为对我们的“中式Omakase”感兴趣而来，体验过后反馈非常不错，认为值得推荐给朋友。
每次的话题总会提起菜单里的麻婆豆腐，日本名菜“中华料理”，其中有位日本客人说，日本的麻婆豆腐是“儿童版”，我们这款则是“大人的味道”😆，也算是蛮贴切的了。
开业过半年，没花过一笔营销费，从刚开业的尝新打卡客群，到慢慢筛出真正符合我们品牌定位的人群，我能真切地感受到其中的变化。
接下去继续拓新，存活下去，坚持到想来还没来的客人第一次来的那天，坚持到来了还愿意再来的客人复购的那一天。
一直都在，是一种巨大的能量。🩵
昨天有桌客人是我们店的首位VIP储值客户，四月份我们还没开业的时候，他就来店里询问，是不是我要开店了，因为他住附近，又经常看我的视频，当天直接充值1w，后来断断续续带不同的朋友来吃过好几次，又续费了两回。
每次都特别有礼貌地对待我们的每一位店员，让大家如沐春风。
另一桌一对胖嘟嘟的老外男生和中国女生，在我介绍完前菜之后说，之前我工作的那家小酒馆，是他们在上海最喜欢的餐厅，之前他们去吃也是我去给他们介绍的，说实话当时我真的完全想不起来了。
但我现在突然想起来了，好像那个男生是英国人，之前去我上家店是第一次来上海玩，一年多过去了，整个人胖了一圈🤣。
中餐是真养人呢。
还有一桌从武汉来上海采风的养成系老粉儿，也是一个做餐饮的小姐姐，为了吃这顿饭特意改签了机票晚一天回去，还说下次我去武汉采风可以给我们当地陪☺️。
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最近出餐的口味和节奏都比较稳定了，厨房团队结构也越来越成熟，开始发力提升服务的细节。
因为不是前厅出身，所以我没有什么系统的标准和培训模板，只能是从客人的角度不断带入和模拟，单点突破，连点成线。
最近读完了《以日为鉴》和黄海老师的《趋势红利》，特别关注日式服务的成因与发展。
最近这周连续三天接待了日本客人，都是因为对我们的“中式Omakase”感兴趣而来，体验过后反馈非常不错，认为值得推荐给朋友。
每次的话题总会提起菜单里的麻婆豆腐，日本名菜“中华料理”，其中有位日本客人说，日本的麻婆豆腐是“儿童版”，我们这款则是“大人的味道”😆，也算是蛮贴切的了。
开业过半年，没花过一笔营销费，从刚开业的尝新打卡客群，到慢慢筛出真正符合我们品牌定位的人群，我能真切地感受到其中的变化。
接下去继续拓新，存活下去，坚持到想来还没来的客人第一次来的那天，坚持到来了还愿意再来的客人复购的那一天。
一直都在，是一种巨大的能量。🩵
106 102
夜宵吃了
之前靠摆摊卖苕皮火的张老师开的
📍滇师兄臭豆腐火锅
臭得毁天灭地，香得七荤八素。
一定要跟真的爱吃的好朋友一起去。
臭味相投的具象化体现。（注意保护衣物不吸味）
这个臭豆腐的质地绝了，绵密顺滑，入口像冰淇淋奶油一样会化开，臭中居然还有一丝清甜。
在锅里哪怕再多煮一会儿就融进汤里了。
你绝对可以称之为“中式奶酪”。
那这一锅就是中式芝士火锅hhh
P2右下角火龙果花第一次吃，口感有点像笋干。
P5贵州朋友手动调制一盘下饭折耳根。
P6涮薄荷也是必吃。
P7的鱼也是招牌菜，吃起来有发酵过的味道，有点臭鳜鱼的感觉，蛮上头的。
P8的汤底，鲜香浓郁，冬天就该喝这样的汤底，我连干了5碗。
P9最后一碗米线收尾，梦回昆明，爽吃我最爱的臭锅米线。（米线品质过于普通了，建议升级一下）
之前靠摆摊卖苕皮火的张老师开的
📍滇师兄臭豆腐火锅
臭得毁天灭地，香得七荤八素。
一定要跟真的爱吃的好朋友一起去。
臭味相投的具象化体现。（注意保护衣物不吸味）
这个臭豆腐的质地绝了，绵密顺滑，入口像冰淇淋奶油一样会化开，臭中居然还有一丝清甜。
在锅里哪怕再多煮一会儿就融进汤里了。
你绝对可以称之为“中式奶酪”。
那这一锅就是中式芝士火锅hhh
P2右下角火龙果花第一次吃，口感有点像笋干。
P5贵州朋友手动调制一盘下饭折耳根。
P6涮薄荷也是必吃。
P7的鱼也是招牌菜，吃起来有发酵过的味道，有点臭鳜鱼的感觉，蛮上头的。
P8的汤底，鲜香浓郁，冬天就该喝这样的汤底，我连干了5碗。
P9最后一碗米线收尾，梦回昆明，爽吃我最爱的臭锅米线。（米线品质过于普通了，建议升级一下）
57 24
最近参加活动跟其他一些美食博主有一些交流，
慢慢有点认识到网红和IP的本质区别。
全职自媒体人一定会有流量焦虑的，
网红是围绕着流量和变现做内容的，
像Tim说的，做内容先做封标，
它决定了用户会不会点进去看，
那它必然是顺人性的，
猎奇也好，奶头乐也好，
只要数据好，就是成功的内容。
但如果什么火做什么，
在资源和普通人/其他博主一样的情况下，
我的独特性在哪里呢？
IP则意味着筛选，
更像是建立一个宗教，
IP本人的价值观要足够坚定，
表达观点就是筛选门徒的过程，
有追随者自然也有吐唾沫的。
比起变现，
IP的目标野心更大：
要做行业的变革者和时代的引领者。
所以他们以近乎传播信仰的方式耕耘内容。
网红的终局是带你堕向温柔乡，
IP的原点是劝人向善、向上，
各有各的好。
所有美食博主都得露脸，
因为仅仅教人做菜，
就是一本随时可能被替代的工具书。
慢慢有点认识到网红和IP的本质区别。
全职自媒体人一定会有流量焦虑的，
网红是围绕着流量和变现做内容的，
像Tim说的，做内容先做封标，
它决定了用户会不会点进去看，
那它必然是顺人性的，
猎奇也好，奶头乐也好，
只要数据好，就是成功的内容。
但如果什么火做什么，
在资源和普通人/其他博主一样的情况下，
我的独特性在哪里呢？
IP则意味着筛选，
更像是建立一个宗教，
IP本人的价值观要足够坚定，
表达观点就是筛选门徒的过程，
有追随者自然也有吐唾沫的。
比起变现，
IP的目标野心更大：
要做行业的变革者和时代的引领者。
所以他们以近乎传播信仰的方式耕耘内容。
网红的终局是带你堕向温柔乡，
IP的原点是劝人向善、向上，
各有各的好。
所有美食博主都得露脸，
因为仅仅教人做菜，
就是一本随时可能被替代的工具书。
71 23
📍田螺姑娘
上海火了三年的宁波菜三佰杯又开新品牌，
取名田螺姑娘……
人均两百出头，在南京西路新荣记楼下，港季茶餐厅旁边，午市晚市都开，好吃不出错。
.
（另起话题）
昨晚刷到之前合作过的米其林餐厅主厨退圈了，一看他的小红书账号也注销了，大为震惊，赶紧了解情况，新任主厨也是朋友，说前任chef因为私事不做厨师了。而且已经是年初的事儿了。
说震惊，是因为我确实没想过，一个小有成就的年轻主厨为何可以抛弃一切突然退圈，毫无留恋。
会是因为累？生病？压力大？还是家里有企业要继承？不论如何，希望chef好友一切都好。
想想不做厨师，不用抛头露面地服务，想菜到头秃的熬夜，承受差评和运营压力的煎熬，也确实是有点吸引力的。
不做的原因可以有很多，但是做下去的原因却很简单，就是喜欢。
上海火了三年的宁波菜三佰杯又开新品牌，
取名田螺姑娘……
人均两百出头，在南京西路新荣记楼下，港季茶餐厅旁边，午市晚市都开，好吃不出错。
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（另起话题）
昨晚刷到之前合作过的米其林餐厅主厨退圈了，一看他的小红书账号也注销了，大为震惊，赶紧了解情况，新任主厨也是朋友，说前任chef因为私事不做厨师了。而且已经是年初的事儿了。
说震惊，是因为我确实没想过，一个小有成就的年轻主厨为何可以抛弃一切突然退圈，毫无留恋。
会是因为累？生病？压力大？还是家里有企业要继承？不论如何，希望chef好友一切都好。
想想不做厨师，不用抛头露面地服务，想菜到头秃的熬夜，承受差评和运营压力的煎熬，也确实是有点吸引力的。
不做的原因可以有很多，但是做下去的原因却很简单，就是喜欢。
58 65
全蟹宴研发进度80%🔜
果冻一样的呛梭子蟹配糖心菊，
鲜美又入口即化的蟹粉狮子头搭毛辣果酸汤
蟹钳芙蓉蛋和蟹粉脆茄一白一黄，
鲜味层层递进，
最后松叶蟹的鲜和柚子白果的清甜清爽收尾。
即将上新！
蟹宴仅限本周日晚，可在小程序预约哦～
后续可能会在off menu售卖～
正当时的鲜物，不要错过😙
果冻一样的呛梭子蟹配糖心菊，
鲜美又入口即化的蟹粉狮子头搭毛辣果酸汤
蟹钳芙蓉蛋和蟹粉脆茄一白一黄，
鲜味层层递进，
最后松叶蟹的鲜和柚子白果的清甜清爽收尾。
即将上新！
蟹宴仅限本周日晚，可在小程序预约哦～
后续可能会在off menu售卖～
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60 103
店休日去去高邮湖拜访开农场的扁担姐，
经营水产40年，从走街串巷
到如今几千亩的农场，
日复一日地耕耘，一步步成长。
说起高邮的虾啊蟹啊咸鸭蛋呀，
扁担姐和先生都是如数家珍，
大闸蟹从入海口育苗，到如今成熟
竟需要超过600天时间。
万事急不得，美味也急不得。
这周日会给大家带来蟹宴菜单，
期待新的碰撞💥
经营水产40年，从走街串巷
到如今几千亩的农场，
日复一日地耕耘，一步步成长。
说起高邮的虾啊蟹啊咸鸭蛋呀，
扁担姐和先生都是如数家珍，
大闸蟹从入海口育苗，到如今成熟
竟需要超过600天时间。
万事急不得，美味也急不得。
这周日会给大家带来蟹宴菜单，
期待新的碰撞💥
110 90
今天是我的餐厅闲庭院开业第187天，天呐天呐，活过半年了！告诉精神股东们一个好消息，我们正稳步走在回本的道路上。
好友问我开业这段时间会不会感觉成就感满满？
说实话，真的谈不上什么成就感，每个月我都感觉如履薄冰，现在这个消费环境呀，真的只有在各个方面不断努力才能苟活下去……
最近我们上线了开渔季的海洋之旅新菜单。特别开心的是，好多老客都跟我说，这一季比上一季更好吃啦。
前菜这道来自大连的香拌红里螺好评最多，我们搭配真鲷的鱼生，用罗勒薄荷坚果打成的绿酱拌它，搭配油醋汁绣球菌刺激味蕾，再加上双葱酱增加复合风味，中外食客都很喜欢～
接下来十一月和十二月还准备和黄酒品牌联名做两场螃蟹宴，前两天去成隆行开的板前蟹宴餐厅探店学习了，保持输入很重要！
看到这里是不是还有朋友不知道闲庭院到底做的什么菜？我们自己定义它为现代中国菜，在一张菜单里展示中国各地的风味和食材，结合现代的菜品审美去呈现。
对的，它是一个很胆大妄为的概念，因为中国太大了，中餐太深了。
我在开这家店之前，花了两年的时间，做不同地方菜系的融合菜，每个季度去一个省份采风，搭了一个比较粗略的框架，现在的每一季菜单，都在慢慢完成它的血肉，希望有朝一日，能够形成自己的流派和风格。
靡不有初，鲜克有终。我们要敢于做梦，也要有坚持下去的毅力。说到底，美食总要治愈，服务总要关怀，制作美食的人总是第一个被治愈到的呀。💙
好友问我开业这段时间会不会感觉成就感满满？
说实话，真的谈不上什么成就感，每个月我都感觉如履薄冰，现在这个消费环境呀，真的只有在各个方面不断努力才能苟活下去……
最近我们上线了开渔季的海洋之旅新菜单。特别开心的是，好多老客都跟我说，这一季比上一季更好吃啦。
前菜这道来自大连的香拌红里螺好评最多，我们搭配真鲷的鱼生，用罗勒薄荷坚果打成的绿酱拌它，搭配油醋汁绣球菌刺激味蕾，再加上双葱酱增加复合风味，中外食客都很喜欢～
接下来十一月和十二月还准备和黄酒品牌联名做两场螃蟹宴，前两天去成隆行开的板前蟹宴餐厅探店学习了，保持输入很重要！
看到这里是不是还有朋友不知道闲庭院到底做的什么菜？我们自己定义它为现代中国菜，在一张菜单里展示中国各地的风味和食材，结合现代的菜品审美去呈现。
对的，它是一个很胆大妄为的概念，因为中国太大了，中餐太深了。
我在开这家店之前，花了两年的时间，做不同地方菜系的融合菜，每个季度去一个省份采风，搭了一个比较粗略的框架，现在的每一季菜单，都在慢慢完成它的血肉，希望有朝一日，能够形成自己的流派和风格。
靡不有初，鲜克有终。我们要敢于做梦，也要有坚持下去的毅力。说到底，美食总要治愈，服务总要关怀，制作美食的人总是第一个被治愈到的呀。💙
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