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崔迪_Pepsi
298关注2k被关注8夸夸
生长于新疆,沪漂十年,美味的地方都是故乡
在Crescent和Dopa做主厨🍳
新中餐严肃探索者🥢
喜爱真实大过虚妄。
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崔迪_Pepsi
4月前
不知道各位即友是为了什么购买即刻会员,我是为了编辑这条置顶目录贴hhhhh。

来即刻小镇一年多啦,有些好用的、被不少即友认可的内容,想在这里总结一下,下次大家一进我主页就能直接通过这条索引到啦!🥰

我的职业是厨师(想看我转行的心路历程,点这里 m.okjike.com),挖掘全国各地的美食是我的爱好,独乐乐不如众乐乐,能给大家提供一点参考就是我发即刻的意义~

🌟星标意为曾入选即刻小镇日报。
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一、🍜“吃透”一座城
🌟广东采风之旅——潮州汕头m.okjike.com
🌟宝藏海鲜目的地——连江m.okjike.com
🌟乌鲁木齐土著力荐美食m.okjike.com
🌟四川采风之旅——成都乐山m.okjike.com
🌟四川采风之旅——重庆自贡m.okjike.com
🌟上海Brunch系列m.okjike.com
Polux m.okjike.com RAC m.okjike.com
🌟芒市2023 m.okjike.com
🌟上海无锡8碗好吃的面m.okjike.com
上海“平靓正”单品推荐m.okjike.com
泉州2023 m.okjike.com
无锡2023 m.okjike.com
景德镇2024 m.okjike.com

二、✈️去过好玩的地方~
📍福州琅岐m.okjike.com
📍阿拉善乌兰湖m.okjike.com
📍云南大理m.okjike.com
📍福建泉州m.okjike.com
📍无锡·拈花湾m.okjike.com
📍无锡·寄畅园秋m.okjike.com
📍新疆阿勒泰·看寒夜光柱m.okjike.com
📍上海·古猗园秋m.okjike.com

三、🥢单店探店小记
上海台湾私房菜:光头匠m.okjike.com
上海米二粤菜:壹零贰小馆m.okjike.com
“亚洲第一”披萨:Bottega 意库m.okjike.com
在后厨吃米一本帮菜:雍福会m.okjike.com
在后厨吃米一新中式:玲珑m.okjike.com
在后厨吃巴斯克海鲜烧烤:La Bourriche 133 m.okjike.com
十年前的亚洲第一日法融合料理:Narisawa m.okjike.com
上海不出错居酒屋:酉一m.okjike.com 喜都乃m.okjike.com 家康别馆m.okjike.com
上海精致Bistro:大酉m.okjike.com
上海最爱的川式Bistro:花满林(已歇业)m.okjike.com
上海 OPS X刘畅快闪店:m.okjike.com
上海性价比粤菜:匠心小厨(悠方店)m.okjike.com
上海古法粤菜私房菜:小粤楼m.okjike.com
上海荣记95 m.okjike.com
苏州三虾面m.okjike.com
银川辣条店m.okjike.com
温州猪脏粉m.okjike.com
大理可持续创意菜:晓楼m.okjike.com
芒市景颇族炒菜店m.okjike.com

四、🍳下厨小技巧
料酒选用指南:m.okjike.com
一个超入味烹饪手法:干烧m.okjike.com
白果四吃:m.okjike.com
煎牛排小技巧:m.okjike.com
复刻冰酥酪:m.okjike.com
小炒黄牛肉0失败:m.okjike.com
老师傅传授油爆河虾:m.okjike.com
自制上海鲜肉月饼(碗杂小面口味):m.okjike.com
川菜灵魂——川味红油:m.okjike.com
🌟万用饼干配方:m.okjike.com

五、📚好书分享
🌟美味的科学《味觉猎人》m.okjike.com
学习川菜推荐4本书m.okjike.com
助你好眠《我们为什么要睡觉》m.okjike.com

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目录持续更新中~
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崔迪_Pepsi
1天前
当商家不想从供应商买菜,他会用美团买菜,如果还想再省钱,他可以下载快驴,美团一款To B的买菜软件,绝大部分通货比供应商便宜20%。

外卖平台抽成25%,点评商户通年费近万元,推广通额外收费。

供应链是核心产品,细分业务在大多数人看不到的地方一鱼八吃。真是家可怕的公司。

yise3nnn: 当一个大众点评用户决定省钱,她会下载美团,如果还想再省钱,可以进入美团圈圈小程序。

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崔迪_Pepsi
2天前
面即了集美丽与智慧于一身的小野酱和超级优秀的梁梁,太爱和播客系美女聊天啦~讲话超有内容哈哈~

跟小野酱学摆脱学生心态去博弈、如何“不浪费才华”地去写作……

招待不周,感谢帮衬!

小野酱大漂亮: 伙同《宇宙尽头小酒馆》主播@梁梁喝茶不加糖 到@崔迪_Pepsi 做主厨的餐厅吃饭。 梁梁负责输出观点,我就不一样了,我负责吃。

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崔迪_Pepsi
2天前
今天是初恋男友的生日,离高考比较近嘛,所以高考前我还在给他织围巾。

为什么夏天要送围巾呢?因为当时给他准备了春夏秋冬四个不同的礼物。

我不大擅长手工,围巾织得不匀称,而且很慢,我妈就看不下去了,说你去复习吧,我来帮你织。

于是当时送他的围巾其实有一半是我妈织的,因为这事儿我一直非常敬佩我妈妈,她看我恋爱脑耽误学习,一点儿没生气,还帮我解决问题,真伟大。

转眼十年过去了,我知道十八岁的我曾全心全意地付出过,但那种心情却无论如何也无法再度存在了。
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崔迪_Pepsi
3天前
我为什么选择做中餐?

有人问我,明明是做西餐出身、西厨房更加干净轻松,为什么会选择做油烟大、非常需要体力、不太适合女生的中餐呢?

因为我认为中国人做中餐才是正道,首先中国人有中国胃,只有中餐最能满足中国人的味蕾,其次中国厨师只有做中餐才能走上国际舞台,甚至在中国本土市场,两个同样做西餐的厨师,食客会跟认可外国面孔,而非中国面孔。

西餐教会了我崇尚科学和精确,创新和融合,对于历史和自然有无尽的求知欲,同时也勇于拓展食物和烹饪的边界。

中餐的灵魂是温度,核心技术是关于“炒”的技术,三年刀工五年火工,中餐大厨跟我说,中餐的徒弟要做到出师,最快需要十年,我在这条路上还是个新人,路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。

随着物流的发展和人口流动的增加,我们更应该关注食材、技术、搭配与呈现,而非仅仅是菜系这个套子。

厨师是用菜品表达生命力的职业,生长于祖国的西北边陲,游历祖国各地采风寻根,在欧洲从欧陆融合菜入行,沪漂10年感受海派文化的多元与包容。

我敢肯定传统菜系依然会在本地延续下去,但我心中的现代中餐,应该是融会中西、贯通古今的,八大菜系的壁垒被打破,小众的地方菜系登上舞台。

简单来说,我认为,现代中餐就是用中国的食材做出现代中国人喜欢吃的菜。

我在主页简介里说自己是严肃的新中餐探索者正是源于这样的认知,已经有很多前辈在这条路上走着,我也想要成为这个浪潮中的一员。

会持续地关注和思考关于新中餐的一切,同时也在筹备一家可以落地这个概念的餐厅,希望有一天可以带着这个品牌走出国门,向世界介绍现代中餐。

#视频旁白
🤣
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崔迪_Pepsi
8天前
半夜采购食材,打开好久没用的叮咚,震惊到我了🫨🫨🫨
这个sku怎么了?
是要在家开私厨嘛叮咚用户们🥹
C端市场已经进化到这个阶段了吗?
(P9乱入)
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崔迪_Pepsi
8天前
下周上新!📍Dopa
🩵夏日特供·西瓜/泰奶雪冰~🩵
❤️‍🩹麻婆豆腐手工宽面·真有豆腐版❤️‍🩹
🧡黑虎虾香辣奶油手工意面🧡
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崔迪_Pepsi
9天前
📍滇野
今年的第一口菌子!鲜~
喜欢P1的虫虫,像瓜子仁一样香喷喷。
P2的树番茄浸了梅子味儿,树番茄品质也是极好,入口糯糯的,我一个人炫了好几个~

金耳菌刺身弹糯糯,香茅排骨软嫩惹味,见手青滋味无穷……
松茸汤底鲜味馥郁,紫气东来蔬菜镇场;
最后饵丝米线进肚,收尾一碗干巴菌炒饭,一碗牛肝菌拌饭,碳水buff叠满~

最棒的是听美丽的板娘(P9中间的)讲述开店奇遇和云南品牌故事,本精神云南人超爱云南🥳
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崔迪_Pepsi
16天前
近期饮食。
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崔迪_Pepsi
20天前
十点钟一碗豪华捞化,抚慰了五点起床赶飞机的疲惫😌。
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崔迪_Pepsi
25天前
去录节目,翻出了大学时期买的西装,做厨师以来就再没买过正装,此刻感觉非常需要!
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