不知道各位即友是为了什么购买即刻会员，我是为了编辑这条置顶目录贴hhhhh。

来即刻小镇一年多啦，有些好用的、被不少即友认可的内容，想在这里总结一下，下次大家一进我主页就能直接通过这条索引到啦！🥰

我的职业是厨师（想看我转行的心路历程，点这里 m.okjike.com），挖掘全国各地的美食是我的爱好，独乐乐不如众乐乐，能给大家提供一点参考就是我发即刻的意义～

🌟星标意为曾入选即刻小镇日报。
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一、🍜“吃透”一座城
🌟广西采风之旅——北海2025m.okjike.com
贵州采风之旅2024m.okjike.com
🌟广东采风之旅——潮州汕头m.okjike.com
🌟宝藏海鲜目的地——连江m.okjike.com
🌟乌鲁木齐土著力荐美食m.okjike.com
🌟四川采风之旅——成都乐山m.okjike.com
🌟四川采风之旅——重庆自贡m.okjike.com
🌟上海Brunch系列m.okjike.com
Polux m.okjike.com RAC m.okjike.com
🌟芒市2023 m.okjike.com
🌟上海无锡8碗好吃的面m.okjike.com
上海“平靓正”单品推荐m.okjike.com
泉州2023 m.okjike.com
无锡2023 m.okjike.com
景德镇2024 m.okjike.com

二、✈️去过好玩的地方～
📍景德镇学陶瓷m.okjike.com
📍福州琅岐m.okjike.com
📍阿拉善乌兰湖m.okjike.com
📍云南大理m.okjike.com
📍福建泉州m.okjike.com
📍无锡·拈花湾m.okjike.com
📍无锡·寄畅园秋m.okjike.com
📍新疆阿勒泰·看寒夜光柱m.okjike.com
📍上海·古猗园秋m.okjike.com

三、🥢单店探店小记
🌟一坐一忘X杂食者餐桌m.okjike.com
上海精致甜品Endo m.okjike.com
上海台湾私房菜：光头匠m.okjike.com
上海米二粤菜：壹零贰小馆m.okjike.com
“亚洲第一”披萨：Bottega 意库m.okjike.com
在后厨吃米一本帮菜：雍福会m.okjike.com
在后厨吃米一新中式：玲珑m.okjike.com
在后厨吃巴斯克海鲜烧烤：La Bourriche 133 m.okjike.com
十年前的亚洲第一日法融合料理：Narisawa m.okjike.com
上海不出错居酒屋：酉一m.okjike.com 喜都乃m.okjike.com 家康别馆m.okjike.com
上海精致Bistro：大酉m.okjike.com
上海最爱的川式Bistro：花满林（已歇业）m.okjike.com
上海 OPS X刘畅快闪店：m.okjike.com
上海性价比粤菜：匠心小厨（悠方店）m.okjike.com
上海古法粤菜私房菜：小粤楼m.okjike.com
上海荣记95 m.okjike.com
苏州三虾面m.okjike.com
银川辣条店m.okjike.com
温州猪脏粉m.okjike.com
大理可持续创意菜：晓楼m.okjike.com
芒市景颇族炒菜店m.okjike.com
曲靖土豆自助m.okjike.com

四、🍳下厨小技巧
料酒选用指南：m.okjike.com
一个超入味烹饪手法：干烧m.okjike.com
白果四吃：m.okjike.com
煎牛排小技巧：m.okjike.com
复刻冰酥酪：m.okjike.com
小炒黄牛肉0失败：m.okjike.com
老师傅传授油爆河虾：m.okjike.com
自制上海鲜肉月饼（碗杂小面口味）：m.okjike.com
川菜灵魂——川味红油：m.okjike.com
🌟万用饼干配方：m.okjike.com

五、📚好书分享
🌟中餐家常菜大全《中国菜》m.okjike.com
🌟美味的科学《味觉猎人》m.okjike.com
学习川菜推荐4本书m.okjike.com
助你好眠《我们为什么要睡觉》m.okjike.com
🌟本年度最值得入手的菜谱书《中国菜》m.okjike.com

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目录持续更新中～

这两年我突然意识到一件事。

我们一定要持续记录，持续输出。
（我很早就开始有了个偏见：未经思考的人生是不值得一过的，所以很适应自省和记录，但是作为i人，说实话持续输出这一点有点反人性了……）

（但是）只有不断表达，你才会拿回属于你的话语权。

历史，从来都是被拥有话语权的人书写的。
话语权永远掌握在说话人的口中。

在古代，不会认字写字的人，他们的生活几乎不被记住。我们今天所看到的历史，都是那些有文化的人留下的，这件事本身，你不觉得很可怕吗？

而现在这个年代，如果你不表达，结果是的一样的，依然不会被这个世界看见。

自媒体给了几乎所有人一次平等发声的机会。这是我们这个时代，普通人能够掌握的、极少数的杠杆之一。

并且当你拥有话语权，你才有能力捍卫自己和身边人的利益。

我自己在表达中，是真实地获得过很多好处的。
我的上一份工作，前老板正是因为看到了我在小红书上记录做菜、记录当厨师的内容，才找到我，让我担任主厨。

再后来，有一位编导通过我的自媒体账号联系到我，采访了我的从业经历。
那条内容爆火之后，又是一位前辈建议我，不如试着开始做视频内容。我纠结过。但最后我想，无非是辛苦一点，也没有什么可失去的。

那段时间，我白天在两家店做主厨，晚上熬夜更新内容，尽量保持一周三更。也正是因为持续更新，我遇到了现在餐厅闲庭院的合伙人。

这让我发现我们应该大声地告诉全世界，我们的梦想和我们想要到达的地方，然后就会有跟我们志同道合的人来加入我们的队伍。

其实，我们的经验、视角和困境，一旦被清晰地讲述出来，本身就能吸引同道。

退一万步说，哪怕没有很多人关注我们，记录本身，也有意义。

记录每日的所思所想，和一些只属于你的经历，会让未来的自己，拥有更鲜活的记忆。

我刚开始做厨师学徒的时候，在欧洲一个小镇工作，生活非常封闭。那段时间，我会自己在知乎上写学厨日记，记录每天遇到的小困难，也记录同事给过我的那些微小善意。这些记录，帮助我避免重复犯错，也让我在艰难的时候，仍然能够记住世界的温度。

它让我知道，自己并没有虚度那些看似重复的日子。

所以朋友们去记录吧，去表达吧。
生而为人，不负此行。

2025年我29岁，从此二十多岁的日子便一去不复返了。

这一年我感觉自己老得异常快，不是伤春悲秋，而是我生活的密度陡然增加，肩上的担子也成倍增长，因为今年是我的创业元年。

去年十二月我签好合同进场施工，四月试营业五月三号正式开业，作为厨师，开一家自己的餐厅是终极的梦想，但它却只是另一项事业的起点。

我每天晚餐都在店里出餐，照顾每一桌客人，深夜还要去算账、复盘、做自媒体。这一年，我几乎见证了每一天的日出。

今天小伙伴跟我说，希特勒和毛泽东跟我一样，也是半夜工作，看来我是要干大事的人😹。

五月12号，餐厅开业一周多，我就去录制了一饭封神，当时每晚都在酒店里盯着大众点评，跟前厅后厨的人复盘，其实心里老放不下了。

虽然遗憾止步一轮游，但我相信这是命运最好的安排，让我保持谦虚与憧憬，继续勇攀高峰。

六月份我受邀去了北大建院，给工作坊的同学们分享我的职业选择经历，我告诉他们，你能读完建筑，你就能做好任何事！不要把自己工具化，人不是牛马，大胆去做去尝试，做自己热爱的事，其他一切收获都是顺带的。

月底三访云南，在昆明狠狠学习，回上海出了一套夏季限定菌子菜单。

七八月节目播出，让很多客人认识了闲庭院，也给我们的团队带来很多挑战，那段时间招聘、培训、运营忙得我焦头烂额。

九十月份我改变策略，将人力投入增加了百分之20，逐渐沉淀出稳定的团队，也更换了一次菜单，出品的口味和节奏都趋于稳定。

十一月出了蟹宴菜单，十二月出了圣诞套餐，每一次出新菜单都会让我异常兴奋。

我一直是一个批判多过赞美的人，对身边的人是，对自己更是。我的内心好像有一个一直等待被夸的小孩，所以我总是把自己逼到墙角，把努力当作光荣。

但是2025年末我做了一个新的决定，我不再期待被别人夸了，也不再逼迫自己追求极限，我认真努力过，应该给自己配得的褒奖：

崔迪，2025年，你真的很棒！你脚踏实地一步步成长，该踩的坑一个没少，该过的关一个没落，虽然没有成为米其林主厨，但你的餐厅存活下来了！

最后特别特别感谢身边支持我的小伙伴们，是你们的信任让我的后背有了支撑，还有每一位到店的客人，感谢支持，招待不周，新的一年请多指教！

📍金强牛肉面
P1‌这个拌面，真的是绝了。
我点的是韭叶，很挂味。
酸甜咸鲜香，这个调味可以说是上海食客口味审美的公约数了，我猜很少有人会不爱。

每一种味道都很平衡，加上（大概率是）自己熬制的红油突出的香气，搭配几根黄瓜丝胡萝卜丝增添点情调。

面条本身也是新鲜现拉，你可以看到师傅在那里与面团深度交流。
不管是韭叶还是二细，你都能感受到这个面是活的，有面香。跟本地的机器面的机械感是两个截然不同的流派。

我得澄清一点，我虽是西北人，但一丁点都不喜欢吃兰州牛肉面，因为我觉得清汤寡水不挂味。
金强这一碗我也不太爱。但是泡个煎蛋进去饭张力确实在。

推荐所有喜欢吃面的朋友试下这碗拌面，以我18年的新疆生活经历来说是从未吃过，也许是近些年进化出来的，或者是落沪之后适应市场的产物。

早晚要复刻一下，整个酱汁的方子。

我的全平台账号准备换头像啦！！
即友们pick哪一个哈哈～

（P5是最近的客人拍滴工作照🩵

出生在乌鲁木齐是没得选，
待了18年，
第一次能迁徙的时候义无反顾选择大城市，
高考志愿坚定地只填北京上海。
在上海一晃眼11年了，
但从没觉得自己是上海人。

一年前才开始能欣赏得来本帮面，
开始咿咿呀呀听懂一丁点儿桑海矮唔。

到底是什么能让自己觉得有了容身之所，
对夏夏@桃夏夏 来说是阳光，
对一旦@黄一旦 来说是美好的居住环境，
对我来说，大概是得有一个让我实现商业闭环的场合。

其实也不难，
就是怕一朝去了舒适的地方，
就再也不想走开了，
怕进入一种循环往复、一眼看得到头的生活。

祝自己永远拥有买单离场的能力，
并且活到能过得上退休生活的那天。🏄🏻‍♀️

纪念一下人生中第一次攀岩，
感觉体内猴子🐒基因蠢蠢欲动。
开始玩一个新的运动总是让人很兴奋捏。

在同一天还收获了本年度的人生照片，
太幸福了吧～
和摄影师姐妹@2Lyn 二搭，
太会拍啦哈哈，
我俩都是慢热型，狂拍5小时
我从睡眼惺忪到进入状态，
给俩人拍嗨了哈哈哈～
期待全组照片！

最近遇到的客人都好温暖。

昨天有桌客人是我们店的首位VIP储值客户，四月份我们还没开业的时候，他就来店里询问，是不是我要开店了，因为他住附近，又经常看我的视频，当天直接充值1w，后来断断续续带不同的朋友来吃过好几次，又续费了两回。

每次都特别有礼貌地对待我们的每一位店员，让大家如沐春风。

另一桌一对胖嘟嘟的老外男生和中国女生，在我介绍完前菜之后说，之前我工作的那家小酒馆，是他们在上海最喜欢的餐厅，之前他们去吃也是我去给他们介绍的，说实话当时我真的完全想不起来了。

但我现在突然想起来了，好像那个男生是英国人，之前去我上家店是第一次来上海玩，一年多过去了，整个人胖了一圈🤣。

中餐是真养人呢。

还有一桌从武汉来上海采风的养成系老粉儿，也是一个做餐饮的小姐姐，为了吃这顿饭特意改签了机票晚一天回去，还说下次我去武汉采风可以给我们当地陪☺️。
.
最近出餐的口味和节奏都比较稳定了，厨房团队结构也越来越成熟，开始发力提升服务的细节。

因为不是前厅出身，所以我没有什么系统的标准和培训模板，只能是从客人的角度不断带入和模拟，单点突破，连点成线。

最近读完了《以日为鉴》和黄海老师的《趋势红利》，特别关注日式服务的成因与发展。

最近这周连续三天接待了日本客人，都是因为对我们的“中式Omakase”感兴趣而来，体验过后反馈非常不错，认为值得推荐给朋友。

每次的话题总会提起菜单里的麻婆豆腐，日本名菜“中华料理”，其中有位日本客人说，日本的麻婆豆腐是“儿童版”，我们这款则是“大人的味道”😆，也算是蛮贴切的了。

开业过半年，没花过一笔营销费，从刚开业的尝新打卡客群，到慢慢筛出真正符合我们品牌定位的人群，我能真切地感受到其中的变化。

接下去继续拓新，存活下去，坚持到想来还没来的客人第一次来的那天，坚持到来了还愿意再来的客人复购的那一天。

一直都在，是一种巨大的能量。🩵

急需拍摄一些美美的图片来做视频封面🥲

创业一年，老了五岁，
打开旧手机看一年前的自己好嫩。（如P2）
每天熬夜的脸就是怎么拍怎么不好。

夜宵吃了
之前靠摆摊卖苕皮火的张老师开的
📍滇师兄臭豆腐火锅

臭得毁天灭地，香得七荤八素。
一定要跟真的爱吃的好朋友一起去。
臭味相投的具象化体现。（注意保护衣物不吸味）

这个臭豆腐的质地绝了，绵密顺滑，入口像冰淇淋奶油一样会化开，臭中居然还有一丝清甜。
在锅里哪怕再多煮一会儿就融进汤里了。
你绝对可以称之为“中式奶酪”。
那这一锅就是中式芝士火锅hhh

P2右下角火龙果花第一次吃，口感有点像笋干。
P5贵州朋友手动调制一盘下饭折耳根。
P6涮薄荷也是必吃。
P7的鱼也是招牌菜，吃起来有发酵过的味道，有点臭鳜鱼的感觉，蛮上头的。
P8的汤底，鲜香浓郁，冬天就该喝这样的汤底，我连干了5碗。
P9最后一碗米线收尾，梦回昆明，爽吃我最爱的臭锅米线。（米线品质过于普通了，建议升级一下）

最近参加活动跟其他一些美食博主有一些交流，
慢慢有点认识到网红和IP的本质区别。

全职自媒体人一定会有流量焦虑的，
网红是围绕着流量和变现做内容的，
像Tim说的，做内容先做封标，
它决定了用户会不会点进去看，
那它必然是顺人性的，
猎奇也好，奶头乐也好，
只要数据好，就是成功的内容。

但如果什么火做什么，
在资源和普通人/其他博主一样的情况下，
我的独特性在哪里呢？

IP则意味着筛选，
更像是建立一个宗教，
IP本人的价值观要足够坚定，
表达观点就是筛选门徒的过程，
有追随者自然也有吐唾沫的。

比起变现，
IP的目标野心更大：
要做行业的变革者和时代的引领者。
所以他们以近乎传播信仰的方式耕耘内容。

网红的终局是带你堕向温柔乡，
IP的原点是劝人向善、向上，
各有各的好。

所有美食博主都得露脸，
因为仅仅教人做菜，
就是一本随时可能被替代的工具书。