上周末组织了一场实体店生意经交流小饭桌 参加的朋友有开餐饮店的一级投资人 临期品供应链创业者 探店博主 MCN老板等
不得不说干货满满 后续整理的memo过万字!是大家加起来交了几十个学费的切身生意经🥹来分享几条Key Takeaways👇🏻
1️⃣开实体店大概率都是要交6位数学费的,要么是直接关了,要么就是中间花了很多不必要的钱。所以如果没准备好交6位数学费就直接放弃吧
2️⃣有交学费的胆量更要有及时止损的魄力,不要觉得已经投入了这么多再等等,基本一个线下店半年内还没起色就可以关了
3️⃣1家纯线上外卖店就别开了,线上基本没有自然流,都要花钱买流量,而1家店去买流量再加上平台抽成,成本非常高,毛利很难cover,几乎必死
4️⃣便利店或者说刚需及半刚需品最核心的两个点:选址和管理成本。选址要看覆盖半径内人群的消费力&这个半径内的竞对;管理最好是有合伙人就负责门店运营,从外面招人的话各种欺诈风险很高
5️⃣做一个生意的同时,要去注意延伸业务边界或者延长客户生命周期价值去做协同,其实本质都是最大发挥流量的价值
-比如从自己做探店博主到做MCN,从帮酒店做转化到酒店 机票 演唱会门票打包卖
6️⃣疫情之后不论是从大盘数据还是个人体感方面,其实消费都没怎么恢复,但总得来说线下还是比线上稍微好一些,线上的流量获客成本太高了
-比如蕉下把品牌部都裁了。某线上咖啡品牌去年受线下咖啡如瑞幸、库迪的低价冲击,且线上频繁大促导致利润也很低 ,都快倒了;今年调整渠道,把1/3的货铺到线下如便利店、盒马之后保证了毛利率又活过来了!
7️⃣消费风口变化太快,一年就一个样,可能很难出现百年老店了。很多餐饮老板都有多个板块,最终都是做成一个品牌管理公司,手里有大JX商的资源,换品就可以了
-比如早年榴莲甜品,前两年中式糕点,今年的云贵Bistro,仅茶饮都层出不穷,从丝袜奶茶到芝士奶盖茶到柠檬茶再到现在的国风轻乳茶,连喜茶都在跟着卷&降价
8️⃣加盟的话基本只有前50家加盟店赚钱,后面大概率都是割韭菜。比如某知名麻辣烫店15年之后的加盟商基本没咋赚钱,而总部本质的商业模式是供应链
-因为第一波加盟商会去好好辅导他们开店,让他们赚到钱之后有了案例可以去宣传继续招加盟商。再后面的加盟商就不用这么做了,加盟费等费用也都会提高,反正有第一波成功案例了