目前Sake time长居第二的复活酒造 - 光荣菊

昨天组了个和仙禽联动的品鉴局，朋友们都喝飘了

KOKOROWA上海店，大陆少有的本格怀石体验，赞

而今白鹤锦，小布施自然酒，陆奥八仙V1116。到位了。

一月结束，看着本月盈亏，决定下个月都吃泡面了。。。。。

理了理家里的酒（在路上的还有小布施*4，新政亚麻猫，二兔，花邑*2，山川光男）

所以有即友想约饭的吗？

而今 白鹤锦
买到不容易

#即友荐酒
十四代太大路货了，性价比也差强人意，从雪女神一路喝到龙月 七垂十二贯，不过尔尔。土豪随意，酒商欢迎新鲜韭菜。

还是来推荐点小众有意思的清酒吧：
1. 长野县小布施酒造 混合酵母：小布施酒造本业是生产葡萄酒，每年秋冬季“不务正业”酿造的清酒，品质出乎意料地高。每年冬季的一号至六号酵母及混合酵母都是当年度本人心中前十的存在。2019年最出色的应当是混合酵母，轻微的酸味，带出浓烈的水果香气和甜味，略带气泡的口感另每一次饮用都成为了舌尖的享受。
购买指南：每一年冬季会公开发售，一般规模较大的酒商处会有（马爸爸肯定是搜不到的）。建议量力而行多囤货，买完就只能买二手了，一般会比一手的贵不少。

2. 酿人九平次 彼之地：天才酿酒师的天才作品，价格也非常可爱，还好买（市场价大概RMB700出头）。
购买指南：马爸爸

3. 赤武 冷卸酒：秋天不止有第一杯奶茶，还有第一支冷卸酒。在冷库中经历了一个夏天之后，冷卸酒酝酿出了更加丰富、甜美的口感。秋季限定，各个品牌都有，赤武这一支品质不错。
购买指南：酒商。切记需放冰箱保存，及早饮用。

初入清酒圈的小白会追求精米步合，非纯米大吟酿不喝。獭祭二割三分那是最棒的，如果是远心分离就更佳了。

再进一步追求Sake time排名前十的酒造，十四代、花阳浴、而今... 酒商看着新鲜的韭菜笑而不语。

最后往往会返璞归真，学会品味本酿造的“爽”，生酛工艺带来的独特风味，荒走浓烈而狂放的味道。

假期的酒选了半天，最终锁定了这几支小众而又有意思的酒，价格不过小几百。

年纪大了，开始觉得M9太油腻了。。。

我永远喜欢堀田小羽.jpg。心目中上海第一的割烹料理。