天津吃喝玩乐小分队

上午还在韩国
下午直接回津打工了

昨晚在天津突然想吃烤串，本想找一家天津风格的老味葱水羊肉串，但是一时半会没有找到，反而搜到了一家新开不久的山东（济南）风味烧烤，一下子被招牌的高唐老豆腐吸引了，这个地方料理我很早便有听闻，但是一直没有尝过，刚好一试。和天津老豆腐的荤卤浓厚不同，高唐老豆腐是清雅向的，卤汤和料油组合的风味导向更加符合现代审美，值得推广。济南风格的烤串让我印象最深的是小红腰（兔腰），这里的山羊白条烤得也很好，也有一些胶东小海鲜，我烤了一条天津也很爱吃的“麻口/马口”，学名是黄鲫 Setipinna tenuifilis，是一种鲱形目的小鱼，在我国北方分布很广，形态分类和风味都和刀鱼（刀鲚）相近，刺也很多（麻口的名字就是来源于其多刺，浙江有狗鲠的俗名也是源于此），天津做法一般是干炸连刺吃，烤制之后细刺会变脆，吃起来危险一些，但能保留肉质的细嫩。另外一条是胶东半岛烧烤中更常见的马步鱼（日本下鱵 Hyporhamphus sajori），这个鱼为什么在山东近代以来突然被叫马步（传统俗名是针娘鱼）无人知晓，但是隐约是近代大量出口日本之后才有的这个俗名，但日语中的名字叫做サヨリ，和马步相距甚远，这又是为何呢？有一天我书写食评之时突然想到日本对小型海鱼通常开片晾干（也常使用味淋浸渍）后用于烤制的处理，日语是丸干し（maruboshi），刚好谐音马步，我大胆推测这是日本在采买胶东日本下鱵的同时将加工前置时作为商品名传入的。以上是返京的高铁上随手记录的一些AI无法替代的人类关于食物的思考😹

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27/28号我在天津

没上台 有信心 一上台 心突突脑子空白了

天津我已经来过许多次，这次刚下车，就和本地出租车师傅聊开了。师傅说我来得正是时候，这几天天气好得很。一路介绍各种碳水美食，给我kuku做笔记。

此行总算打卡了赵大姑，大姑可亲切了，来回穿梭后厨，给我讲她的新菜做法，问我吃得喜不喜欢。吃完出门右转过马路，又去吃了天津必吃冰淇淋。

天津的天气真的很适合citywalk，傍晚到海河广场散步，酒店驻唱乐队唱点是王菲的《女皇的新衣》，一番经济上行的景象。海河这番夜景，属于北方的曼哈顿了。

来北戴河体验附近排名第一的餐馆，点了海鲜大咖套餐，12种海鲜吃不完还有鲅鱼水饺。看见旁边桌点的铁锹手抓海鲜，满满一大铁锹梭子蟹、皮皮虾、鲍鱼等十几种海鲜，视觉感爆棚。

津民严选

我🩷天津

天津时装周·LACRIMATORY泪瓶专场