这几天甲醛泡白菜又火了，但甲醛白菜只是冰山一角而已。

甲醛最大的作用是防腐和保鲜，除了这个还有一个作用是保脆和保韧。保鲜很容易理解，保脆和保韧怎么理解呢？翻译一下就是改善口感。

所以各种水发产品、动物内脏/火锅食材都是需要关注的重点品类。

特别是大家火锅必点的毛肚、鸭肠、鹅肠、墨鱼……这几类产品，有的不良商家就会用甲醛来防腐，保脆。

熟悉我的朋友都知道我做过一个爆品冷吃千层肚，算是这个爆火品类的开创者之一吧，但现在已经被卷死在沙滩上了。

因为大学学的高分子，有点化学背景，我大概知道一些猫腻动作。所以当时这个产品起量的时候我就让同事要求工厂批次抽检甲醛这个项目，因为这个项目不在国家型检规定内，99% 的商家都不得会没事找事花冤枉钱去额外检测这个项目。甚至他们压根就不知道这个东西会在上游被添加进去……

现在回想，真的深藏功与名。

不是想证明点啥，就是提醒下朋友们吃这类产品当点心，不要贪小便宜。商家要挣钱，没有人做生意是搞慈善，如果价格便宜太离谱，想想也知道猫腻出在哪里。

马上就到戳火锅季节了，你就当点心吧！