贵州餐饮的爆火就让我想到，最早些年，火的是的肯德基麦当劳星巴克，还有台湾省的珍珠奶茶，是对西式城市生活的崇拜，是模仿别人的现代化，喝可乐要用吸管、炸鸡是标准化的干净卫生的。等到自己城市化真的到了50%、60%，大概2010到2020，本土的现代性破芽而出，火的是海底捞、茶颜悦色，国潮那个时候是真的潮，叠加上行期，一杯奶茶三十四块钱觉得很正常，这里的文化属性是平视了，富足了。到现在，现代化高度构建起来，又焦虑了，理性麻了，诶云南贵州山野属性火了，菌子米酒鲜花，陌生的逃离感，要露营，要公园20分钟，要去大理贵阳，要原始与自由，所以北京的尽头是上海，上海是尽头是云南。

肯德基星巴克指向遥远的大洋彼岸，海底捞指向我当下站立的都市，云贵菜则指向陌生的山林边疆。

文化属性是个螺旋结构，向往未来，抵达未来，逃离未来。