在校园里做餐饮：咨询手记

去年小马宋服务了白象集团旗下的一个校园团餐（就是在学校食堂做档口生意的）品牌“天下好面”，我们的咨询团队在全国各地高校做了详尽的调研，看到一些关于校园团餐的特点，今天分享给一下。

天下好面也是今年小马宋品牌咨询案例大会的案例之一。

1、985，211类高校，团餐生意会更好。专科学校的生意相对不好，主要原因还是因为前一类学校的学生爱学习，在学校的时间长。专科学校的学生逃课多，在学校学习时间也少。

2、一般开学初期生意一般，学期末生意更好，因为学生没钱出去吃饭了。

3、周末生意不好，因为学生都出去玩了。

4、一个档口不能把生意做得太好，会引起其他档口的投诉，然后就被清理。所以我们给客户做策划，还要收着点，不能做太多促销、推广。做促销要谨慎，送饮料会被超市投诉抢了他们生意。

5、供应链很难做，因为受到学校控制，有些食材和原料需要从指定供应商处采购。

6、上新品很复杂，需要给学校提前报备才行。

7、学生与档口的比例一般要大于130:1，生意才相对可以。

8、专科学校营业时间更短，因为专科学校一般元旦后就放假，本科15号左右放假。

9、一年只做8个月生意，有寒暑假。

10、不需要收拾、清洗餐具，服务员人数少，运营成本低。

11、校内也可以送外卖，一份2块，外卖员一般是校内学生。我们调研中，有个专科学生就在学校送外卖，一个月赚6000多块，他觉得自己毕业了都找不到这样的工作。

12、价格极度敏感，加1块都很难。

13、消防、食安等问题都由学校管理，不受外部监管部门管理，相对比较简单。

14、客群、市场容量几乎不变，就是学校里的师生，每年会来一波新生。