这几天我出差，小王放寒假，我妈做的饭他又吃不习惯，我太太不爱做饭。这是逼着小王自己在家做饭了，昨天的午饭晚饭都是他自己做的，我太太美其名曰：懒妈养勤儿。

最近我喜欢的一个消费方式。
就是中午去公司附近订一个钟点房，在酒店里健身，洗澡，睡觉。
下午回来上班。

今天做了一个香椿鸡蛋饼，顺手查了一下香椿的营养价值。原来香椿含大量vc，100克香椿可以提供人体一天所需vc的40%，只是比橙子的含量略低。

漂亮饭，究竟是什么商业模式？
昨天见到一位餐饮行业的投资人，聊到漂亮饭，讲了我的一些看法，简要梳理一下我的观点。
1、漂亮饭，并没有什么严格的定义，也不限什么菜系。简单来说，就是颜值比较高的餐厅。这个颜值，可能会来自餐厅设计，布景，或者是菜的摆盘、形式、颜色等不同角度，但总的来说，漂亮饭很容易“出片”。
2、漂亮饭容易出片，也相对容易出圈，但这会给人一种误导，以为漂亮饭是可以自动社交裂变和传播而出圈的。实际上，那些知名的漂亮饭，前期为了出圈需要花很多推广费用。
3、大部分的漂亮饭，更注重颜值，但不注重口味。所以，复购率不高。或者因为菜系比较小众，即使复购率还可以，但目标受众人群不够高。这就会导致一个结果，漂亮饭很难持久经营，也很难大规模复制推广。
4、如果仅仅注重颜值，那顾客光顾纯粹就是为了打卡，打卡的意思是，我来一次就可以了，所以不会复购。当新鲜感一过，餐厅客流就会下降。那怎么能保住客流呢？就是少开店，保持稀缺感，让尝鲜客流源源不断，这种也可以。但问题是，营业流水很可能无法覆盖推广成本，经营逻辑也很难成立。
5、另一种，可能这个漂亮饭口味做得不错，复购率也还行，但问题是，还是开不了太多店。为啥呢？因为菜系是小众菜系，比如泰国菜。它的目标受众较少，即使复购率不错，也很难开很多家店。如果店不够大，店数不够多，那就要计算一下，这么高昂的推广成本，能不能算得过账来？
6、漂亮饭还有一种经营模式，就是先用比较高的推广成本把几家自营店做火，然后等待加盟。它的“盈利模式”不是靠门店利润，而是靠加盟费生存。这种模式，我感觉有许多漂亮饭是这种，它的核心是维持热度，吸引加盟，但加盟店能不能赚钱，并不在它的考虑范围。
7、漂亮饭的目标受众，通常是年轻时尚的女性群体，她们的消费能力实际上并不是特别高，所以无法定价太贵，也就是没办法因为流量高就能获得高毛利。这就导致很多时候算不过账来。
8、经营餐厅，本质上还是要会算账。要么算短期的、单店的账，要么算长期的经营账。因为漂亮饭餐厅通常需要大量推广费用，这个账就需要各自计算。你这个菜系能开多少家店？单店利润如何？维持热度需要多少预算？多少家门店可以摊薄推广成本？盈亏平衡点在哪里？这些不算清楚，只看一个店生意很火，其实只是假象，因为很多人不知道它的毛利和成本对比。
9、要想赚钱（不是割韭菜），那只有几种模式。一种是门店足够大，客流足够高，这样它能承接住推广的客流和成本，是可以赚钱的。
10、一种是菜品本身是大众的，持续复购的，那就可以做老客生意，漂亮饭只是一个引爆点，后续经营靠持续复购和口碑。
11、一种是，既是漂亮饭，又在高客流区域，还能做到高毛利。比如你在上海城隍庙开一家蟹黄面店，它客单价高，毛利高，游客一波一波全是新客，只要做一定的推广，它的生意是很好的，利润也足够。
12、另一种，但可能性很小，就是做成大众餐饮，铺天盖地。只有大规模、足够多的流水，才能支撑足够的推广费用。
其实你看2010年之前能大量打广告的餐饮品牌，只有肯德基麦当劳这种。为什么呢？因为它的门店足够多，打广告就值得，成本被摊薄了。
今天的瑞幸，蜜雪，可能是少数那种既有网红感，又能铺天盖地，还有资本大量做传播的、且有利可图的品牌。
13、“网红餐饮”已经出现十多年了，我觉得我们应该具备一点基本的判断，就是不要一听到某个品牌“爆火”，就无脑去跟。
实际上这个爆火，是靠砸钱出来的？还是顾客捧出来的？是长期的、可复制的，还是短期的，暂时的？
其实所谓的爆火，有很多时候，是媒体被买通之后的宣传话术而已。
耐住性子，餐饮经营的长久之道，一定是口味、环境、价格这些最基本的东西，考验的是经营能力，一时的爆火，很难持续的。
火的时候也未必是真火，未必是真赚钱，大家冷暖自知。

抖音后台老是有人问，你有线下课吗？
是不是抖音那里讲商业的，最后都要卖线下课？

我们当地方言里有一些很奇怪的称呼。
比如家里养的兔子，我们那里叫“猫”。而野兔，我们又叫兔子。猫呢？我们叫“喵呜猫”。😂
鸭子，我们那里叫“扁嘴”。在我们方言里，鸭子另有含义，指的是男性的老二😂。
爸爸，我们方言里叫“爷”，而爷爷，我们也叫“爷爷”，但发音是轻声，爸爸的哥哥，我们叫“大爷”。妈妈，我们叫娘，而外婆，我们叫“老娘”，这些词都特别表意。
蛇，我们叫长虫。狼，我们叫马虎，分别发四声和轻声。土豆，我们叫地蛋；长茄子叫茄子，圆茄子，叫牛蛋。😂😂😂

你模仿的人，决定了你未来的高度

前天跟脱不花去聊天，我们主要聊的是教育和培训的话题，我说到一个老师，就是我们孩子的艺术老师，熊老师。

熊老师很神奇，他自己不会画画，却一直在教一些孩子画画，而且还培养出了很多出色的艺术领域的孩子，是不是很神奇？

熊老师虽然不画画，但他懂得怎么才能做到更好的艺术成就，比如他就讲过一个观点：你应该跟谁学习？

比如23年，诺奖文学奖有个热门人选，是中国作家残雪，当时我和孩子一起听他讲这个话题。

他说残雪的小说风格，是从卡夫卡来的，她在以卡夫卡为师。而文学领域，每个著名作家都有自己的老师和模仿对象，比如张爱玲的小说，是学习红楼梦。 海明威的《老人与海》，受到莎士比亚《李尔王》的强烈影响，都是悲剧的底色。

每个大师，其实都有老师。 但是每个人选的老师，决定了他后来的水平。如果你画画上来学的是陈丹青，那你的老师就还不够顶峰，因为陈丹青上面也有老师，刘晓东上面也还有更厉害的老师。

如果你学的是毕加索，那老师层面基本上算是巅峰。但毕加索学谁？毕加索的老师，是宗教、文化、哲学这些更高级的东西。

中国画画的人中，近代的常玉，背后的老师是佛学，家境又极好，所以他的画特别干净又有贵气。常玉身边的朋友，是徐悲鸿，林风眠，毕加索这样的大师，所以常玉的画备受西方推崇，现在一幅画价格已经过亿。

我以前做广告，刚入行，那时候学奥格威，伯恩巴克，国内的前辈我就很喜欢许舜英。但即使做到最好，估计我也写文案也写不过许舜英。所以许舜英上面应该还有老师。

最近几年更多的是做战略和营销，我看战略，管理，看哲学，看符号学，传播学，这些学术背后，都是每个领域的大师级人物，学的层次就上了一个等级，所以感觉又开阔了许多。

不断调整自己的模仿和学习对象，向更高一个层级的人学习和思考，也就能不断进步了。

其实以上的道理可以总结为一句简单的谚语：下棋找高手。

先提案，后吃饭。服务餐饮客户的福利之一，就是吃得比较好。

老了就噶，可行不

我看过一些视频，在传播一些听起来很有“道理”的观点。

比如说，年轻人不用关心将来，不用存钱，基本观点就是，享受当下，老了就噶，反正年轻的时候也享受过了。

这种观点很“得人心”，也很容易被点赞。

我不想讨论这个话题，因为我也没法跟一个20岁的年轻人证明，你老了是不是会这么想。

不过我给大家讲几个我经见过的案例。

第一个，是一位朋友给我讲的。他说他舅舅是学哲学的，从年轻的时候就跟他说生死之事，看得非常淡。

后来他舅舅身体有些状况，去医院看病，医生看了检查报告后，在思考怎么跟他讲。他舅舅说：大夫您不用纠结，我是学哲学的，什么结果您直接说就行。

大夫说，是癌症，晚期，应该是没几个月能活了。

结果呢，舅舅立刻就吓尿了。

原来，过去的生死看淡，其实可能自己都真的信了，实际上，不到生死那一刻，谁都不知道自己究竟能不能看淡。

第二个事，最近刚听一位朋友讲的。她说她父亲去年刚走了，癌症四期，生存三年。

她家庭条件很好，但她父亲从来不去做体检，催他做体检，她父亲的态度就是：体检这东西，小毛病不用治，大毛病治不了，不用做。

后来发现症状的时候，已经是癌症四期，没有机会救了。

她说他父亲在确诊癌症第二年的时候，终于“认怂”了，跟她说，当时如果要早一点体检，是不是可以有多活几年的机会？

当然是，早期癌症现在很多都可以治疗。

她父亲在最后两年，一直在问，有没有一些新的药物可以延长一下寿命的。

但很可惜，发现时间太晚了。

她后来一直拿她父亲的事劝那些不在乎生活健康，不去体检的朋友后。她说，千万不要低估那时候你的求生欲，也不要高估你自己面对痛苦的承受力。你现在嘴硬，是你还没有经历过。

我父亲和我岳父，去年都检查出了一些肿瘤症状，但因为每年坚持体检，发现时都是早期，尽快做手术，就没事。

我跟那位朋友聊天时还有一个感慨，居然这么多人觉得体检没有用，居然这么多人对健康问题那么无知。

比如大家对低密度胆固醇的认知，很多人以为高点也没事。这是我反复跟朋友们讲的，一定要重视，因为脑梗，心梗，脑出血，中风等等这些问题，几乎都与它有关，但有多少人知道呢，真的比例太少了。

我有个朋友，以前年轻时跟我说，人活到50岁以后，器官都老化了，活着也是没啥乐趣，早死早超生。而今天呢，他已经50岁了，他的求生欲比谁都强。

虽然，我没法说服一个年轻人。但是，我也觉得千万不要高估了你的个人意志，说出几句狠话很容易，但是，到头来后悔，可是没有后悔药能吃的。

把健康问题重视起来吧。

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