北京西红柿难吃是因为你能买到的大部分西红柿都是山东寿光或内蒙古赤峰蔬菜基地运来的。

这两个地方距离北京都是 500 公里左右，这导致了两个问题：
1. 西红柿不能等到完全熟成就采摘；
2. 要选择耐储运的品种种植和销售，有些品类放到坏都不会软；

所以我家现在做饭，一般都买新疆的西红柿罐头了。大温差种植，选的是不耐储运、又软、味道又香的番茄品种，熟成到最后一天采摘，摘下来 6 小时封罐，封罐后加热煮熟也没有防腐剂，没有其他任何额外处理。

可以说是味道和价格平衡的最优选了。

当然，如果你追求“新鲜”且又要好吃，也是有选择空间的。可以试下北京顺义农场的“永顺华”，价格嘛……也就是普通西红柿的一倍左右，偶尔吃吃可以。

我感觉其他大城市也是同理，如果你觉得你们城市哪个蔬菜不好吃，可以看看产地是哪里。如果来自 500 公里以上的蔬菜基地，那大概率是这个原因。