苏州的朋友很给力，弄到了虞山尚湖边上的白茶，稀少，珍贵！！！头采嫩芽嫩叶，炒青工艺。口味鲜爽，回甘甜，喝完口腔清新无比～～

市场上叫白茶的茶叶其实有两类：一类是品种，一类是工艺。

品种白茶，是白化品种的茶叶（比如最常见的安吉白茶，细分就是奶白、中白x号、瑞雪x号等等），是茶树生长过程产生了自然变异，造成叶片的叶绿素大幅度降低，在温度23℃以下，叶片呈现纯白、金白或者乳黄色。这类茶叶特点就是氨基酸含量较高，茶多酚和咖啡碱含量低，酚氨比直逼1比1，所以口味鲜爽，回甘机制更为合理，口感均衡。当然，黄化品种的茶叶（比如黄金芽、郁金香等等），我觉得也可以归为这一类。这类茶叶往往采用烘青、炒青的工艺制作成绿茶，归为绿茶阵营。

工艺白茶，就是这几年炒作很严重的茶，号称“一年茶、三年药、七年宝、十年如同犀牛角”，是正常茶树品种，采用萎凋工艺制作的茶叶，最典型就是福建福鼎的白毫银针、白牡丹等等，近些年云南也开始炒作古树白茶，都归为工艺白茶，也是市场上所说的六大茶类里面的白茶分类。