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这有啥恶心的，40岁以上这一波就是80后，是被地产、婚姻、生育、教育、医疗、股市收割得最彻底的群体，“贱”如5元美式咖啡，可以说是非常贴切了
逃离冰美式: 这种营销不恶心吗🥵
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再开一个“盲盒水”（因为没有公布矿物参数，所以叫盲盒），莲花山脉的泉水，同属燕山期花岗岩水，担心TDS过高，泡上中火的“乌岽大骨贡”品种，茶汤中花香确实不如罗浮山，丢失了一部分，回甘机制倒没有被破坏，加0.5倍数纯净水稀释应该能改善～～
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今天试一个“盲盒水”，罗浮山生力的天然山泉水，因为是GB19298‑2014执行标准，不属于GB8537矿泉水，所以不需要公布矿物指标参数。罗浮山是燕山期花岗岩穹隆山体，内部有断裂带，存在碳酸盐夹层，所以担心高矿风险。于是特意用“阳春白雪”这种高花香的水来验证。结果很惊喜，花香表现力很强，尤其在回甘生津阶段，花香气息比百岁山要好很多～～粤中地区的可以试试这个水。
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泡个特殊品种——“乌岽浪菜”，讲讲单丛的泡茶水～～
老规矩，先来个综评：
品种：★★★★☆（单株筛选培育品种）
工艺：★★★★★（做青适中，焙火向右）
等级：★★★★★（春,1200海拔,150余树龄）
口感：★★★★★（圆润顺滑，有厚度感）
香气：★★★★☆（近似月季花香，清甜）
回甘：★★★★☆（甜香明显，带花果香）
生津：★★★★☆（生津饱满，厚度持续）
推荐：★★★★★（起个好名字会是爆品）
————————————————————
又喝到了“乌岽浪菜”，上一次品饮还是三年前。此品种来自于海拔1200余米的乌岽“树山”，树龄150多年了，是单株品种，并不是市场上所说的“浪菜水仙”。从传统单丛茶等级和工艺来说，浪菜指的是“完整做青（浪青）工艺，但没有形成突出标志性花香，以汤感、枞韵、山韵见长”的等级品类，但是本次的“浪菜”是单株采摘、传统的单丛工艺制作，属于纯正单丛茶。
干茶条索细长，边缘黑金，可见焙火偏右，足火工艺。泡开茶汤金黄透亮，入口极其圆润、顺滑，比较明显的饱满。有清晰的花香，近似月季花香，这一点是常规“浪菜”等级茶所不具备的。回甘缓慢，没有其他单株品种回甘那么直接，但是甜香非常明显，且有花香果香。生津的气息很饱满，厚度感持续保持很长时间，很是解渴。我一直觉得，应该起一个品种名，因为这是典型的单丛工艺，用“浪菜”总会让人觉得像是花香不突出的水仙群体。当然，很有可能品种本身花香显香物质含量比例不是特别高，所以叫浪菜，但仍然能品尝到可闻的花香的。
很多人提出过疑问，说和我喝相同的品种却喝不出来我所描述的香气，我能理解，除了冲泡方式之外，最大的原因就是泡茶用水的不同，直到我回南方生活一段时间才知道，在南方找到很合适的的水源是不容易的。而泡茶水也从来不是玄学，我从2021年开始关注泡茶用水对单丛茶汤风味的影响，经历了几年时间，除了把市场上能找到的水都尝试之外，因为工业或者旅游所到的每一处地方，我都会找当地的水泡茶喝，去感受差异，更重要的是要找到水影响单丛风味的确切因素和原理。当然很多博主做过一系列测评、弄几十瓶不同的水出来比较，然后评出所谓的No.1，其实没有太大意义，最基本原理至今无人能说清，大多数只是趁机博取点流量、打打广告而已。
泡茶水影响单丛茶风味的因素就几个（大部分在商品水瓶身标签会标注清楚，没有的因素可以通过水源地推测）：钙离子 Ca²⁺、镁离子 Mg²⁺、钠离子 Na⁺、钾离子 K⁺、偏硅酸、TDS、pH值、碳酸氢根 HCO₃⁻。这些因素按对茶香气影响差异可以分为两类：一类是不利因素（对香气有负面影响且影响较大，如钙离子 Ca²⁺、钠离子 Na⁺、TDS、pH值、碳酸氢根 HCO₃⁻），另一类是促进因素（有利于香气，镁离子 Mg²⁺、钾离子 K⁺、偏硅酸）。
钙离子 Ca²⁺：对单丛香气杀伤力最强。其会与单丛的萜烯芳香物质、茶多酚发生络合沉淀反应，直接把花果香“锁死”，香气无法溶入茶汤。这就是为什么有些水泡茶，盖子能闻得到花香，喝进嘴里茶汤几乎没有香气；茶汤收敛、锁喉，蜜甜回甘被压制。这一类水就是典型的高钙水，最具代表的就是喀斯特地貌水，比如长寿之乡的巴马水，首先要避坑的，无论网上吹嘘的多好都不要碰，用这种水直接泡单丛，花果香几乎湮灭。泡单丛茶，钙离子最理想区间是＜15mg/L。
pH值（酸碱度）：对花香直接产生负面影响。pH＞7.3进入弱碱性，就开始对萜烯花香产生负面影响；pH＞7.8破坏作用明显放大。市面上大量天然泉水、矿泉水pH7.2‑7.8，商家宣传“健康弱碱性”，人体饮用有益，但并不适合泡单丛。泡单丛最理想的pH值＜7.3。
TDS（溶解性总固体，全部矿物质总和）：要处在适中值。TDS过低（＜20），如纯净水，茶汤单薄无骨架，丛韵、山韵出不来；TDS过高（＞120），整体矿物压力偏大，风味浑浊。最理想的区间是30‑80mg/L。
碳酸氢根 HCO₃⁻：对单丛香气破坏极大，在水烧开的过程中造成pH值快速上升，加速单丛花果香气物质氧化分解。即使TDS不高，只要碳酸氢根偏高，依然会消解花香。为什么有些茶汤出来不苦不涩，但就是寡淡无味，蜜韵消失，整体发燥。最典型就是农夫山泉的武夷山泡茶水，武夷山山体溶出碳酸氢根，含量偏高，不适合泡单丛茶。碳酸氢根不是国标强制标注项目，市面上95%瓶装水标签看不到该数值，可以查询水源地环评勘察资料，也可以通过pH值（偏高）、石灰岩水源、水库地表水等判断，理想区间＜40mg/L。
钠离子 Na⁺：不宜过高，过高会掩盖单丛细腻的蜜甜感，茶汤干净度下降。最典型就是昆仑好客的武夷山矿泉水，钠离子太高了，泡单丛茶真不好喝。钠离子做理想区间＜10mg/L。
镁离子 Mg²⁺：低浓度镁可以增加茶汤饱满度。镁含量升高会放大茶汤的苦涩、收敛感。理想区间＜5mg/L。
钾离子 K⁺：容易被忽略的加分项，能够推动香气物质从茶叶溶入茶汤，实现“香溶于水”，减少香浮盖面的现象，让汤香下沉。理想区间是2‑7mg/L。但是太低也不好，最典型就得泉阳泉的水，钾离子过低（同时钙镁离子也很低），泡出来风味很淡。
偏硅酸：能提升茶汤润感、顺滑度，属于风味增益项。偏硅酸高不等于泡茶就一定好喝，必须看钙、碳酸氢根等因素。理想区间是20‑50mg/L。
搞清楚这几个因素和作用原理，找水就变得特别简单，找水源地、看核心指标。水源地选择很简单，优先选变质岩，其次是花岗岩裂隙水源 ，避开喀斯特石灰岩、水库水源。变质岩就是地下水渗透流过片麻岩、片岩、变粒岩这类古老变质岩层，顺着岩石裂隙涌出的地下水，最具代表的就是秦岭牛背梁一带山脉的水源，离子均衡、碳酸氢根低，可以作为首选，尤其终南山泉桶装水，但是仅限西安本地，外地区域基本不流通。花岗岩裂隙水源选择性比较多，最推荐粤东的潮州凤凰山水源，但是市场不流通，其次就是粤中罗浮山山脉的水，市面代表就是百岁山（在南方的百岁山，北方的是成都水源，不行）。武夷山北段部分水源还可以，但是市场流通大的批次指标不行，要注意。再往北的江西罗霄山、九岭山、庐山，安徽黄山、浙西浙南部分花岗岩水也不错，江南其他水都不行。往西的几个省区有部分花岗岩水，但是市场流通的不多，遇到指标好的都可以试试。最北的长白山火山岩很好，尤其最早期恒大冰泉，非常优秀，现在的恒大水源变了，不太行了。重点避开喀斯特地貌石灰岩的水，比如广西（尤其巴马）、云贵地区的水，直接可以pass掉。当然，除了水源地之外，就得重点看上述几个指标，避开高矿就行，也就是硬水，泡好茶之后放一个晚上茶汤变褐色就是硬水，很容易判断。
如果买到不合适的水怎么办？很简单，高矿水就用纯净水稀释，混合2倍、3倍的纯净水。喀斯特高钙水，直接混合4倍纯净水。纯净水当然首选娃哈哈，不要问我为什么，我去国内头部制药厂问过他们的指定用水，他们首选也是娃哈哈，纯度高。当然，也可以混合泉阳泉试试，泉阳泉各项指标都很低（部分批次TDS高），要单独改善泉阳泉的话，那有点难度了。当然，有个主意的技巧，水烧开跳盖之后最好关火静置半分钟到一分钟之间，降低一下pH值，很有用，这也是为什么我烧一次水连续六冲泡的原因，这是用时间实践出来的经验。
此刻，我又怀念秦岭牛背梁的终南山泉了～～
老规矩，先来个综评：
品种：★★★★☆（单株筛选培育品种）
工艺：★★★★★（做青适中，焙火向右）
等级：★★★★★（春,1200海拔,150余树龄）
口感：★★★★★（圆润顺滑，有厚度感）
香气：★★★★☆（近似月季花香，清甜）
回甘：★★★★☆（甜香明显，带花果香）
生津：★★★★☆（生津饱满，厚度持续）
推荐：★★★★★（起个好名字会是爆品）
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又喝到了“乌岽浪菜”，上一次品饮还是三年前。此品种来自于海拔1200余米的乌岽“树山”，树龄150多年了，是单株品种，并不是市场上所说的“浪菜水仙”。从传统单丛茶等级和工艺来说，浪菜指的是“完整做青（浪青）工艺，但没有形成突出标志性花香，以汤感、枞韵、山韵见长”的等级品类，但是本次的“浪菜”是单株采摘、传统的单丛工艺制作，属于纯正单丛茶。
干茶条索细长，边缘黑金，可见焙火偏右，足火工艺。泡开茶汤金黄透亮，入口极其圆润、顺滑，比较明显的饱满。有清晰的花香，近似月季花香，这一点是常规“浪菜”等级茶所不具备的。回甘缓慢，没有其他单株品种回甘那么直接，但是甜香非常明显，且有花香果香。生津的气息很饱满，厚度感持续保持很长时间，很是解渴。我一直觉得，应该起一个品种名，因为这是典型的单丛工艺，用“浪菜”总会让人觉得像是花香不突出的水仙群体。当然，很有可能品种本身花香显香物质含量比例不是特别高，所以叫浪菜，但仍然能品尝到可闻的花香的。
很多人提出过疑问，说和我喝相同的品种却喝不出来我所描述的香气，我能理解，除了冲泡方式之外，最大的原因就是泡茶用水的不同，直到我回南方生活一段时间才知道，在南方找到很合适的的水源是不容易的。而泡茶水也从来不是玄学，我从2021年开始关注泡茶用水对单丛茶汤风味的影响，经历了几年时间，除了把市场上能找到的水都尝试之外，因为工业或者旅游所到的每一处地方，我都会找当地的水泡茶喝，去感受差异，更重要的是要找到水影响单丛风味的确切因素和原理。当然很多博主做过一系列测评、弄几十瓶不同的水出来比较，然后评出所谓的No.1，其实没有太大意义，最基本原理至今无人能说清，大多数只是趁机博取点流量、打打广告而已。
泡茶水影响单丛茶风味的因素就几个（大部分在商品水瓶身标签会标注清楚，没有的因素可以通过水源地推测）：钙离子 Ca²⁺、镁离子 Mg²⁺、钠离子 Na⁺、钾离子 K⁺、偏硅酸、TDS、pH值、碳酸氢根 HCO₃⁻。这些因素按对茶香气影响差异可以分为两类：一类是不利因素（对香气有负面影响且影响较大，如钙离子 Ca²⁺、钠离子 Na⁺、TDS、pH值、碳酸氢根 HCO₃⁻），另一类是促进因素（有利于香气，镁离子 Mg²⁺、钾离子 K⁺、偏硅酸）。
钙离子 Ca²⁺：对单丛香气杀伤力最强。其会与单丛的萜烯芳香物质、茶多酚发生络合沉淀反应，直接把花果香“锁死”，香气无法溶入茶汤。这就是为什么有些水泡茶，盖子能闻得到花香，喝进嘴里茶汤几乎没有香气；茶汤收敛、锁喉，蜜甜回甘被压制。这一类水就是典型的高钙水，最具代表的就是喀斯特地貌水，比如长寿之乡的巴马水，首先要避坑的，无论网上吹嘘的多好都不要碰，用这种水直接泡单丛，花果香几乎湮灭。泡单丛茶，钙离子最理想区间是＜15mg/L。
pH值（酸碱度）：对花香直接产生负面影响。pH＞7.3进入弱碱性，就开始对萜烯花香产生负面影响；pH＞7.8破坏作用明显放大。市面上大量天然泉水、矿泉水pH7.2‑7.8，商家宣传“健康弱碱性”，人体饮用有益，但并不适合泡单丛。泡单丛最理想的pH值＜7.3。
TDS（溶解性总固体，全部矿物质总和）：要处在适中值。TDS过低（＜20），如纯净水，茶汤单薄无骨架，丛韵、山韵出不来；TDS过高（＞120），整体矿物压力偏大，风味浑浊。最理想的区间是30‑80mg/L。
碳酸氢根 HCO₃⁻：对单丛香气破坏极大，在水烧开的过程中造成pH值快速上升，加速单丛花果香气物质氧化分解。即使TDS不高，只要碳酸氢根偏高，依然会消解花香。为什么有些茶汤出来不苦不涩，但就是寡淡无味，蜜韵消失，整体发燥。最典型就是农夫山泉的武夷山泡茶水，武夷山山体溶出碳酸氢根，含量偏高，不适合泡单丛茶。碳酸氢根不是国标强制标注项目，市面上95%瓶装水标签看不到该数值，可以查询水源地环评勘察资料，也可以通过pH值（偏高）、石灰岩水源、水库地表水等判断，理想区间＜40mg/L。
钠离子 Na⁺：不宜过高，过高会掩盖单丛细腻的蜜甜感，茶汤干净度下降。最典型就是昆仑好客的武夷山矿泉水，钠离子太高了，泡单丛茶真不好喝。钠离子做理想区间＜10mg/L。
镁离子 Mg²⁺：低浓度镁可以增加茶汤饱满度。镁含量升高会放大茶汤的苦涩、收敛感。理想区间＜5mg/L。
钾离子 K⁺：容易被忽略的加分项，能够推动香气物质从茶叶溶入茶汤，实现“香溶于水”，减少香浮盖面的现象，让汤香下沉。理想区间是2‑7mg/L。但是太低也不好，最典型就得泉阳泉的水，钾离子过低（同时钙镁离子也很低），泡出来风味很淡。
偏硅酸：能提升茶汤润感、顺滑度，属于风味增益项。偏硅酸高不等于泡茶就一定好喝，必须看钙、碳酸氢根等因素。理想区间是20‑50mg/L。
搞清楚这几个因素和作用原理，找水就变得特别简单，找水源地、看核心指标。水源地选择很简单，优先选变质岩，其次是花岗岩裂隙水源 ，避开喀斯特石灰岩、水库水源。变质岩就是地下水渗透流过片麻岩、片岩、变粒岩这类古老变质岩层，顺着岩石裂隙涌出的地下水，最具代表的就是秦岭牛背梁一带山脉的水源，离子均衡、碳酸氢根低，可以作为首选，尤其终南山泉桶装水，但是仅限西安本地，外地区域基本不流通。花岗岩裂隙水源选择性比较多，最推荐粤东的潮州凤凰山水源，但是市场不流通，其次就是粤中罗浮山山脉的水，市面代表就是百岁山（在南方的百岁山，北方的是成都水源，不行）。武夷山北段部分水源还可以，但是市场流通大的批次指标不行，要注意。再往北的江西罗霄山、九岭山、庐山，安徽黄山、浙西浙南部分花岗岩水也不错，江南其他水都不行。往西的几个省区有部分花岗岩水，但是市场流通的不多，遇到指标好的都可以试试。最北的长白山火山岩很好，尤其最早期恒大冰泉，非常优秀，现在的恒大水源变了，不太行了。重点避开喀斯特地貌石灰岩的水，比如广西（尤其巴马）、云贵地区的水，直接可以pass掉。当然，除了水源地之外，就得重点看上述几个指标，避开高矿就行，也就是硬水，泡好茶之后放一个晚上茶汤变褐色就是硬水，很容易判断。
如果买到不合适的水怎么办？很简单，高矿水就用纯净水稀释，混合2倍、3倍的纯净水。喀斯特高钙水，直接混合4倍纯净水。纯净水当然首选娃哈哈，不要问我为什么，我去国内头部制药厂问过他们的指定用水，他们首选也是娃哈哈，纯度高。当然，也可以混合泉阳泉试试，泉阳泉各项指标都很低（部分批次TDS高），要单独改善泉阳泉的话，那有点难度了。当然，有个主意的技巧，水烧开跳盖之后最好关火静置半分钟到一分钟之间，降低一下pH值，很有用，这也是为什么我烧一次水连续六冲泡的原因，这是用时间实践出来的经验。
此刻，我又怀念秦岭牛背梁的终南山泉了～～
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