去了大名鼎鼎的咬强羊肉面总店，坐下刚吃完第一口，朋友就说「这趟桐乡来得值了。」

门口告示「停车15分钟以上，可能会被罚款50元」，桌上贴着「如太咸吃不惯可加白开水」——显然很有接待外地食客的经验，但其实排队的本地人也不少。

直径1米多的大汤锅，上百斤羊肉羊杂在其中沸腾、翻滚，场面很是壮观。

羊皮肥糯得粘嘴，羊肉瘦而不柴，嫩滑中仍保留了一丝口感，不像上海烂糊羊肉，是纯粹的软烂。

羊杂不是我喜欢的风格，羊肚羊肠都炖得偏硬，但配上煮得恰到好处的碱水面，也有几分咀嚼的乐趣。

汤底相当浓郁，一是由于长时间炖煮释放的大量羊油和胶质，二是风味拉得很满，咸中透着一丝甜，除了香料，还有姜粒的辛辣。

PS：强烈建议加点醋！