杂食者餐桌#6 计划于下周日（2024/10/13）开桌，餐厅选在了京城广受饕客喜爱的闽菜餐厅 - 闽中闽，做一席不一样的闽菜。

以遇外滩的成功为标志，闽菜在这两年快速崛起的同时，也无法避免的走上了同质化的老路。而在一次闽中闽的用餐中，苇杭和我却看到了不同，也是最终决定在这里举办杂食者餐桌的原因。

闽中闽这家餐厅的背后是闽南大家族的纽带和厚重的人情味，而人情味在当地食俗中自古以来便是以流水席体现的。“生娃，结婚，盖大厝”，闽南人的生命是和办桌文化紧紧捆绑的，人生也是由一场场席记录并推进的，而各种流水席的背后承载了“人神共食”，“人鬼共食”，“主客共食”的链接，真正用食物拉进了人与人之间的距离。

遗憾的是，闽南地区的流水席文化虽然还有保留，但随着经济的发展，越来越突出了食材的珍惜和贵重，烹饪反而变得简单，也因此很多源于流水席的菜肴也在慢慢失传。

闽中闽本次配合杂食者餐桌的活动特别从漳州角美镇金山村请来了一对做了一辈子流水席的老阿公（李朝明）老阿嬷（林清香）来到北京，用了将近一个月去慢慢复原流水席上的一些老菜，最终以绝无仅有的姿态呈现在这份菜单之上。

同时在当晚的筵席之前，我们会安排一个特别的工作坊给来杂食者餐桌的朋友们，让大家亲手制作两款传统的流水席小吃，老菜传承也有了你我一份微薄的助力。

每次杂食桌餐桌的活动都有很多朋友感兴趣，可惜因为席位实在有限，无法承接更多的朋友。但这次同样菜单的流水席餐厅将会持续做一周的时间，而且会由餐厅主理人亲自帮大家在社群里面拼桌，人够即可开桌，每晚仅一桌。

在保证菜品出品和杂食者餐桌一致的同时，相信大家也可以在闽中闽的流水席餐桌上认识新的朋友，并且真正全方位的体验一次闽南流水席，感兴趣可以直接联系餐厅。不想拼大桌的朋友，餐厅也在活动的一周期间挑选了流水席中的几道老菜，做成2人和4人的套餐可供预订。

杂食者餐桌Omnivore's Table是我和好友苇杭共同发起的一个饭局，初心是在沉闷且割裂的饮食世界中掷出小小的涟漪，在食客和餐饮人之间搭起一座沟通的小桥，一起探讨饮食的多样性。饭局参与者的招募暂时会根据主题以定向邀请为主（主要针对主题邀请资深饕客，餐饮业主&厨师，食材供应商，酒水茶饮从业者，餐饮投资人，美食作家出版人，科研工作者，独立食评人等）。