最近读《控糖革命》，书里的第一个饮食建议是调整每餐的进食顺序，先吃纤维（蔬菜类），然后吃蛋白质和脂肪（鱼肉蛋类），最后吃淀粉和糖类（米面主食以及水果），这样有助于血糖曲线的平稳，原理如下：

1. 纤维会减弱α-淀粉酶的作用，减缓淀粉分解成葡萄糖分子的速度。
2. 纤维能够减缓胃的排空速度，食物从胃进入小肠的速度会更慢。
3. 纤维会在小肠内创造一个黏性的网状结构，使葡萄糖进入血液的速度变慢。

通过这种机制，纤维可以减缓任何在其之后进入消化系统的食物被分解和吸收的速度，使我们的血糖曲线平稳化。作者还做了一系列的测试，用数据和实例辅以论证。

读到这里觉得好有道理！正好在出差途中，准备用飞机餐实验一下。

拿到餐盒的时候傻眼了，没有沙拉水果，没有酸奶，甚至没有榨菜，只有一盒鸡肉米饭。好没关系，先吃掉里面为数不多的胡萝卜丁，再吃鸡肉，最后吃掉米饭，也比直接扒拉米饭好👌

结果是什么呢，菜吃完后白米饭难以下咽，平时能吃完一整盒米饭的我这次剩了半盒…

原来控糖是这么控的啊（不是