中午来到南城一个商场废墟地下的老牌潮汕菜，吃点儿小鱼小虾，这商场本是售卖玉石的，但经营不善，如今化作一片废墟，这在废墟之下藏着的这家“平价”潮菜，在京城老饕之中小有名气。老板每天用顺丰从汕头发鱼过来，鱼柜里面偶有尖儿货。而我的目标肯定是小杂鱼了，小船手钓才能真正做到禁渔不禁欲。我吃杂鱼通常一定要辨认出所有物种才行，这次的杂鱼中有一条辨认不能，便去请教了老板。老板把鱼名写在纸上 - “换米”，旧时的潮汕当渔民捕到新鲜的长棘银鲈，便会拿回岸边换米，久而久之这鱼在当地便被称作了换米鱼。