去广东吃吃，才发现粤菜不是个菜系，它其实是一种“民以食为天”的生活方式。

“粤指广东，但粤菜的版图包括广东、广西、海南、香港、澳门，覆盖了岭南地区。”

粤菜跟川菜相似，也分为三大流派：广府菜、潮州菜、客家菜。

各方的悠远历史和高深渊源绝对可以成为美食文化爱好者的谈资，但作为外地人想要对粤菜有个大体的认知，还得身体力行地吃个痛快，吃到人仰马翻，吃它个昏天黑地。

这篇先写潮汕。

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潮州可以作为小试牛刀的第一站。

鼎鼎大名的潮州卤鹅不能错过。实际上你也很难错过。一间好的卤鹅铺子，其方圆百米必然飘荡着馥郁幽深的卤香，勾得你情不自禁往香气更浓处移动。

一盒卤鹅放在房间里，就是余味不散的天然熏香，称卤鹅香为潮州城的城市香水绝不夸张。

狮头鹅的特级粉肝是其最矜贵的部位，120元/只，口感也确实是妙极：一入口略微化开，接着用舌尖和牙齿交替推它咬它，更多的风味一层层漾开，吞下之后仍然满口留香，回味悠长。

几家老字号里我选了【刘卜】，仅是因为它开来了上海，我也吃过，想做个对比，结果确实发现上海店比潮州老店差了不是一点半点……

潮州其余特色多是小吃，可以去【老魏记】喝浓香糊嘴的杏仁茶、黑芝麻，吃小巷子里的【老炳·七丛甘草水果】，比别家水果种类多、生意好，所以更新鲜，还有白粥生腌大排档，本来打算去【枫春】，不巧赶上店休，于是去了【肥姐】，生腌有滋有味，菜脯白粥舒心落胃，是潮州人的夜生活。

潮州肠粉也有自己的特色，就是比别处多一勺花生酱，活脱把一盘略显清淡的肠粉变成了满足感更强的丰盛早餐，牛肉一定是当天现杀的，滑溜溜嫩呼呼，坚果香让粉衣和青菜更有韵味。

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汕头才是潮汕菜的重头戏。它是牛肉爱好者和米制品爱好者的天堂。（奇妙的combo：）

牛肉火锅好吃的店数不胜数……（临时的饭搭子坚持要去）【杏花吴记】是平时大排长龙的网红店，淡季上午11点去的，体验意外不错。

热门部位全来一遍，然后跑去窗口欣赏一会儿片肉师傅的刀工，再回座位上追加一轮，基本是这么个流程。

一定要吃的：“生丸”！！！

请记住这个名字，看上去普普通通，第一遍点单差点错过，吃过之后刷新牛观，从此在我心中它就是牛肉火锅的璀璨明珠。

此物虽是丸子形状，但却丝毫没有上筋，软趴趴的有点像虾滑。煮熟飘起，捞之，吹两下热气，一口咬下小半颗——肉丸里面形成了小气穴、小水洞，充盈着牛肉自身溢出的汁水和香气，随着一口口咀嚼，肉香喷发，眼前闪现一头黝黑健壮的牛的模样……很久很久没有吃到这么牛气冲天的牛了。

不吃牛肉火锅的日子，可以吃牛肉汤粿条解馋，【创弟牛肉丸】三十多块可以吃到分别处理好的牛三宝，搭配牛肉汤和粿条，可以像汕头人一样平淡又幸福地吃一顿。

我发现汕头人吃饭不分昼夜，有晚上十点开始营业的【加浓豆浆】，也有凌晨两点开始营业的热气猪肝，宵夜繁荣兴盛，热门馆子里的客人一茬接着一茬，一直忙碌至深夜。

【长平肥姐·海鲜打冷】我愿意再去，看食材点单，腌虾菇（皮皮虾）、血蛤、膏蟹是招牌，炒鹅肠又香又脆稳定输出，随便点了个小吃虾肉紫菜饼，鲜上加鲜还不油腻，确实不错。

米制品嘛，我是打定主意一定要尝尝传说中的【鲎粿】，但好像没有特别惊艳。湿漉漉却带有锅气的【老二炒粿】值得一试，一到饭点坐得噗噗满，一大半是上了年纪的本地人。

汕头饮品也是相当地卷，咖啡店好多，去了即友开的【买杯咖啡】，社区店的体量，却持续地推陈出新，元宵节还赠送两个白胖胖的大元宵，给独自旅游的我带来了大大的温暖哈哈。

【屋里甜汤】惊到我了，18块的糖水，里面有草粿、红豆、薏米，芋泥、南瓜泥、紫薯泥，还有碧根果碎和满满一杯鸭屎香奶茶，还实现了标准化和连锁化，只想知道：什么时候开来上海啊！！

【亚强果汁冰】，本地很受欢迎的品牌，汕头水果好吃便宜，所以果汁冰也好喝便宜哇。“莲雾桑葚”太妙了，果味清新又浓郁，酸甜平衡，喝完又回购了一杯，遗憾的也是回上海喝不到了啊。

【成川治茶】，主打鸭屎香奶茶（潮汕遍地鸭屎香），产品力稍微差点，但是品牌形象很讨喜，新中式的风格，打卡记得要去概念店。

最后隆重介绍我的挚爱肠粉，走一处吃一处肠粉就会发现，每个城市都有自己独有的品种，但汕头这种对我来说尤为高雅优美。

即友推荐我吃的是【金樟肠粉】，皮薄而不透，如纱如丝，轻盈地包裹着丰富的内涵。清爽的酱油打底，顶部菜脯小粒提鲜，有虾有肉有蛋有菜，这么一盘盛惠7元。

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比我会吃的广东人肯定很多，我抛砖引玉，期待大家给我推荐更多美食😊。