⭕ 吃火锅常见的 14 类 256 种食材备忘

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以下是一些我在家中做火锅，以及在各地吃火锅记录的常见食材。分为 14 类 256 种。

还有哪些食材，欢迎即友们在评论区补充。

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▪蔬菜类 A：生菜、上海青、大白菜、娃娃菜、杭白菜、菠菜、油麦菜、空心菜、广东菜心、茼蒿、芦蒿、香菜、包菜、韭菜、苦菊

▪蔬菜类 B：玉米段、冬瓜片、土豆片、土豆丝、白萝卜片、胡萝卜块、青萝卜块、莴笋片、黄瓜片、藕片、山药片、西红柿片、西葫芦片、马蹄、茭白、茄条

▪蔬菜类 C：黄豆芽、绿豆芽、海带苗、海带结、海带丝、竹笋尖、芦笋、丝瓜、萝卜苗、豌豆苗、秋葵、花菜、西蓝花、长豆角、四季豆、西芹、干贡菜、黄花菜、酸菜、竹荪、洋葱、蒜苗、蒜苔、杭椒

▪菌菇类：香菇、金针菇、平菇、口蘑、海鲜菇、白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、绣球菌、黑木耳

▪豆类：老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、包浆豆腐、千张（即豆腐皮）、油豆皮、油豆腐、腐竹、面筋泡、油面筋、响铃卷、潮汕炸腐皮、苕皮、千叶豆腐、素鸡、扬州干丝

▪蛋类：鹌鹑蛋、白煮蛋、煎鸡蛋、荷包蛋

▪肉类_猪：筒子骨、排骨、拆骨肉、五花肉、里脊肉、猪肚、猪蹄、鲜猪肝、卤肥肠、腰片、猪黄喉、猪脑花、猪血、皮肚、火腿肠、香肠、小香肠、梅林午餐肉、培根

▪肉类_牛：肥牛卷、牛肉（按部位分为嫩肉、肥牛、牛筋肉、吊龙、匙柄、匙皮）、鲜切麻辣牛肉片、泡椒风味滑牛肉、黑毛肚、白毛肚、牛肚、牛柳、牛脸、牛舌、牛杂、牛黄喉、牛骨髓、牛鞭、牛尾

▪肉类_羊：肥羊卷、鲜切羊肉、羊排、羊蝎子、羊杂、羊蹄、羊血、羊蹄筋、羊肠、麻辣羊头、羊腰、羊宝、肚包肉

▪肉类_鸡鸭鹅：生鸡块、煮熟的鸡块、乌鸡卷、无骨凤爪、鸡翅中、藤椒鸡腿、麻辣鸡胗（即小郡肝）、麻辣鸡丁、骨肉相连、鸡皮串；鸭头、鸭肉、鸭腿、鸭脖、鸭肠、鸭血、鸭掌、鸭舌、鸭胗花；鹅肠、鹅掌

▪海鲜_鱼虾蟹蛙：花鲢鱼头、黑鱼片、巴沙鱼片、鳕鱼片、龙利鱼、昂刺鱼、鳗鱼、耗儿鱼、鳝丝、鱼皮、鱼肚、鱼唇、鱼饼；对虾、罗氏虾、北极甜虾、虾仁、炸虾饼；皮皮虾、小龙虾、大龙虾；梭子蟹、螃蟹、蟹肉；牛蛙

▪海鲜_贝壳及其他：花甲、白蛤、蛏子、香螺、猫眼螺、海螺肉切片、青口（即海虹）、生蚝、扇贝、河蚌、鲍鱼、鱿鱼须、大鱿鱼、小鱿鱼、小乌贼、八爪鱼、海参、海肠

▪丸子类：手打鱼丸、手打虾丸、手打虾滑；炸肉丸、撒尿牛丸、潮汕牛肉丸、牛筋丸、流心芝士丸、香菇贡丸、墨鱼丸、八爪鱼丸、萝卜丸；蛋饺、鱼蛋、鱼豆腐、鱼籽福袋、鱼籽包、蟹籽包、蟹肉棒、虾膏、甜不辣

▪主食类：手擀面条、方便面、炒面、凉面、凉皮、河粉、米线；米饭、炒饭、卷饼、泡馍、饺子、虾皇饺、年糕片、炒米、奶香小馒头、黄金小馒头、南瓜饼；凉粉、魔芋丝、红薯粉丝、龙口粉丝、宽粉、土豆粉、芋头；黄金油条、茴香小油条、春卷、馓子、麻花、锅巴、黄金小馒头、红糖滋粑、芝士焗红薯、芝士焗土豆、脆皮奶香年糕、炸藕合、小酥肉

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