接上篇

小吃店，就非常多了。这里所说的小吃，不含稍大的饭店，就只是我们常说的小吃，不下二十家吧。
先说包子。
包子的小店，一共有6家，都活的很好。
其中一家不做堂食，纯打包带走；两家有很小的店面，有一些粥馄饨之类的主食或汤食；有三家有比较大的店面，以包子为主打，也有其他的产品，包子至少占到50%吧。
总的来说，所有的包子店生意都还不错，可能是，这个品类是大家都能接受，且频率高点的吃也不会腻，且打包带走在口感上也不会有太大差异，且早中晚吃包子都很合理，不会像油条那样突兀；且肉素等口味也多达10种以上，虽然只是包子却有更多的选择
从客单价来说，三家偏小的店，客单价基本一致，素包子10个在8-9元，肉包子10个在12-14元，很亲民的价格。
有两家大店价格比较高，素基本在12-14，肉包子在20-24之间。这两家店装修都不错，很干净，包子种类也不完全和其他一样，有成本相对高的酱肉包等，还有一家是一个老字号的回民馆子，应该得有几十年历史，也是他的主打卖点。
其中生意最好的，是三家较大包子店的另一家，店铺总面积比所有这几家都大，装修普通，就是很普通和馆子。他家开了也得有20年，所有包子蒸屉都已经基本用了20年，不过有个明显的要求，素只蒸素，肉只蒸肉，所以他家的包子也不会串味。
他家最大的特点是，好吃不贵。价格素包10，肉包12-14，羊肉牛肉包16，配一碗3元的鸡蛋豆腐酸辣汤绝了。每到饭点儿，无论是早，还是中晚，都得排队。老板也很厚道，几年时间都没有涨过价。
20年积累了非常多的忠实客户，不只包括周边的住户，整个市区都已经小有名气。
生意好的不得了。相信，每个大大小小的城市，县城，都有几个这样的馆子吧。
这6家包子店有一个共同特点，就是没有一家开通外卖。曾经在包子店不忙的时候和这家店老板娘简单聊了聊，她说：哎，美团他们扣的钱太多，而且开了后，饭点儿的时候店里都忙不过来，外卖小哥催的要命也顾不过来，等于两边的客户都照顾不好。老板的服务意识很强，所以，口碑就是这么一点点攒下来的。
这么来看，如果准备做小吃，包子真是一个不错的品类。

板面拉面，有4家，3家板面，1家拉面。年头都不算长，味道也都还可以，价格都很亲民，所以，整体的生意也都还过的去。
“天下生意做个遍，不如开个粉面店”，这名“名言”已经极大的说明了问题，面条，基本上没有不吃的人，受众基本能达到99%，面条价格也不贵，味道也不错。而对于店主来讲，面的成本是非常低的，利润也就高，所以，对于干小吃来说，面店和包子店都是不错的选择。

其次再多的，就是麻辣烫。包括店面的，地摊的，这条街上大大小小的麻辣烫得有8家吧。
生意比较好的，基本都是开到2年以上的夫妻老婆店，且地摊店看起来更赚钱。
成本低，只干晚上，或者中午加晚上。
麻辣烫的味道现在不是问题，各种成型的汤料多的是，不过，我吃过比较好的两家，都是自己熬汤，确实旁边有汤桶一直在熬，有牛骨羊骨鸡鸭的，还有料包。长期吃能吃的出来，用买的料吃完嘴里的味道不散，越往后越一骨子添加剂味儿，而自己熬的汤，味道很快就淡下去，留一点小小的说不出具体的骨香味。
麻辣烫，可能赚钱比面店要多，为什么？因为麻辣烫的客单价不固定，且通常情况下远高于面店。我们可以想一下吃面和吃麻辣烫的场景，吃面时，最多加个鸡蛋丸子之类的添头，几块钱，且大概率我们吃完了面不会再要一碗，而麻辣烫不一样，就像吃便宜的火锅，越吃越想吃，根本收不住嘴，一个小姑娘吃个三四十也不算得什么。
对于面馆和包子店，麻辣烫有两上劣势，一是早上基本没人吃，中午吃的也不多，因为味道大，中午吃了影响下午上班。第二劣势就是晚上会到很晚，对于老板来说太累，因为麻辣烫也可以当夜宵了，下班晚的或喝着酒的基本上会在麻辣烫摊儿上胡吹海哨到被人轰为止。

最近这两三年火起来的品类，炸串，在这一条街上，也有五六家吧，算上两家地摊。