今天也努力制作美味的东西啦！

上海鲜肉月饼-变身版：碗杂月饼😋。

加了一点香辣，一点耙豌豆的绵，一点炒到喷香焦脆的肉酥，真的非常有趣捏～

试了三次，算是基本上入门了中式开酥，这里留下我的方子，或许有即友也想自己在家试试！

【碗杂酥皮月饼】

油酥：
猪油 50
低粉100
做法：混合揉成团

水油面团：
猪油 30
白砂糖 24
中粉 80
低粉 80
温水 98
做法：温水融化砂糖，跟其他混合揉成光滑面团，醒发30分钟。

开酥皮：油酥分成5g的剂子搓圆，水油面团分成10g的剂子搓圆，按成圆饼，把油酥球包起来，揉圆。从中间向两边轻轻擀开（注意不要破酥），从一头卷起来，再擀开、卷起来，放置备用。所有剂子卷好后，从第一个开始按压、擀开，像饺子皮一般大小，把肉馅儿（一个12g）包进去，整形成圆形。

碗杂肉馅儿：
三七肥瘦猪肉糜 250
耙豌豆 40
豆瓣酱，
香辛料（桂皮、八角、花椒、香叶、辣椒、葱姜蒜）
做法：猪肉糜取三分之一炒上色成肉酥，用香辛料熬香豆瓣，把生猪肉糜、肉酥、耙豌豆混合均匀，用炒香的豆瓣酱调味（比适口略咸一点，做馅儿刚好）。

最后一步：
用烤箱180度烤8分钟正面，再翻面烤8分钟，出炉。

或：
平底锅小火煎至一面上色，翻面再煎至上色，出锅。🤩这个做法的酥皮更柔软哦，是跟光明邨学的！