一家“开源”的酒馆会是什么样子？ “跳海”的故事源于某个浪漫的开端：一帮二十五六岁的年轻人，有一些婚恋的压力，有一些职场的压力，对世界有很多的追问，然后喝多了，啥也不管就往后海里跳，发现后海的水只没到胸口而已，于是那个夏天就跳了好多好多次…

作为一个法律专业毕业、以“股权众筹”为论文题目、2015年就买了比特币、信仰Web3的人，创始人梁二海开始用开源的思路，做社区产品的方法论来做一个酒馆：

- 最重要的角色是“群主”，也就是“打酒师”。跳海最重要的KPI是“打酒师”的数量和质量。跳海全国只有50多个全职员工，却有1000多个兼职的“打酒师”。“打酒师”的作用类似BBS的版主，是酒馆的轮值老板，有权力掌握整个吧台，包括氛围控制、音乐选择、主题活动组织等等，不仅自己免费喝酒，还可以呼朋唤友（并且给朋友打折），起到引流拉新+运营的作用。打酒师不是冲着报酬过来（虽然也有底薪加提成），更多是为了追求精神表达和自我实现；

- 不强调产品（卖乳酸菌酸化过的精酿啤酒，五颜六色，口感类似鸡尾酒，一半客人喝不出来是啤酒，但也不care - 只要好喝好看就够了），也不强调服务（认为海底捞式的服务与被服务的二元关系是“上个时代”的产物），而是强调建立人与人之间的能量和情感连接。2020年的大年初二，做了一个在线的云吧台，在B站直播听歌卖酒，一个月能卖30多万。疫情期间北京没法堂食的时候，团队在二环护城河边拎个小车过去卖酒，在微信群里面喊一声，然后大家就会去，一晚能卖一万多；

- 真正的产品是社群，而酒馆只是这个社群的线下形态，是“4S店” - 需要来保养的时候就来保养一下。酒只是社群交流的一种媒介，还有其他的媒介形式，比如跳海自己的播客（录的是客人喝醉后说的真心话），自己的报纸，有小说续写、打火机漂流、种菜、下厨等各种活动，未来可能会做自己的节日，比如中国火人节；

- 每到一个新的城市（比如广州、上海等，哪个城市有嘻哈厂牌就去哪个城市），都是先有人再有店，而不是先有店再有人。先用2-3个月把社群做起来，然后开店。大家在社群里面竞争上岗，“今天谁打酒？”

- 有一个比较正的价值观，尊重女性 - 在酒馆里禁止任何男生请一个或多个陌生女性喝酒；

- 商业模式较轻，与装修好的物业方合作，拎包入住，合作分成。不打价格战，同样的城市同款酒同样的杯型，价格会比同类酒馆贵5-8块。坪效可以做到4万左右（和奈雪类似，喜茶5万多），高于海伦斯的八九千，毛利70%以上。同时，由于主要员工都是兼职，人力成本可以控制在收入的15%以内，而选择的地点都不是黄金地段（一线商圈拐一道弯的地方），租金也不高，引流不依赖location或广告投放，而是靠口碑和私域。

听起来是个很有趣的业态形式，像是Clubhouse或者豆瓣、小红书的线下版。播客中梁二海也提到，国外也有一些类似的做得很好的community，比如茑屋，比如blue bottle，但在国内都遭遇了水土不服。个人感觉，或许更好的类比是马寅的阿那亚，或者青山周平的盒子社区。但上述这些社区产品的共性是：做不大，必须保持小而美的状态才能维持其调性。海盗电台如果做成BBC就不再酷了，地下文化如果见了光就没味道了。不知道跳海能否摆脱小众的标签。

还没去过，有机会一定要去体验一下。