好久没认真泡茶了，泡上今年的春狮头岽“草兰”，首发单株～～

收到这个新“草兰”已有一段时间，经放置火气已经沉下来，适合正常品饮了。对于“草兰”品种，我是最熟悉不过了，这次“草兰”已经是喝到的第四罐狮头岽，对这个品种极为推崇，在我心目中仅次于古树“老仙翁”，也是我外出随身携带频次最高的品种，曾经带着这个“草兰”在海边游走，像极了“度蜜月”，令人好生嫉妒。我曾评价此“草兰”在单丛品种里面是“六边形战士”，等级、工艺、香气、口感等极为均衡，且有其独特的品饮体验。

本次的“草兰”来自于海拔1150米的乌岽狮头岽（我一直称之为狮头岽草兰，因为同是叫草兰的还有其他地方的品种，比如中心岃），树龄90多年，单株采摘、单株制作。条索紧细、蜡黄，比去年的焙火稍轻，可以看出花香会教去年的更好。茶汤浅黄，清澈透亮，入口还是一如既往的清甜，果然是突出花香，而且是熟悉的春兰花香，极为接近春兰的“宋梅”，因为春节时期刚好就养了几株春兰，香气极具穿透力。春兰香气在口中迅速散开，像是在齿间碰撞，回甘持续清甜且略带果蜜香，香气做到了“花香→果香→蜜香”的跨度，较为特别。

而这株“草兰”更为与众不同的特点还在于，喝完就容易“冒汗”，在极为疲惫时候喝上一轮，仿佛打开了任督二脉，满血复活。听起来挺玄学，其实是很简单的原理，喝茶冒汗也并不是什么“茶气足”，而是茶叶本身茶多酚含量高，茶多酚会加速新陈代谢、刺激肾上腺素分泌，所以冒汗。当然，你喝一大杯滚开的开水也能冒汗，原理大同小异。但对于茶叶来说，茶多酚的高含量，是影响口感的，往往会苦涩，比如最常见的晒青生普，苦涩的同时还会发酸，因为晒青工艺就没法降低茶多酚含量，而发酸就是工艺特点最终造成成茶含水量过高，甚至在压饼时候加水蒸气，也有可能产生了微生物发酵导致发酸，所以我一直认为这样的晒青工艺极为落后，一直不推荐。但是狮头岽“草兰”却不会苦涩，反而回甘表现极为出色，原因就是这个品种茶多酚含量高的同时，氨基酸含量也高，六边形战士的指标特点，所以其仍然保持了非常合理的“酚氨比”，这个“酚氨比”直接决定了茶叶的回甘表现。很久之前我就讲过茶叶“回甘”的机制，茶汤入口之后，茶多酚和口腔、唾液中的蛋白质结合，形成不透水膜样组织，引发收敛感，破开后味蕾就能感受到丰富的味道，这个过程就是“回甘”。回甘优秀衡量标志就是时间要短，茶汤内的茶多酚和氨基酸含量适中，膜就不厚不薄，能短暂停滞后破掉，得到非常好的回甘；如果茶多酚含量高，膜太厚，破不开，舌头收敛感非常强烈，这个时候苦涩味非常重，是回甘不好的典型特点。所以，“草兰”虽然茶多酚含量高，但是“酚氨比”仍然是适中的，所以回甘表现优异。那些品种、工艺都不好的茶叶，很容易“酚氨比”失衡，所以喝起来苦涩、回甘乏味。当然，那些不良商家会把苦涩、难喝的特点美其名曰“霸气”，是极其不要脸的，不可取。

今年的乌岽单丛，整体都优于去年，在香气的丰富程度、回甘的层次感和口感上，都要更上一层楼，据说得益于乌岽村大多数地方春茶采摘期间是“大晴天”，非常有利于茶叶初步氧化，形成较好的做青条件，所以品饮体验好很多，如果遇到今年的好品种，一旦要果断下手，囤到过年喝，简直无法想象。

狮头岽的“草兰”我极为推荐，可惜只抢到了一罐，后悔没多下几单，当然买少点的好处就是让其他更多茶友有机会品尝到这个好品种，也是极好的～～