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终于又参加了周末的快乐小酒局😃
1. Domaine Anne Gros Cremant de Bourgogne
一只令人愉悦的起泡酒，100%霞多丽酿造，其实可以说是类似白中白，但比香槟少点酵母味道
2. Domaine Vincent Francois Jouard Chassagne Montrachet Blanc 2019
虽然是村级但也很不错，有一定圆润的桶味，果香和矿物的平衡感拿捏到位
3. Chateau de la Maltroye Chassagne Montrachet Clos du Chateau de la Maltrove Monopole 1er 2020
在勃艮第冠名Chateau的还真不多，但这家确实有个城堡所以可以冠名Chateau。这支酒酿造过程中因为减少对氧气的接触而获得很明显的还原味道，但是又不过分，可以说是恰到好处而非常有记忆点。杯醒半小时后有非常浓郁的黑芝麻/麻酱香气，因为实在特别所以被我留到最后，但可惜的是到一小时后香气就有点消散了。这支是整场第二喜欢的一支。
4. Domaine Bachelet Ramonet Chassagne Montrachet Les Grandes Ruchottes 1er Blanc 2020
Ruchottes 在法语里是岩石的意思，酒庄之前卖红（黑皮诺），但后来随着勃艮第白的流行趋势做了更多的白。这是一支可能女性普遍会比较喜欢的白，恰当的矿物感和酸度，但在我看来没有第三支特别
5. Domaine Roger Belland Chassaene Montrachet Morgeot Clos Pitois Monopole Rouge 1er 2018
今晚的第一支红，1421僧侣建立的古老地块，老藤新酒，明亮透彻的红，是大红果冰棍一般的酸度和水果香气，但兼具结构感，并不肤浅
6. Domaine Georges Joillot Pommard Charmots 1er 2020
第一支Pommard, 勃艮第咸鲜很明显，一起喝酒的小姐姐说觉得适合配生蚝，我们这次是拿来配碳烤鸽子佐云南蛋黄酱，也觉得还蛮搭配的
7. Domaine Clos de la Chapelle Pommard Les Chanlins VV 1er 2019
这支基本上是公认的全场最佳，既有少女般的甜美，又有复杂结构，莓果香气，紫罗兰，并不突兀的香料感。酒庄也是有1000余年的历史，也是独占园
8. Chateau de la Commaraine Pommard Clos de la Commaraine 1er Monopole 2019
这支并没有太深刻的感觉所以略过
9. Domaine Mussy Pommard Epenots 1er 2011
陈年潜力好，丹宁较重，感觉不像11年的酒，但是说不上很喜欢
10. 加餐盲品, 新西兰Montford2015年一款黑皮诺，酸度直冲云霄，不太喜欢
11. Domaine de Belargus Coteaux du Layon 2018
十分美妙的甜酒，在甜酒里面算不上太甜腻，蜂蜜杏干的味道，不过上来时黑芝麻冰淇淋已经吃完了
说说菜单，Kumu走fine bistro路线，能感觉到调味和搭配的巧思，有些很网红的菜（和牛三明治）也能做得不那么网红。和牛三文鱼籽海胆塔塔，用了tabasco增加辣度，和海苔搭配起来竟有一点芥末的感觉；炸牛蒡丝，照烧汁浸渍牛蒡而且用了藤椒提味；松露杏鲍菇也真的好香但又不腻；味噌鹅肝添加了蒜调味就多了一丝清新；海参西班牙饭＋蛋黄酱，里面有榨菜一般脆的蔬菜丁、海参碎，比一般烩饭酸度更加明亮；紫菜和牛米饭，与和牛三文鱼子海胆塔塔有点异曲同工之妙…菜品基本上遵循了碳水＋脂肪的王炸搭配，但又总让人觉得可以不落入俗流，是可以好好聚会的地方
1. Domaine Anne Gros Cremant de Bourgogne
一只令人愉悦的起泡酒，100%霞多丽酿造，其实可以说是类似白中白，但比香槟少点酵母味道
2. Domaine Vincent Francois Jouard Chassagne Montrachet Blanc 2019
虽然是村级但也很不错，有一定圆润的桶味，果香和矿物的平衡感拿捏到位
3. Chateau de la Maltroye Chassagne Montrachet Clos du Chateau de la Maltrove Monopole 1er 2020
在勃艮第冠名Chateau的还真不多，但这家确实有个城堡所以可以冠名Chateau。这支酒酿造过程中因为减少对氧气的接触而获得很明显的还原味道，但是又不过分，可以说是恰到好处而非常有记忆点。杯醒半小时后有非常浓郁的黑芝麻/麻酱香气，因为实在特别所以被我留到最后，但可惜的是到一小时后香气就有点消散了。这支是整场第二喜欢的一支。
4. Domaine Bachelet Ramonet Chassagne Montrachet Les Grandes Ruchottes 1er Blanc 2020
Ruchottes 在法语里是岩石的意思，酒庄之前卖红（黑皮诺），但后来随着勃艮第白的流行趋势做了更多的白。这是一支可能女性普遍会比较喜欢的白，恰当的矿物感和酸度，但在我看来没有第三支特别
5. Domaine Roger Belland Chassaene Montrachet Morgeot Clos Pitois Monopole Rouge 1er 2018
今晚的第一支红，1421僧侣建立的古老地块，老藤新酒，明亮透彻的红，是大红果冰棍一般的酸度和水果香气，但兼具结构感，并不肤浅
6. Domaine Georges Joillot Pommard Charmots 1er 2020
第一支Pommard, 勃艮第咸鲜很明显，一起喝酒的小姐姐说觉得适合配生蚝，我们这次是拿来配碳烤鸽子佐云南蛋黄酱，也觉得还蛮搭配的
7. Domaine Clos de la Chapelle Pommard Les Chanlins VV 1er 2019
这支基本上是公认的全场最佳，既有少女般的甜美，又有复杂结构，莓果香气，紫罗兰，并不突兀的香料感。酒庄也是有1000余年的历史，也是独占园
8. Chateau de la Commaraine Pommard Clos de la Commaraine 1er Monopole 2019
这支并没有太深刻的感觉所以略过
9. Domaine Mussy Pommard Epenots 1er 2011
陈年潜力好，丹宁较重，感觉不像11年的酒，但是说不上很喜欢
10. 加餐盲品, 新西兰Montford2015年一款黑皮诺，酸度直冲云霄，不太喜欢
11. Domaine de Belargus Coteaux du Layon 2018
十分美妙的甜酒，在甜酒里面算不上太甜腻，蜂蜜杏干的味道，不过上来时黑芝麻冰淇淋已经吃完了
说说菜单，Kumu走fine bistro路线，能感觉到调味和搭配的巧思，有些很网红的菜（和牛三明治）也能做得不那么网红。和牛三文鱼籽海胆塔塔，用了tabasco增加辣度，和海苔搭配起来竟有一点芥末的感觉；炸牛蒡丝，照烧汁浸渍牛蒡而且用了藤椒提味；松露杏鲍菇也真的好香但又不腻；味噌鹅肝添加了蒜调味就多了一丝清新；海参西班牙饭＋蛋黄酱，里面有榨菜一般脆的蔬菜丁、海参碎，比一般烩饭酸度更加明亮；紫菜和牛米饭，与和牛三文鱼子海胆塔塔有点异曲同工之妙…菜品基本上遵循了碳水＋脂肪的王炸搭配，但又总让人觉得可以不落入俗流，是可以好好聚会的地方
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