🍺206 美西·高压锅与疤面星·蒸汽啤酒
今晚喝美西重返80年代系列的“高压锅与疤面星”。这是一个非常小众的风格——加州蒸汽啤酒。花了一些工夫去了解这个风格。

【传统蒸汽啤酒】
蒸汽啤酒发源于淘金热时代的美国西部。彼时拉格啤酒盛行，但拉格酵母需要低温，而西部炎热，冰块很稀缺。于是酿酒师利用西部的昼夜温差，在屋顶建了露天发酵槽，深夜里降温时让煮沸的麦汁冷却，投入酵母后装入木桶发酵。等到打开木桶时，会有大量气泡就像蒸汽一样涌出。因故得名。
由于发酵的温度还是比普通拉格高，需要一种能适应较高温的特殊拉格酵母（16-20度，更接近艾尔的发酵温度）。所以蒸汽啤酒兼具拉格啤酒的清爽，和少部分艾尔啤酒的果味、酯类风味。

【现代加州蒸汽啤酒】
禁酒令后，蒸汽啤酒一度消失。直到加州的铁锚酒厂Anchor在70年代改良并重启生产。1981年Anchor注册了蒸汽啤酒的商标（这也是美西把这个风格选入「重返80年代」的原因）

【品鉴记录】
这款酒外观上，酒体呈深黄色至琥珀色，酒体半透明，气泡充足，米色泡沫中等一至二指。
香气上，明显的谷物麦麸、烤面包香气，酒花香气似乎是花香、草本类香气（加州蒸汽啤酒不使用现代热带水果风格酒花，而是传统木质风格酒花）
入口杀口感中等偏强。麦芽味道呈现烤面包和轻度焦糖，酒花苦度中等，不算太苦但存在感比较明显。这款虽然是拉格，但干净不是主要感受。风味比较立体，仿佛有着艾尔的复杂风味。

【酒款名设计背景】
这款名字“高压锅与疤面星”，高压锅是那个时代的回忆不必多言。疤面星是1983年阿尔帕西诺主演的《疤面煞星》，一部难民前往美国成为黑社会的电影。还没看过，已加入片单