大理有个性的店真的不多，有个性、能落实、且好吃的店，晓楼算一个。

周一碰上素食日，点了三道，海苔豆腐春卷，炸豆皮配茄子腰果泥，菌子杂蔬煲仔饭，吃下来非常满足，人均只要60+。

搭配是花了一些心思的。茄子腰果泥很精彩，配了焦糖洋葱和渍番茄，活泼的酸和沉稳的甜挽着手臂，在舌尖跳华尔兹。绿色的香草油和飘散的红绿色粉末则构成了舞池里的暧昧空气。

煲仔饭有锅巴，但并不干爽，更像是焖饭。只是云南的食材呀，各个甜蜜水灵，调味很克制，令食物本味大放异彩。

p4是主理人，略带信仰感地给我们讲解了一番他的可持续理念，以及在晓楼的应用。

我说我也想要做到零浪费，他质问我，不能食用的部分如何才能不浪费呢？

答案在p7，不能食用的果皮可以做成酵素，用于制作肥皂/洗手液，或者1:1000兑水浇花，是非常好的营养液。味道比较大的（比如洋葱皮）则做成堆肥，加入降解菌群，两周即可变成很肥很肥的营养土，他会送给朋友的农场。

虽然降低碳排放的素食理念目前还不能打动我（我认为人类终将毁灭），但仍然很佩服他做的这一切——以一己之力建立起了一个可以存活于市场的食物乌托邦。