最近发现深圳城中村街边的零食零售小超市突然多了，这种店的面积大概20平到40平，2个铺面位，只做零食、饮料、短保面包和冰品，很垂类，但客流很多。
在路边亲眼观察到，一个走路低头玩手机的下班白领路过零食店抬头看了一眼就走进去了，转了不到10分钟，就买了一大袋零食出来。转化效率之高，引起了我的好奇。

以下记录我的思考和观察。
1⃣️设计：
- 门头以橙色为主色调，店名带零食二字；
- 从外面看，整个店铺颜色和灯光都很亮，偏暖色。
2⃣️货架和过道
- 靠墙货架到顶，不靠墙的货架大概1.5米高，5层，不会阻挡视线一个成年顾客的视线，且拿取方便，进店一眼就能快速看到店内都有什么品类；
- 货架的货物都满满当当，看到的话会有一种幸福感；
- 过道很宽敞，可以容得下两个人背对背选商品，还有空余。
3⃣️购物体验：
- 进门即可拿购物篮选商品，有购物篮购物会比无购物篮消费要多些；
- 指引明确，付费快。
4⃣️品类：
- 覆盖全部零食品类，包括饮料、冷品，每个子品类1-2个品牌；
- 店内有不少品类是散装称重类商品，且大品牌极少甚至没有，这类商品有散装卤味零食、辣条、果干、坚果等，这种商品组合策略预计能有较为可观的利润（可抬价格+压低采购成本两个方面），且是与便利店、社区小超市有突出差异化的地方，但又不会给顾客留下负面的商品形象，如品牌不够多等，因为顾客对小零食很少有品牌的概念及需求。
5⃣️人流情况：周末偶见排队，工作日晚上9点去，店内有10+顾客在挑选商品。
6⃣️选址：深圳城中村附近上下班人流多的街道临街铺面，租金估计1万左右，西乡3公里范围内有5家店。
7⃣️店员：3-4个人，2个人收银，2个人理货及巡查。
8⃣️收银台：
- 收银台的选品一般…
- 在收银台四周张贴有品牌理念的海报，给顾客解释为什么可以做到低价，以及为什么不做会员，最终传递出来的信息都是，“我们很努力在通过各种做法减少成本，提供便宜的价格，所以真的很便宜”，在离开之前，再次向顾客强化便宜的印象。
9⃣️客单价：估计在30-50之间，我买了一次，35元。

为什么这类的店可以起来？我想了3个可能的理由：
1⃣️高频&低门槛需求：潜意识里，顾客会觉得买零食是能带来快乐的小消费，即不需要花很多钱就可以获得的快乐，这种食欲的满足比去一家餐厅吃饭更容易得到，从场景频次上就会比较占优，而且食欲比较容易激发（本没买零食的需求，看到之后，突然就有了）。
2⃣️业态占优：零食超市的业态介于便利店和超市之间，既有便利店临街的便利和自然流量，非常适合一个人逛和下班路上逛，顾客进店频次高，一周可以来1-2次；也有接近超市的丰富零食品类和逛的体验，前者保证流量，后者保证转化（进去很难不买点东西出来）。
3⃣️可复制的地域广：零食是很基础的消费需求，且地域性差异较小，容易全国规模化，在供应链采购上有价格优势。

如果换成别的品类还可以吗？
我觉得这套玩法可适用的品类范围很小，既要满足品类多、SKU多，能有逛的体验，且频次高，购买需求容易被激发出来，消费转化好等要求，估计只有名创优品一类的杂货铺比较接近了。