如果说Jojo担任酒隐第一任主调酒师标志着杭州鸡尾酒1.0时代，那么他主导的Bar No.5（尤其是最近开业的B1层）很可能代表了杭州鸡尾酒新世代2.0的来临。原因如下：1、所有鸡尾酒按照酒精度区分，只描写风味不陈述基酒；2、所有鸡尾酒没有名字，前面的数字是版本号，后面的数字是编号，我今天已经喝到了2.15；3、新颖的调酒台设计及中岛设计，是Jojo在伦敦游学时候看到的，找伦敦设计公司拿了授权并进行了改进，预计常备五个调酒师，如果包厢有需要会为包厢专门配备调酒师，尽量贴近顾客；4、最关键的一点，所有酒单鸡尾酒和某些常见经典鸡尾酒做了大量的预处理工作，既提高了出酒效率，又降低了很多调酒师之间的出品波动，让调酒师专心在审美创作，有点像在后端给调酒师做了个支撑工具，蛮强的。今天在吧台边上认识了一个喝每杯酒都会写notes的很妙的酒友，也和他推荐Jojo的Vesper得到了封顶赞誉，很开心。对于酒吧，我的个人评价是----开在杭州可惜了。